蔬菜栽培考点总结.doc

蔬菜栽培基础什么是蔬菜蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称凡是一、二年牛的及多年牛的草本植物、有多汁的 产品器官、可作为副食品的，均可列为蔬菜植物范围一、我国蔬菜栽培发展简史春秋战国,“以粪肥田"改良上壤和灌溉等措施来提高产量开始淹制加工蔬菜，以保存 蔬菜，延长蔬菜的供应期汉代，开辟丝绸Z路，引进黄瓜、豌豆、大蒜、香菜等蔬菜西 汉后期，嫁接栽培，摘心技术间套作的多熟栽培冬季用火加温牛产大葱、韭菜等东汉 后期，分期播种，延长蔬菜供应期北魏时期,已形成选地、耕作、浸种、催芽、播种、育苗、 畦栽、中耕、報株到收获、选种、留种，一整套精耕细作的菜III管理技术开始覆盖稻草 畦而的覆盖栽培唐代，用温泉热源在早春促成栽培瓜类等喜温蔬菜人工栽培食用菌宋 朝,培育多个蔬菜品种和变种，可在不同时期栽培，促进蔬菜的周年生产北宋，韭黃的软化 栽培南宋，豆芽生产元朝,风障畦栽培明清时期，引入潘茄、辣椒、南瓜、胡萝卜、菜 豆、马铃薯、甘蓝、洋葱等大白菜生产在北方成为冬季主要蔬菜北京在冬季用“火炕” 或“火室”开始生产黄瓜，供应春节市场，形成中国冬春蔬菜保护地生产体系解放后蔬菜栽培技术的发展1. 蔬菜栽培丰产经验的总结和推广蔬菜栽培丰产的主要经验：2. 蔬菜种质资源的整理和新品种的培育各地进行蔬菜农家品种和野生资源的发掘和整理。

对大白菜、萝卜、廿蓝、番茄、辣椒、 黄瓜等进行攻关育种六十年代，蔬菜杂种优势的研究，选育出人白菜、萝卜、甘蓝、番茄、 辣椒、黄瓜等杂交一代新品种，大大提高了蔬菜产量七十年代，组织培养研究，获得马铃 薯、大蒜脱毒种苗，提高了无性繁殖器官的质量八十年代，抗病育种在大白菜、番茄、 萝卜、辣椒己获得抗病品种九十年代，转基因工程研究在抗病、抗逆、延长保鲜、增加 品质方而开展多方而的研究3. 蔬菜栽培技术的改进和新技术的应用农m基本建设得到完善，菜m土壤得到改良，保护设施不断完善农一药、化肥、除草剂得到广泛应用农用薄膜在蔬菜各领域中的应用，使蔬菜牛产发牛了根 本性的改变育苗技术日新月异蔬菜病虫害的综介性防治无土栽培技术的应用无公害蔬菜以及绿色蔬菜的生产和开发二、蔬菜栽培的意义人类膳食结构中不可缺少的副食晶，具有较高的经济效益，菜区农民致富的重要来源，出 口创汇的重要农副产品第一部分一、蔬菜的营养蔬菜作为人体天天必需的食品，主要是因为它们包含了人体所必需的各种营养元素，包 括维生素和各种矿物质，另外，他在维持人体内酸碱平衡和补充热能方面均冇重要作用1. 提供维生素蔬菜中含冇对人体极为重要的各种维生素，如果缺乏了这些维生素就会引起各种疾 病。

人体每天对维牛素的需求量并不大，并且各不和同一般人每天约需3亳克的维牛素 A, 50至100毫克的维生素C,这两种维生索的主要来源是蔬菜维生素A并不直接存在 于蔬菜里，而是以胡萝卜素的形式存在，含胡萝卜素较多的冇胡萝卜、菠菜、雍菜、笄菜 等，维C则主要存在于辣椒、番茄、小白菜、黄瓜、花菜等蔬菜中2. 提供矿物质人体的组织中含有20多种矿物质，它们构成是构成身休组织必不nJ少的材料和维 持人体正常生理功能所不可或缺的物质这些矿质元素有相当人的一部分是来自于蔬菜 如很多的绿叶菜中含有丰富的钙，菠菜、芹菜、tt蓝、萝卜等含有很多的铁，洋葱、丝瓜、 茄子等则含有较多的磷3. 维持酸碱平衡蔬菜中所含有的较多的钾、钠、钙镁等形成盐基的元素，它们在人体内最终的代 谢产物成碱性，故称为碱性食物粮食、肉、鱼、蛋等由于含硫磷很多，在体内转化厉的 最后产物显酸性，故称为“酸性食物”人体膳食中的酸性致物和碱性食物必须保持一定 的比例，才冇利于维持机体平衡，所以，吃蔬菜对维持体内酸碱平衡起着重要作用！4. 补充热能人类为了维持生命活动，必须每天从膳食中获得热能，以满足机休的需要根据我 国的膳食习惯，粮食可以提供69%至70%的热能，但相当一部分的蔬菜在某种情况下可作 为热能的补充来源，有的甚至可以成为粮食的替代品，如山药、南瓜、豆类等。

另外蔬菜小的纤维素能够促进消化，防止便秘，减少肠癌发生，同时低血脂，减少胆 固醇吸收，维持血糖止常功能而各种芳香物质有机酸等则使蔬菜具备不同的风味，使人 增加食欲，甚至兼具疗效和保健的作用如人蒜中的人蒜素，生姜中的姜醇等二、 蔬菜的种类蔬菜的品种分类繁多，根据不同的分类方法可以有不同的划分一般的有植物学分类、 食用器官分类和农业生物学分类从栽培学上讲，以农业生物学分类较为适宜大概可以分为14和-（1） 根菜类 主耍是以膨大的冑根为食用部分包扌舌萝卜、胡萝卜、大头菜等2） 白菜类 主要以柔嫩的叶球为食用部分包括白菜、芥菜、甘蓝等3） 绿叶蔬菜 只要以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜如萬苣、芹菜、菠菜、茴蒿、.觅菜、雍菜等4)葱蒜类包括洋葱、大蒜、汾葱、韭菜等5)茄果类包括茄子、番茄、辣椒等6)瓜类包括黄瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、丝瓜等7)豆类主要是包括菜豆、豆［豆、扁豆、豌豆、刀豆等（8） 薯预类 主要是指一些地下根和地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等9） 水生蔬菜 主要是藕、芟白、慈姑、菱等10） 多年生蔬菜 包插竹笋、金针菜、石刁柏、百介等11） 食用菌类 包活蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

12） 芥菜类：雪里坯、大叶芥菜、榨菜13） 芽苗类蔬菜：豌豆芽、萝卜芽、育蓿芽、黄豆芽、绿豆芽14） 野牛蔬菜：笄菜、马兰、马齿觅、篓蒿、蒲公英、鱼腥草、蕨菜三、 蔬菜的生长与发育特性生长是杭物直接产生与其和似器官的现象生长的结果是引起体积或重量的增加发 育是植物通过一系列的质变以后，才产牛与其相似的个体的现彖发育的结杲是产牛新的器 官一一花、果实、种子rti于蔬菜种类的不同，他们的牛长发育类型及对外界环境的要求也不同植物的生长与发冇之间有着密切的相互促进乂相互制约的关系产品器官的形成，不论是果实或 其他，都要在形成Z前具冇较大的同化面积，只冇这样才能达到高产的目的不论是生长还是发育，都 不是越快越好或越慢越好对于植物个体的牛长來说，它的牛长速度是有一个基本的规律的，一般來说是初期的牛长速度较 慢，中期生长逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，到最后，生长停止就像一个“s”形 的生长曲线牛长过程中每一时期的反短及其速度，一方而受该器官的牛理机能的控制；另一方面又受到外界 环境的影响对于果实的生长速度，受种子发育及种子量的影响较大人们可以通过栽培捲施的改变进 行间接的调节四、 蔬菜对环境条件的要求蔬菜的生长发育及产品器官的形成，一方而决定于植物本身的遗传特性，另一方而决定于外界环 境条件。

在生产上，可以通过疗种技术来获得具有新的遗传性状的品种，也要通过优良的栽培技术和适宜的环境条件来控制生长与发育，以达到优质高产的目的 影响的主要环境因素为(1)温度 .1(2)光照(3)水分(4) 土壤(5)空气(6)生物条件(7)人为因素匸耍是指空气温度和土壤温度包括光的组成、光的强度及光周期主要是指空气湿度和土壤湿度包括土壤肥力、化学组成、物理性质和土壤溶液的反应大气及土壤中空气的氧气及二氧化碳的含量、有毒气体的含量、风速及大气压 土壤微生物、杂草及病虫害，以及作物木身的自行荫蔽主要是指人为的各种栽培措施，包括翻耕、施肥、灌溉、除草等上而的各种因素Z间并不是独立存在的，而是相互联系和影响的生氏发冇上所表现出来的往往是综合作用的结果例如阳光充足，温度就随着上升，接着土壤水分的蒸发和植物的蒸腾就会加快；但当植物茎叶繁茂以 后，又会遮盖土壤农面，减低土壤水分的蒸发，同时也增加了地农层空气的湿度，从而影响土壤中微生 物的活动栽培措施则可人人改变十•壤耕作层的温湿度以及作物群体的小气候的变化因此在生产上， 必须全面地考虑各个环境条件的总体作用第二部分笫一章：蔬菜保护地栽培设施的种类及应用凡是在大口然条件下不能进行蔬菜生产的，而增设了人工设备加以保护，创造岀人工的 小气候条件，从而进行蔬菜生产的，都称为蔬菜保护地栽培。

蔬菜保护地栽培设施主要有：风障畦、阳畦、温床、塑料拱棚、FI光温室、加温温室、现代化大型连栋温室、软化场 地、遮阳覆盖等类型一、 风障畦1. 结构：在寒冷的季节，用芦苇、稻草、髙粱杆或玉米杆扎成一米多高的篱笆，在菜畦的 一侧按季风垂直方向设置2. 性能：防风、增温、减少冻土层深度3・应用：秋、冬季耐寒菜越冬栽培早春提前播种耐寒的绿叶蔬菜、提早定植廿蓝类及喜 温的茄果类、瓜类蔬菜二、 阳畦1. 结构：由风障、畦坝和覆盖物组成床宽2米，长10米，畦坝高20厘米白天用玻璃 或塑料薄膜覆盖，夜间再用草帘覆盖保温改良阳畦：由前屋面、狈!）墙、后墙、支架和后屋面组成跨度3-5米，长10-30米，中柱咼1.5・2 米2•性能：由于阳畦增加了土框和覆盖物，白天可以人量吸收太阳光能，役间可以减少有效热 辐射的强度，保持畦内有较高的畦温和土温3•应用：喜温菜的早春育苗、早熟栽培，耐寒菜的越冬栽培，秋延厉栽培，采种栽培，假植 栽培三I、温床在阳畦的棊础上，再增加人工加温设备，用于补充太阳能加温的不足，以提高床内的气 温和土温，满足低温季节进行蔬菜栽培或提早育苗的需耍1. 酿热温床利用好气性微生物分解有机质时产生的热量来增加温度。

酿热物种类：（1） 速效酿热物：分解快，温度高，发热时间短如马粪、鸡粪、饼肥、厩肥等2） 迟效酿热物：分解慢，温度低，发酵持续时间长如牛粪、猪粪、稻草、麦杆等2. 电热温床在阳畦、小拱棚、人棚、温室等保护设施的栽培床而上铺设农用电热加温线，用控温仪 来控制床内的温度电热温床的优点：不受外界气温变化的影响，创造各种蔬菜牛长最适宜的土壤温度，种子出芽和幼苗牛长 速度快，根系发达，生长整齐设备简单、使用方便，耗电量不大，成本不高町节省大量 酿热物缩短育苗期，提高秧苗质量，适合早春保护地育苗温床的应用：酿热温床：早春喜温菜育苗或早熟栽培电热温床：早春喜温菜育苗四、 塑料拱棚1•小拱棚用细竹竿或8#诙丝等能够弯成弓型支架的材料，在宽1.2-1.5米的畦面上，在畦坝的两 侧,每隔50-60厘米顺序插上竹竿或铁丝,搭成拱型，上面覆盖塑料薄膜一般高1米，长 10米左右为了保温，俊间在上面可覆盖草帘有拱圆型、半拱圆型、双斜面型三种性能：透光好，光照均匀受外界气温影响较人，温度分布不均地温变化相对较小 棚内湿度较大，应注意通风应用：春季叶菜、果菜和越冬蔬菜的早熟栽培秋延后栽培和早春冇苗2. 塑料大棚塑料薄膜大棚rh竹木或钢材弯曲或焊接成拱型骨架，或者用工厂定型牛产的薄壁镀锌套 管组成大棚骨架，上面覆盖塑料薄膜形成大棚。

人棚一般占地而积300-600m2,跨度8-10m,长50-60m,中高1.8-2.0 m,边髙1.0-1.5 m0 大棚由立柱、拱杆、拉杆、压杆、棚膜组成生产上常见的大棚结构有：竹木结构、钢架 结构、混合结构、镀锌钢管装配式结构性能：棚体体积大，不覆盖不透明覆盖物，光照条件好于中、小棚覆盖面积大，棚内空 间大，保温性能比中、小棚优越在春季，人棚内10厘米深处的地温可比館地高出5・6°C人棚内的最髙气温，在晴天比比露地高出18°C左右，夜间的最低气温比露地髙出3・4°C 棚内空气的相对湿度较高，夜间温度低时可达到100%o较高的空气湿度容易引起病虫害 的发生。