6第四章常见水果的营养及食疗保健7热带水果.ppt

第四章第四章 常见水果的营养常见水果的营养 及食疗保健及食疗保健柚子柚子＊＊芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾等；雷柚、气柑、文旦、香栾等；＊＊是柑橘类水果的一种，也其中果实最大的是柑橘类水果的一种，也其中果实最大的; ;＊＊产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区，其中福建平和县为其中福建平和县为““中国柚都中国柚都””；；＊＊白心柚子、红心柚子白心柚子、红心柚子＊＊沙田柚、蜜柚、西柚等沙田柚、蜜柚、西柚等 营养成分营养成分 每每100100克可食部分，含水分克可食部分，含水分84.884.8克、蛋白质克、蛋白质0.70.7克、脂克、脂肪肪0.60.6克、碳水化合物克、碳水化合物12.212.2克、热量克、热量5757千卡、粗纤维千卡、粗纤维0.80.8克、克、钙钙4141毫克、磷毫克、磷4343毫克、铁毫克、铁0.90.9毫克、胡萝卜素毫克、胡萝卜素0.120.12毫克、毫克、硫酸素硫酸素0.070.07毫克、核黄素毫克、核黄素0.020.02毫克、尼克酸毫克、尼克酸0.50.5毫克、抗毫克、抗坏血酸坏血酸4141毫克。

毫克 柚皮主要成分有柚皮主要成分有柚皮甙柚皮甙、新橙皮甙等新橙皮甙等 柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等 •金黄色的柚子号称金黄色的柚子号称““桔中之王桔中之王””，是我们在秋冬季，是我们在秋冬季节最常吃的水果之一吃柚子可以败火、通便很多节最常吃的水果之一吃柚子可以败火、通便很多人都知道，其实，它的好处还远不止于此柚子对人都知道，其实，它的好处还远不止于此柚子对人体疾病具有很多不为人知的治疗作用人体疾病具有很多不为人知的治疗作用食疗保健食疗保健＊＊柚子中柚子中含有丰富的维生素含有丰富的维生素C C、类胰岛素等成分，、类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能 ＊＊柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度可以减少动脉壁的损坏程度 ＊＊柚子增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入柚子增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的钙及铁质，所含的天然叶酸天然叶酸，对于怀孕的妇女有，对于怀孕的妇女有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。

预防贫血发生和促进胎儿发育的功效＊＊中医认为，柚肉味甘酸、性寒，常吃有健胃、润肺、中医认为，柚肉味甘酸、性寒，常吃有健胃、润肺、补血、清肠、利便的作用补血、清肠、利便的作用＊＊现代医学认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫现代医学认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和成因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用此外，多吃柚子还有助于尤其适合中老年人食用此外，多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生防止肠癌和胃癌的发生 ＊＊老年性咳嗽气喘：老年性咳嗽气喘：用开水泡柚子皮，代茶饮用用开水泡柚子皮，代茶饮用 ＊＊冻疮：冻疮：柚子皮柚子皮5050克水煎后，浸泡冻疮部位，每日数次克水煎后，浸泡冻疮部位，每日数次 ＊＊头痛：头痛：柚叶与葱白各等量，二者一同捣烂后贴于太阳穴上柚叶与葱白各等量，二者一同捣烂后贴于太阳穴上 ＊＊关节痛：关节痛：柚叶、生姜、柚叶、生姜、桐油桐油各各2020克，将其一同捣烂后敷于疼克，将其一同捣烂后敷于疼痛处。

痛处 ＊＊消化不良：消化不良：柚子皮柚子皮1515克，鸡内金、山楂各克，鸡内金、山楂各1010克，砂仁克，砂仁5 5克，克，水煎服 ＊＊经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各正北杏、贝母、银耳各5050克，加蜂蜜炖一日，常服能强健肺部克，加蜂蜜炖一日，常服能强健肺部 　　　　食疗小配方食疗小配方食疗禁忌食疗禁忌1 1、柚子不能与某些药品同服、柚子不能与某些药品同服 临床观察发现，高血脂病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀临床观察发现，高血脂病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又称美降脂），结果相当于用一杯水送服（又称美降脂），结果相当于用一杯水送服12-l512-l5片洛伐他汀的片洛伐他汀的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变 一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。

与柚子产生不良作用的药物还有：与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等剂、西沙必利等 饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持2424小时小时, ,因因此，正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子此，正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁 2 2、柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻、柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻, ,故身体虚寒的人故身体虚寒的人不宜多吃不宜多吃 3 3、高血压患者服药莫吃柚子专家建议，在服用降压药期间，、高血压患者服药莫吃柚子专家建议，在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应服用降压药时，如果同时吃柚子，就好比服用过量副反应服用降压药时，如果同时吃柚子，就好比服用过量的降压药，使血压明显大幅下降，甚至可诱发心绞痛、心肌的降压药，使血压明显大幅下降，甚至可诱发心绞痛、心肌梗死或中风梗死或中风 4 4、柚子中含有大量的钾、柚子中含有大量的钾, ,肾病患者服用要在医生指导下才可以。

肾病患者服用要在医生指导下才可以食疗禁忌食疗禁忌如何挑选柚子如何挑选柚子　　　　1 1 看看2 2 掂掂3 3 捏捏4 4 闻闻＊＊买柚子要挑上尖下宽的标准型：表皮必须薄而光买柚子要挑上尖下宽的标准型：表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好 ＊＊闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；＊＊叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷下陷叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷下陷没弹性的柚子质量较差没弹性的柚子质量较差第七节第七节 热带水果的营养热带水果的营养 及保健及保健一、芒果一、芒果芒果，别名底罗果芒果，别名底罗果, ,原产印度原产印度我国广东、广西、我国广东、广西、云南、福建、台湾等地均有栽培云南、福建、台湾等地均有栽培  芒果营养丰富，含有丰富的糖、芒果营养丰富，含有丰富的糖、维生素维生素A A、维生素、维生素P P、、叶酸叶酸及钙、钾等及钙、钾等物质物质芒果所含有的维生素芒果所含有的维生素A A特别高，特别高，是所有水果中少见的是所有水果中少见的。

富富含含有机酸、黄酮类、三有机酸、黄酮类、三萜萜类化合物类化合物 因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有有““热带果王热带果王””之誉称 营养价值营养价值Ø性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经；性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经；Ø用用于于治治疗疗口口渴渴咽咽干干，，食食欲欲不不振振，，消消化化不不良良，，晕晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症Ø生食，作果脯，煎汤生食，作果脯，煎汤食疗价值食疗价值 食疗保健食疗保健有益胃止呕、解渴、利尿的功效有益胃止呕、解渴、利尿的功效(1)(1)清肠胃清肠胃 对于晕车、晕船有一定的止吐作用对于晕车、晕船有一定的止吐作用2)(2)抗癌抗癌 芒果含有的三芒果含有的三萜萜类皂类皂甙甙对癌症及心脏病对癌症及心脏病有明显的疗效，并且含有大量的维生素有明显的疗效，并且含有大量的维生素A A，因此具有，因此具有防癌、抗癌的作用防癌、抗癌的作用3)(3)滋润肌肤滋润肌肤 由于芒果中含有由于芒果中含有大量大量的维生素，因的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用(4)(4)防治高血压、动脉硬化防治高血压、动脉硬化 芒果含有营养素及芒果含有营养素及维生素维生素c c、矿物质等，除了具有防癌的功效外，、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用 (5 5)明目：明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素尤其维生素A A原含量占水果之首位，具有明目的原含量占水果之首位，具有明目的作用值得注意的是：值得注意的是：☆☆芒果种子含有氢氰酸，误食可引起中毒芒果种子含有氢氰酸，误食可引起中毒☆☆芒果芒果不不宜大量食用，饱饭后也不宜食用宜大量食用，饱饭后也不宜食用☆☆忌与大蒜等辛辣食品共食忌与大蒜等辛辣食品共食☆☆肾炎患者也应肾炎患者也应慎慎食，有发现过食芒果引起肾炎的病例食，有发现过食芒果引起肾炎的病例☆☆另外，对芒果有过敏反应，食用后可引起皮炎，全身骚痒者另外，对芒果有过敏反应，食用后可引起皮炎，全身骚痒者应忌食☆☆肠胃虚弱、消化不良、感冒、胃溃疡及有风湿症状的人，也肠胃虚弱、消化不良、感冒、胃溃疡及有风湿症状的人，也不宜食用。

不宜食用芒果挑选芒果挑选区别自然成熟与石灰催熟：区别自然成熟与石灰催熟：1 1 果皮颜色果皮颜色 2 2 味道味道3 3 硬度硬度食疗方法食疗方法1 1、治疗慢性咽喉炎、声音嘶哑：、治疗慢性咽喉炎、声音嘶哑：芒果芒果1-21-2个，洗净后水煎，个，洗净后水煎，代茶饮用代茶饮用 2 2、防治晕车、晕船、呕吐：、防治晕车、晕船、呕吐：直接生食芒果，或是用芒果煎直接生食芒果，或是用芒果煎汤后加少许的蜂蜜后适量饮用汤后加少许的蜂蜜后适量饮用 3 3、治疗烦热口渴：、治疗烦热口渴：芒果片芒果片3030克克+ +芦根芦根3030克克+ +天花粉天花粉3030克克+ +知母知母1 1克，一同水煎后服用，每日克，一同水煎后服用，每日2-32-3次 4 4、治疗咳嗽痰多：、治疗咳嗽痰多：芒果芒果5050克克+ +白糖白糖2525克克+ +绿茶绿茶1 1克，将芒果去克，将芒果去核留皮肉，加水核留皮肉，加水400400毫升煮沸毫升煮沸3 3分钟，加入绿茶与白糖即可，分钟，加入绿茶与白糖即可，随意食用随意食用 二、二、 柠檬柠檬＊＊水果中的全能王水果中的全能王＊＊柠檬是对人体多系统都有保健作用的柠檬是对人体多系统都有保健作用的“全能水果全能水果”，特别是，特别是在炎炎夏季，柠檬对健康尤其有益，适合全家老小食用。

在炎炎夏季，柠檬对健康尤其有益，适合全家老小食用＊＊开胃果开胃果：柠檬生津解暑开胃：柠檬生津解暑开胃 　　别看柠檬食之味酸、微苦，　　别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，可以生津解暑，开胃醒脾夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口＊＊在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味我国南方人爱吃菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品＊＊降压果：预防心血管疾病降压果：预防心血管疾病 ＊＊柠檬富含维生素柠檬富含维生素C C和维生素和维生素P P，能增强血管弹性和韧性，可，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。

近年来国外研究还发预防和治疗高血压和心肌梗塞症状近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低血糖值降低＊＊化痰果：常吃柠檬清热化痰化痰果：常吃柠檬清热化痰 　　 临床发现，柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强夏季天气湿热，临床发现，柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰因此，夏季痰多，咽喉不适感应，湿浊郁积日久就可生痰因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出＊＊消炎果：具有抗菌消炎功效消炎果：具有抗菌消炎功效 　　　 柠檬富含维生素柠檬富含维生素C C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，建议中老年具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，建议中老年朋友平时可多喝热柠檬水来保养身体朋友平时可多喝热柠檬水来保养身体。

＊＊美容果：延缓衰老抑制色素沉着美容果：延缓衰老抑制色素沉着 　　 中医学认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛中医学认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能现代营养学研究也发现，暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能现代营养学研究也发现，柠檬中含有维生素柠檬中含有维生素B1B1、维生素、维生素B2B2、维生素、维生素C C等多种营养成分，等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效制色素沉着等十分有效＊＊柠檬食用法：柠檬食用法：☆☆ 柠檬马蹄汤预防心血管病柠檬马蹄汤预防心血管病: :用新鲜柠檬用新鲜柠檬1 1个带皮切片，马蹄个带皮切片，马蹄( (荸荠荸荠)5)5个削皮，共同煮汤，每日饮用个削皮，共同煮汤，每日饮用1 1次中老年朋友经常饮次中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。

☆☆ 蜂蜜柠檬茶开胃止渴蜂蜜柠檬茶开胃止渴: :用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品☆ ☆ 柠檬甘蔗水解酒清热柠檬甘蔗水解酒清热: :用新鲜带皮柠檬用新鲜带皮柠檬6060克，新鲜甘蔗克，新鲜甘蔗250250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用用于饮酒过度，积热伤津，克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴心烦口渴☆☆ 蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适: :感冒初起时，用柠檬一个，感冒初起时，用柠檬一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎一般人群均可食用一般人群均可食用 ＊＊ 1. 1. 暑热口干烦躁、暑热口干烦躁、消化不良消化不良者，维生素者，维生素C C缺乏者，胎动不缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用；安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用； ＊＊ 2. 2. 胃溃疡、胃溃疡、胃酸胃酸分泌过多，分泌过多， 患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

患有龋齿者和糖尿病患者慎食三、椰子三、椰子＊＊椰子是棕榈科植物椰子树的果实，未成熟时青绿色，椰子是棕榈科植物椰子树的果实，未成熟时青绿色，成熟时一般呈暗褐棕色，其外皮滑而薄软，可保护果成熟时一般呈暗褐棕色，其外皮滑而薄软，可保护果实落地时不致破碎，又可防止水分的侵入实落地时不致破碎，又可防止水分的侵入         营养价值营养价值＊＊椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子油、糖类、维生素椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子油、糖类、维生素B1B1、、B2B2、、C C等物质；味甘、性平，具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；等物质；味甘、性平，具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；＊＊椰子浆中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生椰子浆中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素素C C、钙、磷、铁等物质；味甘、性温，有生津、利水等功能钙、磷、铁等物质；味甘、性温，有生津、利水等功能食疗价值食疗价值＊＊性味甘、平，入胃、脾、大肠经；性味甘、平，入胃、脾、大肠经；＊＊果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；虫病；＊＊椰汁具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不椰汁具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；足之口渴；＊＊椰子壳椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

油治癣，疗杨梅疮       ＊＊    椰子是药食两用的佳果，椰肉除作为水果食用外，椰子是药食两用的佳果，椰肉除作为水果食用外，还可以做菜或蜜饯，而椰子汁更是人们喜爱的上等饮料，风还可以做菜或蜜饯，而椰子汁更是人们喜爱的上等饮料，风味独特，营养价值很高味独特，营养价值很高 ＊＊当脾虚倦怠、食欲不振、四肢乏力时，将椰肉切碎成小当脾虚倦怠、食欲不振、四肢乏力时，将椰肉切碎成小块，加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后服食，有较好的疗效块，加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后服食，有较好的疗效 ＊＊椰子油、椰子壳、椰树根皮等也有一定的药用功能椰子油、椰子壳、椰树根皮等也有一定的药用功能  食用椰子学问也很多，椰汁离开椰壳味道则变，食用椰子学问也很多，椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡上午倒出的椰汁较甜，下午较淡 椰子汁椰子汁““清如水甜如蜜清如水甜如蜜””，饮之甘甜可口；，饮之甘甜可口； 椰肉芳香滑脆，柔若奶油椰肉芳香滑脆，柔若奶油 四、榴莲四、榴莲＊＊又名韶子、又名韶子、麝香麝香猫果，台湾地区俗称猫果，台湾地区俗称““金枕头金枕头”” 。

＊＊产自热带地区，含有多种营养素，泰国妇女产后均以产自热带地区，含有多种营养素，泰国妇女产后均以榴莲补养身子，被当地人视为榴莲补养身子，被当地人视为““热带果王热带果王””      　　　　  营养价值营养价值＊＊含淀粉含淀粉11%11%，糖分，糖分13%13%，，蛋白质蛋白质3%3%，还有多种维生素，脂肪，，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等钙，铁和磷等＊＊榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒榴莲壳与其甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材 ＊＊榴莲属榴莲属热性水果热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒食疗价值食疗价值【【性味归经性味归经】】：：辛、甘，热，入肝、辛、甘，热，入肝、肾肾、肺三经功效功效】】：：滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒 【【主治主治】】：：可用于精血亏虚、须发早白、衰老、风热等症等可用于精血亏虚、须发早白、衰老、风热等症等症。

可用治黄疸、治疥癣、皮肤瘙痒等症可用治黄疸、治疥癣、皮肤瘙痒等症 【【用法用量用法用量】】：：内服：内服：6 6一一9 9克，煎服外用：煎水洗或入浴克，煎服外用：煎水洗或入浴 食疗价值食疗价值＊＊含有丰富的蛋白质和脂类，经常食用可以强身健体，健脾补含有丰富的蛋白质和脂类，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；＊＊榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体的女性食用；还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品；质者的理想补品；＊＊汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物的渗透，汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用   ＊＊  适用人群：适用人群：一般健康人都可食用病后及妇女产一般健康人都可食用病后及妇女产后可用之来补养身体后可用之来补养身体 每天食用不超过每天食用不超过100100克。

克    　　　　 ＊＊特别提示：特别提示：成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买因榴莲口感较黏稠，易积于肠内，应多喝开水购买因榴莲口感较黏稠，易积于肠内，应多喝开水以助消化以助消化  ＊＊食用禁忌：食用禁忌：榴莲虽好，但一次不可多吃，因其营养丰富，榴莲虽好，但一次不可多吃，因其营养丰富，肠胃无法完全吸收时会引起上火如果多吃后，可吃几只肠胃无法完全吸收时会引起上火如果多吃后，可吃几只山竹，只有山竹，只有“水果王后水果王后”才能降服才能降服“水果之王水果之王”榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖阻塞肠道，引起便秘榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应进食它亦含较高的钾，肾人士宜少吃，糖尿病者更不应进食它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃病及心脏病人应少吃五、香蕉五、香蕉芭蕉科芭蕉属粗壮的草本植物芭蕉科芭蕉属粗壮的草本植物 [ [栽培历史栽培历史]:]:已有已有2 2000000余年历史。

余年历史目前目前, , 世界热世界热带、亚热带地区均有分布带、亚热带地区均有分布120120多个国家和地区有香多个国家和地区有香蕉生产其中亚洲、北美洲和南美洲是主产区其中亚洲、北美洲和南美洲是主产区 香蕉果肉质地柔软，清香爽口，是一种营养价值香蕉果肉质地柔软，清香爽口，是一种营养价值极高的老少皆宜的上等食品极高的老少皆宜的上等食品高糖高糖高糖高糖高钾高钾高钾高钾高纤维高纤维高纤维高纤维【【性味性味】】味甘，性寒味甘，性寒功用主治功用主治】】清热解毒、养阴生津、润肠凉燥用于热病烦渴、清热解毒、养阴生津、润肠凉燥用于热病烦渴、便秘、高血压、冠心病、痔疮出血便秘、高血压、冠心病、痔疮出血通便润肠、降血压、补通便润肠、降血压、补充体力充体力【【药膳食疗集锦药膳食疗集锦】】 1 1、治燥热咳嗽、痔疮便秘：香蕉、治燥热咳嗽、痔疮便秘：香蕉2 2个，加冰糖适量，隔水炖服，个，加冰糖适量，隔水炖服，每日每日2 2次，连服数日次，连服数日　　2 2、治高血压、动脉硬化、冠心病：每日吃香蕉、治高血压、动脉硬化、冠心病：每日吃香蕉4 4个连续服用个连续服用数日，有疗效数日，有疗效用法用量用法用量】】生食，或炖熟食。

每次生食，或炖熟食每次1-21-2个宜忌宜忌】】脾胃虚寒，便溏者勿食脾胃虚寒，便溏者勿食香蕉食疗香蕉食疗香蕉的十大营养保健功效香蕉的十大营养保健功效 ☆☆降低血清胆固醇降低血清胆固醇 胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄有降低胆固醇的作用血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄5050克，洗净切片，用开水冲饮，连饮克，洗净切片，用开水冲饮，连饮1010～～2020天，即可降低胆固天，即可降低胆固醇 ☆ ☆防治胃肠溃疡防治胃肠溃疡 胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松，往往胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松，往往会导致胃出血而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，会导致胃出血而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，产生更多的黏膜来保护它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，产生更多的黏膜来保护胃☆☆治疗高血压治疗高血压 高血压和心脑血管疾病患者体内往往高血压和心脑血管疾病患者体内往往““钠钠””多多而而““钾钾””少，而香蕉中含有丰富的钾离子钾离子有抑制钠离少，而香蕉中含有丰富的钾离子。

钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用吃香蕉可维持体内的钠钾平子收缩血管和损坏心血管的作用吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以每衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以每日吃日吃3 3～～5 5根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益 ☆☆治疗忧郁症治疗忧郁症 香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生6-6-羟色胺，羟色胺，使人心情变得愉快，活泼开朗患忧郁症的患者，平时可以多使人心情变得愉快，活泼开朗患忧郁症的患者，平时可以多吃香蕉来减少情绪低落，使悲观失望，厌世烦躁的情绪逐渐消吃香蕉来减少情绪低落，使悲观失望，厌世烦躁的情绪逐渐消散 ☆☆治疗咳嗽治疗咳嗽 肺热咳嗽用香蕉肺热咳嗽用香蕉1 1～～2 2只，冰糖炖服每日只，冰糖炖服每日1 1～～2 2次，次，连服数日，效果佳连服数日，效果佳☆☆治疗痔疮及便血治疗痔疮及便血 每日空腹吃香蕉每日空腹吃香蕉2 2只，或不去皮炖熟，连皮只，或不去皮炖熟，连皮吃可润肠通便，减少痔疮出血可润肠通便，减少痔疮出血。

☆☆治疗皮肤瘙痒症治疗皮肤瘙痒症 香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生实验证明，由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的真菌滋生实验证明，由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病，效果很好患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒及脚气病，效果很好患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦，或捣成泥末，或是煎水洗，连用数日，皮肤瘙痒处反复摩擦，或捣成泥末，或是煎水洗，连用数日，即可奏效即可奏效 ☆☆减肥减肥 因为香蕉中淀粉含量很高，所以很容易饱腹，加上因为香蕉中淀粉含量很高，所以很容易饱腹，加上淀粉在体内要转变成糖类需要一些时间，因此不会产生过多淀粉在体内要转变成糖类需要一些时间，因此不会产生过多的能量堆积从这个角度来讲，香蕉可以作为减肥首选的优的能量堆积从这个角度来讲，香蕉可以作为减肥首选的优良食品☆☆美容美容 香蕉面膜做法：香蕉半只，捣泥加适量牛奶，调成香蕉面膜做法：香蕉半只，捣泥加适量牛奶，调成糊状，敷在脸上保持糊状，敷在脸上保持1515～～2020分钟后洗去可使皮肤清爽润分钟后洗去可使皮肤清爽润滑，并可去除脸上座疮，淡化雀斑。

滑，并可去除脸上座疮，淡化雀斑☆☆解酒解酒 香蕉皮香蕉皮6060克煮水饮，清利头目克煮水饮，清利头目  ＊＊特别提醒：特别提醒：香蕉性寒，脾胃虚寒，胃痛腹泻的香蕉性寒，脾胃虚寒，胃痛腹泻的患者应少用香蕉中含有大量的镁，多吃可使血患者应少用香蕉中含有大量的镁，多吃可使血液中的镁含量上升，对人的心血管系统产生抑制液中的镁含量上升，对人的心血管系统产生抑制作用，可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症作用，可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状  ＊＊医学家认为，司机不可空腹吃香蕉医学家认为，司机不可空腹吃香蕉香蕉让林丹恢复了体力香蕉让林丹恢复了体力 香蕉、巧克力、胡萝卜汁等都是专业香蕉、巧克力、胡萝卜汁等都是专业羽毛球运动员必不可少的体能羽毛球运动员必不可少的体能““添加添加剂剂””•刁伟刁伟 ( (原八一队队员、现西安一羽毛原八一队队员、现西安一羽毛球俱乐部任总教练球俱乐部任总教练) ) 介绍：介绍： 专业运动专业运动员都会选食用香蕉迅速恢复体力，吃员都会选食用香蕉迅速恢复体力，吃巧克力快速进入竞技状态，饮用葡萄巧克力快速进入竞技状态，饮用葡萄糖冲剂补充能量，饮用胡萝卜汁恢复糖冲剂补充能量，饮用胡萝卜汁恢复肌肉功能肌肉功能…………这些都是羽毛球运动员这些都是羽毛球运动员的的““家常菜家常菜””。

六、菠萝六、菠萝菠萝又称风梨，原产于南美洲，后从巴西传人我国菠萝又称风梨，原产于南美洲，后从巴西传人我国【【栽培概况栽培概况】】 广泛分布于热带和亚热带地区，是世界重要的水果之一广泛分布于热带和亚热带地区，是世界重要的水果之一 世界有世界有8080多个国家和地区作为经济栽培主要产区集中多个国家和地区作为经济栽培主要产区集中在泰国、菲律宾、印尼、越南、巴西、南非和美国等国，我在泰国、菲律宾、印尼、越南、巴西、南非和美国等国，我国是菠萝十大主产国之一国是菠萝十大主产国之一 菠萝中还菠萝中还含有其他含有其他水果所没水果所没有的菠萝有的菠萝蛋白酶，蛋白酶，可分解蛋可分解蛋白质，有白质，有助消化的助消化的功效营养成分营养成分【【性味性味】】甘、湿热甘、湿热 【【功效功效】】清热解暑、生津止渴、利小便用于伤暑、身热烦清热解暑、生津止渴、利小便用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等宜忌宜忌】】有吃菠萝过敏史的人忌食吃菠萝时，先把果皮削有吃菠萝过敏史的人忌食吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。

能使有机酸分解在盐水里，避免中毒食疗价值食疗价值 鲜食菠萝时，往往口腔和嘴唇有一种麻木刺痛的感觉，主要鲜食菠萝时，往往口腔和嘴唇有一种麻木刺痛的感觉，主要是是蛋白酶的作用蛋白酶的作用所以，鲜食菠萝必须用淡盐水浸泡一下，主所以，鲜食菠萝必须用淡盐水浸泡一下，主要是钝化酶的活性菠萝加工时，未经过处理的果肉不能直接要是钝化酶的活性菠萝加工时，未经过处理的果肉不能直接与皮肤接触，必须经过钝化酶处理与皮肤接触，必须经过钝化酶处理 菠萝病：菠萝病：有些过敏体质的人吃后十五分钟至一小时左右，会有些过敏体质的人吃后十五分钟至一小时左右，会出现呕吐、腹痛、腹泻，同时还出现过敏症状，如头昏、头疼、出现呕吐、腹痛、腹泻，同时还出现过敏症状，如头昏、头疼、皮肤潮红，全身发痒，四肢及口舌发麻，严重者还会出现呼吸皮肤潮红，全身发痒，四肢及口舌发麻，严重者还会出现呼吸困难、休克等困难、休克等【【菠萝食疗方精选菠萝食疗方精选】】１治中暑发热烦渴：菠萝１个，去外皮，绞汁，凉开水冲服１治中暑发热烦渴：菠萝１个，去外皮，绞汁，凉开水冲服每日２次每日２次２治肾炎：菠萝肉６０克，鲜茅根３０克，水煎服，每日２２治肾炎：菠萝肉６０克，鲜茅根３０克，水煎服，每日２次。

次３治支气管炎：菠萝肉１２０克，蜂蜜３０克，水煎服，每３治支气管炎：菠萝肉１２０克，蜂蜜３０克，水煎服，每日２次４治消化不良：菠萝１个挤汁，每次服４０毫升，每日２次４治消化不良：菠萝１个挤汁，每次服４０毫升，每日２次蓝莓的营养价值蓝莓的营养价值☆☆人体抗氧化第一卫士人体抗氧化第一卫士------天然天然1 1号抗氧化水果号抗氧化水果　　　　最近最近USDAUSDA研究发现，在人们经常食用的的研究发现，在人们经常食用的的4040多种水果和蔬多种水果和蔬菜中，蓝莓（菜中，蓝莓（BlueberryBlueberry）抗氧化能力最强这意味着食用蓝莓）抗氧化能力最强这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力蓝莓蓝莓☆☆解除眼睛疲劳，改善视力解除眼睛疲劳，改善视力 据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说““在微明在微明中能清楚地看到东西中能清楚地看到东西””从发现蓝莓这一功能开始，美国军方。

从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品　　意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用　　意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用　　    在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西人眼在功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成快蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力作用，从而增强人的视力　　现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力　　现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-8040-80克，可以达到眼克，可以达到眼睛保健的目的。

正是这一原因，美国教育部从睛保健的目的正是这一原因，美国教育部从20002000年开始，将年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品　　　　☆☆延缓脑神衰老，增强记忆力：延缓脑神衰老，增强记忆力：美国农业部人类营养中心的美国农业部人类营养中心的James Joseph James Joseph 博士研究蓝莓发现博士研究蓝莓发现, , 蓝莓对与衰老有关的瞬间蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物，给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物，8 8周以后，多巴胺周以后，多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，GTPGTP酶活性，迷酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍这一发现作为宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍这一发现作为2121世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，James James JosephJoseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为2121世纪的抗衰老的食品。

世纪的抗衰老的食品☆☆预防尿道感染预防尿道感染 美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员发现，蓝莓美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员发现，蓝莓果实中含有可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖果实中含有可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖（（New New EnlandEnland J.ofJ.of Med. Oct.8, 1998, Vol.339, No.15 Med. Oct.8, 1998, Vol.339, No.15） ☆☆抗癌作用抗癌作用 美国伊利诺埃州大学的美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith Marry Ann Lila Smith 博士研究博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强J. of Food. J. of Food. Sci.Vol.65, No.2, 2000Sci.Vol.65, No.2, 2000））. . 其他一些相关的研究证明蓝莓提其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。

取物对膀胱癌治疗有效随堂作业随堂作业•简述果树栽培学分类方法，并例举简述果树栽培学分类方法，并例举2-32-3个代个代表种表种•对你熟悉的一种果品进行栽培概况、营养对你熟悉的一种果品进行栽培概况、营养成分和食疗价值概述成分和食疗价值概述水果的色彩与健康水果的色彩与健康水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等，水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等，还能提供丰富的植物营养素还能提供丰富的植物营养素水果的色彩差异与其所含有的化学物质有关水果的色彩差异与其所含有的化学物质有关认识水果的色彩特点，合理选择你需要的食品，认识水果的色彩特点，合理选择你需要的食品，对健康是非常有好处的对健康是非常有好处的橘黄色水果橘黄色水果橘黄色水果橘黄色水果 橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、菠萝、橘子等菠萝、橘子等它们都含有天然抗氧化剂它们都含有天然抗氧化剂---β—---β—胡萝卜素胡萝卜素这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能而柑橘类水果中的桔色素还有提高机体的免疫功能而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效，它的作用可能比抗癌的功效，它的作用可能比β—β—胡萝卜素更强。

此胡萝卜素更强此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素素C C和叶酸，在黄色水果里也很丰富和叶酸，在黄色水果里也很丰富红色水果红色水果红色水果红色水果红色水果包括苹果、红枣、山楂、石榴、樱桃等红色水果包括苹果、红枣、山楂、石榴、樱桃等其根源为其根源为------类胡萝卜素类胡萝卜素具有抗氧化作用；具有抗氧化作用；能清除自由基；能清除自由基；抑制癌细胞形成；抑制癌细胞形成；提高人体免疫力；提高人体免疫力；此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈吃能令人身体健康，体态轻盈紫紫黑色水果黑色水果紫黑色水果包括葡萄、黑莓、蓝莓和李子等紫黑色水果包括葡萄、黑莓、蓝莓和李子等含有原花青素含有原花青素能消除眼睛疲劳；能消除眼睛疲劳；能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬化最好的成分化最好的成分相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C C，，可以增可以增加人体的抵抗力。

加人体的抵抗力    此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用持人体的离子平衡有至关重要的作用    绿色水果绿色水果 绿色水果包括猕猴桃、青苹果、青枣、甜柿、绿色水果包括猕猴桃、青苹果、青枣、甜柿、葡萄葡萄( (部分部分) )等 含有叶黄素或玉米黄质含有叶黄素或玉米黄质 抗氧化作用抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有保护能使视网膜免遭损伤，具有保护视力的作用视力的作用 人的体质有寒热虚实，而水果有寒凉、人的体质有寒热虚实，而水果有寒凉、温热、甘平之分温热、甘平之分n体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果；水果；n体质偏寒者宜吃荔枝、龙眼、樱桃、栗子等；体质偏寒者宜吃荔枝、龙眼、樱桃、栗子等；n心肌梗死、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮心肌梗死、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果，不宜吃柿子、苹果等含鞣酸较多助消化的水果，不宜吃柿子、苹果等含鞣酸较多的水果；的水果；n冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含维生素维生素C C和尼克酸的水果，能降低血脂和胆固醇。

和尼克酸的水果，能降低血脂和胆固醇 •反季节水果满足了很多人的口腹之欲反季节水果满足了很多人的口腹之欲•反季节水果的来源反季节水果的来源: : 从热带、亚热带地方运过来这些水果从采摘到运输再经从热带、亚热带地方运过来这些水果从采摘到运输再经过包装和储存，其中的营养成分也会随着所消耗的时间而大过包装和储存，其中的营养成分也会随着所消耗的时间而大量流失；量流失； 通过调节大棚室温等手段，使得植物成熟期提前通过调节大棚室温等手段，使得植物成熟期提前反季节水果反季节水果------吃水果最好还是应时应节吃水果最好还是应时应节吃水果的误区吃水果的误区•　　误区一：空腹吃水果助消化误区一：空腹吃水果助消化     　　　　苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸机酸( (如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等) )会刺激胃壁的黏膜，对会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影胃部健康非常不利尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个响正餐的质量。

时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利 •误区二：水果能当饭吃误区二：水果能当饭吃     　　许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，　　许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得其实，这个观点是还可以起到养颜美容的作用，一举两得其实，这个观点是错误的久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光错误的久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素因为水果中并不含有这些脂肪及钙、铁、锌等微量营养素因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微水果的水分占营养素或含量甚微水果的水分占80%80%，以葡萄糖、果糖、，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占蔗糖为主的糖类占10%10%因此，水果不可当饭吃，应以正餐因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。

为主，水果为辅•误区三：吃水果多多益善误区三：吃水果多多益善   在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个个““度度””国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病含糖较高的水果有苹导致血液血胆固醇增高，引起冠心病含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等所以，吃水果过多也有果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等所以，吃水果过多也有害于身体健康从中医食疗角度讲：如苹果，性凉，含钾较害于身体健康从中医食疗角度讲：如苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多多，吃多了会引起腹胀因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃 葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令胃虚弱者更不宜多食桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。

香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过中膨胀，生疖痛香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃多者不能多吃 怎样吃水果才健康怎样吃水果才健康------------吃水果的时间吃水果的时间l饭后饭后: : 水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担Ø吃水果的正确时间是饭前吃水果的正确时间是饭前1 1个小时和饭后个小时和饭后2 2个小时左右个小时左右( (柿子柿子等不宜在饭前吃的水果除外等不宜在饭前吃的水果除外) )Ø饭前吃水果的好处：饭前吃水果的好处： 首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收必需营养素的吸收 其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的的1/41/4，同等猪肉等肉食的约，同等猪肉等肉食的约1/101/10。

先吃低热量食物，比较容先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入易把握一顿饭里总的热量摄入 第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响体造成的不利影响 u 另外，我们也要注意，不要在晚上临睡觉前吃水果，另外，我们也要注意，不要在晚上临睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响如何正确祛除水果上的农药？如何正确祛除水果上的农药？• 水果虽然大多生长在树上，但因使用农药和在摘取、包水果虽然大多生长在树上，但因使用农药和在摘取、包装、运输、销售过程中的损坏，往往会被污染，其污染程装、运输、销售过程中的损坏，往往会被污染，其污染程度与水果的表皮是否破损有关表皮破损的水果，细菌污度与水果的表皮是否破损有关表皮破损的水果，细菌污染率较高，如不好好消毒，常易导致肠道染率较高，如不好好消毒，常易导致肠道传染病传染病的发生•　消毒水果最好的方法是沸水（快速）消毒法，简便经济，　消毒水果最好的方法是沸水（快速）消毒法，简便经济，效果又好。

操作过程是先用肥皂将水果刷净，再用自来水效果又好操作过程是先用肥皂将水果刷净，再用自来水冲洗，然后放入沸水中充分浸泡，时间约冲洗，然后放入沸水中充分浸泡，时间约3030秒钟，最后削秒钟，最后削皮某些水果如葡萄、草莓、杨梅等无法用肥皂清洗，则皮某些水果如葡萄、草莓、杨梅等无法用肥皂清洗，则可用自来水漂洗后再用高锰酸钾溶液浸泡，高锰酸钾溶液可用自来水漂洗后再用高锰酸钾溶液浸泡，高锰酸钾溶液的浓度以配成淡红色为度浸泡的浓度以配成淡红色为度浸泡1010分钟后，取出用冷开水分钟后，取出用冷开水冲洗干净即可食用如果没有高锰酸钾，用浓盐水浸泡亦冲洗干净即可食用如果没有高锰酸钾，用浓盐水浸泡亦可　　注意注意1212种水果是人为造毒的种水果是人为造毒的1 1 桃：桃：用工业柠檬酸浸泡用工业柠檬酸浸泡　　水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂这种水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌半化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜明矾熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。

白桃用硫磺退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留熏制，还会有二氧化硫的残留 1212种水果是人为造毒种水果是人为造毒2 2 芒果：生石灰捂黄芒果：生石灰捂黄 青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题3 3 梨：催长素令其早熟梨：催长素令其早熟 使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）为其漂白染色处理过的梨汁少味淡，有时还会（柠檬黄）为其漂白染色处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味这种毒梨存放时间短，易腐烂伴有异味和腐臭味这种毒梨存放时间短，易腐烂 1212种水果是人为造毒种水果是人为造毒4 4 香蕉：用氨水催熟香蕉：用氨水催熟　　　　 用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜二氧化硫对人体神经系统造果肉口感僵硬，口味也不甜。

二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能成损害，还会影响肝肾功能5 5 西瓜：膨大剂催大西瓜：膨大剂催大　　 　超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上　超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味 1212种水果是人为造毒种水果是人为造毒6 6 葡萄：放入乙烯变紫葡萄：放入乙烯变紫 把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄这种葡萄颜色不均，含糖一两天青葡萄就变成了紫葡萄这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害量少，汁少味淡，长期食用对人体有害7 7 柿子：用酵母催熟柿子：用酵母催熟 生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减还有果农在生柿子蒂巴处点上还有果农在生柿子蒂巴处点上““一试灵一试灵””使之红透这些使之红透这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒化学药剂都会产生残留，使柿子带毒 1212种水果是人为造毒种水果是人为造毒8 8 大枣：用化学剂染色大枣：用化学剂染色 用开水泡，不管多青的枣用开水一泡利马变红。

还有用开水泡，不管多青的枣用开水一泡利马变红还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒9 9 桂圆：喷洒硫变艳桂圆：喷洒硫变艳 喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳硫酸具有喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道还容易引发感冒、腹较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽泻以及强烈咳嗽 1212种水果是人为造毒种水果是人为造毒10 10 荔枝：硫酸浸泡改色荔枝：硫酸浸泡改色 用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏这类溶液酸性较强，会枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃还有果贩会用硫磺熏使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻二氧化硫还会致癌昏、腹痛、腹泻二氧化硫还会致癌11 11 柑橘：工业石蜡抛光柑橘：工业石蜡抛光 柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂剂““美容美容””，用工业石蜡抛光。

工业石蜡的杂质中含有铅、，用工业石蜡抛光工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状下降、贫血等症状1212种水果是人为造毒种水果是人为造毒12 12 苹果：催红素增色苹果：催红素增色 用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜过量使用用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏零售果贩还会给苹膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相 作业作业•铁杆庄稼指哪些园艺作物铁杆庄稼指哪些园艺作物? ?•枣、猕猴桃的共同营养特点是什么？枣、猕猴桃的共同营养特点是什么？•治疗支气管哮喘治疗支气管哮喘时可以选用时可以选用：：A A枇杷枇杷 B B红枣红枣 C C梨梨•枣和山楂的共同特点是维生素枣和山楂的共同特点是维生素(C)(E)(C)(E)含量很高含量很高, ,差差异特征是前者含铁量高异特征是前者含铁量高, ,而后者含钙量高而后者含钙量高. .•黄色水果通常含维生素黄色水果通常含维生素A A或其类似物量比较高或其类似物量比较高, ,例例如如: :枇杷枇杷\ \芒果芒果\ \菠萝菠萝\ \胡萝卜等胡萝卜等. .•核果类果品通常含铁量高核果类果品通常含铁量高. .•简述几种柿子脱涩的方法和原理。

简述几种柿子脱涩的方法和原理 。