饭店市场营销概述.ppt

o第一章第一章 饭店市场营销概述饭店市场营销概述o第二章第二章 饭店市场营销环境分析饭店市场营销环境分析o第三章第三章 消费者购置行为分析消费者购置行为分析o第四章第四章 饭店目标市场营销饭店目标市场营销o第五章第五章 饭店产品策略饭店产品策略o第六章第六章 饭店价格策略饭店价格策略o第七章第七章 饭店营销渠道饭店营销渠道o第八章第八章 饭店促销策略饭店促销策略o第九章第九章 饭店营销管理饭店营销管理o第十章第十章 饭店市场营销的新开展饭店市场营销的新开展目录目录:o案例案例:如何向和尚推销梳子如何向和尚推销梳子?o营销人才营销人才第一章 饭店市场营销概论学习要点学习要点o1 、市场营销的相关概念o2 、营销观念的演变过程o3 、学习市场营销的意义与方法一、市场营销相关概念一、市场营销相关概念:1 、、需要需要、、欲望、需求欲望、需求2、效用、效用、、价值价值3、产品、产品4 、、交换交换、、交易交易5 、、市场市场、、市场营销市场营销第一节　市场营销与市场营销学第一节　市场营销与市场营销学1.需要、欲望、需求需要、欲望、需求需求需求 有支付能力并愿意购置的愿望有支付能力并愿意购置的愿望欲望欲望 需要的具体满足方式需要的具体满足方式早餐吃什么？早餐吃什么？ 〔生理需要〔生理需要 〕〕 面条？面条？ 〔具〔具体满足方式〕体满足方式〕 汉堡？汉堡？ 哪个效果哪个效果 好！好！2.效用、价值、价值对产品满足需求对产品满足需求的整体能力的评价的整体能力的评价活力283.产品产品¡能够用以满足人类各种需要或欲望的任何能够用以满足人类各种需要或欲望的任何东西东西.¡营销近视营销近视--------营销远视营销远视¡重视现实际上购置者重视现实际上购置者,无视潜在购置者无视潜在购置者;¡重视有形产品重视有形产品,无视消费者需要无视消费者需要;¡重视占领市场重视占领市场,无视开发市场无视开发市场.¡案例案例:坐困愁城的创造家坐困愁城的创造家　　　　4.市场市场　　　　　　　　　市场是由潜在购置者　　　市场是由潜在购置者与现实购置者的需求总和与现实购置者的需求总和构成。

构成 o站在经营者角度站在经营者角度:o卖者总汇卖者总汇(行业行业)o买者总汇买者总汇(市场市场)市场营销〔一〕市场营销的含义〔一〕市场营销的含义 营销就是通过创造和交换产品与价值，使个人或群体满营销就是通过创造和交换产品与价值，使个人或群体满足欲望和需要的社会管理过程足欲望和需要的社会管理过程其职能是：其职能是：1、识别未满足的需求、识别未满足的需求2、确定需求量的大小、确定需求量的大小3、选择本企业能最好地为之效劳的目标市场、选择本企业能最好地为之效劳的目标市场 4、决定适当的产品、效劳和方案，、决定适当的产品、效劳和方案，为目标市场效劳为目标市场效劳 菲利普菲利普· ·科特勒科特勒: :市场营销过程市场营销过程:l市场调查与预测市场调查与预测l选定目标市场选定目标市场l产品开发产品开发l定价定价l促销促销l分销分销l售后效劳售后效劳第二节　饭店市场营销第二节　饭店市场营销l一一.饭店市场营销学饭店市场营销学l是市场营销学的分支学科是市场营销学的分支学科,是运用市场营销是运用市场营销学的理论和方法学的理论和方法,研究饭店经营主体的行为研究饭店经营主体的行为,即如何适应不断开展变化的饭店市场即如何适应不断开展变化的饭店市场,满足满足饭店者的需求和欲望饭店者的需求和欲望,以实现自己的目标以实现自己的目标,以及在实施这些行为中的运行手段和管理以及在实施这些行为中的运行手段和管理过程的一门学科过程的一门学科.l二二.饭店产品与饭店市场饭店产品与饭店市场:l1.饭店产品特点饭店产品特点:无无形形性性不不可可分分割割性性非非同同质质性性不不可可储储藏藏性性不不可可转转移移性性需需求求弹弹性性2.2.饭店市场饭店市场饭店市场饭店市场= =人口人口+ +购置能力购置能力+ +购置欲望购置欲望 1 1、是由消费者构成的、是由消费者构成的 2 2、有购置能力的消费者构成的、有购置能力的消费者构成的 3 3、有购置欲望的消费者构成的、有购置欲望的消费者构成的 　　三三.饭店市场营销观念的演变饭店市场营销观念的演变 一、以企业为中心的营销观念 1、生产观念2、产品观念3、推销观念二、以消费者为中心的观念 4、市场营销观念三、以社会长远利益为中心的观念 5、社会营销 饭店市场营销观念演变的五个阶段：饭店市场营销观念演变的五个阶段：1.1.生生产观念念: :饭店业开展初期，典型思想是：饭店业开展初期，典型思想是：我生我生产什么就什么就卖什么什么重生重生产，，轻市市场 生生产产决定决定消消费费前提：前提：在商品的短缺的时期，市场在商品的短缺的时期，市场化的初期化的初期l 福特汽车公司说福特汽车公司说l不管你要什么颜色的车，我永远只生产黑色不管你要什么颜色的车，我永远只生产黑色的车！的车！2.2.产品品观念念: :典型思想是：典型思想是：￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿消费者喜欢高质量，多功能的产品消费者喜欢高质量，多功能的产品￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿只要产品好，不愁销不掉只要产品好，不愁销不掉, ,强调以质取胜强调以质取胜. .口号是：口号是：￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深缺乏是：缺乏是：￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿轻视市场的需求，营销近视症轻视市场的需求，营销近视症￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿整洁高档的客房整洁高档的客房￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿上乘质量的餐饮上乘质量的餐饮￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿方便舒适的交通方便舒适的交通3.3.推推销观念念: : 饭店产品越来越丰富,饭店企业竞争越来越剧烈典型表现是： 我们卖什么，就让人们买什么， 强力推销，破坏企业整体形象缺乏是： 以产定销，忽略需求 4.4.市市场营销观念念: : 消费 生产〔规模与方向〕 盲目生产 有目的的生产〔市场调研〕 口号是： 消费者就是上帝，他们需要什么样的产 品或效劳，我们就提供什么产品或效劳 行动是： 一切从顾客出发，一切围绕满足顾客的需求转 美国比恩公司说：顾客不依靠我们，而我们却依赖顾客，顾客不是工作中的麻烦，而是工作中的目的，我们不是帮顾客的忙，而是顾客为我们提供了效劳的时机。

案案 例：例：推销与营销观念的比照推销与营销观念的比照:起点起点焦点焦点途径途径结果结果推销观念推销观念工厂工厂现有产品现有产品销售促销销售促销通过增加通过增加销量获得销量获得利润利润营销观念营销观念市场市场顾客需要顾客需要整体营销整体营销通过顾客通过顾客满意而获满意而获利利l l学习方式：全国招生 函授学习 权威双证 国际互认l认证工程：注册职业经理、人力资源总监、品质经理、生产经理、营销筹划师、物流经理、 工程经理、企业管理咨询师、企业总经理、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、l采购经理、IE工业工程师、医院管理、行政总监、市场总监等高级资格认证l颁发双证：高级注册 经理资格证+MBA研修证+人才测评证+全套学籍档案l收费标准 ：仅收取1280元 招生 l 报名 ：l 咨询邮箱： 咨询教师: 王海涛 l l学校地址：哈尔滨市道外区南马路120号职工大学〔美华教育〕l颁证单位：中国经济管理大学l主办单位：美华管理人才学校全国迷你型全国迷你型MBAMBA职业经理双证班职业经理双证班5.5.社会社会营销观念念: :社会要求企业还要考虑社会长远利益与增进顾客和社会要求企业还要考虑社会长远利益与增进顾客和社会的福利与社会和谐开展。

社会的福利与社会和谐开展 思想是：三者和谐发展三者和谐发展l　　　　　　五种营销观念的异同　　　　　　五种营销观念的异同营销观念营销观念重重 点点方方 法法目目 标标传传统统观观念念生产观念生产观念产品产品提高生产效率提高生产效率 通通过过扩扩大大销销售售量量，，增加利润增加利润 产品观念产品观念产品产品提高产品质量提高产品质量 推销观念推销观念产品产品加强推销加强推销 现现代代观观念念市场营销市场营销观观 念念市场需求市场需求整体营销整体营销 通通过过满满足足消消费费者者需要而获利需要而获利 企业利益企业利益社会营销社会营销观观 念念市场需求市场需求整体营销整体营销 通通过过满满足足消消费费者者需需要要、、增增进进社社会会福利而获利福利而获利 企业利益企业利益社会利益社会利益四四.饭店市场营销组合饭店市场营销组合传统传统4P策略策略目标市场目标市场l4P策略策略:l产品产品:Productl价格价格:Pricel销售渠道销售渠道:Placel促销促销:Promotionl6P策略策略:l权力权力:Powerl公共关系公共关系:Public relationsl4C策略策略l消费者消费者Consumerl本钱本钱Costl方便性方便性Conveniencel沟通沟通Communication“4P〞转向〞转向“4C〞〞l多想想顾客需要与欲望〔多想想顾客需要与欲望〔Consumer Wants and Needs〕，而不只是〕，而不只是“产品〞产品〞(Product)；；l多想想顾客满足所愿支付的本钱〔多想想顾客满足所愿支付的本钱〔Cost to Satisfy Wants and Needs〕，而不只是〕，而不只是“价格〞价格〞(Price)；；l多想想顾客获得满足的便利性〔多想想顾客获得满足的便利性〔Conveniences to Buy〕，而不只是在什么〕，而不只是在什么“地点〞地点〞(Place)销售产品；销售产品；l多想想如何与顾客沟通〔多想想如何与顾客沟通〔Communication〕，而不只是〕，而不只是“促销〞促销〞(Promotion)。

l4R策略策略l关联关联Relatedl反响速度反响速度Response speedl关系关系Relationl回报回报Return。