餐厅调研报告模板(3篇).docx

餐厅调研报告模板(必备3篇)餐厅调研报告范文模板 第1篇 一、调查报告的目的及意义： 为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习因此做了关于小餐厅的调查报告 二、调查内容 1、调查对象： 学校后门比较有名的餐饮店 2、调查项目： （1）、餐饮业的环境 （2）、餐饮业的质量安全控制 （3）、店面的具体分布情况 （4）、店面及店面周围的卫生状况 3、调查方法： （1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查 （2）、观察法： 可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况 4、调查地点：学校后门附近 5、调查的时间 4月20日到4月23日 餐馆调查表 1该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？ A否 2是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？A否 3。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？ A否 4工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？ A否 5工作人员是否有健康证？ A是B否 6是否符合食品生产经营过程的卫生要求？ A否 7用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？ A否 8是否取得餐饮服务许可？ A否 二、发展现状和特点 1、行业规模快速增长 随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快 学校附近人流比较大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体目前有餐饮店20多家，其中包含饮料、快餐、面馆、小吃、炒菜馆、烧烤、咖啡、串串、酒楼等 2、餐饮经营形式日趋多样化 随着经济和市场的发展变化，特色餐饮、快餐等各类餐饮形式迅速发展起来，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。

三、卫生状况 按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰有的店老板告诉我，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证根据调查数据：90%的餐馆能保持环境整洁，与污染源保持距离；70%的餐馆没有齐全的经营设备设施；60%的餐馆盛放直接入口食品的容器及用具能够消毒；60%的餐馆工作人员不能保持个人卫生；90%的餐馆工作人员有健康证；60%的餐馆符合食品生产经营过程的卫生要求；80%的餐馆符合国家规定的生活饮用水标准；100%的餐 馆取得了餐饮服务许可说明卫生状况堪忧 四、加快餐饮业发展建议 1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力 一要抓好体现以人为中心的现代化管理通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。

2、加强规范餐饮市场行政管理 一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，对小型餐饮单位进行整顿，清理无证经营活动；整治经营场所“脏、乱、差”；规范食品加工过程；清查经营不合格食品；禁止从业人员无健康证上岗；强化餐具消毒保洁；强化食品原料采购索证索票、查验和台账登记制度在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象 餐厅调研报告范文模板 第2篇 实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地只学不实践，那么所学的就等于零理论应该与实践相结合另一方面，实践可为以后找工作打基础通过这段时间的实践，我们学到一些在学校里学不到的东西因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习，从学习中实践 我们班同学有在餐厅里打工，他告诉我们在餐厅工作时，别人一眼就能认出他是一名正在读书的学生，他问他们为什么，他们总说从他的脸上就能看出来，呵呵，也许没有经历过社会的人都有像他这种不知名遭遇吧！他并没有因为在他们面前没有经验而退后，他相信他也能做的像他们一样好。

他的工作是在那做传菜生，每天9点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：30分上班，虽然时间长了点，但热情而年轻的他并没有丝毫的感到过累，并且觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来在餐厅里虽然他是以传菜为主，但他不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉我们这些，我们必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好 还有的同学在商场里帮忙做销售，小商品一个又一个，价格各不相同，记的头都大，卖给顾客的东西还有可能退回来，陪着笑脸，一天下来，腿都是疼的，脸上的笑容都僵硬了，到过年前，商场里人山人海，眼睛睁得大大的，严防小偷！可这样还是免不了弄错老板虽也不会骂，可还是心里不得劲，心里一直告诫自己一定要耐心，要用心，要让别人放心她说在社会上这么一锻炼，她更懂得要努力学习，好好奋斗，让自己以后走向社会更有竞争的资本这不就是我们要走出校园，参加社会实践的要理所在么，懂得珍惜学习的关键性，认识到学习机会的来之不易，从而更加努力的学习，不枉费爸妈的关心起初，她还不好意思主动向顾客推销，一次一次的尝试，不顾及太多所谓的面子，像对待朋友一样真诚的对待每一位顾客，就会自然很多，当然业绩也一步步攀升，同事的三天陪伴使她很快适应了工作。

之后的工作也都还是比较顺利的遇到有特殊要求的顾客，她也能及时采取其他措施维护到自己的柜台和老板，一下子就能胜任了工作了 我们仿佛在一段时间里就蜕变成了个大人，懂得生活的疾苦，懂得爸妈的不易，懂得学习的重要，懂得实践的益处！！这下面就是同学们感受到的： 一：挣钱的辛苦 整天辛辛苦苦上班，天天面对的都是同一样事物，真的好无聊啊！好辛苦啊！在那时，我们才真真正正的明白，原来父母在外打工挣钱真的很不容易！ 二：人际关系 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧，就看你怎么把握了我们想说的一点就是，在交际中，既然我们不能改变一些东西，那我们就学着适应它如果还不行，那就改变一下适应它的方法让我们在各自的社会实践活动中掌握了很多东西，最重要的就是使我们在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步同时在这些社会实践中使我们深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰 三：管理者的管理 在打工实践的地方，有很多的管理员，他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部。

要想成为一名好的管理，就必须要有好的管理方法，就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工，你的下属，你班级里的同学们！要想让他们服从你的管理那么你对每个员工或每个同学，要用到不同的管理方法，意思就是说：在管理时，要因人而异！但也要用一颗真诚的心去跟他们打交道，这样大家才能服从，才能有助于工作的进行 四：自强自立 俗话说：_在家千日好，出门半_招_难！_意思就是说：在家里的时候，我们有自已的父母照顾，关心，呵护！那肯定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到外面工作的时候，不管你遇到什么困难，挫折都是靠自已一个人去解决，在这二个多月里，让我学会了自强自立！凡事都要靠自已！现在，就算父母不在我的身边，我都能够自已独立！ 五：认识来源于个人简历实践 一切认识都来源于实践实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性实践的发展不断促进人类认识能力的发展实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高！马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。

认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地只学不实践，那么所学的就等零理论应该与实践相结合另一方面，实践可为以后找工作打基础通过这段时间的实践，学到一些在学校里学不到的东西因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习，从学习中实践我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已 餐厅调研报告范文模板 第3篇 一、调查样本信息 在本次针对猪牙皂市场环节的调查中，中药材天地网信息中心共搜集市场调研问卷34份，其中无效样本6份，调查有效的成功样本28份，样本有效率为84%有效样本能够反映调查总体实际情况 二、调查结果详述 1、猪牙皂经营思路分布 在本次调查获取的28个有效样本中，选择“以销定进”的样本共19个，占68%；选择“正常经营”的样本共9个，占32%，选择“仓储为主”的样本共0个，占0%。

对于目前猪牙皂的经营思路，选择“以销定进”的受访者人数所占比重明显大于认为选择“仓储为主”的，从样本整体分布来看，亳州市场大多数受访者对该品种的经营思路谨慎 2、猪牙皂当前市场环节的货物走动情况分布 市场环节中的货物走动情况，一定程度上反应了猪牙皂的行情变动趋势，在本次对猪牙皂在市场货物走动情况的调查中，认为当前货物走动快的商户占7%；认为当前货物走动一般的商户占36%；认为当前货物走动慢的商户占57%对于走货速度的快慢，认为目前猪牙皂走货较慢的受访者人数所占比重明显大于认为走货偏快的，从样本整体分布来看，显示出当前该品种亳州市场走货速度很慢 3、猪牙皂目前行情评价 在本次对猪牙皂目前行情的调查中，认为目前行情比预期好的商户占4%；认为猪牙皂目前行情比预期差的商户占21%；认为猪牙皂目前行情和预期差不多的商户占75%市场上经营猪牙皂的商户中，对于目前行情的评价，亳州市场受访者认为目前价格水平一般的占比最大，认为价格“比预期差”比重大于选择“比预期好”的，样本分布显示，市场对目前行情评价趋于一般水平，有倾向认为价格水平比预期差 4、猪牙皂后市行情预期 在本次对猪牙皂后市行情的调查中，对猪牙皂后市行情。