连锁酒店店长工作手册(PPT34页).ppt

店长每日，每周，每月工作内容店长每日，每周，每月工作内容 过程和结果一样重要！遵循原那么，简化流程，节约本钱，提高效率，勇于创新，创造利润 店长的作用店长的作用 解决门店各个环节存在的问题 解决销售效率和效果的问题 解决人员的心态和能力问题 带着员工不断超越 带头并监督各项效劳工作 监督检查各部门设施设备的维护保养工作店长的做事原那么店长的做事原那么 共同执行而不是监督下属执行 共同提高而不是要求下属提高 先于下属理解而后共同与下属执行 将人、财、物的作用发挥到极限 高效快捷处理问题第一章第一章: : 今日事，今日毕今日事，今日毕每日要完成的工作一每日要完成的工作一 巡查酒店各岗位人员工作状况 了解客房员工清扫房间分配量并及时解决问题 对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅夜审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲销帐发生表、客源结构表、本钱控制等；阅读前台、值班经理交接班本每日要完成的工作二每日要完成的工作二 在上午客人结帐和黄昏客人进店前台接待顶峰时候关注前台效劳状况并参与效劳 征询酒店中的客人意见假设干例并记录 与销售经理、值班经理沟通一天工作 亲自办理入住和离店结帐各2例，并按标准演示给员工每日要完成的工作三每日要完成的工作三 抽查客房至少3间含住客房1间每月不少于80间，并做好记录，及时解决 检查餐厅对客效劳、厨房菜品及上菜速度 完成对直接下属的考核、记录和反响每日要完成工作四每日要完成工作四 每日要亲自参与协议签订和单页发放 关注会员卡的销售情况 下班前检查房态流量，确保收益最大化 关注流量控制、预订数量和中介开通情况 了解员工餐质量和数量店长日报店长日报 经营情况 销售工作 内部管理 外围维护 酒店经营管理中的5个缺乏 会员卡周销售指标 其他事宜 常州时代广场店-店长7月份日报.xls销售日报销售日报 中介拜访 拜访 上门拜访 新签协议 未签协议 单页回收 常州时代广场店-销售日报.xls工程日报工程日报 工作内容 按月方案当日已完成工程 按月方案当日未完成工程 常州时代广场店-工程日报.xls第二章第二章: : 周周有方案，周周做总周周有方案，周周做总结结每周要开展的工作一每周要开展的工作一 分析本周预算达成率 1、经营方面：结合预算指标，针对出租率和平均房价的完成情况分析本周经营数据。

同时可参照去年同期数据进行比较，分析周边市场客源的变化规律及方向 2、收入方面：结合客房收入，餐厅收入和会员卡销售收入指标完成率，对相应部门进行培训和整改，切实做到各司其职，做事情到位不越位，坚持不懈地将自己的部门的本职工作做好 3、客源结构分析：结合夜审报表中客源结构的统计，分析主要客源类型的入住情况客源结构类型客源结构类型客源结构会员中介中央预定中央会员预定协议长住上门散客休闲团队客源结构分析：结合夜审报表中客源结构的统计，分析协议，会员，中介，中央预定，休闲，团队和长住等几大主要客源类型的入住情况对下周经营情况进行预算对下周经营情况进行预算 1、经营方面：根据预算指标分解到本周每天的出租率及平均房价核算收益率 2、收入分解：客房收入，餐厅收入，会员卡收入及杂费收入 3、会员卡销售指标：根据预算指标，对会员卡销售任务分解到每一天，按时按量去完成每周要开展的工作二每周要开展的工作二 召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作方案 检查各岗位大清洁和方案卫生落实情况 对酒店效劳和卫生状况做评估，并制订书面改进措施每周要开展的工作三每周要开展的工作三 跟踪检查客房工程维护情况 跟踪检查外宾登记标准标准及存档 实施或参加员工培训 调阅监控录像，检查平安每周要开展的工作四每周要开展的工作四 对节能情况进行检查 与至少2名员工进行交流(面谈或 家访，并做记录 检查餐饮本钱控制和菜肴质量状况每周要开展的工作五每周要开展的工作五 根据管理学院下发的酒店周培训方案，认真完成对各部门的周培训。

各酒店同时也可根据自身的实际情况制定各店的培训方案工程周报工程周报 1、工程维修局部 1完成工程 2进行工程 3新增工程 2、客房维保局部 1维修人员记录日期，房号，问题描述及维修方法 2值班经理对已维修完毕的工程工程进行审核，并给与质量评分 周常州时代广场店酒店第2021年第27周工程周报.xls第三章：承前启后，第三章：承前启后，“ “月做月做“ “月月明明每月要开展的工作一每月要开展的工作一 员工考核审定和工资发放 和酒店内管理层人员进行一次正式沟通 回忆并安排月的培训，并组织对员工进行的相应考核每月要开展的工作二每月要开展的工作二 阅读并分析经营月报，分析能源消耗和节能措施，找出问题及原因，提出解决方案，并报告运营部 审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离店报表、财务报表和物品报损 按自查表等专项检查表自检一次，同时根据公司运营部检查结果、宾客意见汇总制定优质效劳和质量整改方案并推进工作步骤，并报告运营部每月要开展的工作三每月要开展的工作三 夜查大于2次 拜访大客户大于6个 召开员工大会公司利好消息，经营状况及存在的问题每月要开展的工作四每月要开展的工作四 签署员工生日贺卡，了解劳动合同到期情况 回忆上月工作方案，制定本月方案 与业主及周边关系至少沟通一次 月工作总结和方案 月KPI报表 1经营数据比照分析 2销售总结 3员工培训 4人员招聘面试 5工程维修保养方面 6本钱控制方面 7外围关系上月工作总结上月工作总结 下月工作方案下月工作方案 1经营工作 2根底管理工作 3人力资源管理工作 4本钱控制方面 5其他方案 ：质检卫生工作方案和平安方面工作方案 随时要开展的工作一随时要开展的工作一 接待政府职能部门 接待重要客户造访 接待同事和同行来访随时要开展的工作二随时要开展的工作二 处理客人投诉 关注流量变化 实施或参加员工培训随时要开展的工作三随时要开展的工作三 大声赞美员工的优秀表现 效劳客人 公共区域卫生、平安检查新开店每日工作一新开店每日工作一 客户开展和组织全员销售单页发放、协议签订 制订详细的日工作方案表并全力执行 特别关注员工表现，凝聚团队新开店每日工作二新开店每日工作二 员工招聘和培训 跟进证照的办理工作，做好外围关系维护 员工是实操培训、考核新开店每日工作三新开店每日工作三 每天工作时间较长，注意休息和饮食，保持旺盛的精力和乐观的态度 每天和管理人员保持沟通，必要时每天召开会议 和公司职能部门高效沟通 谢谢大家！。