项目3我会做早餐（教案） 三年级下册劳动鲁科版.docx

项目一：烹饪与营养·我会做早餐任务一 调查当地居民早餐饮食习惯活动目标：1. 了解当地居民的早餐饮食习惯，初步学会搭配营养早餐，建立健康饮食的观念2. 学会做简单的早餐，逐步培养生活自理能力3. 能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重劳动者的观念活动重、难点：了解当地居民的早餐饮食习惯，建立健康饮食的观念活动准备：《中国居民膳食指南(2022)》活动课时：1课时第一课时活 动 过 程二次修改一、 导入 一方水土养一方人各地风土人情不同，也形成了富有地方特色的早餐饮食习惯二、 思考与讨论1. 当地居民早餐主要吃什么?吃多少?什么时间吃?2. 自己家人的早餐饮食习惯是怎样的?3. 这样的饮食习惯，是否能满足身体的营养需求?三、 劳动实践《中国居民膳食指南(2022)》提出了适用于一般人群的八条平衡膳食准则，其中“食物多样，合理搭配”排在首位食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚 果类等健康饮食要求人们平均每天摄入12种以上的食物，每周 25种以上以谷类为例，每天需摄入谷类食物200～300克，其中包含全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克 1.了解家人近一周的早餐情况，记录并分析其早餐饮食结构是否健康合理。

家人早餐情况记录表食物种类家人早餐饮食结构(种类及用量)用餐时间老人父母自己兄弟姐妹谷薯类蔬菜水果类畜禽鱼蛋奶类大豆坚果类和家人一起，结合上面的记录情况进行分析，看看谁的早餐饮食结构比较合理，并把理由写在下面2.对附近餐馆进行实地调查，记录餐馆近一周的早餐经营情况餐馆早餐经营情况记录表餐馆名称早餐种类主要顾客人群(老人、中青年、少儿)早餐经营时段其他小贴士珍惜食物、杜绝浪费，可以从以下几点做起：1.按需选购、合理储存食物2.小分量合理备餐、践行光盘行动3.外出就餐按需点菜，不铺张浪费四、 展示与交流1.小组内展示自己的两个记录表，并以此为参考，与同学交流自己对当地居民早餐饮食结构的看法2.集体交流，说一说当地居民早餐饮食结构是否符合平衡膳食营养要求如果不符合，应该怎样调整?活动反思粘贴资料或作品任务二 设计营养早餐活动目标：1. 了解当地居民的早餐饮食习惯，初步学会搭配营养早餐，建立健康饮食的观念2. 学会做简单的早餐，逐步培养生活自理能力3. 能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重劳动者的观念活动重、难点：初步学会搭配营养早餐活动准备： 《中国居民膳食指南(2022)》活动课时：1课时第一课时活 动 过 程二次修改一、 导入 美好的生活，从每天的营养早餐开始。

早餐要根据家人的年龄和不同的营养需求合理配餐，做到营养均衡二、 思考与讨论1. 婴儿、儿童、孕妇、老人等特定人群的饮食结构分别有什么特点?2. 请你针对不同 的人群设计相应的早餐食谱三、 劳动实践劳动准备 1.每天的膳食应合理组合与搭配平衡膳食模式中，碳水化 合物供能应占膳食总能量的50%～65%,蛋白质占10%～15%,脂肪占20%～30%2.了解早餐中常见食物提供的主要营养素谷薯是碳水化合物的主要来源；蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源；奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B 族维生素，对降低慢性疾病的发病风险具有重要作用不同年龄段的人营养摄入要求不同请你对照不同人群的平衡膳食要求，为家人设计早餐家庭营养早餐设计人群平衡膳食要求早餐食谱(食物名称及用量)65岁及以上老年人1.食物品种丰富，多吃鱼禽肉蛋奶和豆类，搭配适量蔬菜和水果；2.高龄老年人(80岁及以上)选择质地细软、能量和营养密度高的食物l.2.3.4中青年人1.食物多样，合理搭配；2.多吃蔬果、奶类、全谷物、豆类；3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；4.少盐少油，控糖限酒1.2.3.4.少年儿童1 .食物多样；2.控制高糖、高脂、高盐食品及含糖饮料的摄入 ；3.每天饮奶，定量饮水。

·2 3小贴士1.鼓励“多吃”的食物：简单加工的食品和营养素密度高的食物2. 适当“少吃”的食物：深加工的食品加工后的果蔬、肉制品同生鲜食品相比，维生素会有一定程度的流失，同时油、盐、糖的含量也大大增加四、 展示与交流1.和同学交流为家人设计的营养早餐食谱，评一评谁的设计更符合家人的营养需求2.交流早餐饮食好习惯例如，早餐要适当多吃谷薯类主食 和豆制品；鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄；少吃肥肉和烟熏、腌制的肉制品活动反思粘贴资料或作品任务三 学习煮面条活动目标：1. 了解当地居民的早餐饮食习惯，初步学会搭配营养早餐，建立健康饮食的观念2. 学习煮面条，逐步培养生活自理能力3. 能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重劳动者的观念活动重、难点：学会煮面条活动准备： 适量干面条(或湿面条)，锅，碗，筷子，勺子活动课时：1课时第一课时活 动 过 程二次修改一、 导入 面条是很多人喜爱的一种主食它食用方便，做法多种多样，有汤面、拌面、炒面等今天，我们一起来学习煮面条二、 思考与讨论1. 煮干面条和湿面条的方法有什么不一样?2. 怎样才能煮出劲道爽滑的面条?三、 劳动实践1.锅内加入清水(加水量要没过面条，防止面条发黏或粘锅)。

2.开火烧水如果煮干面条，水烧到80摄氏度左右、锅底冒 泡时即可放入面条；如果煮湿面条，水烧开后再放入面条然后立即用筷子把面条搅散，避免粘在一起煮干面条和湿面条的方法比较面条种类放面时的水温火候注意事项干面条80摄氏度中火煮熟防止面条硬芯湿面条100摄氏度大火煮熟防止面条发黏3. 两次“点水”水开之后倒入半碗冷水，继续把水煮开，再往锅里加入少量冷水(细面条可以不进行第二次“点水”)小贴士“点水”的作用是使面条内外受热均匀口感劲道爽滑4.用筷子挑起几根面条进行观察， 如果整根面条中间无白芯，说明面条已经煮熟5.面条煮好后立即关火，用勺子和筷子把面条捞出，放入准备好的碗里小贴士可以根据自己的口味准备点面条的配菜，如黄瓜丝、小油菜、葱花香菜等，口感更好四、 展示与交流1.和同学交流一下，煮面条时遇到了什么问题，是怎样解决的2.总结一下，煮面条时有哪些注意事项例如，煮面条时要防止汤水溢出来，溅到火上或身上活动反思粘贴资料或作品。