浦东coffee案例分析.ppt

浦东coffee案例分析会计二班会计二班会计二班会计二班 第三组第三组第三组第三组MagicMagicMagicMagic小组小组小组小组 问题一：问题一：SWOTSWOT分析分析内部环境内部环境外外部部环环境境机会机会(O)(O)威胁威胁(T)(T)优势优势(S)(S) 增长型增长型(SO)(SO)战略战略多种经营多种经营(ST)(ST)战略战略劣势劣势(W)(W) 扭转型扭转型(WO)(WO)战略战略防御型防御型(WT)(WT)战战略略SWOTSWOT分析分析—— —— WeaknessWeakness 1 1、管理者缺乏市场知识与经验，管理经验、管理者缺乏市场知识与经验，管理经验不足；不足；2 2、产品和服务与周围竞争对手无差别；、产品和服务与周围竞争对手无差别；3 3、财务管理系统有待健全，现金流量情况、财务管理系统有待健全，现金流量情况虽然有所改善，但企业处于亏损状态；虽然有所改善，但企业处于亏损状态；4 4、在行业内名气较小，品牌价值有待提、在行业内名气较小，品牌价值有待提高5.5.定位不明确定位不明确6.6.咖啡馆空间不足，限制发展咖啡馆空间不足，限制发展SWOTSWOT分析分析—— OpportunityOpportunity国民经济增长；国民经济增长；咖啡属于新兴市场，潜在消费者基数咖啡属于新兴市场，潜在消费者基数很大，增长很快；很大，增长很快；消费者追求消费环境和气氛的舒适；消费者追求消费环境和气氛的舒适；（星巴克事件对咖啡行业的影响）（星巴克事件对咖啡行业的影响）SWOTSWOT分析分析———— ThreatsThreats 1 1、同行业大型竞争对手的竞争优、同行业大型竞争对手的竞争优势。

国势国际咖啡连际咖啡连锁店，锁店，CRECRE等）等）2 2、面临替代品的竞剧烈争周围存、面临替代品的竞剧烈争周围存在类似店铺，不仅降低销售额甚至在类似店铺，不仅降低销售额甚至限制了价格的提高限制了价格的提高3 3、文化差异（中国有茶文化与咖啡、文化差异（中国有茶文化与咖啡的冲突）的冲突） 杠杠杆效杆效应（应（S+OS+O）：）： 外部经济环境飞速发展，发挥咖外部经济环境飞速发展，发挥咖啡啡馆环境舒适和产品美味的优势，利用馆环境舒适和产品美味的优势，利用目前低沉成本支出吸引顾客群，建立目前低沉成本支出吸引顾客群，建立品牌效应品牌效应抑制抑制性（性（W+OW+O）：）： 行内名气不足，可以寻找有经验行内名气不足，可以寻找有经验的战略合作伙伴加盟或者进行积极营的战略合作伙伴加盟或者进行积极营销销 与竞争对手差异化，提供竞争对与竞争对手差异化，提供竞争对手尚未涉及的服务，营造别具一格的手尚未涉及的服务，营造别具一格的氛围氛围脆弱脆弱性（性（S+TS+T）：）： 面对行业巨鳄，另辟蹊径，面对行业巨鳄，另辟蹊径，提供超前的服务优质的态度；提供超前的服务优质的态度； 在与替代品的竞争中做到差在与替代品的竞争中做到差异化，利用本身优势留住顾客，异化，利用本身优势留住顾客，提供消费以外的享受，使顾客潜提供消费以外的享受，使顾客潜移默化养成饮咖啡的习惯移默化养成饮咖啡的习惯问题问题性（性（W+TW+T）：）：聘请有管理及营销经验的管理者聘请有管理及营销经验的管理者培养出色、优秀的服务人员培养出色、优秀的服务人员独具特色的环境，让顾客感受到意独具特色的环境，让顾客感受到意料之外的享受料之外的享受逐步扩大规模，形成品牌效应逐步扩大规模，形成品牌效应 问题二：提高盈利的问题二：提高盈利的建议建议一、再定位。

一、再定位 目标顾客，定位为具目标顾客，定位为具有稳定收入的白领（尤其为附近办公有稳定收入的白领（尤其为附近办公大楼内人员）以及周围学校的国际生大楼内人员）以及周围学校的国际生等二、做市场调查研究，二、做市场调查研究， 加大广告投加大广告投入，树立咖啡馆良好的形象（依据：入，树立咖啡馆良好的形象（依据：针对咖啡行业经验不足，名气较小的针对咖啡行业经验不足，名气较小的劣势）三、采取差异化战略，迎合中国消费三、采取差异化战略，迎合中国消费者的口味，打造本土化特色者的口味，打造本土化特色 1 1、针对中国茶文化，推出创意茶品；、针对中国茶文化，推出创意茶品； 2 2、特色甜点；如夏天推出绿豆薏仁汤、、特色甜点；如夏天推出绿豆薏仁汤、冰激凌等；冬天推出红枣桂圆茶、老姜驱冰激凌等；冬天推出红枣桂圆茶、老姜驱寒汤等），寒汤等）， 3 3、特殊服务；、特殊服务；在服务中在服务中加入无线上网、加入无线上网、音乐演奏钢琴、古筝、小提琴等优雅的乐音乐演奏钢琴、古筝、小提琴等优雅的乐器）四、四、 扩大市场，拓宽销售渠道，例扩大市场，拓宽销售渠道，例如网上订餐、外卖等如网上订餐、外卖等。

五、五、 提升员工素质，加强培训（要提升员工素质，加强培训（要求服务员更加主动地与消费者进行交求服务员更加主动地与消费者进行交流，收集消费者的反馈信息，作为咖流，收集消费者的反馈信息，作为咖啡馆的运营建议）啡馆的运营建议）六、六、 完善内部财务管理制度，聘用完善内部财务管理制度，聘用专业的财务管理人员，控制成本（依专业的财务管理人员，控制成本（依据咖啡馆的财务问题：现金流量情况据咖啡馆的财务问题：现金流量情况虽然有所改善，但企业处于亏损状态虽然有所改善，但企业处于亏损状态 问题三：其他加强管理问题三：其他加强管理的意见的意见努力提高顾客满意度努力提高顾客满意度1 1、更换一个有深远意义的店名；、更换一个有深远意义的店名；2 2、应该进行明确的市场定位根据、应该进行明确的市场定位根据客户不同消费水平提供不同产品；客户不同消费水平提供不同产品；3 3、提升咖啡品质，吸引顾客、提升咖啡品质，吸引顾客 做好市场调查，加大营销力度做好市场调查，加大营销力度 注意树立良好的品牌形象注意树立良好的品牌形象市场市场内部管理内部管理1 1、加强员工技能素质培训，完善内部财务管、加强员工技能素质培训，完善内部财务管理制度，减少不必要支出，如：冗员、存货理制度，减少不必要支出，如：冗员、存货成本。

成本2 2、改善雇佣者、改善雇佣者的结构的结构，降低工资费用降低工资费用例如例如，，雇用更多的兼职服务员雇用更多的兼职服务员3 3、、与其供应商签订一个长期的合同，以减少与其供应商签订一个长期的合同，以减少材料成本材料成本4 4、、建立管理系统，并聘请职业经理人给予提建立管理系统，并聘请职业经理人给予提醒 Thank Thank you you ！！。