旅游餐饮行业会计核算的特点及制造业企业会计核算的差异.doc

.旅游餐饮行业会计核算的特点与制造业企业会计核算的差异如今我国的大体政策是大力扶植第三产业，努力削弱一二产业在总产业中所占的比重，因此选择以旅游餐饮为代表的第三产业作为此次论文的主要论点首先，说明一下旅游餐饮行业的特点以及跟其他行业会计的比较：〔一〕核算方法不同旅游企业和饮食企业都执行生产、零售和效劳三种职能，在会计核算上就必须分不同业务结合工业企业、流通企业的会计核算方法进展核算例如：旅游活动，它是一种新型高级的综合消费相应的，旅游企业那么是一种新兴的综合性的社会效劳企业为了满足旅游者食、住、行、游、买多方面的消费，旅游业的经营涉及旅行社、旅游饭店、旅游商场、旅游娱乐场，以及各种旅游效劳企业，也涉及到民航、铁路、文物、园艺、工艺美术等部门和行业因此，许多旅游企业兼有生产、销售和效劳职能〔二〕收入和费用分布构造不同以效劳业为例，效劳业通常由专门从业人员提供带有技艺性的劳动，以及运用与之相适应的设备和工具作为主要效劳容在会计核算上，需反映按规定收费标准所得的营业收入，效劳过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料本钱〔三〕自制商品与外购商品分别核算为了分别掌握自制商品和外购商品的经营成果，加强对自制产品的核算与管理，经营外购商品销售业务的企业，还要对自制商品和外购商品分开进展核算。

〔四〕涉外性主要指旅游企业和大饭店例如旅游企业的接待工作，主要有三种类型：一是组织国旅游者在国进展旅游活动；二是组织国旅游者出国进展游览活动；三是接待国外旅游者到国进展游览活动后两种类型的业务活动，都是涉外性质业务因此，在会计核算中，具有关于按照外汇管理条例和外汇兑换券管理方法办理外汇存入、转出和结算的业务涉及到外汇业务，应采用复币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇本钱〔五〕旅游餐饮效劳企业与与其他行业会计的比较旅游餐饮效劳企业经营特点是以效劳为中心，辅之以产品生产与流通，直接为生产者效劳旅游餐饮效劳企业的会计是根据企业经营情况和管理要求综合运用工业企业、商品流通企业和效劳企业的会计核算方法进展会计工作的一个典型旅游餐饮企业和其他行业会计都必须遵守一般的会计理论、会计原那么、会计制度和会计方法但是由于经营特点决定了会计核算方法旅游餐饮企业与其他行业会计在具有共性的根底上，又存在明显的特点下表主要从收入核算、本钱核算、存货三个方面进展了比较旅游餐饮效劳企业会计与其他行业会计的比较比较工程共性特性收入核算1．设置"主营业务收入〞账户，核算企业销售产品、提供劳务等主要生产经营业务所得；2．收入确认必须满足有关收入确认条件；3．收入要在完工产品和未完工产品之间进展分配。

1．不设置"其他业务收入〞账户；2．"主营业务收入〞核算围广泛，一般按照效劳类型或收费工程设置明细如旅行社的"主营业务收入〞账户可设立组团外联收入、综合效劳收入、零星效劳收入、票务收入、地游及加项收入、劳务收入、其他效劳收入等二级明细，并还可根据实际情况设立三级明细进展核算本钱核算1．本钱核算容：包括劳动对象的消耗、劳动手段的消耗及劳动力的消耗；2．本钱计算要求正确划分本钱与期间费用，并分别核算，设置"主营业务本钱〞、"财务费用〞、"管理费用〞及"销售费用〞账户1．营业本钱主要计算直接本钱；2．旅游餐饮效劳企业的生产经营过程往往就是销售甚至消费过程企业在一定期间的直接本钱，可以理解为生产本钱，也可以理解为销售本钱；3．一般只计算总本钱，不计算单位本钱.存货1．购进存货：以历史本钱作为入账价值；2．发出存货：以加权平均法、先进先出法、个别计价法等计量发出存货的本钱；3．存货盘存：实地盘存制和永续盘存制；4．存货确实认围一样1．存货容：原材料主要包括饮食原材料、燃料、低值易耗品等2．饮食原材料可从管理角度分为入库管理和不入库管理对于能长时间储存的粮食、干货、调味品等存货一般采用入库管理对于不能长时间储存的鲜活材料，通常是随购随用，采用不入库管理；3．饮食原材料核算与管理要结合实际、灵活使用存货管理制度。

再来阐述一下制造业企业会计的核算：一、制造业企业的主要经济业务制造业企业的主要经营过程一般可以分为三个阶段，即供应过程、生产过程和销售过程制造业企业主要经济业务有：1． 资金筹集和设备购置的经济业务；2． 材料采购的经济业务；3． 产品生产的经济业务；4． 产品销售的经济业务；5． 财务成果计算与分配的经济业务二、会计处理根底〔一〕、收付实现制根底1．收付实现制亦称实收实付制，是以款项是否实际收到或付出作为确定本期收入和费用的标准2．采用这一原那么，但凡本期实际收到款项的收入和付出款项的费用，不管其是否归属于本期，都作为本期的收入和费用处理相反，但凡本期没有实际收到款项的收入和付出款项的费用，均不作为本期的收入和费用处理3．收付实现制只适合应用于行政、事业单位〔二〕、权责发生制根底1．权责发生制亦称应收应付制是以应收应付作为本期收入和费用的标准2．采用这一原那么，但凡本期已经实现的收入和本期应当负担的费用，不管其款项是否实际收到和付出，均作为本期收入和费用处理相反，但凡不应该归属于本期的收入和费用，即使款项在本期实际收到和付出，也不作为本期的收入和费用处理3．按权责发生制要求本期收入包括：〔1〕收到货款的本期主营业务收入；〔2〕本期销售产品的应收销货款；〔3〕收到款项的本期其他收入；〔4〕未收到款项的本期其他收入；〔5〕预收的货款和预收的其他款项等不能列入本期收入。

本期费用包括：〔1〕为生产本期产品而支付了货币资金的费用，如报销差旅费等；〔2〕计算提取的应由本期产品负担的费用，如提取固定资产折旧费等；〔3〕应由本期产品负担的转账费用，如从仓库领用的材料等；〔4〕摊销本期产品负担的待摊费用；〔5〕预提应本期产品负担的预提费用；〔6〕本期应付未付的各项费用4．我国企业单位采用权责发生制三、资金筹集和固定资产购置业务的核算一、 资金筹集业务的核算目前我国企业的资金来源渠道，主要是投资者投入和向银行、金融机构筹借，以及发行债券等一） 权益的构成权益按其性质可分所有者权益和债权人权益1． 所有者权益所有者权益，是指所有者在企业资产中享有的经济利益，其金额为资产减去负债后的余额所有者权益包括实收资本〔或者股本〕、资本公积、盈余公积和未分配利润等2． 债权人权益债权人权益〔即企业负债〕，是指企业的债权人对企业全部资产的索归还这局部权益，企业必须以资产、劳务或新的负债来归还债权人权益，按其归还期的长短，可分为流动负债和长期负债〔三〕负债业务的核算1． 负债及其分类负债，是指过去的交易、事项形成的现时义务，履行该义务预期会导致经济利益流出企业负债按归还期长短，分为流动负债和长期负债。

1） 流动负债流动负债，是指在1年〔含1年〕或超过1年的一个营业周期归还的债务，包括短期借款、应付票据、应付账款、预收账款、应付工资、其他应付款、预提费用、应交税金、应付股利、应付福利费用等2） 长期负债长期负债，是指将在1年或者超过一年的一个营业周期以上归还的债务它是企业向债权人筹集的可供长期使用的资金来源与流动负债相比，长期负债具有数额较大、归还期较长的特点长期负债包括长期借款、长期应付款、应付债券等二、固定资产购置业务的核算企业为了进展产品生产，必须建造厂房、建筑物和购置机器设备等固定资产固定资产是指使用期超过1 年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与生产、经营有关的设备、器具、工具等不属于生产、经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的，也应当作为固定资产固定资产应按其取得时的本钱作为入账的价值，取得时的本钱包括买价、进口关税、运输和保险等相关费用，以及为使固定资产到达预定可使用状态前所必要的支出四、供应过程业务的核算一、 材料及其采购本钱制造业企业材料采购本钱包括： 1．买价，指进货发票所开列的货款金额 2．运杂费，包括运输费、装卸费、包装费、保险费、仓储费等。

3．运输途中的合理损耗，指企业与供应或运输部门所签订的合同中规定的合理损耗或必要的自然损耗 4．入库前的挑选整理费用，指购入的材料在入库前需要挑选整理而发生的费用，包括挑选过程中所发生的工资、费用支出和必要的损耗，但要扣除下脚残料的价值5．购入材料负担的税金〔如关税等〕和其他费用等五、生产过程业务的核算 一、费用与制造本钱 企业在生产经营过程中所发生的各项费用，按其经济用途分类，可分为直接材料、直接工资，其他直接支出、制造费用和期间费用 1．直接材料，是指为生产产品而耗用的原材料、辅助材料、备品备件、外购半成品燃料、动力、包装物、低值易耗品以及其他直接材料 2．直接工资，是指企业直接从事产品生产人员的工资、奖金、津贴和补贴 3．其他直接支出，是指直接从事产品生产人员的职工福利费等 4．制造费用，是指企业各生产单位为组织和管理生产所发生的各项间接费用包括各生产单位管理人员工资和福利费、折旧费、修理费、机物料消耗、办公费、水电费、保险费、劳动保护费等5、期间费用，是指企业在生产经营过程中发生的营业费用、管理费用和财务费用。

营业费用，是指企业在销售商品过程中发生的各项费用以及专设销售机构的各项经费 管理费用，是指企业为管理和组织企业生产经营活动而发生的各项费用 财务费用，是指企业为筹集生产经营所需资金而发生的各项费用 三、费用核算的一般程序 制造企业生产过程的核算，主要有两项容： 〔1〕归集、分配一定时期企业生产过程中发生的各项费用，如材料、工资及计提的福利费、折旧费、修理费等各项费用； 〔2〕按一定种类的产品汇总各项费用，最终计算出各种产品的制造本钱 为了顺利正确地完成这两项容，必须掌握费用核算的一般程序在制造业企业里，费用核算的一般程序见图4－4：计入产品本钱的费用产 品生产本钱材料制造费用工资期间 管理费用费用 财务费用 营业费用不计入产品本钱的费用其他各种费用 图4一4费用核算的一般程序 四、费用归集的方法与会计处理 〔一〕材料费用的归集和分配 企业在生产过程中，必然要消耗材料生产部门需要材料时，应该填制有关的领料凭证，向仓库办理手续领料。

月末会计部门根据领料凭证编制领料汇总表，根据汇总表进展会计处理 〔二〕工资及福利费的归集和分配 工资费用是指企业支付给劳动者的劳动报酬，包括工资、奖金和津贴在我国，企业职工除了按规定取得工资外，还可以享受一定的福利待遇，如享受公费医疗，承受困难补助等为此，制度规定，企业可以按照应付工资总额的14%提职工福利费 为了正确地计算产品本钱，确定当期损益，企业必须组织工资及福利费的核算，正确地归集和分配工资及福利费为核算职工工资和职工福利费，会计上应设置和运用"应付工资〞和"应付福利费〞账户"应付工资〞账户，是用来核算企业应付职工工资总额，包括各种工资、奖金和津贴等该账户的借方登记实际支付。