
酒店集团中餐服务员日工作流程.doc
3页酒店集团中餐服务员日工作流程1、整理仪容仪表,打卡签到,按时到岗2、6:30 早班员工 6:30 之前打卡上岗,准备早餐(自助餐),清洁卫生,备餐具、上菜;3、7:00--9 :00 准备开餐,菜品及时加热,保证温度,清理台面,早餐结束后撤餐、洗刷餐具,彻底清洁卫生;4、8:30 员工早餐时间(值班员工轮流就餐) ;5、8:55 全体员工上岗,整理仪容、仪表、工装及工牌等;6、9:00 召开岗前例会;7、9:10--10 :00 清洁公共区域及分担区卫生,早班服务生按班次清理员工餐厅及更衣间卫生;8、 10 : 00--10 : 40 全体员工进行岗位技能培训、学习;9、 10 : 40--10 : 50 员工对各自区域卫生情况进行自检,发现问题及时整改,并准备好开餐前的热水、茶叶等10、11:00 由部门经理、质检部人员检查公共区域及各包房卫生(包括仪容、仪表及服务礼仪、 礼貌等);11、11 :00--13 :00 准时站位,迎接宾客,进行餐中服务;12 、13 : 00 员工午餐时间(值台员工替班就餐) ,不准漏岗就餐,违者罚款处理13、13:30 除值班员工外,其他员工在不忙的情况下回寝室午休(特殊情况经部门经理同意可在包房内休息)。
14、15:25 全体员工到岗,进行晚餐前的准备工作;15、16 :00--19 :00 准时站位,迎接宾客,进行餐中服务;16、18 :30 早班员工经批准后下班;17、19 :30 员工晚餐时间(值台员工替班就餐) ;18、20:00 正常班次的员工与晚班员工做好交接后下班(特殊情况除外),晚值员工做好收市前工作, 检查好各区域及包房设施,锁好门,确认无隐患,做好记录后下班。
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