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乳制品生产工艺流程图.doc

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卖家[上传人]：汽***

文档编号：413755329

上传时间：2023-10-31

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乳制品生产工艺流程图一、液体乳1．巴氏杀菌乳原料乳验收f净乳f冷藏f标准化f均质f巴氏杀菌f冷却f灌装f冷藏2．灭菌乳原料乳验收f净乳f冷藏f标准化f预热f均质f超高温瞬时灭菌（或杀菌）f冷却f无菌灌装（或保持灭菌）f成品储存3．酸牛乳凝固型：原料乳验收f净^Lf冷藏f标准化f均质f杀菌f冷却f接入发酵菌种f灌装f发酵f冷却f冷藏搅拌型：原料乳验收f净乳f冷藏f标准化f均质f杀菌f冷却f接入发酵菌种f发酵f添加辅料f冷却f灌装f冷藏二、乳粉1．全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉全脂（全脂加糖）孚1粉:原料乳验收f净乳f冷藏f标准化（全脂加糖乳粉）f冷藏f杀菌浓缩f喷雾干燥f筛粉晾粉或经过流化床f包装脱脂乳粉：原料乳验收f净乳f标准化（分离脂肪）f（脱脂乳）冷藏f杀菌浓缩f喷雾干燥f筛粉晾粉或经过流化床f包装2．调味乳粉原料乳验收f净乳f杀菌f冷藏f标准化（添加营养强化剂等其他辅料）f均质f冷藏f杀菌浓缩f喷雾干燥f筛粉晾粉（或经过流化床）f包装三、其他乳制品1．炼乳原料乳验收f净乳f冷藏f标准化f预热杀菌f真空浓缩f冷却结晶f装罐f成品储存2．奶油原料乳f净乳f脂肪分离f稀奶油f杀菌f发酵f成熟f搅拌f排除酪乳f奶油粒f洗涤f压炼f包装3．干酪原料乳f净乳f冷藏f标准化f杀菌f冷却f凝乳f凝块切割f搅拌f排出乳清f成型压榨f成熟f包装注:红色字体为关键控制环节#。

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