酒店 酒店管理发展趋势.ppt

国内酒店发展趋势•国内酒店发展趋势•市场化趋势•品牌化的服务连锁趋势•社会化和专业化趋势•管理信息化的趋势•酒店外围专业化、社会化•酒店餐饮服务的社会化•趋于客房住宿为主的趋势•保安外包的趋势•电梯运行保养外包趋势•保洁、健身、娱乐、锅炉、病虫防治外包的趋势中外酒店工程管理的差距万能工（HOL—KARE)•是美国假日饭店管理集团对酒店客房进行计划维修设立的特殊工种•北京丽都假日酒店–1984年开业，有1300间客房，18万米2，全国有假日管理模式3000多家，–年均营业额7亿元， 纯利3亿元，目前已经应20年–酒店开业时，工程部就规划了万能工•万能工主要是对饭店既定的区域进行有计划、周而复始的循环维修工作酒店实施万能工的目的意义•可以使客人得到及时快捷的服务•使饭店的设备设施得到良好的维修和保养，确保其完好的使用功能•最大限度的延长设备设施的使用寿命•及时解除部门在常规检查中发现设备设施的隐患，并得到及时排除•提高饭店工程的管理水平， 提高设备设施的完好率， 使饭店的设施设备始终处于高水平的使用状态•维修一种高质量的产品需要饭店管理层的积极协作和支持，这种协作支持包括设备设施、工具物品和人 力财力的投入，在协作的基础上，正确执行万能工系统， 可以对这种投入作出切实有效的反馈和效益工程部实施万能工的优点•及时与客人进行沟通，减少投诉，使客人及时得到工程服务•使客房、商务区域与公共区域得到定期检修•万能工的实施可以大大提高工作效率•在一定程度上避免了“外行”提出的维修申请酒店和部门得到的收益•能使客人更满意•减少客人投诉•减少因工程问题而不能外卖的客房•减少日常维修工作单•进一步控制维修计划和费用（人员、材料及整体计划）•延长饭店更新改造的周期数字对比•减少维修单–北京铁道大厦参加万能工培训后，灵活推行万能工维修管理方式， 第一月减少客房维修单575张•节约费用–福建石狮的建联大酒店实施万能工管理后，每年节约各种费用70万元•延长使用时间–北京丽都假日饭店，10多年来， 该饭店各种设施设备的完好率始终处于95%以上，客房的坏房率保持在1%以下，客房的装修改造周期由5年延长到10年万能工国内现状•中国旅游饭店业协会和中旅饭店总公司在1991年联合举办了第一期培训班•目前已举办33期，学员有3000人•国内已有近1000家高中星级饭店设置了万能工岗位。

同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全。