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企业产品质量管理体系建设项目内容简介自成立以来，公司视质量为企业的生命、品牌的灵魂，高 度重视质量和食品安全，坚守质量生命线，稳步推进“质量兴 企”战略，始终坚持“产量服从质量，成本服从质量，效益服 从质量，速度服从质量”的原则，切实维护消费者权益坚持 走质量效益型发展道路质量管理、企业管理成为一个统一的 整体，在运行过程中互相补充和促进，形成了独具隆晟特色的 质量文化管理体系“以质求存，发展创新”，牢牢捍卫“质量 生命线”出口欧美市场的产品，截止目前无一起消费投诉事 件作为产品出口型企业，公司把建立现代化企业管理作为 目标，为适应国际市场需求，2009年公司决定实施企业质量管 理体系建设，确立量化管理制度，严格推行《质量安全手册》， 以质量管理为核心带动公司管理的信息化建设一、 项目名称：企业产品质量管理体系建设项目二、 项目开发单位：主办：铜川隆晟绿色农业发展有限责任公司承办：西北农林科技大学食品学院和建筑工程学院 陕西省进出口检验检疫认证中心三、 项目建设的内容1、质量保证体系建设1. 1确立质量保证体系的基本原则(1) 质量保证体系，主要以产品或提供的服务为对象来建 立，也可以以工序(或过程)为对象来建立。

2) 质量保证手段应坚持管理与技术相结合，即反复查核 企业有无足够的技术保证能力和管理保证能力，两者缺一不 可3) 质量信息管理，是使质量保证体系正常运转的动力， 没有质量信息，体系就是静止的，只是形式上的体系4) 质量保证体系不是制度化、标准化的代名词，决不应 成为书面的、文件式的质量保证体系5) 质量保证体系的深度与广度，取决于质量目标，没有 适应不同质量水平的一成不变的质量保证体系1.2建立质量体系的运作方式质量保证体系运作的基本方式可以描述为计划(Plan) 实施(Do)—检查(Check) 处理(Action)的管理 循环简称PDCA循环：1.2.1第一个阶段称：计划阶段(P) o主要内容是制订质量目标、活动计划、管理项目和措施方 案步骤：(1) 分析现状，找出存在的质量问题；(2) 分析产生质量问题的各种原因和影响因素；(3) 从各种原因中找出质量问题的主要原因；(4) 针对造成质量问题的主要原因，制定技术措施方案， 提出解决措施的计划并预测预期效果，然后具体落实到执行 者、时间进度、地点和完成方法等各个方面1.2.2第二个阶段：执行阶段(D) o 就是将指定的计划和措施，具体组织实施，这是质量管理 循环的第五步。

1.2.3第三个阶段：检查阶段(C) o也是质量管理循环的第六步主要是在计划执行过程中或 执行之后，检查执行情况，是否符合计划的预期结果1.2.4第四个阶段：处理阶段(A) o包括两个步骤：(1) 总结经验教训，巩固成绩，处理差错；(2) 将未解决的问题转入下一个循环，作为下一个循环的 计划目标2、HACCP体系建设"HACCP"是 Hazard Analysis CriticalControl Point" 英文缩写，即危害分析和关键控制点HACCP体系被认为是控 制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系是生产(加 工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响 产品安全的人为因素进行分析，确定加工 过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规 范的纠正措施主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安 全进行控制2. 1明确HACCP体系与常规质量控制模式的区别2. 1. 1常规质量控制模式运行特点对于食品安全控制原有 惯常做法是：监测生产设施运行与人员操作的情况，对成品进 行抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标传统监控方式 有以下不足：(1) 常用抽样规则本身存在误判风险，而且食品涉及单个 易变质生物体，样本个体不均匀性十分突出，误判风险难以预 料；(2) 按数理统计为基础的抽样检验控制模式，必须做大量 成品检验，费用高周期长；(3) 检验技术发展虽然很高，但可靠性仍是相对的；(4) 消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果符合 标准规定的危害物质的限量不能消除对食品安全的疑虑。

2. 2明确HACCP控制体系的特点HACCP作为科学的预防性食品安全体系；具有以下特点：(1) HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤 立的体系，必须建筑在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作 程序(SSOP)的基础上2) 每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特 性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品3) HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于 “零缺陷”，可用于尽量减少食品安全危害的风险4) 恰如其分的将食品安全的责任首先归于食品生产商及 食品销售商5) HACCP强调加工过程，需要工厂与政府的交流沟通政 府检验员通过确定危害是否正确的得到控制来验证工厂HACCP 实施情况6) 克服传统食品安全控制方法(现场检查和成品测试) 的缺陷，当政府将力量集中于HACCP计划制定和执行时，对食 品安全的控制更加有效7) HACCP可使政府检验员将精力集中到食品生产加工过 程中最易发生安全危害的环节上8) HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面，控 制各种食品缺陷9) HACCP有助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食 品安全的信心上述诸多特点根本在于HACCP是使食品生产厂或供应商从 以最终产品检验为主要基础的控制观念转变为建立从收获到 消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品安全的全面控制系统。

3. 办公、财务、生产、销售等配套设施的信息化建设四、 项目总投资资金来源和和主要用途1、 项目总投资：280万元2、 资金来源：企业自筹280万元项目投资主要用于企业质量管理体系的前期研究、开发、 实施以及相关的软硬件配套设施、人员培训、检测检验设备安 装调试和后期的检测、评价、调整等环节的费用支出五、 项目进度项目建设计划为时6个月，从2009年3月至9月，进度 如下表：项目阶段2009 年3456789项目准备 阶段项目建设 阶段项目检测 验收阶段六、项目效益分析通过项目建设，当年就让企业获得出口翻番的良好业绩， 销售收入比2008年增长了 96%,达到1910万元，实现利润379 万元，比2008年上涨了 129%2010年企业销售收入2162万 元，比2008年122%,实现利润501万元，比2008年上涨了 203% 同时产销量的增长，带动了当地产业结构的调整和以果业为主 导产业的发展可见，公司实施企业质量管理体系项目建设，不仅使企业 自身获得长足发展，也对区域经济的产业化发展起到了强大的 支持和带动。