康乐服务与管理-教学教案.doc

第一节康乐活动的起源与发展第一章康乐部概述康乐活动的起源和发展 在食、宿、行、游、购、娱这六大旅游要素中，“娱”就是指康乐活动，它是一项重要的活动内容康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们身体健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、文艺活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域 ★康乐的产生与发展：1、自发的简单发展阶段：19世纪末，由于生产力落后，休闲娱乐是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在有限的时间里从事简单而原始的康乐活动2、普及发展阶段：美国等西方资本主义国家实行8小时工作制以后，康乐活动得到了普及和发展娱乐场所开始出现3、高档化发展阶段：二战以后许多国家致力发展经济、社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求这时配套设施功能多样化，环境优雅4、今后的发展趋势：将向专业化、平民化、个性化方向发展 Ⅰ、运动类项目的产生于发展：1、台球的产生与发展最早起源于14世纪的英国，也称桌球或弹子球早期的台球是用黄铜和木材制造的，后来改用象牙，由于其价格昂贵，长期仅是有钱人的娱乐活动。

到19世纪，随制造工艺的进步，逐渐流传到世界各地2、保龄球运动的产生与发展保龄球又叫“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚吉木球的室内运功起源于古埃及流行的一种用大理石制的圆球打倒石柱的游戏现代保龄球的前身是“九柱戏”，公元3-4世纪起源于德国，并传遍整个欧洲到14世纪，在英国已相当普及17世纪荷兰移民带到美国，19世纪九柱戏演变成“保龄球沙龙”，成为一种高雅的室内娱乐活动20世纪初传入中国；3、网球的产生与发展12世纪皇家网球在法国出现，流行与各地的隐修院现代网球运动由由英国绅士温菲尔德于1873年创始，1913年成立国际网球联合会4、游泳运动的产生与发展早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖、海一带的人已经游泳的技能至唐宋已经成为一种体育运动现代游泳运动起源于英国17世纪60年代，英国许多地区已广泛开展游泳活动1828年英国在利物浦乔治码头修建了第一个室内游泳池1896年第一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目5、高尔夫球运动的产生与发展高尔夫是荷兰文kolf的音译，在英语种golf一词由green（绿色）、oxygen（氧气）、light（阳光）、foot（步行）四个单词的第一个字母组成。

概括其特点：呼吸着新鲜着新鲜的空气，沐浴着灿烂的阳光，在绿油油的草地上行走击球最早的高尔夫球出现在中国五代时期的捶丸，宋朝十分流行15世纪具有现代意义的高尔夫球运动出现于苏格兰民间，之后发展成为苏格兰的国球18世纪开始流传到世界各地，盛行于美国、日本及英联邦诸国，后来与网球和台球并称世界三大绅士运动1896年中国上海高尔夫球俱乐部成立，标志着这项运动进入了中国6、其他运动项目的产生与发展乒乓球的产生与发展：table tennis即将网球打法改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网球运动，因恶劣天气而经过改造1913年传入我国，发展成为我国的国球羽毛球运动的产生与发展：起源于古代的毽球游戏，19世纪在印度孟买流行，1873年从印度退役的英国军官传至英国，并演变成为羽毛球运动1934年成立了国际羽毛球联合会 Ⅱ、娱乐类项目的产生于发展1、夜总会：其前身是酒楼、茶肆的曲艺表演在大饭店时期，西方人将歌舞、器乐、魔术杂技、插科打诨等综合在一起，在饭店里演出20世纪初传入中国，后来融入时装表演、民俗风情等表演项目2、舞厅：分交谊舞厅和迪斯科舞厅两种交谊舞厅最初流行于中世纪的西方宫廷20世纪30年代，我国的沿海城市如上海、哈尔滨出现了豪华的交易舞厅。

迪斯科是20世纪后期从美国兴起并流传于世界的，20世纪80年代传入我国3、卡拉OK于20世纪70年代起源于日本卡拉OK的本意是“为练唱者准备的空伴奏”4、围棋：在中国起源最早，据说是由尧（也有说是舜）所创制在西汉广为流传，隋唐时传至日本、朝鲜，19世纪传至欧洲、北美洲5、中国象棋是我国的传统棋种，最早出现于战国时期唐宋时期发展，到南宋时其体制与现代体制完全相同6、国际象棋起源于公元5世纪古印度的“恰图兰卡”，约7世纪时传入阿拉伯，后传西欧15世纪末演变现代国际象棋，到19世纪中期规则完全统一7、纸牌游戏早在9世纪在中国出现现代桥牌运动的前身起源于17世纪英格兰民间的惠斯特牌戏经过惠斯特、桥牌惠斯特、竞叫式桥牌、定约式桥牌四个发展阶段，现已流行于世界各地8、电影是传统娱乐项目之一，从19世纪末诞生以来就一直受到人们喜爱9、网吧是网络革命所产生的新事物1995年，英国伦敦出现了世界第一家网络咖啡屋10、陶吧是近年才出现的休闲娱乐方式，也叫陶艺馆Ⅲ、保健类项目的产生于发展：1、桑拿是英语sauna中文音译，这种沐浴最早起源于古罗马，后来流行于芬兰和土耳其，故桑拿浴由芬兰浴和土耳其浴两种远古时人们在狩猎和捕鱼之后将水泼在烧红的石头上使蒸汽弥漫，借以彻底除去身上的污垢和一身的疲倦，这种方式后来甚至成为一种接待贵宾的礼节。

12世纪桑拿浴就已在欧洲流行，20世纪70年代以后传入我国2、美容美发：人类修饰自身形象的欲望由来已久,一些史前洞穴遗迹表明，当时人们已开始使用燧石剃须刀，在公元前3000年苏美尔人的陵墓中，就发现了关于化妆的美容用品古埃及时期理发师已成为一种专门的职业，在古代希腊、罗马、印度和中国，人们也使用各种方法来美化自己的颜容 康乐活动在现代社会中的作用：1、康乐活动有助于消除疲劳；2、康乐活动有助于改变不良的社会风气；3、康乐活动能增加旅游地的吸引力；4、康乐活动能为社会创造出巨大的经济效益康乐在现代饭店中的地位：1、康乐项目扩大了饭店的服务范围，是旅游饭店登记的重要标志2、康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应有康乐设施和项目3、康乐项目是吸引客源的重要手段；4、康乐部是饭店营业收入的重要来源第二节 康乐部的地位与作用 一、康乐部的地位与作用 (一)康乐部的地位 在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，按照中华人民共和国国家旅游局<旅游涉外饭店星级评定标准>中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施 在改革开放的十多年来，旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。

一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店；广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来上千万元的收入，其利率甚至可高达60％ 按照旅游酒店星级评定标准来看，康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件，不具备较好、较完备的康乐设施的旅游酒店，无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店，或不予评审等级由此可见，康乐部是涉外酒店不可缺少的一个部门 (二)康乐部的作用 由于现代意识日益被人们所接受，无论是旅游者和旅游酒店对康乐的意义都有了深刻的认识，因此，它的重要作用也日益显示出来 首先，顾客对它的需求越来越大有些人甚至把康乐作为生活中不可缺少的内容据不完全统计，旅游酒店所在地区有70％的年青人喜欢到这些酒店的康乐中心去玩乐而对于那些住宿的客人来说，康乐也是必不可少的活动之一不少旅游者在旅游的日程中，不管严寒酷暑总是把参加酒店的康乐活动列人自己的日程安排，这是一种新的生活观念，体现了顾客对康乐项目产生了强烈的欲望，这一趋势，无疑是酒店提高效益的良好市场。

其次，康乐部的设置已不单是为评星级而设的康乐在整个旅游酒店中的作用越来越显示出来了不少旅游者常常就是选择某酒店的康乐设施完善，或对某一次活动感兴趣而投宿的康乐设施的完善与否，康乐器械的现代化程度和先进性，都会吸引着众多的顾客，越来越受到旅游者和公众的青睐，酒店的经济效益就收到了满意的效果很多旅游热点的酒店，康乐部的经济收入在整个酒店带来综合效益所以，康乐设施是否完善，是酒店竞争市场的重要手段二、康乐部的组织机构 康乐部作为酒店的一个部门，职务的设置与其他各部门一样，实行经理负责制的垂直领导的管理体制，并各自向上级领导责任 组织机构如下：三、康乐部的基本任务 1．满足客人体育锻炼 体育锻炼有一般运动与重点运动之分一般运动指活动筋骨、做操、跑步等；重点运动指各项运动，如举重、骑自行车、打球、锻炼各种肌肉运动根据客人需求，应开辟专门的健身房，游泳池等设施齐全的场所 2．满足客人健美运动 健美是现代文明的心理表现它表现为体形健美标准、脸形健美标准、发形健美标准三 体形健美可以在健身房得以实现，脸形、发形健美标准可在按摩、美容美发过程中加以实 3．满足客人的娱乐需要 顾客在酒店除了住房和就餐外，还希望在住店期间得到娱乐享受。

因此，康乐部要在项目誊燕意做到丰富多彩，以满足不同客人的娱乐需求，但一定要符合我国国情与法律规定4．做好运动、康乐器械、设施、场所的卫生工作 运动场所、康乐场所是一个高雅、洁净的场所，客流量大，使用频繁，尤其是康乐的设备与劳械经过多数客人的使用，清洁卫生工作十分重要运动、康乐的器械、设施和场所的洁净高雅，不但会给客人带来舒心愉快的情趣，而且也给客人带来宾至如归的感受客人的要求就是要有一个清新的环境 美容室是卫生要求极高的部门所有的美容设备、美容物品都直接与客人的面部、头部接触，卫生要求十分严格，不仅要表面整洁干净，而且毛巾等用具要经过高温消毒处理所有美容物品、化妆品都要符合卫生标准，化学成分要达标 5．做好娱乐设施、运动器械及其场所的安全保养 健身运动器械具有“冲撞性”，而且易于损坏，存在着安全问题，潜伏着一定的“危险’’性所以，每天必须在客人使用之前做一次检查，并对设施、运动器械、场地进行安全保养，对存在“不安全”隐患的器械要随时更换6．为客人提供运动技能技巧指导服务 娱乐部的健身器械种类较多，有国产的，也有进口的，特别是先进进口设备以及带有电脑显示的体育器材，需要经过服务员提供正确、耐心的指导服务，以便一些不会使用的客人能正确使用。

第二章 康乐部的项目设置、组织机构与人力资源管理第一节 康乐项目的设置原则与依据 一、康乐项目的设置与布局原则（1）安全第一原则： 人生安全； 设备安全； 消防安全2）适合需求合理配置的原则：1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则2.与酒店星级规模和档次相匹配3.与酒店环境和地理位置相匹配3）突出特色配套成龙原则： 饭店根据经营特色设置特色项目或服务，各种康乐项目配套成龙，项目本身配套成龙4）综合效益原则： 要考虑经济效益和社会效益5）满足顾客正当需求原则： 满足客人正当的健身、娱乐和社会交往的需求不经营法律不允许的项目6）因地制宜、因时制宜的原则： 根据地理位置，环境和气候条件以及客人消费水平、自身的条件设置二、康乐项目设置的依据（1）市场需求和客人消费水平（2）饭店的类型和经营方向（3）饭店的星级档次和接待能力。