孝感糯稻发展研究.doc

孝感市糯稻产业现状与发展对策孝感市地处湖北省东北部，长江以北、汉水之东南邻“九省通衢”的武汉市，北连河南省南大门信阳市，东连黄冈，西接随州、荆门、天门、仙桃等市土地总面积8910 km2，下辖孝南区、孝昌县、大悟县、云梦县、汉川市、应城市和安陆市7个县(市、区)全市耕地面积24．625万hm2，其中，水田面积18．617万hm2、旱地面积6．008万hm2，总人口506万人属于北亚热带大陆性季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，年平均降水量为1 133．8 mm；光热充足，年平均日照时数为1 996．7 h，年平均气温为16．0℃，≥10℃积温为5 091．9℃，有利于农作物生长、发育，是我国光、热、水条件配合较好的地带，素有“鱼米之乡”的美誉水稻是孝感市的优势农产品，糯稻生产又因孝感麻糖米酒享誉海内外而有长足的发展2009年全市糯稻种植面积达4万hm2，占全国籼糯稻总面积的1／5，占全国籼、粳糯稻总面积的1／10强，其规模在全国占第1位，形成了孝感农业产业化又一亮点1糯稻种植历史与现状1．1种植历史孝感糯稻生产有着悠久的历史，战圉时期楚人以糯粽祭祀屈原大夫，荆楚就有糯稻种植，距今已有2000 以上的历史。

对糯米的加工利用也有超过1 000 年的历史，如孝感麻糖和米酒清康熙三十五年《孝感县志》记载：“麻日脂麻、可以为油、和糯炀以为糖，日麻糖处有之，而孝感独著古诗云：“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜，难得世上一佳品，传于后世莫走移1958年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒，称赞“味好酒美”1．2种植现状孝感糯稻的真正发展起源于1978年，党的十一届三中全会以后农村实行了家庭联产承包责任制，特别是1984年，粮食大丰收，首次出现了结构性、阶段性过剩，引发了农民自发地调整水稻品种结构，糯稻生产快速发展表现为规模扩大，面积由1984年的0．667万hm2发展到1998的2万hm2；品种更新换代快，生产上应用的主要品种有大冶早糯、三红糯、荆糯6号、鄂糯7号、春江糯等品种；1999年以后，我国已进入到社会主义市场经济阶段，党中央国务院高度重视“三农”工作，每年都以一号文件出台一系列扶农、惠农政策，由减免农业税到现在的“三补”由提高农业综合生产能力，发展农业产业化，到发展现代农业，建设社会主义新农村，充分说明了党中央国务院对“三农”工作的重视，扶持力度在逐年加大，对农业生产的要求也越来越高。

这一时期，孝感市对粮食生产进行了战略性调整，优势作物逐步向优势板块集中，积极发展农业产业化经营，使糯稻生产稳步健康发展①规模稳步扩大到4万hm2②集中度提高，初步形成了区域板块③探索无公害标准化生产，培育了“朱湖”糯米、“三岗”糯米旧、“豪丰”糯米等绿色无公害品牌④订单化、产业化经营有所发展⑤优化了糯稻品种，形成了早、中、晚糯的配合⑥糯稻价格总体上保持上涨态势对汉川、云梦、孝南、应城糯稻收购价进行了多年调查，结果显示，历年糯稻收购价格分别为2001年l 660形t，2002年1 660形t，2003年1 700形t，2004年1740形t，2005年l 800形t，2006年 2 100形t，远高出其他稻谷；种植糯稻比较效益也最高，纯收入高达7 842．30形hm2(表1) 表1 2004年孝感市种植粮食和棉花的生产成本与收益 T·数据来源于湖北省农业厅在孝感市应城设立的农情调查监测基点的监测数据1．3糯稻的加工与利用1．3．1 酒类 糯米是米酒、黄酒、白酒的主要原料，其中米酒具有芳香馥郁、味道纯甜、解渴退热的显著功效1．3．2风味食品 以糯米为原料制作的风味食品，种类繁多，形状各异，其中较具代表性的是元霄、棕子和年糕，为传统节日的必备佳品。

1．3．3糕点 以糯米为原料制作的糕点，种类繁多，其中较负盛名的当属麻糖和蓼花麻糖是孝感著名地方传统特色产品，以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，形似玉梳、白似壁，薄如蝉翼、甜如蜜的典型特征蓼花是1种圆柱形的炸制甜点，其成品外裹绵白糖，内若蜂窝，吃起来酥甜适口，入嘴即化，老幼皆宜1．3．4食疗保健及药用糯米具有米色乳白、性柔软、黏性强、易糊化、胀性小、营养价值高的特点糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B．、硫胺素、烟酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸及葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖，尤其是碳水化合物的含量，不仅在所有谷物中都是最高的，而且还能够被机体迅速氧化分解，在短时间内释放出大量的热量因此，经常食用糯米，可增强体力和耐久力《本草经疏论》谓：“糯米是补脾胃，益肺气之谷”；《本草纲目》谓：“糯米性甘温，酿酒则热，熬汤尤甚，故脾肺虚寒者宜之”；《随息居饮食谱》谓：“糯米性甘温，补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏”糯米味甘、性温，具有养胃健脾、润燥清肺、清热明目、补中益气、固表止汗、补血滋阴、妊娠安胎等作用，常用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、食欲不佳、气虚头晕、消渴口干、劳心吐血、自汗尿频、妊娠胎动等方面，有较好的食疗及药用效果。

1．3．5糯稻根的药用 糯稻根有益胃生津、退虚热、止盗汗的功效《本草再新》记载糯稻根可补气化痰，滋阴壮胃，除风湿治阴寒，安胎和血，疗冻疮和金疮《中国医学大辞典》记载糯稻根可养胃、清肺、健脾、退虚热 《药材资料汇编》记载糯稻根止盗汗《药材学》记载糯稻根有补肺健脾、养胃津的功效糯稻收割后，采挖根，除去残茎，洗净，晒干干燥的根茎及根，簇生成卵形或半圆形的团块；根茎呈圆锥形，黄棕色，极短，长1 cm，直径3—6Iilm，上端留有圆形中空的茎基，其周围有叶鞘部分，四周密生无数的须根；须根长10～15 em，粗约l mm，外表棕黄色或黄白色有稀疏的纵皱纹，有时生有极微细的支根2存在的主要问题2．1主导品种不多，品质差目前市场上销售的糯谷品种主要有“鄂糯九号”、“鄂荆糯6号”、“珍糯”和“扬辐糯4号”H1，存在高产不优质、优质不高产等现象，且后续新品种贮备不多加上农户自留糯谷种，品种性状退化，产量低下2．2栽培技术单一管理滞后在糯谷的栽培过程中，大多数农民采用传统的种植方法，肥料施用单一、偏施氮肥、病虫防治不及时、收脱贮藏环节不科学等均影响糯谷的产量和品质，从而影响到种植效益的提高2．3产业链未形成，品牌知名度不高目前，孝感市糯谷生产销售除部分地方糯米协会提供一条龙服务外，其他乡镇农户的糯谷主要是随行就市、自主销售，收购部门收购时也没有依质论价，而是统收统贮、统购统销。

既体现不出优质优价，也没有形成自己的品牌2．4糯米价格波动过大，出现糯谷滞销贱卖的现象农民种植糯谷的目的主要是以商品粮出售，为了好卖，且卖出好价钱但是粮食生产调整是自发调整、自主生产，几乎每家每户都搭配有糯谷种植，没有形成连片种植基地，产业化未形成规模，因此，出现了1987年、1993年和2008年糯谷滞销贱卖的现象，影响了农民种植糯稻的积极性3对策与建议3．1加大科技投入力度，增强核心竞争力科学技术是第一生产力，是产品创新的源泉针对孝感市糯稻产业的科技现状，主要在以下3个方面加大投入①在糯稻新品种选育上加大投入建议设立糯稻新品种选育专项基金，集中力量尽快选育出系列杂交糯稻新组合以及对珍糯进行改造，解决优质不高产的问题②在无公害标准化生产上加大投入研究并推广安全、实用、科学的无公害化高产栽培技术；轻简、高效的栽培集成技术③在糯米深加工上加大投入不断开发以糯米为原料的系列化新产品，包括改进生产工艺、改进原料配方等3．2加大招商引资力度，发展糯米加工业孝感糯稻种植面积、总产量居湖北省第l位，全国闻名但孝感转化消化糯米的企业只有麻糖和米酒企业，且年消化量只有总产的1／5左右，大量的糯稻以原粮或粗加工产品向外省输出，影响了整个产业的效益。

要围绕孝感城市定位，借中央“中部崛起战略”、湖北省武汉“l+8”城市经济圈战略的东风，加大招商引资力度，大力发展以糯米为原料的加工业，如元霄、棕子、酒类等，同时还要引进资金、管理、技术，进一步做大、做强孝感麻糖和米酒产业3．3加大社会化服务力度，提高生产的组织化程度要建立健全农技推广服务体系，实施科技进村入户工程，在糯稻种植区确保1个村民小组有2个科技示范户；要建立农机服务队、植保机防队，加强技术指导和管理调度，为连片基地服好务；建立优质糯稻种子提纯复壮生产基地，为农民提供高产、优质的糯稻良种3．4加大订单农业服务力度实现互惠双赢糯稻是纯商品粮，没有国家最低价格保护，所以没有销路，就没有出路不能盲目扩大面积，要以销定产；要由政府主管部门、糯稻协会及中介组织牵头，形成“龙头企业+基地+品牌+农户”的产业化订单农业生产模式如湖北豪丰米业公司与应城田店镇订下了0．2万hm2“绿色糯稻生产基地”的长期合同订单生产率要达到90％以上，实行“十统一”(统一供种、统一布局、统一全程技术指导、统一配方施肥、统一病虫害防治、统一机械化收割、统一质量标准、统一收购价格、统一包装、统一品牌)只有这样，才能实现互惠双赢、共同发展。

3．5加大品牌整合力度唱晌孝感糯米品牌①加强领导，成立专班②建立孝感糯米生产合作社，做好糯米整合的基础工作③制订孝感糯米生产标准，提高孝感糯米的质量④申报国家地理标志产品保护，统一孝感糯米品牌目前，孝感糯米已注册的商标有“朱湖牌”、“三岗牌”和“豪丰牌”等商标，并形成了一定的知名度为了统一对外品牌，同时保持原有品牌的影响，由孝感糯米生产合作社申报“孝感”国家地理标志产品保护，各会员企业采取国家地理标志与原产品商标同时使用的办法，如“朱湖牌”孝感糯米，统一“孝感”国家地理标志的使用，实现跨县、市、区糯米品牌的整合⑤采取市场运作，引导企业合并重组力争用3～5 a的时间，把孝感糯米做成著名商标、知名品牌，把孝感建成我国的糯米之乡3．6加大政策扶持力度，促进糯稻生产健康发展要充分发挥好中央粮食直补、良种补贴、农机补贴、生资综合补贴，以及农业开发资金、水利泵站改造资金、标准化粮田建设资金的调节作用，促进和鼓励糯稻生产向区域连片、板块集中方向发展要争取产业化资金，增加收储贷款，扶持相关龙头企业，加大辐射带动作用各级政府要对品牌整合、商标申报给予鼓励支持3．7加大立体多层次全方位开发力度促进糯稻产业更上一层楼①扩大外销份额。

在经济全球一体化的今天，2009年我国出口额居世界第l位孝感麻糖米酒是有着千年历史的地方特色食品，具有很大的出口潜力②开发旅游食品我国端午节已正式人选世界非物质文化遗产名录，而端午节吃粽子是其主要内容之一，要借助这一东风，把粽子、元宵和年糕等风味食品打造成旅游食品，走向全球③开发系列糯米保健食品糯米有很强的保健功能，在人们日益重视健康的今天，要开发系列糯米保健食品，满足人们对营养和健康的需求④大力开发糯稻根糯稻根是一味很好的中药材，目前市场价为4．00形kg，孝感市有4万hm2／a糯稻根尚未开发。