面包机使用方法及各种面包配料.doc

面包机的使用需知面包机的使用需知•初次使用因为新机初次使用因为新机,加热管有油会冒烟，所以建议倒水干烧加热管有油会冒烟，所以建议倒水干烧5 分钟或者内胆涂层食用油烧几分钟，再装面包桶，安搅分钟或者内胆涂层食用油烧几分钟，再装面包桶，安搅拌棒、拌棒、• 准备好相应的配料，然后按配方顺序分别将配料放入桶内准备好相应的配料，然后按配方顺序分别将配料放入桶内• 盖面包盖，接通电源盖面包盖，接通电源• 按按“菜单菜单” 扭，选择程序扭，选择程序• 按按“颜色颜色” 扭，选择浅、中、深烤色扭，选择浅、中、深烤色• 按按“重量重量” 扭，选择面包大小（扭，选择面包大小（450g 或或 700g）） 面包机预约功能使用方法面包机预约功能使用方法•按时间按时间 +或或-按扭设置预约时间按扭设置预约时间•如晚上如晚上 10 点睡觉早上点睡觉早上 7 点吃面包之间相差点吃面包之间相差 9 小时，你就小时，你就直接定直接定 9 小时，其中这个时间已经包括做面包的时间小时，其中这个时间已经包括做面包的时间•如果现做面包按开始如果现做面包按开始/停止扭，程序运行，搅拌、发酵、烘停止扭，程序运行，搅拌、发酵、烘烤、关机、保温、烤、关机、保温、•做果脯面包时，当听到面包机发做果脯面包时，当听到面包机发 出长时间蜂鸣声时加果出长时间蜂鸣声时加果料制作果脯面包，面包机将继续工作料制作果脯面包，面包机将继续工作•当当 LCD 显示显示“0：：00”时，时，10 声蜂鸣提示结束，按声蜂鸣提示结束，按“开始停开始停止止”按扭按扭 3 秒，关闭面包机秒，关闭面包机如何选择配料如何选择配料•面粉：建议采用高筋粉或富强面粉，一般面粉也可使用，面粉：建议采用高筋粉或富强面粉，一般面粉也可使用，因为普通面粉含麦量高做好后中间易发粘。

因为普通面粉含麦量高做好后中间易发粘水温：夏天水温：夏天 20-25 度，冬天度，冬天 35-40 度，室内室外的温度也不一样度，室内室外的温度也不一样根据实际情况选择水温根据实际情况选择水温•特快面包：水温特快面包：水温 45-50 度，但一般不建议做，因其搅拌和度，但一般不建议做，因其搅拌和发酵次数较少，做出面包效果不好，配料也不易掌握而且发酵次数较少，做出面包效果不好，配料也不易掌握而且快速面包需放少许泡打粉快速面包需放少许泡打粉•液体水、牛奶、鸡蛋、果汁比例要准确液体水、牛奶、鸡蛋、果汁比例要准确•发酵粉：市场上的安琪酵母即可，发酵粉：市场上的安琪酵母即可，1 元元 1 袋，袋， 1 袋一般能袋一般能做做 3 次，放入时量要适中，要有活性次，放入时量要适中，要有活性•盐：抑制酵母过早发酵，使面包做好后内孔不会过大盐：抑制酵母过早发酵，使面包做好后内孔不会过大百分之百制作成功配方百分之百制作成功配方450g750g牛奶或水牛奶或水80 毫升毫升170 毫升毫升鸡蛋鸡蛋1 个个2 个个盐盐半小勺半小勺半小勺半小勺糖糖2 大勺大勺3 大勺大勺色拉油色拉油1 大勺大勺2 大勺大勺面包粉面包粉1 平杯半平杯半2 平杯平杯酵母酵母¾小勺小勺1 小勺小勺特快面包特快面包•配料配料 700g 面包面包 900g 面包面包•水（水（45℃℃—50℃℃））70ml 330ml•鸡蛋鸡蛋 1 个个 1 个个•植物油植物油 3 大勺大勺 4 大勺大勺 •盐盐 1+1/2 小勺小勺 2 小勺小勺 •糖糖 2 大勺大勺 2+1/2 大勺大勺 •面包粉面包粉 4 杯杯 5+1/2 杯杯•干酵母干酵母 3 小勺小勺 3+1/2 小勺小勺全麦面包全麦面包•配料配料700g 面包面包 900g 面包面包•水水270ml 340ml•全麦粉全麦粉1+1/2 杯杯 2 杯杯•植物油植物油2 大勺大勺 3 大勺大勺•盐盐1 小勺小勺 1 1/2 小勺小勺•红糖红糖4 大勺大勺 5 大勺大勺•奶粉奶粉3 大勺大勺 4 大勺大勺•面包粉面包粉2+1/2 杯杯 3+1/2 杯杯•干酵母干酵母1+2/3 小勺小勺 2 小勺小勺发酵面团发酵面团•配料配料 加量加量•水水 270ml•面粉面粉 4 杯杯•干酵母干酵母 2 小勺小勺 •备注：备注：1、本配方适合单独和面功能。

本配方适合单独和面功能• 2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水蛋，则相应减水等量的水 甜面包甜面包•配料配料700g 900g•水水270ml 340ml•奶粉奶粉1 大勺大勺 1+1/2 大勺大勺•植物油植物油3 大勺大勺 4 大勺大勺•盐盐3/4 小勺小勺 1 小勺小勺•糖糖1/3 杯杯 1/2 杯杯•面包粉面包粉4 杯杯 5+1/2 杯杯•干酵母干酵母2 小勺小勺 2+1/2 小勺小勺•备注：备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同海棉蛋糕海棉蛋糕•A 料：料：1. 鸡蛋鸡蛋 4 个个 2. 植物油植物油 40g 3. 砂糖砂糖 160g•B 料：料：1. 自发粉自发粉 160g 2. 植物油植物油 40g 3. 吉士粉吉士粉 1.6 小小勺勺 4. 发酵粉发酵粉 0.4 小勺小勺• 制作方法制作方法•先将先将 A 料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将 B 料缓料缓慢加入慢加入 A 料中，用打蛋器中速料中，用打蛋器中速•搅拌约搅拌约 4 分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择料，选择“蛋糕蛋糕”程序制作。

程序制作 玉米面包玉米面包•配料配料 700g 900g•水水 270ml 340ml•玉米面粉玉米面粉 1+1/3 杯杯 2 杯杯•面包粉面包粉 2 +2/3 杯杯 3 +1/2 杯杯•奶粉奶粉 3 大勺大勺 4 大勺大勺•植物油植物油 2 大勺大勺 3 大勺大勺•糖糖 3 大勺大勺 4 大勺大勺•盐盐 3/4 小勺小勺 1 小勺小勺•干酵母干酵母 2 小勺小勺 2+1/2 小勺小勺法式面包法式面包•配料配料700g 900g•水水270m 340ml 植物油植物油1 大勺大勺 1+1/2 大勺大勺•柠檬汁柠檬汁1 大勺大勺 1+1/2 大勺大勺•盐盐1 小勺小勺 1+1/4 小勺小勺•糖糖1+1/4 大勺大勺 2 大勺大勺•面包粉面包粉4 杯杯 5+1/2 杯杯•干酵母干酵母1+1/3 小勺小勺 1+3/4 小勺小勺菠菜面包菠菜面包•鸡蛋鸡蛋 1 个个 •盐盐 1 小勺小勺 •糖糖 1/3 杯杯 •奶粉奶粉 2 大勺大勺 •面包粉面包粉 1+2/3 杯杯 •干酵母干酵母 1+1/2 小勺小勺 •黄油黄油 3 大勺大勺 •面粉改良剂面粉改良剂 2 大勺大勺 •菠菜糊菠菜糊 1 杯杯 •备注：备注：1、菠菜糊制作方法：取、菠菜糊制作方法：取 250 克洗净、空干水分的克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约嫩菠菜，切成厚约 2cm 的段，用搅拌机打成细腻糊状，用的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取量杯称取 2/3 杯。

与其他配料一起放入面包桶，其他操作杯与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同方法相同咖啡面包咖啡面包•配料配料 700g 900g•水水+鸡蛋（鸡蛋（1 个）个） 280ml 350ml•蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 1+1/2 大勺大勺•奶粉奶粉 2/3 杯杯 1 杯杯•盐盐 3/4 小勺小勺 1 小勺小勺•糖糖 2/5 杯杯 2/3 杯杯•面包粉面包粉 3+1/2 杯杯 4+1/2 杯杯 •干酵母干酵母 1+1/2 小勺小勺 2 小勺小勺 •黄油黄油 2+1/2 大勺大勺 3 大勺大勺•速溶咖啡粉速溶咖啡粉 1/4 杯杯 1/3 杯杯 •备注：适用程序：甜面包备注：适用程序：甜面包香蕉面包香蕉面包•配料配料 700g 900g•水水+鸡蛋（鸡蛋（1 个）个）270ml 340ml•蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 1+1/2 大勺大勺 •奶粉奶粉 2/3 杯杯 1 杯杯•盐盐 3/4 小勺小勺 1 小勺小勺 •糖糖 2/5 杯杯 2/3 杯杯 •面包粉面包粉 3+1/3 杯杯 4+1/2 杯杯 •干酵母干酵母 1+1/2 小勺小勺 2 小勺小勺 •香蕉香蕉 1/2 根根 3/4 根根•黄油黄油2+1/2 大勺大勺 3 大勺大勺 •1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择选择“甜面包甜面包”程序，开始制作。

程序，开始制作•2、最好在开始和面、最好在开始和面 10 分钟后加入黄油，味道更佳分钟后加入黄油，味道更佳肉松面包肉松面包•配料配料700g 900g•水水+鸡蛋（鸡蛋（1 个）个）280ml 350ml•奶粉奶粉 3 大勺大勺 4 大勺大。