写柳州螺丝粉的作文.doc

写柳州螺丝粉的作文 篇一：关于柳州市螺蛳粉消费情况调查报告 广西工学院财政经济系 调 查 报 告 题 目 组长姓名 学号专业班级 日期 关于柳州市螺蛳粉消费情况调查报告 200901803030国贸01班 2011年 3 月 25 日 目录 一 前言........................................................3 二 调查概况...................................................4 三 数据统计与分析.........................................5—9 四 总结及建议................................................10 五 参考文献 ..................................................11 六 附录.............................................................12—14 一 前言 螺蛳粉是柳州的特色小吃之一，以其酸辣味美而颇受大家欢迎。

柳州的螺蛳粉店也遍布大街小巷不仅如此，柳州螺蛳粉也早已走出柳州，在广西其它地区也颇有盛名如今，柳州螺蛳粉已经在我国首都北京也已相继开立了二十几家螺蛳粉店 步入21世纪，餐饮业的利好显现，螺蛳粉经过多年低迷之后，开始复苏，此时原本较受欢迎的桂林米粉早已大举跨越早餐市场，进军中晚餐甚至是夜市，市场分额不断扩大外地特色美食和小吃不断涌入，特别是外地其他类别的特色米粉也大举进攻柳州市场人们的口味和选择面不断扩大，螺蛳粉不再是人们享受宵夜时的唯一最爱选项 本地有了危机感和想法的米粉老板们，开始思考起：怎样保持自己米粉的特色和美味？怎样提升自己店面的档次？怎样才能让螺蛳粉经营得更好？ 而我们的此次的调查既是基于对未来螺蛳粉的发展前景，并且是对目前关于螺蛳粉涨价对本校学生对螺蛳粉消费的一些影响以及本校学生对螺蛳粉的喜爱程度，以此来推测柳州本地居民对螺蛳粉的消费和喜爱的程度希望可以帮助商家们解决一些实际性的问题，并促进螺蛳粉事业更好地发展下去 二 调查概况 本次我们采用随机分发调查问卷的方式，在学校的不同地方分发，避免重复我们八个人分为四个独立的小队，每人25份调查报告，分发给不同的年级、不同的系别和专业的学生，虽然数量不是很多，但是涉及学校各个层次的调查，并且是随机抽样的。

所以，还是可以得到点关于螺蛳粉在本校的一些消费情况，以此来推断整个螺蛳粉消费市场的状况 本次调查将对螺蛳粉消费状况进行资料的搜集， 对螺蛳粉的消费者进行问卷调查 （一）调查背景：螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 （二）调查时间：2011年3月10日--------2011年3月15日 （三）调查地点：广西工学院 （四）调查对象： 消费者（广西工学院学生 ） （五）调查目的：调查螺蛳粉在当地大学校园里受欢迎的程度 （六）调查内容： 1、 消费者基本信息（消费的频率、喜好程度等）; 2、 螺蛳粉的优势与不足； 3、 对商家的意见或建议； 三 数据统计与分析 我们在广西工学院发放了200份调查问卷，收回184份，回收率达94%，详细的数据分析如下： （一）螺蛳粉的优势 图一 吃过螺蛳粉的人数 图二人们对螺蛳粉的喜好程度 从图一可以知道184人中有171人吃过，13人没吃过（即有92.3%的被调查者吃过螺蛳粉）；从图二中可以看出喜欢螺蛳粉的占了45%，不喜欢的占13%，还有42%是认为还可以接受的。

由图一图二可知，螺蛳粉在大众眼中的知名度和喜好度还是挺高的，这令此次的调查显得更加有意义问卷调查中还发现，很多非柳州本地人第一次吃螺蛳粉是因为它的名气或是通过朋友介绍的，这两者的比例占了百分之八十五，所以，打响柳州螺蛳粉的品牌很有必要，作为一种大众食物，螺蛳粉品牌的传染扩篇二：柳州螺蛳粉介绍 柳州螺蛳粉的前世今生 时间飞逝，转眼就在海口呆了将近两年，每一个在外的游子，对于家乡都有着深深的思念，尽管它或许不会常常对外显露，可是这种乡愁却深深的埋在每个在外漂泊的游子的心中，特别是对于我们这样在外求学的游子而言！说起对于家乡的记忆，每个人想起的事物可能都不太一样，它或许是一个好玩的地方、一栋有名建筑、一道优美的风景于我而言，对于家乡的独家记忆是一道家乡的特色美食——柳州螺蛳粉！ 两年前的夏天，乘着高考的东风，我毅然决然地选择要到一个远离家乡的地方去求学的时候，就注定了螺蛳粉将要远离我的生活了，关于螺蛳粉的种种也将成为我在外漂泊时的一份独家记忆！由于在海口吃不到正宗的螺蛳粉，所以我就只能写写螺蛳粉的前世今生，一来聊表思乡之情，兼有画饼充饥之意，二来也宣传宣传我最喜爱的家乡美味，希望把它介绍给更多的人，让更多人享受到这一人间美味，让它得以发扬光大，更好地推动家乡旅游业的发展！ 螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，是广西“三大名粉”之一。

可以毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃，其此显赫地位短期内恐难动摇柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思 柳州螺蛳粉具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤，每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色 螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择青菜也是螺蛳粉不可缺少的在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗一般的粉摊都有几种青菜供选择不过有些生意比较好的，就只备有一种，像西环路口的肥仔螺蛳粉，夏天就是蕹菜，冬天就是菜花或生菜 所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来有一些螺蛳的鲜味鸭脚通常卖两块钱一个除了螺蛳蛋和鸭脚，有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀，还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡，也有的螺蛳粉店，加一块钱钱可以加三鲜——肉丝、木耳、黄花菜，现在很多螺蛳粉摊也纷纷仿效这使得柳州的螺蛳粉摊大多都与风味小吃同时卖，五六块钱一份，很符合螺蛳粉平民小吃的风格 世人只知道川湘鄂赣的人以辣为食中至美，不知道广西人也爱辣，更没想到柳州螺蛳粉竟然可以辣得如此生猛作为一个正宗的柳州人，我素来不怕辣，却每次都被螺蛳粉汤中火烧火燎的辣“折磨”得七窍生烟，眼泪汪汪，大汗淋漓但也怪，辣得我血脉贲张后，每一个毛孔忽然有深呼吸的畅快，纸巾作为吃螺蛳粉的必备之物，也是在这个时候才发挥了它真实的效用走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，以及叮叮当当铁锅炒田螺的声音，构成了柳州街头一道风景线。

螺蛳粉之起源 由于历史原因，螺蛳粉的准确起源时间和地点已难可考，故目前尚缺乏令人信服之权威版本关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为广西著名的小吃之一 以下资料系我搜集整理而成，在民间流行甚广我务求于尊重历史之前提下，稍微弥补螺蛳粉典故缺失之憾 发源地传说一：王记有阿婆 上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然 发源地传说二：谷埠有夜市 上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。

当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固 发源地传说三：无巧不成书 上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形 综 述 螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，最晚不超过20世纪80年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉历史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧 螺蛳粉产生的基础条件分析： 1、必要条件： 在柳州，从大街小巷的小食摊到星级饭店的厅堂，都可以看到人们吃米粉，吸食螺蛳的种种吃相。

白莲洞里的螺蛳(本文来自：WwW.BdfqY.Com 千叶帆文摘:写柳州螺丝粉的作文)壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”的出现埋下了隆重的伏笔 2、历史条件： 文化大革命前，由于生活水平低，柳州的餐饮夜市并不发达文化大革命结束，特别是改革开放后，80年代柳州经济高速发展，生活水平迅速提高，餐饮夜市也日渐发展壮大，尤其以市内几大电影院和传统商业区附近的餐饮夜市发展最为迅速70年代末到80年代初，初步繁荣起来的夜市时兴吃螺蛳（煮螺），本是早餐的米粉也向日渐红火的夜市进军两者在柳州的餐饮夜市上同台献技，激情碰撞、火花显现的可能性大增 3、饮食条件： 柳州人的饮食口味偏重酸辣，螺蛳粉结合其自身固有的实际，从起步之初一直沿寻着这一口味线路不断地完善和改进，做到迎合本地人的口味，这也是螺蛳粉为何在经历。