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斜桥榨菜的做法.doc

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卖家[上传人]：wt****50

文档编号：37910649

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斜桥榨菜的做法介绍：榨菜是我国独有的特产，它最先产于四川省浙江省海宁县的斜桥榨菜则是后起之秀在吸取四川省榨菜的制作经验的基础上，工艺改革，扬长避短，进行了“产品外观”、 “腌制工艺”、 “香料配方”等八项改革，研制推广了压榨、淘洗、拌料等 12 种机械，做到就是收购鲜菜，快收快腌，上榨干胖适度，榨净苦水，并精心配制香辣粉，使斜桥榨菜更有特色1980 年，海宁蔬菜厂出口的“斜桥牌”榨菜，荣获全国供销总社优质产品奖近年来， “斜桥牌”榨菜在香港市场的售价超过四川榨菜的1/3销售地区已扩展到全国 22 个省市，还远销日本、新加坡等国斜桥榨菜在夏季收获，采用“盐脱水法”加工腌制；而四川榨菜的收获期正值冬季，以风脱水，即把鲜菜放在通风地方晾干，然后腌制因此斜桥榨菜菜块青绿，辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，质地脆嫩，菜形整齐 “手捏柔软性，辣粉裹菜身，表面起皱纹，撕有丝缕形”，这 20 字，是识别斜桥榨菜的要诀在鲜味、结实和耐煮方面，斜桥榨菜还不及川菜营养成分(每 100 克)：蛋白质 4.1 克，脂肪 0.2 克，糖 9 克，胡萝卜素 0.04 毫克，核黄素 0.9 毫克，热量 54 千卡食用方法：它可以生吃，又可放汤，杂妙，更是夏季佐餐佳品。

产品包装：为了便于远销，斜桥榨菜又采用了真空薄膜新包装，每袋装菜1～6 公斤不等还有一种铝箔小包装，每袋只装 100 克榨菜丝，堪称方便食品山西新东方烹饪学校温馨提示，：祝愿每位，都能吃出自己的美山西新东方烹饪学校欢迎您！官方网站：山西新东方美食：8008008012、605822288 免费咨询：0351-8281885 山西新东方，一直都在传播美食……。

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