备考2024内蒙古自治区公共营养师之三级营养师题库练习试卷B卷附答案.docx

备考2024内蒙古自治区公共营养师之三级营养师题库练习试卷B卷附答案一单选题(共60题)1、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（　　）A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C2、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 A3、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）A.0.4～7%B.10～15%C.15～20%D.21～25%【答案】 A4、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（　　）A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 C5、下列物质中，含维生素B12丰富的为（　　）A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D6、食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 C7、碘在体内主要参与（　　）的合成A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 D8、同等质量产能量最多的是（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A9、哪种保健功能卫生部不受理和批准（　　）。

A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B10、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）℃为最佳温度A.2—3B.4—5C.5.5—6D.6—7【答案】 A11、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C12、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A13、体格测量工作实施标准化的目的不包括（　　）A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B14、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A15、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期A.2—3B.3—5C.5—7D.7—9【答案】 C16、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（　　）A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 A17、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（　　）。

A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 D18、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性以下富含饱和脂肪酸的食物是（　　）A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 D19、在计划膳食中，用（　　）作为营养状况适宜的目标A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A20、细菌菌相是共存于食品中的（　　）和相对数量的构成A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 C21、同等质量产能量最多的是（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A22、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（　　）A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 A23、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（　　）A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 B24、上消化道是指（　　）A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D25、正常人每日饮水量应为（　　）左右，通过肾脏排出体内水（　　）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A26、衡量食不过量的最好的指标为（　　）。

A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B27、预防钙缺乏的措施不包括（　　）A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C28、以下哪种食物胆固醇含量最高（　　）A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A29、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（　　）A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 C30、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B31、甲亢首选的营养治疗的是（　　）A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A32、胃炎患者的饮食应（　　）A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 D33、下面（　　）微量元素是B12的组成部分A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C34、学龄前儿童膳食中应以（　　）为主A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 D35、引起促进胰液素释放的最强物质是（　　）A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B36、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）。

A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 A37、氨基酸模式是指蛋白质中（　　）A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 C38、与蛋白质代谢有关的维生素是（　　）A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C39、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（　　）A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 B40、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（　　）A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D41、我国水产品中的寄生虫主要是（　　）A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 B42、下面（　　）为半必需氨基酸A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 D43、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（　　）处的皮褶厚度。

A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 B44、维生素E的合成场所为（　　）A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 C45、（　　）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 B46、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C47、营养教育的特点是（　　）A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C48、体格测量工作实施标准化的目的不包括（　　）A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B49、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（　　）A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 C50、一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D51、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（　　）A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 D52、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。