湖北第二师范学院食堂就餐调查报告.doc

湖北第二师范学院食堂就餐调查报告一、前言民以食为天，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查基于食堂对学生群体生活影响的重要性，，从本校食堂“楚才源”的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施二、调查时间2011年6月9日—12日三、调查地点楚才源食堂四、调查方法问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问 五、调查对象食堂吃饭学生六、调查目的了解楚才源食堂经营状况，存在的问题，以及改进措施七、调查内容（1）调查每月食堂就餐消费情况：①月均生活费500元—1000元的有32人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的%；每周有一、二次天在外改善伙食。

②月均生活费1000元—1500元的有10人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的%，每周有一、两天在外改善生活③月均生活费1500元—2000元的有8人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费%，常在外改善生活2）食堂饭菜的价格：①认为食堂饭菜价格合理的有21人，占42%②认为食堂饭菜价格一般的有25人，占50%③认为食堂饭菜价格过高的有4人，占8%3）饭菜满意度：①菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的8人（16%），满意的12人（24%），一般的20人（40%），不满意的6人（12%），较差的4人（8%）；②肉类的满意度方面：很满意的2人（4%），满意的6人（12%），一般的18人（36%），不满意的20人（40%），较差的4人（8%）；③蔬菜的满意度方面：很满意的6人（12%），满意的6人（12%），一般的12人（24%），不满意的20人（40%），较差的人6人（12%）（4）服务及管理满意度①餐具卫生和环境方面：很满意的3人（6%），满意的6人（12%），一般的12人（24%），不满意的20人（40%），较差的9人（18%）；②饭菜的保温及充足方面：很满意的8人（16%），满意的15人（30%），一般的12人（24%），不满意的10人（20%），较差的5人（10%）；③服务员态度方面：很满意的8人（16%），满意的12人（24%），一般的18人（36%），不满意的7人（14%），较差的5人（10%）；八、调查现状此次调查中，发放问卷50份，收回有效问卷50份。

通过分析数据和问题得出，食堂饭菜的价格和服务员的服务态度总体来说满意度还是可以的，但是食堂的卫生状况令人堪忧，餐具是否消毒，蔬菜肉类是否新鲜等信息不透明还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思九、存在的问题1、本校食堂价格稍微过高本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在大部分学生承受的范围之内2、食堂卫生状况不佳3、食堂饭菜质量有问题一是隔夜饭菜的出现；二是食堂的饭菜口味，会出现肉类已经变味、蔬菜不新鲜的情况4、食堂服务人员的态度不够好一是服务人员的态度很冷漠，不够热情；二是在刷卡过程中，学生常常被无刷卡而服务人员不认账的情况；三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂不给学生提供充足的就餐场所5、菜的品种过于单一一是菜的种类过于单一，在一个季节之内，几乎每天都是一样的菜，口味不多样；二是早晚点的种类较少，油炸食品过多，缺乏营养；三是食堂设的免费供汤处的汤也是很单一，口味不佳，且供汤数量不够。

6、食堂就餐时间安排不是很合理很多学生认为就餐时间应该适当调整，避开就餐高峰当然，除此之外，学生方面也存在很多的问题，比如学生在打饭拥挤的时候就会插队，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，有的学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，学生打菜过后不刷卡等等问题，但从宏观的角度来看，本校食堂本身的问题更为根本十、改进对策通过对存在问题的了解，我们认识到，本校食堂存在问题，这些问题有待改进至于出现这些问题的原因，我们认为更为根本的是体制的问题，具体就是近年来，全国学校普遍实行的后勤社会化、产业化所带来了很多问题，这种改制带来了一些问题，就是学校的后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体，但是，更多的我们是探讨在这种体制下的改进，这也才具有更多的现实性具体改进建议有如下：1、学校食堂隶属后勤集团，和学校领导之间有了一定的距离，而且食堂又是承保给私人经营的，食堂得不到学校领导的重视，失去了有效的监管首先，学校领导应高度重视食堂，建立一定的分层管理制度；其次，食堂的承包商也应该自觉的承担起建设责任 2、学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在一定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，首先应加大降价幅度和种类；其次应适当增加饭菜分量，适当的让利于学生；再者学校还应建立一定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；最后应恢复经济套餐的存在。

3、、学校应组织食堂从业人员进行职业培训，并对食堂工作人员进行定期身体健康检查，（因为很多同学担心本校食堂人员是否患传染病）因此，食堂的从业人员应有一定的资格认证4、服务质量应改善首先学校应建立一定的质量监管体系，对本校食堂的饭菜质量进行监控，应对食品安全工作充分重视建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度，严格要求食堂的消毒工作；其次食堂服务人员应有服务理念，学生作为食堂的消费群体，理应受到上帝式的服务，学校也应组织食堂工作人员进行人文教育，使他们对此有一个深刻的认识5、卫生状况有待加强应投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作，至于食堂的饭菜中出现的头发、虫子等情况，希望引起食堂的高度重视6、学校有关部门在处理学生与食堂的矛盾的时候，应保持客观、公正的立场，应尽量做到维护学生的利益7、建立和完善一个学生对食堂的监控有效组织，使得学生意见能及时的反映到食堂，并能形成一定的例会等机制，对本校食堂进行监管8、食堂应适当增加菜的品种，注意营养搭配，并在条件可以的情况下增加一些地方小吃并在食堂中取消快餐盒使用（为了保护环境）的同时，购进循环使用的就餐餐具，方便学生使用。

9、虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但是还是缺少竞争机制，应引入竞争机制，并让学生对食堂进行真实的评比活动，评比结果及时向学校师生公布，进而建立一定的奖惩机制，不断提高本校食堂的服务水平10、学生也应加强自己的修养做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，应有较高的道德感，不吃“霸王餐”、少用快餐盒等等，总之，学生的素质有待提高十一、结论学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。

进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务十二、附件湖北第二师范学院食堂满意度问卷调查亲爱的同学：你好！作为大学生几乎每天都与食堂打交道，你对我校楚才源食堂的服务是否满意，可能会影响你一天的心情，所以让我们分享一下我们对食堂的看法1、 您的性别：○男 ○女2、您的年级：○大一 ○大二 ○大三 ○大四3、您每月的伙食费：○350元—450元 ○450元—550元 ○550元—650元 ○650元以上4、您对学校食堂满意吗：○很满意 ○满意 ○一般 ○不满意 ○较差5、如果满意，是因为：○价格便宜 ○比较方便○饭菜口味好 ○没有其他，别无选择6、如果不满意，是因为：○饭菜口味差，选择种类少○不卫生，有异物○就餐环境差，已进食堂就没胃口○吃饭人太多，等待时间较长7、你认为食堂价格如何：○较贵 ○适中 ○便宜8、你对食堂工作人员服务态度满意吗：○很满意 ○满意 ○一般 ○不满意 ○较差9、你认为食堂卫生环境如何：○很好 ○好 ○一般 ○不好 ○较差10、食堂是否经常更换品种：○不更换 ○有时更换 ○经常更换 ○很好更换11、你觉得食堂在哪些方面需要改进：（多选）○质量 ○价格○服务 ○环境○其它（请注明）__________________________________________________谢谢您的参与，祝您学业有成，事事顺心。