人头马品牌培训资料(2005年8月).ppt

人头马特优香槟干邑产品鉴赏会2005年9月目标什么是干邑?•干邑是一个地名 –干邑位居法国中心地带，地处巴黎以南450公里，波尔多以北120公里，毗邻大西洋，夏 朗德河穿越其间 •干邑是一种白兰地 –白兰地是将白葡萄酒蒸馏并陈酿所得的一种酒 –根据法国原产地命名法规定，只有在法国干邑地区出产并且陈酿的白兰地才可以称为干 邑 –所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑巴黎波尔多地区大西洋大香槟区 小香槟区 边缘区良林区优林区普林区干邑La RochelleÎle de RéIle d'OléronSt Jean d'AngélyRochefortBarbezieuxArchiacJarnacSegonzacAngoulêmeSaintes•干邑地区根据土壤气候等地理因素的不 同，可以划分为六大主要产区 Ø 大香槟区 (Grande Champagne) Ø 小香槟区 (Petite Champagne) Ø 边缘区 (Borderies) Ø 优林区 (Fins Bois) Ø 良林区 (Bons Bois) Ø 普林区 (Bois Ordinaires)最著名的两个干邑产区: 大香槟区和小香槟区•大香槟区和小香槟区以其丰富的石灰质土壤和得天独厚的中心地理位置，被公认为 干邑的首选产区 •大小香槟区所产的葡萄酿制的生命之水虽然成熟期较长，但衰败期也很长，又因其 蕴含丰富的花香、果香和香料香以及柔顺的口感和悠长的余味，成为调配干邑的首 选生命之水Tips: 这里的“香槟”并不是指我们平时所喝 的香槟酒. 在法语中, “Champagne” 的直接意思就是指石灰石. 大小香 槟区就是因为其丰富的石灰质土壤 而得名. 什么是“特优香槟干邑”?•100％选用大小香槟区的葡萄酿造的生命之水调配而成，而且其中大香槟区葡萄酿 造的生命之水至少占50％，这样的干邑被称为特优香槟干邑。

•1948年，人头马公司成为第一个完全生产特优香槟干邑的公司 –目前人头马公司拥有大小香槟区60％的葡萄收成Tips: 1938年,法国颁布法令,规定 了“特优香槟干邑” (Fine Champagne Cognac) 的定 义. “特优香槟干邑”是干邑中 的上等极品.Tips: 所有干邑中仅有17％的干邑 才能被尊称为“特优香槟干 邑”白玉霓 95%鸽龙白,白福尔5%葡萄选种: 大小香槟区的极品葡萄•精选白玉霓(Ugni Blanc)和鸽龙白(Colombard) 两种最优酿造原料精心酿造–白玉霓：法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄 酒，适合作为蒸馏的酒底 –鸽龙白：可以酿造低酸、度数高的葡萄酒，为干邑带来青柠香味初酒发酵: 无异味自然发酵•通过木制的螺旋压榨得到的葡萄汁经过大 约三个星期的发酵，酿成一种8至9度酒精 浓度的原酒，只适合于蒸馏 •在发酵过程中，不会加入酸和糖，而采用 自然发酵 •人头马干邑特有的无异味发酵使酒味更醇 美葡萄汁初酒酒渣榨汁 发酵 Tips: 在这一步中,人头马特别保留 了酒渣,以备在蒸馏中使用二次蒸馏: 在小型铜制蒸馏壶中的独特连渣蒸馏•人头马采用小型铜质蒸馏器进行 蒸馏，以控制稳定的酒温，取得 较有风味且酒精含量较少的酒。

•人头马采用天然气进行蒸馏，先 用独特方法进行热酒预热，然后 进行两次蒸馏， •人头马将未过滤的原酒，连同酒 渣一起蒸馏，从而增加了酒液的 果质，尤其是芳香 –初次蒸馏约10个小时，得到的酒 液有点浊，酒精度数在28-30度， 称为低度酒或初蒸酒(Brouillis) –第二次蒸馏约14个小时，蒸酒师 会从蒸酒中分离出酒头，酒心， 次酒和酒尾 •蒸馏所得的酒液被称为“生命之水” (eaux-de-vie)–人头马仅选用最清纯和最有独特 香味的酒心部分用作陈酿的生命 之水加热区加热区沸腾壶沸腾壶蒸汽壶蒸汽壶鹅颈管鹅颈管温酒器温酒器螺旋管螺旋管冷凝器冷凝器陈酿的酒桶: 采用林茂山的橡木•林茂山区的橡木纹路较粗，可以让存 酿的生命之水与外界有更好的交流-“呼 吸” •林茂山区的橡木含有较多的丹宁和较 少的木质素，适合长久藏酿的酝酿 •93加仑(350L) 的小型酒桶，使生命之 水与橡木有很好的接触林茂山橡木林干邑区以东120公里Tips: 丹宁是一种很好的抗氧化剂, 这使得干邑成为一种非常健 康的酒Tips: 人头马公司每砍伐1棵橡木, 就会种植2棵橡木,以保证橡 木林的生长.精湛的制桶技术:不费一根钉子的自然工艺•经历水与火的洗礼,橡木板被桶箍紧密拼接在一起. •给橡木桶烘烤可以使存储的酒液产生木质味道 •用面粉和水对桶盖进行封口Tips: 一个熟练的桶匠一天可以制 作2个橡木桶. Tips: 1棵100年的林茂山橡木可以 制成2个橡木桶,每个价值约 600美元.经年的陈酿:给天使的奉献•“生命之水”透过橡木桶与外界交流-“呼吸”，每年有3%的酒液挥发到空气中，称为“ 天使的奉献”。

•在橡木桶中酝酿时，无色的酒液与橡木桶接触逐渐变成琥珀色，并变得浑成醇和， 带上了大小香槟区的特别气味 •40年的存酿被转到大坛子中，以保证酒液不会变质 •人头马公司拥有50座用于藏酒的酒窖，存酒量达到24万桶.Tips: 每年,从人头马酒窖中散发至空 气中的酒,相当于6,000多桶酒的 储藏量,约等于每年损失1个酒 窖的窖藏. 这样的挥发相当于一 天损失8,000多瓶酒,差不多是一 个小时VSOP的装瓶量调配:完美和谐的交响乐•人头马干邑调酒师运用世代积传的酿酒技术，巧妙的将藏酿的存酒根据不同的个性 和特点调配成具有特别风味的干邑 –每一种干邑根据葡萄采摘年份、酒龄等不同都有着不同的个性和特点 –干邑调酒师的工作就是将不同的干邑调配在一起，保持原有的风味，并且不断创新人头马特优香槟干邑的秘密•独特罕有的土壤 –仅采用干邑区中首选的两个葡萄区 － 大香槟区和小香槟区的极品葡萄 –只有17％的生命之水可以被冠以“特优香槟干邑”的称号 •双重连续蒸馏 –为了焕发独特的酒香芳华，人头马采用独特的双重蒸馏法，在蒸馏过程中，将蕴藏着丰 富多样元素的酒渣放入小型铜制蒸馏器中一并蒸馏，以提取酒渣果肉的优质精华，令酒 味特别香醇馥郁。

–小型的铜制蒸馏器可以更好的控制蒸馏温度以控制蒸馏出来的酒质 •小型林茂山橡木桶的陈酿 –纹理较粗的林茂山橡木制成的橡木桶，可以提高酒液的醇化，使橡木天然的木香与“生命 之水”的细腻果香浑然糅合，孕育出丰盈圆润的无上酒质 •时间的洗礼 –陈酿期可从七、八年至长达半个世纪，只有特优香槟干邑的生命之水才能历经悠长的时 间洗礼，提供更有层次感的丰富味觉享受 •调配的艺术 –凭借四代酿酒师积累的丰富调酒经验，从众多高品质的“生命之水”小心选取具有独特个性 的酒液，调配而成，以达到全球统一的人头马特优香槟干邑水平人头马特优香槟干邑的特点•三种芳香的巧妙搭配 –只有人头马特优香槟干邑才具有浓郁的花香、果香和香料香这样三类芳香的巧妙搭配 •晶莹剔透的酒液 –醇厚的酒液在光线下呈现出晶莹剔透的琥珀色 •柔顺的口感 –细细品味，人头马特优香槟干邑的酒液具有丝绒般柔和的质感和浓郁的酒香 •悠长的余味 –醇厚的酒香在喉舌间如烟花般绽放，余味经久不散人头马VSOP特优香槟干邑•个性： –时尚潮流的先锋，相信自己的选择 •特征： –最悠久的历史，加上源属人头马的高贵血统，奠立了其绝对的领导地 位 •原料： –酿造“生命之水”的葡萄55％来自大香槟区，45％来自小香槟区 –选用4－12年陈酿的“生命之水”调配而成 •口感： –醇和丰盈，堪为VSOP之基准 •香味： –诱人的紫罗兰、玫瑰，香郁的杏仁和桃，混合了香草的清淡芬芳 •饮用推荐： –净饮或冰冻饮用；可与汤力水或苏打水调制特饮，并可作各款鸡尾酒人头马CLUB特级特优香槟干邑•个性： –具有男性气质，眼光独到的成功人士 •特征:–琥珀色的上品干邑，专供同样超卓不凡的人分享 •原料： –酿造“生命之水”的葡萄70％来自大香槟区，30％来自小香槟区 –选用5－25年陈酿的“生命之水”调配而成 •口感： –时间的酝酿令酒香更成熟丰厚、层次丰富 •香味： –渗透着香草、肉桂花香和干果等馥郁香味 •饮用推荐： –净饮或冰冻饮用；可配咖啡，亦可佐以中等烈度的雪茄人头马XOE天醇特优香槟干邑•个性： –追求并享受最优质的生活 •特征： –经典顶级特优香槟干邑，层层展现不同“生命之水”的独特味觉与 芳香 •原料： –酿造“生命之水”的葡萄85％来自大香槟区，15％来自小香槟区 –选用10－37年陈酿的“生命之水”调配而成，并首次采用家族私人 珍藏的原酒 •口感： –馨香丰盈、顺喉、圆浑，带来丝绒般的柔顺质感 •香味： –茉莉、鸢尾花、无花果、肉桂等花果香料，创造出幽雅的芬芳 •饮用推荐： –净饮或加冰人头马EXTRA远年特级香槟干邑•个性： –优美精致无懈可击 •特征： –特优香槟干邑的极至，带来无可比拟的均衡与精致感受 •原料： –酿造“生命之水”的葡萄90％来自大香槟区，10％来自小香槟区 –选用20－50年陈酿的“生命之水”调配而成。

•口感： –入口细柔丰润，珍罕的味觉享受令人回味无穷 •香味： –由金银花、无花果、藏红花、胡桃等变化多样的芳香糅合而成 •饮用推荐： –净饮，佐以上等雪茄路易十三•个性： –立于巅峰上的决少数精英 •特征： –奇妙的芬芳与意犹未尽的余韵能在味觉中萦绕逾一小时之久，展示出极品干邑的极至魅 力 •原料： –酿造“生命之水”的葡萄100％来自大香槟区，已经不再属于特优香槟干邑，而是极品大香 槟干邑 –选用数百种40－100年陈酿的“生命之水”调配而成 •口感： –如同一支需要屏息凝神、倾心体味的交响乐 •香味： –极尽丰富、融合了果香、花香及香料幽香 •饮用推荐： –净饮17241773181818411874Rémy Martin IIIEmile Rémy MartinPaul Rémy MartinRémy Martin IIRémy Martin超越280年的悠久历史……五代 Remy Martin 家族的创业17241724葡萄种植园主Rémy Martin 先生成立人头马公司1738187018741910192719481965197219381999198120051977超越280年的悠久历史……17381738尽管1731年的禁酒令, 法王路易十五特许人头马公司种植葡萄以供酿酒,以表彰人头马公司干邑的特 优品质,并特许在人头马的产品中 使用皇室称号.1724187018741910192719481965197219381999198120051977超越280年的悠久历史……18701870Paul Emile Rémy Martin选择神话人物人头马作为纹章代表公司信奉 的价值观。

Ø 象征着人与自然的和谐共处 Ø 象征着P.Remy Martin的半人马星座Ø 象征着向新的市场进军1724173818741910192719481965197219381999198120051977超越280年的悠久历史……18741874路易十三的瓶型(1850年在法国Jarnac 被发现)被重新制 造,用以盛装最稀有珍贵的人头马干 邑1724173818701910192719481965197219381999198120041977超越280年的悠久历史……19101910André Renaud 与 Paul-Emile的儿子Paul Rémy- Martin合伙建立新的公司:Emile Rémy Martin & Co 同时自1925年起的40年内担任董事长! André Renaud1724173818701874192719481965197219381999198120051977超越280年的悠久历史……开始进军国际市场: 俄罗斯,中国, 美国等…17241738187018741910192719481965197219381999。