荔枝奶粉的加工.doc
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最新农副产品和食品加工技术荔枝奶粉的加工荔枝奶粉的加工此制品是荔枝固体饮料，应是货真价实，不是靠加香精、色素而成的加工技术如下：1、原料处理：可将成熟或充分成熟的新鲜荔枝去皮去核2、护色处理：去皮去核后的荔枝果肉在 檬酸内进行护色3、打浆：把果肉从柠檬酸液中取出，不用冲洗，用打浆机把果肉打成细浆状4、过滤取汁：用离心机或滤布把汁与渣分离，取汁液5、浓缩果汁：用真空浓缩法或常压浓缩使果汁蒸发出大部分水分，取得的果汁浓浆应占产品量 12固形物接近 60%左右即可6、甜味料处理：所用之白糖是固体饮料主要原料，经过烘干磨成糖粉，用量为70柠檬酸用量 并需拌入 3脂奶粉7、原料混合：把添加剂与浓缩果汁混合，并加入 5芽忽见，其作用可降低甜度又能加速干燥速度8、造粒：通过摇摆式造粒机形成一定形状如圆形、长方形等的颗粒9、干燥：热风加热干燥，干燥温度 50氏度，时间 1时内，控制其含水量 2%含水量越低，质量就越稳定10、包装：一般以小袋，每包 10一小袋密封包装，应在相对湿度 10温度 15氏度室内进行包装，产品贮存也应在低湿低温条件下产品有荔枝及奶香风味，甜中带酸，香甜可口，用开水冲饮，与龙眼固体饮料一样，也是一种保健型固体饮料。
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