主要蔬菜产品器官的形态构造观察.ppt

主要蔬菜产品器官的形态 构造观察 一、目的： 认识主要结球叶菜叶球形态结构； 认识番茄、辣椒、黄瓜等果实形态结构； 认识主要根菜类蔬菜肉质根形态结构； 认识主要葱蒜类蔬菜植物的形态特征； 了解马铃薯和山药的块茎，芋的球茎，姜 的根状茎的发育形态和内部构造； 认识主要水生蔬菜产品器官的形态结构 二、材料： 按食用部分为：根、茎、叶、花、果等五类 1.根菜类：胡萝卜、萝卜、淮山、豆薯、粉葛； 2.茎菜类：a：地下茎类：马铃薯、姜、芋头、莲藕、马蹄、 慈姑b：地上茎类：菜心、茭白、石刁白、莴笋、竹笋 、球茎甘蓝 3.叶菜类：a：普通叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、生菜b：结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴笋 、包心芥菜c：香辛叶菜：葱、蒜、韭菜、芫荽v4.花菜类：花椰菜、青花菜v5.果菜类：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、 白瓜、豆角、菜豆、番茄、茄子、辣椒、节瓜一.根菜类观察胡萝卜、萝卜商品成熟的肉质直根， 分清根头、根颈、原生质根的部位，观察胡 萝卜商品成熟的直根的内部结构测定根头 、根颈、原生根三部分的重量比例，将韧皮 部和木质部剥离求出韧皮部和木质部各占整 个直根的重量比 二.茎菜类取莲藕、荸荠和茭白的产品器官，观察其外部 和内部结构。

取马铃薯植株观察块茎在地下茎的着生情 况 、块茎形状、大小、皮色、肉色，芽 眼深浅及分布情况取姜的全株根茎观察种姜、母姜、子姜、孙姜 ，曾孙姜等的着生部位，个数，大小 取芋的植株观察母芋、子芋、孙芋、曾孙 芋等的着生部位、个数、大小三.叶菜类取结球甘蓝叶球，观察叶球形状和外叶着生情 况； 纵切叶球，观察球叶在短缩茎上的着生和球叶 抱合情况将洋葱、大蒜鳞茎纵切及横切观察其内部 结构四.花菜类取花椰菜和青花菜花球，观察花球花粒构成情 况； 纵切花球，观察各级花枝着生情况五.果菜累取菜豆、豌豆和长豇豆豆荚，观察其外部形态 结构； 沿背腹线剥开豆荚，观察种子（豆粒）的着生 情况； 横切豆荚，观察豆荚结构取黄瓜等瓜类的瓠果 观察其外部形态； 将瓠果纵、横切观察 其内部结构取番茄、茄子和辣椒浆 果，观察其外部形态 ； 将浆果纵、横切观察其 心室、胎座、果皮和 果肉等各部分构成情 况四、作业： 1、描绘胡萝卜、萝卜直根外形及其纵切面图（注明 外形各部及内部结构）2、描绘节瓜、苦瓜、普通丝瓜的纵横切面图，并注 明内部结构 3、描绘洋葱、大蒜的纵切面图，并注明内部结构 4、计算商品成熟的胡萝卜、萝卜占整个直根的重量 比，木质部、韧皮部占整个直根的重量比。

5、实验指导第8页第2条。