英国饮食文化.ppt

英国饮食文化英国饮食文化英国特色菜英国特色菜•提到英国的饮食，我想大多数人第一个反应大概就是皱眉摇头吧，确实英国的饭菜让很多的游客“痛苦”，不过既然来了，还是尝尝特色菜吧，说不定哪个就对了您的胃口呢英国的饮食烹饪英国的饮食烹饪•英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用烹调讲究鲜嫩，口味清淡 选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏见长英式菜肴的名菜英式菜肴的名菜•英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等 英国人的饮食习惯英国人的饮食习惯•早餐传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司•受欢迎的午餐为烤马铃薯•点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点•晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜——肉或鱼加蔬菜，之后有甜点（也就是布丁）英国是怎么饮茶的英国是怎么饮茶的•茶几乎可称为英国的民族饮料，特别是妇女嗜茶成癖英国人爱好现煮的浓茶，放一、二块糖或加少许凉牛奶在乡间，盛行喝下午茶，也称为荤茶，或饱茶喝茶时附带吃鱼、肉等菜肴，代替正餐。

进餐教育进餐教育•英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备各种值得称道的素质或性格 英国的酒馆英国的酒馆•英国的酒馆无所不在，有好几万家大大小小各具风味的酒馆，其中不乏数百年历史的.•英国人不怎么热衷口味花哨的鸡尾酒•英国的酒馆也有不近人情的地方，就是严格执行打烊时间，通常是晚上十点半，下午也得中断，打烊到五六点钟才开门英国的餐桌礼仪英国的餐桌礼仪•英国人平时谈吐语言中，“请”与“谢谢”非常普遍，即使家庭中也是如此父母子女同桌吃饭时，父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来，也得说声：“请把盐拿给我当儿子把父亲所要的东西拿过来后，作父亲的一定要说声：“谢谢”夫妻、母女等之间也然如若孩子在饭桌上向母亲要一片面包时，说“给我一块面包，”母亲会回答他：“什么，给我一块面包！?”孩子得重新说：“请给我一块面包这些生活用语在英国是非常严格的英国经典美食概览英国经典美食概览•英国传统食物只有在酒吧(Pub)里最容易找到，最具代表性的餐点有烤牛肉配约克热布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛排肾脏派(Steak&Kidney Pie)，苏格兰熏鲑鱼，还有各式浓淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等。

牛肉馅饼牛肉馅饼•为牛肉或牛肾，有些特殊的味道，吃惯了会觉得非常好吃，这也是小酒馆中的一种典型的午餐，一定要尝尝看哟！炸鱼炸鱼•这是英国的“麦当劳”，是一种既便宜又方便的食品炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，与炸薯条一起沾着盐或醋（不少英国人两者都用）食用，很受普通百姓欢迎英国人吃饭离不了甜菜根英国人吃饭离不了甜菜根 •走进英国的超市，在蔬菜柜台上人们能看到一种有点像心里美萝卜的蔬菜它的叶子颜色较绿，根部呈紫红色，吃起来有股淡淡的甜味这就是甜菜根英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭西餐的上菜顺续：西餐的上菜顺续：头盘：头盘：•也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯奶油鸡酥盒、局蜗牛汤：汤：•大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤法式葱头汤 副菜：副菜：•通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等主菜：主菜：•肉、禽类菜肴是主菜其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等 蔬菜类菜肴：蔬菜类菜肴：•可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁 甜品：甜品：•西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 咖啡咖啡 ：：•饮咖啡一般要加糖和淡奶油谢谢观赏谢谢观赏。