
餐饮企业管理制度大全.doc
9页第一章:八常法简述一、什么是八常法八常管理时邹金宏老师融合五常理论与实践,并有所创新的管理方法相对于传统的五常管理〔5S〕而言,更为全面、先进新参加的常节约与常进步,更以细节化的节约管理提升企业利润,以进步行为给企业开展注入一种超级活力,让企业在剧烈的竞争中更好地生存与开展八常法是指,常整理、常整顿、常清扫、常平安、常维护、常修养、常节约、常进步八大项内容,这些内容组合在一起形成了一个全新的管理体系在各组织里,八常中的前六常时用来维持环境品质与平安的一种技术另外的常节约那么是一种全面节约技术,常进步那么是一种工作改善技术在实际应用中,这一方法也常被称为“6+2〞管理法常节约、常进步可以与前六常合为一个体系,又可以单独形成一个体系,作为独立的活动推广八常法由邹金宏先生首先提出,并应用于管理实践在2007年3月,邹金宏先生在北京时代光华举行了现场直播讲座,将这个优秀的管理方法与众多听众分享二、八常法的10条作用 正确地应用八常法会产生良好的效果,让企业变得优秀和富有生命力总的来说,八常法有以下10条作用1. 让企业有整洁的风貌2. 有利于标准化的推行因为常维护与修养,自然有利于标准的推行3. 有利推销。
因为品质得到提升,并真正让客户信任,所以有推销的作用4. 平安平安来自日常的预防和维护5. 最大力度的节约通过全面实施节约,自然就到达最大力度的节约6. 提高效率良好的环境和气氛、良好的人际关系,会有助于员工提高工作热情,精力集中,使工作效率提高良好的工作环境将要求有序而严谨的工作方式,物品摆放有序,也会使工作效率提高常进步的精神与行为也会提高效率7. 保证质量工作环境的整洁将会减少工作过程〔如制造及检验〕中的误差,从而减少不合格的发生整洁有序的物料管理、信息资料管理,将会防止混淆、错用和误码率员工养成做事认真、有序的习惯,是保证质量的根底8. 改善人际关系和创造出快乐的工作9. 提升员工的修养10. 有利公司持续进步,产品精益求精第二章:八常法内容与要领一、常整理1. 含义对身边的物品进行整理,舍弃不用或不能用的物品,使身边的物品都是必要的2. 目的1) 将“空间〞腾出活用2) 防止误用、误送3) 塑造清爽的工作场所3. 实施要领1) 自己的工作场所全面检查,包括看得到和看不到的2) 建立存弃规那么存弃规那么是:分层管理;需要与想要的区别;单一便是最好3) 制定废弃物处理方法4) 对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置。
5) 从易到难逐步整理6) 从零乱根源着手7) 每日自我检查二、常整顿1. 含义对整理之后留在现场的必要物品分门别类放置,摆放整齐,明确数量,明确标志2. 目的1) 工作场所一目了然2) 工作环境整整齐齐3) 消除找寻物品的时间〔实现随时方便取用〕4) 消除过多的积压物品3. 实施要领1) 落实前一步骤整理的工作2) 分析现状3) 按确定的规那么将物品分类、定名,并加上必要的标志4) 定点、定容、定量5) 坚决贯彻按确定的区域、方法存放各类物品6) 标志的方法4. 整顿重点1) 整顿的结果要成为任何人都能立即取出所需要的东西的状态2) 要站在新人、其他职场的人的立场来看,使得什么东西该放在什么地方更为明确3) 要想方法使物品能立即取出使用4) 另外,使用后要能容易回复到原位,没有回复或误放时能马上知道三、常清洁1. 含义清扫是把工作场所清扫干净2. 目的保持工作场所干净、亮丽的环境、防止环境污染3. 实施要领1) 建立清扫责任区〔室内外〕,做到区区有人负责2) 执行例行扫除,清理脏污3) 调查污染源,予以杜绝或隔离清扫实施4) 建立清扫要求基准,作为标准5) 确定检查频度,检查责任人,实施检查跟进。
四、常平安1. 含义通过平安预防、检视,保证现场人员和设备、材料等财产均不会有意外伤害2. 目的平安就是创造一个零故障、无意外事故发生的工作场所,以维护人身与财产不受侵害可细分为以下几点:1) 让员工放心,更好地投入工作2) 没有平安事故,生产更顺畅3) 没有伤害,减少经济损失4) 有责任有担当,万一发生能够应付5) 管理到位,客户更信任和放心 注意以预防为主,防消结合系统地建立防伤病、防污、防火、防水、防盗、防损等保安措施3. 实施要领1) 不要因小失大,应建立、健全各项平安管理制度2) 对操作人员的操作技能进行训练3) 进行平安操作标示4) 及时检查平安情况5) 对出现异常的设备立刻进行修理,使之恢复正常6) 建立平安环境五、常维护1. 含义将上面的四常实施的做法制度化、标准化、并贯彻执行及维持结果2. 目的维护整理、整顿、清扫、平安的成果3. 实施要领1) 明确责任划分,使清洁、平安有人负责,检查可以追究2) 制定操作制度,加强执行3) 时常检查摆设、清洁、平安状态,及时纠正不达标现象4) 利用图片展示5) 培养维护的观念维护的三个概念:u 只有在“良好的工作场所才能产出高效率、高品质的产品〞;u 维护是一种用心的行动,千万不要只在外表上下功夫;u 维护是一种随时随地的工作,而不是上下班前后的工作。
6) 养成维护习惯常维护就是连续的、反复不断的坚持常整理、常整顿、常清扫和常平安活动,确切而言,常维护活动还包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持标准化的条件,以提高办事效率其方法是视觉管理、透明度、视觉监察法、故障地图、量化六、常修养1. 含义一是指养成良好习惯,自觉遵守规那么;二是指树立讲文明、讲礼貌和敬岗爱业的品德2. 目的培养具有好习惯、遵守规那么的员工,提高员工文明礼貌水准,营造团体精神要长期坚持,才能养成良好的习惯3. 实施要领1) 继续推动前五常活动2) 建立共同遵守的规章制度3) 将各种规章制度目视化4) 实施各种教育培训5) 推动各种修养提升活动6) 推动各种鼓励活动,对做得好的部门或个人实行表扬,不好的给予处分和指导改正7) 违反规章制度的要及时给予纠正受批评职责者立即改正七、常节约1. 含义节约就是对时间、空间、资源等方面合理利用,以发挥它们最大效能,从而创造一个高效率的,物尽其用的工作场所、工作行为2. 目的通过节约,发挥资源价值,资源等进行分析,找出可节约的方法3. 实施要领1) 对时间、空间、能源、资源等进行分析,找出可节约的方法2) 建立节约规那么3) 将节约责任分解到有关责任人,将方法带给有关责任人。
4) 全员参与实行节约5) 采用先进设施、设备6) 万元分析法7) 设立专栏,对各类浪费现象进行曝光,对各类节约举措进行表扬八、常进步1. 含义每天进步一点点,不断地提升我们的工作能力、工作品质2. 目的通过常进步活动,培养常进步的精神与行为,让品质精益求精,让企业保持领先,永葆企业活力进步是个人和公司的共同责任,企业要认真做好引导3. 实施要领1) 培养进步的四个心态:要进取不知足,要信自己有潜力不妄自菲薄,要谦虚不过分骄傲,要主动进步不要被动2) 每天进步三问:工作方法有什么可以改善?品质如何做得更好?明天如何做得更好?3) 常学习学习是进步之源,也是进步的持续保证4) 每天进步一点点5) 常实践使人进步常做常悟,常悟常进步进步从实践中来6) 常出去走走,常关注外面,常进行比拟,敢于与世竞争,就会常比常出新、常赛常进步7) 设立优秀员工奖、进步奖,鼓励员工进步8) 养成进步的习惯通用店训思想品行 敬业乐业 店规店纪 严格遵守保护公物 洁身自好 尊重顾客 赢得自我效劳态度 礼貌周到 全情投入 忘却烦恼 互相配合 时时做到 团结进取 艰苦创业全力以赴 做到最好 同事相处 尊敬友好不良举止 自我检讨 乐于助人 不求回报夜夜反思 天天提高 努力学习 以求更好清正廉洁 维护公益 公司训导 我已记牢。
