某市场商品采购检验(98页PPT).pptx

第四章第四章 商品采购检验与质量管理商品采购检验与质量管理主要内容主要内容引导案例引导案例 学习目标学习目标技能要点技能要点商品采购检验标准商品采购检验标准 商品采购质量管理商品采购质量管理 商品采购质量控制商品采购质量控制本章小结本章小结自测、实训与思考题自测、实训与思考题案例分析案例分析学习目标学习目标认识商品采购质量检验与管理基本知识认识商品采购质量检验与管理基本知识掌握商品采购质量管理的定义，原则掌握商品采购质量管理的定义，原则熟悉门店各类商品检验与拒收标准熟悉门店各类商品检验与拒收标准技能要点技能要点商品质量检验方法与拒收标准商品质量检验方法与拒收标准商品质量的有效管理商品质量的有效管理案例导入案例导入平衡采购中的质量与成本平衡采购中的质量与成本 教材教材:P76:P761.1.商品采购检验标准商品采购检验标准一、商品检验的概念与种类一、商品检验的概念与种类（一）商品检验的概念（一）商品检验的概念 指根据指根据商品标准商品标准和和合同条款合同条款规定的质量指标，确定商品质量规定的质量指标，确定商品质量高低和商品等级的工作高低和商品等级的工作具具体体来来说说是是指指商商品品的的供供货货方方、购购货货方方或或者者第第三三方方在在一一定定条条件件下下，借借助助某某种种手手段段和和方方法法，按按照照合合同同、标标准准或或国国际际、国国家家有有关关法法律律、法法规规、惯惯例例，对对商商品品的的质质量量、规规格格、重重量量、数数量量以以及及包包装装等等方方面面进进行行检检查查，并并作作出出合合格格与与否否或或通通过过验验收收与与否否判判定定；或或为为维维护护买买卖卖双双方方合合法法权权益益，避避免免或或解解决决各各种种风风险险损损失失和和责责任任划划分分的的争争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。

议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动对概念的理解对概念的理解主体：主体：商品的供货方、购货方或者第三方商品的供货方、购货方或者第三方对象：对象：商品的各种特性，如商品的质量、规格、商品的各种特性，如商品的质量、规格、重量、数量以及包装等重量、数量以及包装等依据：依据：合同、标准或国际、国家有关法律、法规、合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例等对商品的要求惯例等对商品的要求目的：目的：在一定条件下，借助科学的手段和方法，对商在一定条件下，借助科学的手段和方法，对商品进行检验后，做出合格与否或通过验收与否的判定品进行检验后，做出合格与否或通过验收与否的判定商商品品的的质质量量检检验验是是商商品品检检验验的的中中心心内内容容，因因此此，狭义的商品检验是指商品的质量检验狭义的商品检验是指商品的质量检验商商品品检检验验指指借借助助于于某某种种手手段段或或方方法法，依依据据某某种种规规定定，对对商商品品各各个个方方面面进进行行检检查查、测测试试、作作出出判断的过程判断的过程它起着它起着质量质量“把关把关”的作用商品检验又称为商品检验又称为商品质量检验商品质量检验商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部门以及消商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部门以及消费者，都是一项重要工作。

费者，都是一项重要工作商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理水商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理水平的一项重要内容生产企业通过对生产各环节的商平的一项重要内容生产企业通过对生产各环节的商品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不断提高；品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不断提高；商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损失，维护止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市场经济的发展场经济的发展商品检验的作用商品检验的作用（二）商品检验的种类（二）商品检验的种类1 1、依据检验的目的分：、依据检验的目的分：生产商生产检验（第一方检验）生产商生产检验（第一方检验）买方验收检验（第二方检验）买方验收检验（第二方检验）第三方检验第三方检验2 2、依据检验对象的流向分：依据检验对象的流向分：内销商品检验内销商品检验 外销商品检验外销商品检验 1)内销商品检验内销商品检验。

指国内的商品经营者、用户及相关指国内的商品经营者、用户及相关部门的商品质量管理机构与检验机构或国家技术监督局部门的商品质量管理机构与检验机构或国家技术监督局及其所属的商品质量监督管理机构与其认可的商品质量及其所属的商品质量监督管理机构与其认可的商品质量监督检验机构，据国家法律、法规、有关技术标准或合监督检验机构，据国家法律、法规、有关技术标准或合同对同对内销商品内销商品所进行的检验活动所进行的检验活动2)进出口商品检验进出口商品检验由商检机构和国家商检局、商检由商检机构和国家商检局、商检机构指定的检验机构依照有关法律、法规、合同规定、机构指定的检验机构依照有关法律、法规、合同规定、技术标准、国际贸易惯例与公约等，对技术标准、国际贸易惯例与公约等，对进出口商品进出口商品进行的进行的法定检验、鉴定检验和监督管理检验法定检验、鉴定检验和监督管理检验3.3.按检验商品相对数量分类按检验商品相对数量分类按检验商品相对数量分类按检验商品相对数量分类 2)2)抽样检验抽样检验1)1)全数检验全数检验 按照事先已确定的抽样方案，从被检商品中按照事先已确定的抽样方案，从被检商品中随机抽取随机抽取少量样品，组少量样品，组成样本，再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同技术要求进行比较，最后成样本，再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同技术要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检商品整体质量合格与否的检验。

由样本质量状况统计推断受检商品整体质量合格与否的检验它检验的商品数量相对较少，节约检验费用，有利于及时交货，但提供的它检验的商品数量相对较少，节约检验费用，有利于及时交货，但提供的商品质量信息少，有可能误判商品质量信息少，有可能误判即即百分之百检验百分之百检验，以提供较多的商品质量信息，给，以提供较多的商品质量信息，给人以心理安全感人以心理安全感适用于批量小、质量特性少且质量不稳定、较贵适用于批量小、质量特性少且质量不稳定、较贵重、非破坏性的商品检验，但应避免由于检验工作单重、非破坏性的商品检验，但应避免由于检验工作单调、检验人员疲劳所导致的漏检或错检现象调、检验人员疲劳所导致的漏检或错检现象什么是抽样什么是抽样什么是抽样？什么是抽样？抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程按照一定的方法采集样品的过程抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。

断受检批商品整体质量合格与否它检验的商品数量相对较少，节省检验费用抽样检它检验的商品数量相对较少，节省检验费用抽样检验适用于验适用于批量较大、价值较低、质量特性较多、且质量批量较大、价值较低、质量特性较多、且质量较稳定或具有破坏性较稳定或具有破坏性的商品检验的商品检验抽样的原则抽样的原则 代表性原则代表性原则 要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据 典型性原则典型性原则 指被抽取的样品能反映整批商品在某些方面的重要特征，能发现某指被抽取的样品能反映整批商品在某些方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响如食品的变质、污染、掺杂及假冒种情况对商品质量造成的重大影响如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别劣质商品的鉴别适用性原则适用性原则 适用于批量较大、价值较低、质量特性多且质量较稳定或具有破坏性的适用于批量较大、价值较低、质量特性多且质量较稳定或具有破坏性的商品检验商品检验如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。

杀虫剂残留量的鉴定等1 1、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器抽样工具与样品容器必须清洁，不样工具与样品容器抽样工具与样品容器必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样品应无菌操作含被鉴定成分，供微生物鉴定的样品应无菌操作2 2、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，如商标、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况抽样的要求抽样的要求3 3、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致4 4、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等样品数量、抽样者姓名等5 5、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。

抽样后应及时鉴定抽样后应及时鉴定抽样的要求抽样的要求 抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出的质量状抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出的质量状况来统计推断整批商品的质量水平所以如何抽取对该批商况来统计推断整批商品的质量水平所以如何抽取对该批商品具有代表性的样品，对准确评定整批商品的平均质量，显品具有代表性的样品，对准确评定整批商品的平均质量，显得十分重要得十分重要目前，被广泛采用的是目前，被广泛采用的是随机抽样法随机抽样法即被检验整批商即被检验整批商品中的每一件商品都有同等机会被抽取的方法被抽取机品中的每一件商品都有同等机会被抽取的方法被抽取机会不受任何主观意志的限制，抽样者按照随机的原则、完会不受任何主观意志的限制，抽样者按照随机的原则、完全偶然的方法抽取样品，因此比较客观，适用于各种商品、全偶然的方法抽取样品，因此比较客观，适用于各种商品、各种批量的抽样常用的抽样方法有各种批量的抽样常用的抽样方法有简单随机抽样简单随机抽样、分层分层随机抽样随机抽样和和系统随机抽样系统随机抽样抽样的方法抽样的方法1 1、简单随机抽样、简单随机抽样 简单随机抽样法又称简单随机抽样法又称单纯随机抽样法单纯随机抽样法，它是对整，它是对整批同类商品不经过任何分组、划类、排序，直接从中按照批同类商品不经过任何分组、划类、排序，直接从中按照随机原则抽取检验样品。

简单随机抽样通常用于随机原则抽取检验样品简单随机抽样通常用于批量不批量不大大的商品的抽样，通常是将批中各单位商品编号，利用抽的商品的抽样，通常是将批中各单位商品编号，利用抽签或随机表抽样从理论上讲，简单随机抽样最符合随机签或随机表抽样从理论上讲，简单随机抽样最符合随机的原则，可避免检验员的主观意识的影响，是最基本的抽的原则，可避免检验员的主观意识的影响，是最基本的抽样方法，是其他复杂的随机抽样方法的基础当样方法，是其他复杂的随机抽样方法的基础当批量较大批量较大。