电大实习日志模板.doc

1实习手册5 月 1 日—28 日人力资源部培训办事处结构和餐饮知识，摆台知识，及酒水知识5 月 1 日:接受培训,上午 9:00-12:00 内容是酒店的发展5 月 2 日:接受培训,内容是,餐饮文化5 月 6 日:接受培训,内容是,中国菜系,学习到很多新鲜知识5 月 15 日:现场操作考试,摆台技巧,还有斟酒技术,调酒技术5 月 18 日:第一次为客人点菜,我问客人有几位,喜欢什么菜系,他们两个人,因为只是便餐,我建议他们点两个菜,一个汤,客人很满意,我能站在他们的角度去为他们点菜,他们很满意,是的我们不能因为客人来消费就要去让客人点很多菜,那样对客人是浪费,同样我们也损失了客源5 月 21 日:学习新菜品,今天学习的是川菜,以及川菜的文化5 月 25 日:独立为客人服务,从点菜到就餐中服务,最后的结帐,真的要做到,眼勤,嘴勤,手勤,腿勤6 月 2 日---30 日在餐厅与客人交流，主动点菜，帮助客人搭配菜肴，给客人合理的消费，练习折餐巾花，是十几种花形，掌握特点和手法学习菜品制作过程，收获很多菜品的营养搭配，及烹制的火候掌握客人的心理，适当推销新菜品6 月 2 日:学习餐具的类别。

有 40 多种,学习折餐巾花6 月 3 日:学习菜品主料和辅料6 月 5 日:学习堂做菜品,什么是堂做菜品,就是在客人面前现场做菜,我们做为服务人员,同样让客人也有新鲜感,我体验了公主炒饭的做法同样我很好的完成了任务6 月 8 日:做估清单,掌握今天菜品的数量6 月 12 日:学习宴席餐桌摆放标准以及宴席服务中注意事项6 月 13 日:今天为婚宴预定客人搭配菜单6 月 18 日:今天迎接会议,早上准备自助餐,同时把中午的菜单给会务组人员确定6 月 20 日:学习餐厅店菜系统,及时更换新菜品6 月 25 日:掌握海鲜知识,以及烹调技巧6 月 28 日:今天接待婚宴,布置大厅,按照客人要求,提供细节服务7 月 1 日—29 日2去客房学习铺床程序，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成床单正面要向上，商标要在右下角整个床铺完后饱满而整洁学习物品摆放的位置和方法，家具的保养和护理地毯的保养和护理，每天清扫要吸尘，清理污迹7 月 1 日:今天学习客房物品名称,以及使用方法7 月 3 日:掌握每个楼层的安全出口,及消防知识,让自己也学习到了很多新知识,在今后的工作中很重要。

7 月 6 日:自己打扫了房间,先敲门,询问客人是否需要打扫房间,在获得客人允许的情况下,先整收集客房内的垃圾,再铺床,再擦灰,最后整理洗手间7 月 10 日:打扫走客房,先敲门,再把窗帘打开,窗户打开,收集垃圾,再铺床,吸尘后再擦灰,再收拾洗手间,最后把窗户关上7 月 12 日:学习保养家电,填写记录单7 月 13 日:协助主管,做检查客房报表7 月 15 日:学习为 VIP 客人做夜床技巧7 月 18 日:今天学习了客房绿色植物,挑选的知识7 月 21 日:做客房计划卫生清洗地毯8 月 1 日—30 日8 月 1 日:学习礼貌用语,以及接的技巧8 月 2 日:使用礼貌用语,接听,为客人服务8 月 5 日:学习掌握房态,熟悉软件系统8 月 7 日:今天很早就来上岗了,由于明天奥运开幕,来了很多客人,为了让他们都能够住的舒适,我们提前做了很多准备,把客人房间安排合理,是今天做重要的任务8 月 8 日:帮助客人邮寄明信片,因为今天是奥运开幕的日子,中国的喜事,我们期待了很久,今天能和客人们一起度过这个难忘的日子,我很幸福!8 月 10 日:接受客人预定,准确填写了预定单8 月 18 日:用外语接待了外宾,给他介绍了北京的奥运场馆和乘车路线8 月 24 日:今天为客人发送了,投递了很多信件,都是关于奥运会闭幕的。

在这里实习的几个月里,今天很难忘,实习了自己志愿梦想,同样一同见证了这个伟大的时刻,北京奥运会很圆满很成功,我想我们每个人都是主人,在即将送走客人的时候,都有些不舍,很难忘这段时间,让每个人都很感动,感动世界大家庭,感动每人的梦想8 月 26 日:帮助客人叫出租车,迎来送往,为客人服务最后一个环节,我很荣幸,看着客人满意的微笑,我也很开心39 月 1 日—30 日熟悉结帐系统,客人挡案管理9 月 1 日:练习结帐学习到很多结帐技巧9 月 3 日:学习填写客人档案报表9 月 5 日:今天的工作是,为退房客人结帐9 月 6 日:认真填写了一位 VIP 客人的信息,内容有:他的姓名,性别,年龄,生日,爱好,生活习惯,喜欢的房间类型,喜欢喝什么茶,以及他的喜欢的菜品9 月 10 日:接待了一位残疾人朋友,他是聋哑人,好在我学习过一点手语,和他手手语交流,客人很亲切,我帮他做了留言给他的好朋友9 月 12 日:使用信用卡为客人结帐的注意事项9 月 14 日:为残疾人提供叫车服务,帮助他和出租车沟通,把客人送到目的地9 月 16 日:学习错帐的处理,以及客人逃帐的处理9 月 19 日:填写交接记录,登记每个细节,交接班要清楚。

9 月 25 日:整理预定单,把会议的和团队的分开,分别按要求进行了排房,尽量满足每位客人的需求实习学生：杨昌林2008 年 10 月。