百香果果实分级编制说明书.docx

附件2：《百香果果实分级技术规程》编制说明书起草单位：贵州省植物园联系人：郭春艳联系 ：2022年2月的百香果专家从市场需求的角度，从所采集的样品中挑出外观具有代表性的样品，初步分出等级再由小组成员根据所参阅的相 关资料，确定出百香果外形等级划分，主要依据为百香果果形、 色泽、缺陷程度等指标考虑到百香果是初级农产品，分级过细 不利于市场操作，一般只分三个等级通过实地调研与文献资料 相结合，将百香果等级分为一级、二级和三级起草小组在市场购买了普通商品化百香果鲜果120个批次， 与百香果生产者、销售商按照百香果外观形状分为三个等级，对 表2中的指标进行了感官检测起草小组认为：一级百香果有优良的品质，具有该品种固有 的特性，大小均匀，光滑无缺陷二级百香果应无缺陷，但允许 有不影响产品总体外观、质量、贮存性的轻微的外表缺陷，不超 过1.0 cn?三级百香果要有良好的质量，允许有轻微的果形缺 陷及机械伤、病虫害、斑痕等外表缺陷不超过3.0 cm2o具体等 级指标见表lo表1等级指标指标一级二级三级果形具有该品种特征，大小均匀具有该品种特征，无 明显变形具有该品种特征，允许有不影响产品品质的果形变化色泽果实色泽正常，果面 着色均匀果实色泽正常，75% 以上果面着色均匀果实色泽正常，35% 以上果面着色均匀缺陷果皮光滑，无缺陷，有硬度无脱浆，允许轻微的 缺陷不超过2处，其总面允许不影响果肉质量 的皱缩、损伤、磨伤、日积不超过1.0 cm2,无变 褐，有硬度。

灼、病虫害、冻害等果面 缺陷的总面积不超过3.0 cm2,硬度适中二）规格划分经过对平塘、罗甸、安龙、望谟、榕江、黄平等地的百香果 进行了实地调查和参考文献资料，标准起草小组对所抽120个批 次样品的单果直径和单果重量等指标进行了汇总，具体见表2、 表3、表4,详情见附表1和附表2表2各主产地百香果果实横径汇总占比表黄果百香果果实横径/cm平塘榕江罗甸望谟平均值<6.031.67%34.17%32.50%30.00%32.09%46.67%41.67%45.00%47.50%45.21%>7.021.67%24.17%22.50%22.50%22.71%紫果百香果果实横径/cm平塘榕江罗甸黄平安龙平均值<5.533.33%36.67%28.57%26.67%47.50%31.31%5.56543.59%40.83%46.22%55.83%57.50%46.62%>6.524.79%22.50%26.05%17.50%5.00%22.71%表3各主产地百香果果实单果重汇总占比表黄果百香果重量/g平塘榕江罗甸望谟平均值<7023.33%27.50%10.83%25.00%21.67%70-10044.17%49.17%45.83%55.83%48.75%>10032.50%23.33%43.33%19.17%29.58%产地平塘榕江罗甸黄平安龙平均值<6514.53%20.83%33.61%32.50%20.83%25.37%65-9049.57%55.83%47.06%54.17%55.83%51.66%>9035.90%23.33%20.17%13.33%23.33%23.18%表4各主产地百香果可溶性固形物汇总占比表黄果百香果可溶性固形物/%平塘榕江罗甸望谟平均值>=15.078.33%99.17%99.17%95.00%92.92%>=16.045.83%95.00%99.17%75.83%78.96%>=17.018.33%90.00%97.50%39.17%61.25%紫果百香果产地平塘榕江罗甸黄平安龙平均值>=14.095.73%97.50%92.50%100.00%100.00%97.15%>=15.090.60%96.67%80.00%88.33%91.67%89.45%>=16.077.78%80.83%55.83%50.00%69.17%66.72%根据统计学的相关知识，划分规格遵循“两头小、中间大”的 原那么，且各规格之间要有明显差异。

各主产地百香果抽样情况为， 黄果百香果样品中果实横径大于7.0cm占22.71%；横径小于6.0 cm占32.09%,果实横径介于6.0-7.0 cm占45.21%；单果重小于 65 g占21.67%,单果重介于65〜95 g占48.75%,单果重大于95 g占29.58%；可溶性固形物大于15.0%占92.92%,可溶性固形 物大于16.0%占78.96%,可溶性固形物大于17.0%占61.25% 紫果百香果样品中果实横径大于6.5 cm占22.71%；果实横径小于5.5 cm占31.31%,果实横径介于5.5〜6.5 cm占46.62%；单果 重小于60 g占23.37%,单果重介于60〜85 g占51.66%,单果重 大于85 g占23.18%；可溶性固形物大于14.0%占97.15%,可溶 性固形物大于15.0%占89.45%,可溶性固形物大于16.0%占66.72%o鉴于抽样情况与多家企业的生产者的划分情况，本标准 对百香果的规格划分选择为黄果百香果：一级果为单果重＞95g、果实横径＞7.0 cm、可溶性固形物＞17.0%,二等果单果重为 65〜95 g、果实横径为6.0〜7.0 cm、可溶性固形物介于16.0-17.0%； 三等果单果重50~65g、果实横径4.0〜6.0 cm、可溶性固形物介于 15.0-16.0%；等外果单果重＜50g、果实横径＜4.0cm、可溶性固形 物介于＜15.0%。

本标准对百香果的规格划分选择为紫果百香果：一级果为单 果重＞85g、果实横径〉6.5cm、可溶性固形物＞16.0%,二等果 单果重为60〜85 g、果实横径为6.0-7.0 cm、可溶性固形物介于 15.0-16.0%；三等果单果重45〜60g、果实横径4.0〜6.0 cm、可溶 性固形物介于14.0〜15.0%；等外果单果重＜45g、果实横径＜4.0 cm、可溶性固形物介于＜14.0%具体见表4这样的划分，既满足统计学“两头小，中间大''的要求，又使 得各等级之间果实横径有明显差异表4百香果规格划分规格黄果百香果紫果百香果单果重(g)果实横径(cm)可溶性固形物/%单果 重(g)果实横径(cm)可溶性固形物/%一级果>95>7.0>17.0>85>6.5>16.0二级果65〜956.0~7.016.0-17.060〜855.5 〜6.515.0-16.0三级果50〜654.0〜6.015.0-16.045-604.0〜5.514.0-15.0等外果<50<4.0<15.0<45<4.0<14.0（三）等级容许度参照 NY/T 491-2002 标准一级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级 的要求；二级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但符合三 级的要求；三级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符 合基本要求。

五、标准实施后对经济和社会开展的预期影响及论证《百香果果实分级标准（草稿）》制定形成后，本标准的制 定为促进贵州百香果产业持续健康有序开展提供了基础保障，可 以促进贵州百香果产业“绿色、平安、生态、优质”开展，提升百 香果产业的附加值和市场竞争力本标准的发布和实施能规范贵 州百香果果实的果实分级六、制定标准的原那么和依据及与现行相关法律、法规、规章 及相关标准的协调性为了更好地适应和指导百香果果实分级技术规程，在本标准 的制定过程中，主要遵循以下指导原那么:(1)标准编制过程中遵循科学、合理、可行的原那么，力求做到规范科学2)在标准的制定过程中严格遵循国家有关方针、政策、 法规和规章，严格执行强制性国家标准和行业标准与同体系标 准及相关的各种基础标准以及配套使用的取样、试剂规格等标准 相衔接，遵循了政策和协调统一性原那么3)在标准制定过程中力求做到：技术内容的表达正确无 误；文字表达准确、简明、易懂；标准的构成严谨合理；内容编 排、层次划分等符合逻辑与规定七、与现行相关法律、法规、规章及强制性标准的关系本标准属于百香果果实分级标准，本标准依据《中华人民共 和国标准化法》、国家林业和草原局《林业标准化管理方法》等 现行标准，与这些文件的规程不存在矛盾，协调一致。

八、是否专利及涉及知识产权(涉及专利的应作出必要的专 利说明)否九、重大分歧意见的处理过程本标准属于贵州省百香果果实分级标准，在本标准的起草过程中未发生重大分歧意见十、作为强制性地方标准的依据本标准为产品等级规格标准，并不涉及有关国家平安、保护 人体健康和人身财产平安、环境质量要求等有关强制性地方标准 或强制性条文等的八项要求之一因此，建议作为推荐性标准颁 布实施十一、代替、废止有关地方标准的建议本标准是新起草标准，无其他标准被代替或废止，在广泛征 求意见后公布执行在使用一定时间后，根据收集到的反应信息, 以及新的技术方法的使用，经过论证后如果有必要可以对本标准 进行修订本标准在执行过程中其条款与当时国家法律、法规发 生冲突时即对其进行修订或废止十二、标准实施的计划、方案本标准公布实施后，全省水果生产主管部门、百香果生产企 业应积极参照执行充分发挥企业和市场的作用，大力推动百香 果果实分级技术推广，加快该技术规程的普及，以促进贵州省百 香果产业的健康开展加强对规程的宣传和执行，以规程来规范生产和销售本规程中的技术要素是科研与生产紧密结合的结果，建议在实施规程 过程中对所发现的问题应及时反应，以利于规程的修订和完善。

十三、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式（应保证长期稳定）本标准由贵州省水果标准技术委员会解释和归口联系方 式：联系人：郭春艳十四、其它应说明的事项无《百香果果实分级技术规程》地方标准起草小组2022年2月表格1紫果百香果性状指标汇总表平塘罗甸榕江黄平安龙可溶性冏形物可溶可溶可溶可溶果实单可溶性固果实横单可溶性固果实单可溶性性果实单性固形物果实单性固形物号横径/cm果重/g形物/%径/cm果重/g形物/%横径/cm果重/g固形物/%横径/cm果重值/%横径/cm果重/g/%57.368.96.66.。