炝锅面的家常做法.docx

炝锅面的家常做法 炝锅面是一道美味可口的传统面食，属于鲁菜系流行于华北地区,发源地是山东 炝锅面做法 1.虾米放入温水中泡软； 2.黄豆芽洗净沥干； 3.小白菜洗净切段备用； 4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟； 5.锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出； 6.锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下； 7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味； 8.再放入瘦猪肉拌炒匀称即可熄火； 9.把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可 炝锅面步骤 1.西红柿切成块，备用 2.土豆切丁 3.肉切成丝，用料酒、食盐（少量）、老抽腌渍3分钟 4.葱段 5.洗好的青菜 6.超市里购买的湿面，这是河南的.叫法，实际上就是采纳机器压出来得面条，但是可比挂面好吃哦 7.油热后，将葱花和肉丝加入锅中翻炒 8.肉变色后，加入土豆丁炒几下 9.锅中加入水烧开后，将湿面、西红柿加入锅中 10.湿面煮熟后，放入青菜和适量食盐，出锅。

炝锅面的做法 1.把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片 2.把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次 3.把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细匀称的面条 4.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎 5.蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁 6.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出 7.留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素 8.加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉 9.放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火 食谱相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶 牛奶与瘦肉不宜同食，由于牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种养分素不能同时汲取，国外医学界称之为磷钙相克钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时相互促进汲取 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食 虾米： 1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。