李锦记HACCP＋ISO9001手册(57页DOC).docx

……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………此质量手册是经过李锦记(新会)食品有限公司 ISO 9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印 ______________________ ______________________ ______________________编写﹕ 审核﹕ 批准﹕ 管理者代表 ISO 9001推行委员会 总经理 日期﹕ 日期﹕ 日期﹕ 最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月二十七日2021年1月27日星期三20:47:59目录章节 内容 版次 页1 目录2 引言 2.1 公司简介 2.2 质量手册的目的 3 质量策略 3.1 新会厂使命 3.2 质量方针 3.3 总体质量目标 4 管理架构4.1组织架构图4.2职责权限4.3职能分配表5 ISO 9001要素描述 4.0质量管理体系文件组织4.0.1质量管理体系文件一览表 4.1总要求4.1.1质量管理体系流程图 4.2文件要求5.0管理职责 6.0资源管理 7.0产品实现8.0测量﹑分析和改进 6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系6.1食品卫生法 6.2 GMP体系6.3 HACCP体系6.4 HACCP原则 6.5 ISO 9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责6.6 相关文件2.1 公司简介李锦记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。

公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职员工300人我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进全公司的员工秉承李文达先生的 “永远创业” 精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为李锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界2.2质量手册的目的本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按 ISO 9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件本手册对内用于实施质量管理﹐对外用于证实本公司的质量保证能力及持续改进的承诺为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑质量程序﹑作业指导书及质量记录﹐构成本公司的质量管理体系文件﹐是公司基本法规的重要组成部份﹐管理层及所有员工必须遵照执行3.1新会厂使命众志成城 突破创新成为全球首屈一指中式酱料企业发扬中华优秀饮食文化开创多元化中式优质食品 3.2 质量方针品质为本培训为基系统管理精益求精满足顾客我们透过以下的承诺来追求卓越的成果﹕3.2.1 为所有员工提供有关的技朮训练。

3.2.2 采用先进的设备于生产﹑过程及产品的监控和测量3.2.3 只选用已审批合格的供货商所提供的原物料3.2.4 贯彻执行以 ISO 9001﹕2000为蓝图的质量管理体系3.2.5 为员工提供一个既安全又整洁的工作环境3.2.6 生产优质和安全的产品批准﹕_____________________ 总经理3.3 总体质量目标a) 品质为本 常规产品成品合格率达到95%负责部门﹕品质保证部b) 培训为基 2001年内为所有与ISO 9001有关的经理﹑主管﹑组长提供ISO9001及 HACCP的培训课程 负责部门﹕人才资源及行政部c) 系统管理 在 2001年取得ISO9001﹕2000认证 负责部门﹕管理者代表d) 精益求精 2001年度完成三项质量计划﹕改善豉油﹑虾酱和辣椒酱的质量 负责部门﹕豉油厂﹑虾酱厂﹑辣椒厂e) 满足顾客 产品交货误期事件少于5% 负责部门﹕物流部批准﹕_____________________ 总经理執行董事秘書4.1组织架构图總經理顧問 - 技朮總監 工程部經理QA經理物流經理運作經理采購部經理倉務部經理蝦醬/麻油/辣椒生產部經理豉油廠生產部經理制造及包裝部副經理工程維護副經理工程項目副經理資訊科技部人才資源及行政部文控中心財務部倉務部主管采購主管進出口主管PPIC主管蝦醬廠麻油廠辣椒廠制造及包裝各車間主管豉油廠各車間主管QA主管R&D主管4.2 职责权限4.2.1 总经理 General Manager4.2.1.1 职责﹕总经理直接向董事报告, 其职责包括﹕a) 负责向新会厂各员工贯输“追求卓越品质﹐以客户为导向”理念的重要性。

及遵守销售地的法律法规意识﹔b) 负责制定质量方针﹔c) 协调新会厂各部门制定质量目标﹔d) 进行管理评审﹔e) 确保所需资源的获得4.2.1.2 权限﹕a) 批核管理层成员的职责权限﹔b) 批核所有月薪雇员的聘用或辞退﹔c) 批核公司质量手册﹔d) 批核在营运限额内的预算支出﹔e) 批核在预算限额内的固定资产的投资﹔f) 批核主供货商及外判商﹔g) 批核各部门的部门目标4.2.2 管理者代表 Management RepresentativeQA经理现经总经理委派为管理者代表4.2.2.1 职责﹕管理者代表直接向总经理报告﹐其职责包括﹕a) 管理者代表负责制定和保持质量手册﹔b) 负责建立﹑实施和保持质量管理体系﹔c) 向最高管理者报告质量管理体系的业绩以及对改进的需求﹔d) 在新会厂内促进顾客要求意识的形成﹔e) 负责内部审核和管理评审﹔f) 负责质量管理体系有关事宜与外部各方的联络4.2.3 技朮总监 Technical Director为总经理的辅助﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.3.1 职责﹕a) 维持及持续改善研究发展部和品质保证部的日常运作﹔b) 监督上述两个部门的表现﹔c) 保证及监察研究发展部和品质保证部内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔d) 参阅所有客户投诉及确保客户满意公司的改善措施。

与品质保证部及其它有关部门合作﹐找出问题的原因及改善的方法﹐确保不良产品或系统不再发生﹔e) 提供技朮支持予新会厂﹔f) 产品开发﹑技朮开发﹔g) 扩充现有设备﹐以谋求更大的市场占有率4.2.3.2 权限﹕a) 批核PR单﹔b) 批核超时工作﹔c) 批核研究发展部和品质保证部员工的聘用或辞退﹔d) 批核有关的ISO文件4.2.4 品质保证部 Quality Assurance Department4.2.4.1 品质保证部经理 QA Manager品质保证部经理直接向技朮总监报告﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.4.1.1职责﹕a) 保证及监察品质保证部门内的活动﹐全部依照 ISO9001的规范进行﹔b) 制定品质保证部内的有关文件﹐监督其实施及保持﹔c) 回答及跟踪客户的投诉﹔d) 协助HR部为员工提供有关的质量管理和GMP培训﹔e) 协助管理者代表进行管理评审﹑内部审核及跟进行动﹔f) 制定GMP操作规范﹐负责GMP的推行g) 负责ISO9001推行委员会﹑HACCP推行委员会开展各项相关活动4.2.4.1.2 权限﹕a) 批核品质保证部员工的超时工作﹔b) 批核品质保证部员工的聘用﹑升迁或辞退﹔c) 审批有关品质保证部的ISO文件。

4.2.4.2 品质保证部主管 QA Supervisor品质保证部主管直接向品质保证部经理报告﹐为品质保证部经理的辅助4.2.5 研究发展部 Research and Development Department4.2.5.1 研究发展部经理 R&D Managera) 研究发展部经理直接向总经理报告b) 研究发展部经理由技朮总监兼任﹐同时履行有关职责权限4.2.5.2 研究发展部主管 R&D Supervisor研究发展部主管直接向研究发展部经理报告﹐其职责权限包括﹕4.2.5.2.1 职责﹕a) 监察研究发展部的日常运作﹔b) 训练部门员工如何正确操作有关仪器和机器﹔c) 制定ISO文件﹐保证及监察本部门内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔d) 产品开发﹑技朮开发4.2.5.2.2 权限﹕a) 批核有关的ISO文件4.2.6 物流部4.2.6.1 物流经理物流经理直接向总经理汇报工作﹐物流部包括仓务部﹑采购部﹑进出口部﹑生产计划部物流经理职责权限包括﹕4.2.6.1.1 职责a) 维持和持续改善物流部的日常工作﹔b) 监督物流各部门的表现以实现总经理的管理目标﹔c) 保证和监督物流各部门的全部活动按ISO9001规范进行﹔d) 当接到客户的投诉时﹐与相关部门合作﹐找出问题的原因和解决方法﹔e) 负责与物流业务有关的政府部门的沟通工作﹔f) 与相关供货商保持良好的沟通工作﹔g) 物流成本控制。