如何最大程度地避免摄入农药.doc

如何最大程度地避免摄入农药如何最大程度地避免摄入农药据检测结果综合分析，农药残留易超标的有：白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜等其中韭菜、油菜受污染可能性最大青菜虫抗药性较强，菜农为了尽快 sha 虫，会选择高 du 农药韭菜的虫害韭蛆常生存在母体内，所以菜农用大量高 dusha 虫剂灌根，而韭菜具有的内吸 du 特征使得 du 物遍布整个株体相比较，茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩英类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等农药残留超标现象较少尤其是反季节性长在大棚里没有经过风吹雨淋的菜，农药含量都比较高只要打农药的蔬菜都多多少少会有农药残留，下面说几样残留比较严重的： 白菜、卷心菜类：因为几乎每长一层就会打一便药 根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人 部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等当然也有几乎没有的，如樱桃和油桃，这两样基本不着虫害，所以毒性高的农药几乎不用，残留也较少 谷物、茶叶、畜产品等也有残留 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

所以农药残留几乎无处不在，尽量清除更重要 五招清除果蔬农药残留 清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分 5 厘米左右，流动水浸泡不少于30 分钟必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂，增加农药的溶出如此清洗浸泡 2~3 次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分 碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一一般在 500 毫升清水中加入食用碱 5~10 克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡 5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤 3 次左右效果更好 加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药一般将清洗后的果蔬放置于沸水中 2~5 分钟后立即捞出，然后用清水洗 1~2 遍后置于锅中烹饪成菜肴 清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全 储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。

所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10~15 天左右)食用前再清洗并去皮，效果会更好以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康 一般来说，生长期病虫害较严重的果蔬，农药残留 易超标叶菜类农药残留的可能性较高，如卷心菜、白菜等；油菜受污染可能性最大，因为菜青虫抗药性很强，菜农易选高毒农药菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多 青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好些，而根茎类土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等果蔬，因为是埋在土里的，农药残留量相对较小但并非绝对没有农药残留 有非常气味的果蔬农残最少像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，病虫害少，农药用的也较少但由于韭菜的虫害韭蛆长在菜体内，菜农易用高毒杀虫剂灌根，很轻易超标 哪些方法可减少农药残留？ 1、到正规市场买果蔬，最好买“有机食品” 、 “绿色食品” ，次之为“质量安全”和“无公害产品” 2、尽量选农药残留几率较小的蔬菜，少选连续性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜 等 3、切口易受污染，蔬菜不要先切后泡，泡后用水冲洗几次再切。

如何去除蔬菜残留农药? 目前因农药残留而致蔬菜污染的现象屡见不鲜，那么如何防止和清除残留农药，吃上放心菜呢？ 一是淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗 3 至 6 遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡 1 至 2 小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药 二是碱水浸泡先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜浸泡 5 至 6 分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需 15 分钟左右 三是开水烫对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下据试验，此法可清除 90％的残留农药 四是日光照蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏据测定，蔬菜、水果在阳光下照射 5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少 60％由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放 24 小时左右，这样残留农药平均消失率为 5％ 五是淘米水浸泡因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡 10 分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。