川菜素菜高档菜谱的制作方法.doc

川菜素菜高档菜谱的制作方法 川菜素菜高档菜谱一：韭苔炒豆干 韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些，而且相对鲜嫩很多，搭配上煎的有点焦焦的豆干丝和老姜丝，豆腥味少了、焦香味更浓了，吃起来回味悠长 原料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油 做法： 1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段 2.豆干用温水冲洗两边后切丝 3.彩椒洗净去籽切丝 4.老姜切丝 5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄 6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟 7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀 8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅 川菜素菜高档菜谱二：炒香干 食材：香干，猪后腿肉，榨菜，豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽 做法： 1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎 2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香 3.加入一大勺豆豉辣酱和老抽翻炒 4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

川菜素菜高档菜谱三：杏鲍菇炒甜玉米 原料：杏鲍菇1个，甜玉米粒100g(煮熟后剥粒冷冻的)，尖椒1个，胡萝卜1/3根，大蒜，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油 做法： 1.杏鲍菇洗净切丁 2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片 3.甜玉米解冻备用 4.炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香 5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀 6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟 7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软 8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生 9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅 小提示： 1.胡萝卜富含维生素A，而维生素A属于脂溶性的，所以要先放 2.有耗油的话用耗油代替生抽，味道更鲜美 3.我用的玉米粒是之前煮熟后剥粒冷冻的，如果你用的是新鲜玉米粒，要稍微多炒一会儿 川菜素菜高档菜谱四：孜然烤香菇 食材：香菇，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄榄油 做法： 1.香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀 2.香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

3.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可 猜你感兴趣的： 1.菜谱素菜做法精选 2.素菜菜谱有哪些美味的做法 3.炒素菜菜谱简单又美味的做法 4.川菜冷吃兔的正宗做法图解 5.川菜锅巴肉片的简单做法图解 6.川菜凉拌猪肉的做法。