医学婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识.ppt

婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识R＆＆D Govking High-Tech Dairy Co. Ltd(Hainan)v引言：国健公司是一家专业从事婴童产品研发、生产和销售的企业，目前拥有高培、迪唯恩、蕊盛蕊三个自主品牌和代理品牌以及婴幼儿配方奶粉、健康食品、牛初乳三个系列产品随着公司的不断发展壮大，全国销售网络的不断扩张和优化，新的产品将源源不断的推出，国健的产品体系易将进一步完善v作为国健的一员，我们有义务、有责任深刻了解自己的产品以及相关的基础知识只有这样，我们才能在复杂和激烈的市场竞争中掌握主动权v现代竞争是科技的竞争，实际上也是专业人才的竞争如果专业，不论是谈判签约还是做具体销售（指导他人销售），你都会游刃有余、胜人一筹目录目录v一、简介婴幼儿的生理特点一、简介婴幼儿的生理特点v二、母乳及婴幼儿奶粉知识二、母乳及婴幼儿奶粉知识一、婴幼儿的生理特点一、婴幼儿的生理特点v婴幼儿年龄分类v（一）小儿的年龄分期v胎儿期胎儿期 从受精卵形成至小儿出生为止，共40周，划分为3个阶段：v妊娠早期：此期为12周v妊娠中期：自13周至28周（共16周）此期胎儿体格生长，各器官迅速发育，功能日趋成熟。

v妊娠后期：自29周至40周（12周）v新生儿期新生儿期 自胎儿娩出脐带结扎时开始满28天之前（<28天）为新生儿期，此期包括在婴儿期中，故也可将新生儿称为新生婴儿v婴儿期婴儿期 医学上将胎儿娩出结扎脐带时开始至1周岁之前（<1周岁）定义为婴儿期，而营养学上又根据婴儿的生理特点及母乳喂养的时间划分为婴儿期和较大婴儿期v此期为小儿生长发育最迅速的时期，1岁时体重增加至出生时的3倍，身长是出生时的1.5倍v各系统器官继续发育和完善，每日需要的总热量和蛋白质相对较高，但其消化功能尚不完善，易发生消化和营养紊乱，发生佝偻病、贫血、营养不良、腹泻等疾病v幼儿期幼儿期 自1周岁至满3周岁之前（≥1周岁～<3周岁）v 此期小儿体格生长速度较婴儿期减慢，但开始会走，活动范围增大，与周围环境接触增加，是语言、思想和应人应物能力迅速发展的时期v学龄前期学龄前期 自3周岁至6～7岁入小学前v 此时期体格发育进一步减慢，但智能发育增快、理解力逐渐加强，好奇、好模仿，可用语言表达自已的思维和感情v学龄期学龄期 自6～7岁至青春期（女12岁，男13岁）开始之前，为小学学龄时期v青春期青春期 又称少年期，女孩从11～12岁开如到17～18岁，男孩从13～14岁开始到18～20岁，为中学学龄期。

（二）婴幼儿生理特点v小儿免疫能力：小儿免疫能力：  小儿皮肤、粘膜、淋巴系统、体液免疫以及细胞因子等免疫功能随年龄增长而完善，因而小婴儿常表现为生理性免疫低下状态，容易患感染性疾病v但6个月以内的新生儿体内来自母体的IgG尚未消失之前患某些传染病的机会较少由于母体IgM，IgA不能通过胎盘，因此小婴儿易患革兰阴性细菌感染、呼吸道和消化道感染一般在6～7岁时，小儿自行合成IgG的能力才达到成人水平v小儿消化能力：小儿消化能力：v口腔：口腔：婴儿口底浅，不会及时吞咽所分泌的全部唾液，常发生生理性流涎、溢奶v食管：食管： 新生儿食管长8-10cm，1岁时12cm，5岁时16cm，学龄儿童20-25cm新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，粘膜薄嫩，腺体缺乏，弹力组织及肌层尚不发达，下食管括约肌发育不成熟，控制能力差，常发生胃食管反流，绝大多数在8至10个月时症装消失婴儿吸奶时常吞咽过多空气，易发生溢奶v 胃胃  ： 新生儿胃容量约为30-60ml，1-3个月时90-150ml，1岁时250-300ml，5岁时为700-850ml故年龄愈小每日喂食的次数应较年长儿多v婴儿胃呈水平位，当开始行走时其位置变为垂直；胃平滑肌发育尚未完善，在充满液体食物后易使胃扩张；由于贲门和胃底部肌张力低，幽门括约肌发育较好，故易引起幽门痉挛出现呕吐。

v胃排空时间随食物种类不同而异，稠厚含凝乳块的乳汁排空慢；水的排空时间为1.5-2小时；母乳2-3小时；牛乳3-4小时；早产儿胃排空更慢，易发生胃潴留v 肠肠 ： 小儿肠管相对比成人长，一般为身长的5-7倍，或为坐高的10倍，有利于消化吸收v肠壁薄，通透性高，屏障功能差，肠内毒素、消化不全产物和过敏原等可经肠粘膜进入体内，引起全身感染和变态反应性疾病v由于小儿大脑皮层功能发育不完善，进食时常引起胃结肠反射，产生便意，所以大便次数多于成人 婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理特点婴儿婴儿1岁时体重达到或超过出生时的岁时体重达到或超过出生时的3倍倍 （（>9kg)；；身高增长身高增长50％（新生儿平均身长％（新生儿平均身长50cm, 1岁时达岁时达75cm)；；头围头围 平均每月增长平均每月增长1cm；出生时胸围比头围小；出生时胸围比头围小1-2cm，，1岁岁时与头围基本相等；时与头围基本相等；2岁以后胸围超过头围岁以后胸围超过头围0-6月宝宝未长牙齿，咀嚼功能尚未发育完善，消化代谢过程不成熟；胃呈水平位，胃月宝宝未长牙齿，咀嚼功能尚未发育完善，消化代谢过程不成熟；胃呈水平位，胃容量小，胃消化能力小，吸饱奶后容易吐奶；肠消化酶的活力差，肠道蠕动力弱，妨容量小，胃消化能力小，吸饱奶后容易吐奶；肠消化酶的活力差，肠道蠕动力弱，妨碍特定营养素的转运，对食物的消化吸收较差，肾结构功能不成熟，增加肾脏负担。

碍特定营养素的转运，对食物的消化吸收较差，肾结构功能不成熟，增加肾脏负担与与Th1相关的细胞免疫反应不成熟相关的细胞免疫反应不成熟脑重量和神经细胞体积增加，脑重量和神经细胞体积增加， 0~2 岁：脑细胞快速增殖期，刚出生宝宝脑重量为成岁：脑细胞快速增殖期，刚出生宝宝脑重量为成人的人的25% 2~4 岁：脑重量达到成人的岁：脑重量达到成人的80% ;4~7 岁：脑重量达到成人的岁：脑重量达到成人的90% 因此，婴幼儿时期是脑部发育的黄金时期，大脑发育具有不可逆性，脑细胞一旦死亡，将是婴幼儿时期是脑部发育的黄金时期，大脑发育具有不可逆性，脑细胞一旦死亡，将是不可逆、不可恢复的不可逆、不可恢复的 胃肠道功能不完善胃肠道功能不完善免疫系统不成熟免疫系统不成熟一生中生长发育最快的时期一生中生长发育最快的时期智力发育的关键时期智力发育的关键时期婴幼儿的营养需求婴幼儿的营养需求人体所需的六大营养物质：脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质和水人体所需的六大营养物质：脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质和水★★能量：能量：是人体维持生命和一切活动的基础，依靠碳水化合物、脂肪和蛋白质三大生热营是人体维持生命和一切活动的基础，依靠碳水化合物、脂肪和蛋白质三大生热营养素供给。

每天所需要的能量按每单位体重是成人的养素供给每天所需要的能量按每单位体重是成人的3-4倍0～～12个月的婴儿的能量个月的婴儿的能量摄入量均为摄入量均为95 kcal/(kg•d)      每日推荐摄入量每日推荐摄入量   1～～                          2～～                       3～～4岁岁 v男孩为男孩为                 4600kJ                  5020kJ                    5650kJv女孩为女孩为                 4340kJ                  5440kJ                    5440kJ★★蛋白质蛋白质 需要的量比成人多，必需氨基酸的需要量比成人多需要的量比成人多，必需氨基酸的需要量比成人多5-10倍至少一半应是优质蛋白质，除需要成人至少一半应是优质蛋白质，除需要成人8种必需氨基酸外，婴儿还需要组氨酸、种必需氨基酸外，婴儿还需要组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸半胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸蛋白质不足：生长发育迟缓或停滞、抵抗力下降、水肿等症状；蛋白质不足：生长发育迟缓或停滞、抵抗力下降、水肿等症状；蛋白质过量：增加肾脏负担，对机体产生不利影响，常会引起便秘、肠胃等疾病。

蛋白质过量：增加肾脏负担，对机体产生不利影响，常会引起便秘、肠胃等疾病 ★★水份水份: 人体内水分约为体重人体内水分约为体重77%，， 婴儿对水的绝对需求量婴儿对水的绝对需求量   75-100ml/kg.d★★维生素维生素: 维生素维生素A、、 C、、 D、、E等等★★矿物质：矿物质：钙、铁、锌等钙、铁、锌等★★碳水化合物：碳水化合物：提供的能量应占总能量的提供的能量应占总能量的45％左右，以乳糖为主％左右，以乳糖为主.★★脂肪：脂肪： 0～～6月婴儿每日膳食中脂肪摄入量为总能量的月婴儿每日膳食中脂肪摄入量为总能量的45％％-50％ 6个月后推荐的个月后推荐的脂肪摄入量占总能量比约为脂肪摄入量占总能量比约为35％％-40％；％；2岁以上为岁以上为30%-35%强调亚油酸强调亚油酸与与a-亚麻酸、亚麻酸、ARA与与DHA 科学配比科学配比（一）蛋白质（一）蛋白质 由氨基酸是构成，是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动控制遗传、增强人体抵抗力，对人的生长发育非常重要 婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性蛋白质物质：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。

二、六大营养素功能作用二、六大营养素功能作用v（二）（二）脂肪脂肪饱和脂肪：动物脂肪含40%—60%不饱和脂肪：单不饱和及多不饱和植物脂肪含80%—90% 脂肪作用：脂肪作用：脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性脂肪物质：亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA、OPO等v（三）碳水化合物（三）碳水化合物 碳水化合物（糖）是人体最主要热能来源： 碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力v糖的分类：单糖、双糖、多糖 单糖： 包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ，味甜、易被人体吸收人体最重要的单糖是葡萄糖；v双糖： 蔗糖、麦芽糖、乳糖 ，经消化酶作用，分解转化为单糖；v 多糖 ：淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖 婴幼儿奶粉中含有的优质功能性糖类物质：玉米糖浆固体物、麦芽糊精、乳糖、葡萄糖浆固体物、益生元（GOS+FOS）等脂溶性维生素维生素A维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

维生素D调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长维生素E维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整维生素K止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原 （四）维生素（四）维生素 水溶性维生素维生素B1保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病维生素B2（核黄素）是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等维生素B12抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血维生素C连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟类维生素维生素PP(烟酸)在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效减轻肠胃障碍，使宝宝皮肤更健康，减轻腹泻泛酸(维生素B5)抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀叶酸(维生素M) 抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

促进婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育，有助于提高宝宝智力商数（MDI）β-胡萝卜素 是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，可转化成维生素A ，促进眼睛健康发育肌醇维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素被称为“生物活素”，参与大脑神经信息传递 （五）矿物质（五）矿物质 钠调节体内水分与渗透压；维持酸碱平衡；维持正常血压；是维持正常身体功能所需的矿物质.它对维持体液的平衡, 对神经冲动的传导都起重要作用氯维持体液酸碱平衡；是细胞外液中维持渗透压的主要离子，调节与控制着细胞外液的容量和渗透压；参与血液CO二价离子运输；还参与胃液中胃酸形成，胃酸促进维生素B12和铁的吸收钾维持体内水平衡、渗透压平衡、酸碱平衡；加强肌肉正常 兴奋性；参与蛋白质、糖代谢钙是构成骨骼和牙齿的主要成分血凝作用；维持细胞壁渗透压与酸碱平衡；保持神经肌肉的兴奋性；多种酶的激活剂磷与钙同时构成骨骼和牙齿的重要成分；DNA、RNA的组成成分；参与体内的能量代谢、氨基酸代谢及蛋白质和磷脂的形成；调节体内酸碱平衡和维持正常渗透压铁与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程。

清除体内的过氧化氢，有利机体健康锌提高免疫功能；影响味觉及食欲；维持视力；延缓衰老及在维护细胞膜的结构和功能中起重要作用硒在人和动物体内起到抗氧化作用，防止细胞中毒，天然解毒剂；保护心血管和心肌的健康；保护视器官的健全功能碘是甲状腺的主要成分，甲状腺所分泌的甲状腺素能促进体内的氧化作用，调节氧化速度，调节体内的热能代谢和三大营养素的合成与分解，促进机体的生长发育铜维护正常的生血机能；维护骨骼、血管和皮肤的正常；维护中枢神经系统的健康；保护毛发正常的色素和结构；保护机体细胞免受氧化物质的毒害镁激活多种酶的活性，参与300多余种酶促反应；.抑制钾、钙通道；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃肠道和激素的功能锰可促进骨骼的生长发育；保护细胞中细粒体的完整；保持正常的脑功能；维持正常的糖代谢和脂肪代谢；可改善肌体的造血功能（六）其他营养物质（六）其他营养物质IgG免疫球蛋白总量80%～90%lgG是对感染因子第二步的答应反应所产生的，可以维持较长的时间，一般在6个月左右，可以防止机体进一步受到感染可抵抗病毒侵袭、促进肠道有益菌群生长及消化吸收lgA免疫球蛋白总量5%在保护呼吸道及肠组织免受感染有特殊的作用。

主要在肠道、呼吸系统和乳腺产生局部的免疫力，可以防止机体发生胃肠炎和其他肠道疾病，对防止轮状病毒等病毒的感染非常有效乳铁蛋白约占人乳总蛋白的20%牛初乳中乳铁蛋白为1.5-5.0g/L能增强铁的吸收及生物利用率，并对人体肠道菌群有改善作用和免疫调节作用具有强大的与铁结合能力，能够与肠道中的细菌睁夺铁，使细菌缺铁，从而抑制细菌的繁殖磷脂由磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、卵磷脂(PC)构成1）参与神经递质的形成，可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高2）能促使大脑神经突发达，使神经细胞信息传递速度加快，提高大脑细胞活性，提升改善记忆力和思维能力3）有助于大脑神经内部化学讯息传递，并帮助大脑细胞储存和读取资料,有助于提高对新鲜事物认知能力二十二碳六烯酸（DHA）益智因子，被称为“脑黄金”，是一种ω-3系列多不饱和脂肪酸体内经亚麻酸转化而成 构成脑磷脂、脑细胞膜的基础，对大脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触、树突的生长发育起着极为重要的作用，是大脑智商开发的重要营养物质二十碳四烯酸（ARA）锁智因子，是一种ω-6系列多不饱和脂肪酸体内经亚油酸转化而成 促进脑细胞发育，在视力发育及视敏度上起着重要作用，是婴幼儿体格发育的必需营养素。

酪蛋白磷酸肽（CPP）学名酪蛋白磷酸肽，被称为“矿物质载体之王” 1.促进钙、铁、锌、硒的吸收；减少婴儿肾脏负担;2.促进牙齿、骨骼中钙的沉积和钙化，有助于婴幼儿骨骼、牙齿健康发育牛磺酸一种含硫氨基酸，是新生动物脑中含量最丰富的游离氨基酸促进神经细胞生长发育，具有保持大脑活力的作用；可改善视神经功能；促进调节人体免疫力；促进脂类物质和脂溶性维生素消化吸收胆碱被称为“记忆因子”是合成乙酰胆碱的重要原料；乙酰胆碱被称为记忆素，是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质叶黄素被称为“眼睛因子”保护视力，促进视网膜发育低聚果糖低聚半乳糖益生元组合促进双歧杆菌增殖，改善肠胃微环境，促进营养物质吸收，减少腹泻，便秘核苷酸被称为“母乳免疫因子”可有效提高婴幼儿免疫系统，减少生病几率，减少病毒感染及腹泻L-肉碱被称为“脂肪运输载体”促进脂肪消化吸收婴幼儿营养的重要性婴幼儿营养的重要性v营养不良会导致婴儿出营养不良会导致婴儿出现感染、便秘、过敏，现感染、便秘、过敏，以及生长阻滞、智力发以及生长阻滞、智力发育迟缓等问题育迟缓等问题科学喂养极为重要科学喂养极为重要各器官的发育尚未各器官的发育尚未成熟，对食物的消成熟，对食物的消化吸收能力有限。

化吸收能力有限婴幼儿期的生长极为迅婴幼儿期的生长极为迅速，对营养素的需要极高速，对营养素的需要极高        生命首先在于营养生命首先在于营养,营养是生命的物质基础没有营养，营养是生命的物质基础没有营养，生命就无法存在而营养的好坏，又决定着身体素质与智力发生命就无法存在而营养的好坏，又决定着身体素质与智力发育水平营养是婴幼儿正常发育、健康成长的重要物质保证育水平营养是婴幼儿正常发育、健康成长的重要物质保证.未经处理的动物奶未经处理的动物奶- - 婴幼儿能喝吗？婴幼儿能喝吗？未经处理动物奶未经处理动物奶——从动物从动物身上挤出来未经杀菌的生鲜身上挤出来未经杀菌的生鲜牛奶牛奶 1.营养成分不适宜婴幼儿营养成分不适宜婴幼儿 2.不利于婴幼儿消化吸收不利于婴幼儿消化吸收3.不卫生，安全，含有大量不卫生，安全，含有大量结核杆菌、伤寒沙门氏菌、结核杆菌、伤寒沙门氏菌、大肠杆菌病菌大肠杆菌病菌不可以喝！不可以喝！Tommy Irvin美国乔治亚州农业专员美国乔治亚州农业专员二、母乳及奶粉相关知识二、母乳及奶粉相关知识婴幼儿不适宜喂哺鲜牛奶婴幼儿不适宜喂哺鲜牛奶鲜牛奶鲜牛奶—从奶牛身上挤出，经消毒、从奶牛身上挤出，经消毒、均质等工艺进行加工生产出来的液态均质等工艺进行加工生产出来的液态奶。

奶 牛奶与母乳的成分差别较大：牛奶与母乳的成分差别较大：牛奶所含蛋白质大约是母乳的牛奶所含蛋白质大约是母乳的3倍倍 牛奶缺乏牛奶缺乏—a-亚麻酸亚麻酸 牛奶中乳糖含量低牛奶中乳糖含量低牛奶含矿物质的量偏高牛奶含矿物质的量偏高牛奶维生素牛奶维生素A、、C、、D、、E的量较低的量较低  　　荫士安主任荫士安主任 中国营养学会妇幼分会中国营养学会妇幼分会不可以！！！不可以！！！母乳和牛奶的组成区别母乳和牛奶的组成区别 牛奶不是人类婴儿的最好食品，营养不均衡；牛奶不是人类婴儿的最好食品，营养不均衡；总蛋白质和盐含量太高，而乳清蛋白含量过低，对婴儿的肝肾都不好；总蛋白质和盐含量太高，而乳清蛋白含量过低，对婴儿的肝肾都不好；脂肪结构不合理，易引发婴儿便秘脂肪结构不合理，易引发婴儿便秘;多不饱和脂肪酸含量过低，不能满足婴儿智能和视力发育需要多不饱和脂肪酸含量过低，不能满足婴儿智能和视力发育需要单位：克单位：克/100毫升毫升脂肪脂肪蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物矿物质矿物质母乳牛奶母乳和牛奶的脂肪组成区别母乳和牛奶的脂肪组成区别v牛乳与人乳的脂肪含量随接近，但牛乳与人乳的脂肪含量随接近，但构成不同。

构成不同v牛奶中少于牛奶中少于8 8个碳的脂肪酸远大于个碳的脂肪酸远大于母乳母乳; ;v牛奶中不饱和脂肪酸如油酸含量过牛奶中不饱和脂肪酸如油酸含量过低低; ; 与与a-a-亚麻酸比例不适合亚麻酸比例不适合v牛奶中饱和脂肪酸如软脂酸含量过牛奶中饱和脂肪酸如软脂酸含量过高高     母乳含有丰富的必需脂肪酸为亚油酸和母乳含有丰富的必需脂肪酸为亚油酸和α-亚麻酸；亚麻酸；AA和和DHA，能满足宝宝，能满足宝宝自身合成自身合成n-3和和n-6系列长链多不饱和脂肪酸的需要系列长链多不饱和脂肪酸的需要 油酸油酸软脂酸软脂酸脂肪酸脂肪酸母乳和牛乳脂肪酸含量（母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mLg/100mL））通通过过此此表表可可以以看看出出，，牛牛奶奶中中的的饱饱和和脂脂肪肪酸酸含含量量明明显显高高于于人人乳乳，，是人乳中的是人乳中的1.51.5倍，各饱和脂肪酸均显著高于母乳倍，各饱和脂肪酸均显著高于母乳成分成分母乳母乳牛乳牛乳脂肪脂肪3.5-4.53.5-4.53.5-43.5-4饱和脂肪酸饱和脂肪酸45%45%74%74%不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸46%46%24%24%胆固醇胆固醇0.030.030.010.01不饱和脂肪酸的推荐应用量（婴幼儿）不饱和脂肪酸的推荐应用量（婴幼儿）Body PUFA LCPUFA European Union 2006(欧盟欧盟)LA:ALA ratio 5-15 DHA = 1% 总脂肪ARA= 2% 总脂肪(FAO/WHO)(FAO/WHO)联合国粮农组织和联合国粮农组织和世界卫生组织世界卫生组织 19941994AA:40mg/AA:40mg/天天* *体重；体重；DHA:DHA:20mg/20mg/天天* *kgkg体重体重DHA:ARA=1:2DHA:ARA=1:220082008年儿童健康基金会年儿童健康基金会 DHA: 0.2 %- 0.5% 总脂肪总脂肪AA 添加量至少等于添加量至少等于 DHA 国际脂肪酸与脂质研究协会国际脂肪酸与脂质研究协会ISSFAL 1994ISSFAL 1994AA:AA:每天每千克体重每天每千克体重60-100mg; 60-100mg; DHA:35-75mg/DHA:35-75mg/天天* *千克体重千克体重USA美国美国FDA 2002FDA 2002Min LA = 300mg per 100 Kcal (2.7% energy) None stated 资料来源：国际脂肪酸和类脂研究学会资料来源：国际脂肪酸和类脂研究学会 ISSFAL - fatty acids, lipids and health studiesCoordinated International Expert Group欧洲儿科胃肠病学和营欧洲儿科胃肠病学和营养学会（养学会（ESPGANESPGAN））2005 2005 LA:ALA ratio 5-15 DHA up to 0.5 % total fatty acids AA>DHA AA=1%总脂肪总脂肪DHA=0.5%总脂肪总脂肪DHA:AA=1:2Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) 2007 澳大利亚新西兰食品标准局澳大利亚新西兰食品标准局 LA:ALA ratio 5-15LCPUFA optional Ratio n-6 (<20C) to n-3 (<20C) is not less than 1. The Royal Foundation 英国皇家基金会英国皇家基金会 19921992DHA:20mg/DHA:20mg/天天* *kgkg体重体重母乳和牛奶的蛋白质组成区别母乳和牛奶的蛋白质组成区别牛奶牛奶母乳母乳p牛乳中总蛋白含量高于母乳，尤其是酪蛋白含量大大超过，乳清蛋白含量却牛乳中总蛋白含量高于母乳，尤其是酪蛋白含量大大超过，乳清蛋白含量却低于母乳，不易于消化吸收。

低于母乳，不易于消化吸收p母乳中乳清蛋白：酪蛋白母乳中乳清蛋白：酪蛋白=60=60：：4040，而牛乳为，而牛乳为1818：：8282；母乳；母乳α-α-乳清蛋白的含乳清蛋白的含量为总蛋白的量为总蛋白的2727％，而牛奶只达到％，而牛奶只达到3 3．．6 6％母乳没有％母乳没有ββ乳球蛋白乳球蛋白p母乳必需氨基酸的构成与婴儿体内必需氨基酸的构成最为一致，其中牛磺酸母乳必需氨基酸的构成与婴儿体内必需氨基酸的构成最为一致，其中牛磺酸的含量较多的含量较多酪蛋白酪蛋白α-乳清蛋白乳清蛋白7%    其它乳清蛋白其它乳清蛋白α-乳清蛋白乳清蛋白ß-乳球蛋白乳球蛋白酪蛋白酪蛋白33%其它乳清蛋白其它乳清蛋白 母乳不同泌乳时间母乳不同泌乳时间 牛乳牛乳 3天天4天天5天天第一月第一月第二月第二月牛牛磺磺酸酸 14.43±1.369.70±0.934.04±0.135.94±0.244.74±0.250.14±0.01母乳含有重要的游离氨基酸母乳含有重要的游离氨基酸—牛磺酸，母乳中的含量大约是牛牛磺酸，母乳中的含量大约是牛乳中乳中40倍，研究表明，牛磺酸对于婴儿的大脑发育、神经传导倍，研究表明，牛磺酸对于婴儿的大脑发育、神经传导和视觉发育、免疫功能有着重要作用。

和视觉发育、免疫功能有着重要作用 母乳与牛奶的游离牛磺酸区别母乳与牛奶的游离牛磺酸区别（（g/100mLg/100mL））母乳和牛奶的碳水化合物组成区别母乳和牛奶的碳水化合物组成区别牛奶母乳乳糖乳糖低聚糖低聚糖克克/100毫升毫升§  母乳乳糖含量更高，牛乳中主要是母乳乳糖含量更高，牛乳中主要是α-型型,人乳中主要是人乳中主要是β-型§母乳中的低聚糖含量约为母乳中的低聚糖含量约为13g/mL,而牛奶中的含量为痕量例如而牛奶中的含量为痕量例如GOS益生元含益生元含量更高它对于防止婴儿发生肠道感染非常重要能够调节肠道运动，润肠统量更高它对于防止婴儿发生肠道感染非常重要能够调节肠道运动，润肠统便，促进肠道内有益菌群繁殖，抑制腐败菌活动，对人体健康起到帮助作用便，促进肠道内有益菌群繁殖，抑制腐败菌活动，对人体健康起到帮助作用成分成分母乳母乳牛乳牛乳乳糖乳糖6-76-75 5低聚糖低聚糖0.8-1.20.8-1.2------母乳和牛奶的矿物质组成区别母乳和牛奶的矿物质组成区别( (每每100mL)100mL)1.1.牛牛乳乳中中的的无无机机盐盐量量较较人人乳乳高高3 3倍倍多多其其钠钠、、钾钾、、镁镁的的含含量量偏偏高高，，不利于婴儿的肾脏。

不利于婴儿的肾脏2.2.母乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当为母乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当为1.2-2.01.2-2.03. 3. 母乳中铁含量高，吸收率达母乳中铁含量高，吸收率达7575％，而牛乳仅％，而牛乳仅1010％成分成分母乳母乳牛乳牛乳钙钙 mgmg3535120120磷磷 mgmg14149595钠钠 mgmg16165151钾钾 mgmg5252140140铁铁 mgmg0.05-0.10.05-0.10.050.05镁镁 mgmg0.30.30.90.9铜铜 μμg g20-3020-305-105-10锌锌 mgmg0.20.20.30.3母乳和牛奶的维生素组成区别母乳和牛奶的维生素组成区别( (每每100mL)100mL)维生素维生素A A μμg g53533131维生素维生素D D μμg g0.10.10.030.03维生素维生素E E μμg g0.540.540.040.04维生素维生素K K μμg g0.30.30.80.8维生素维生素C C μμg g4.74.71.11.1维生素维生素B B1 1 μμg g15154444维生素维生素B B2 2 μμg g3737175175维生素维生素B B6 6 μμg g10106464维生素维生素B B1212 μμg g0.030.030.40.4叶酸叶酸 μμg g4.24.25.55.5牛奶中所含维生素牛奶中所含维生素A、、C、、D、、E的量亦很低，远不能满足婴儿的正常需要。

的量亦很低，远不能满足婴儿的正常需要成分成分母乳母乳牛乳牛乳母乳特含有的生物活性成分母乳特含有的生物活性成分乳铁蛋白溶菌酶 双歧因子吞噬细胞淋巴细胞蛋白酶抑制因子补体干扰素 低聚糖抗氧化剂营养因子抗贾第虫因子分泌型免疫球蛋白A胆汁盐刺激酶抗葡萄球菌因子DHA和AAB12和叶酸结合蛋白质元素功能母乳和牛奶的其他组成区别母乳和牛奶的其他组成区别v母乳中的生长因子母乳中的生长因子（（表皮生长因子表皮生长因子 、神经生长因子、神经生长因子 、、激素（激素（ 胰岛素、生长激素抑制素、垂体激素、催乳素胰岛素、生长激素抑制素、垂体激素、催乳素等）干扰素等）干扰素v母乳中特异性免疫物质：母乳中特异性免疫物质：T淋巴细胞，淋巴细胞，B淋巴细胞、分淋巴细胞、分泌型免疫球蛋白泌型免疫球蛋白A v 母乳中的非特异性免疫物质母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞、乳铁蛋白、溶：吞噬细胞、乳铁蛋白、溶酶菌、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等酶菌、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等★★母乳营养全面，能满足婴儿生长发育的需要（优质蛋白、必需脂母乳营养全面，能满足婴儿生长发育的需要（优质蛋白、必需脂肪酸、乳糖的比例合理），有利于婴儿大脑的发育。

肪酸、乳糖的比例合理），有利于婴儿大脑的发育★★缓冲小，对胃酸中和作用弱，有利于消化吸收缓冲小，对胃酸中和作用弱，有利于消化吸收★★母乳含有丰富的抗感染物质，具有增强婴儿免疫力的作用（免疫母乳含有丰富的抗感染物质，具有增强婴儿免疫力的作用（免疫球蛋白），降低发病率和死亡率，降低过敏症状球蛋白），降低发病率和死亡率，降低过敏症状★★母乳卫生、无菌、经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质母乳卫生、无菌、经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质★★哺乳行为可促进亲情，有利于母亲子宫早日恢复哺乳行为可促进亲情，有利于母亲子宫早日恢复母乳喂养的优越性总结母乳喂养的优越性总结 世界卫生组织世界卫生组织“伊诺森蒂宣言伊诺森蒂宣言”：：保护、促进和支持母乳喂养保护、促进和支持母乳喂养ü母乳喂养是为婴儿健康生长与发育提供理想食品的一种无与伦比的方法ü在生命的最初6个月应对婴儿进行纯母乳喂养以实现最佳生长、发育和健康ü之后，为满足其不断发展的营养需要，婴儿应获得营养充足和安全的补充食品，同时继续母乳喂养至2岁或2岁以上母乳是配方奶粉的黄金标准母乳是配方奶粉的黄金标准“我希望将来我的理想能够实现：婴儿配方奶粉我希望将来我的理想能够实现：婴儿配方奶粉在营养和生物功能上都和母乳一致。

在营养和生物功能上都和母乳一致                        Gerstenberger (戈斯腾博格戈斯腾博格), 1915v戈斯腾博格戈斯腾博格: v美国著名儿科医生美国著名儿科医生,于于1915年首次倡导模拟母年首次倡导模拟母乳的婴幼儿配方奶粉乳的婴幼儿配方奶粉婴幼儿配方奶粉定义 v（一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又称母乳化奶粉，（一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴幼儿营养需要，在普通奶粉（牛、羊）它是为了满足婴幼儿营养需要，在普通奶粉（牛、羊）的基础上参照母乳标准加以调配的奶制品的基础上参照母乳标准加以调配的奶制品v√乳脂结构的调整：如必需脂肪酸乳脂结构的调整：如必需脂肪酸-亚油酸、亚油酸、a-亚麻酸v√蛋白结构的调整：如乳清蛋白蛋白结构的调整：如乳清蛋白60%，酪蛋白，酪蛋白40%，，a-乳白蛋白等乳白蛋白等v√微量元素的添加：微量元素的添加：v√维生素的添加：维生素的添加：配方奶粉发展历史配方奶粉发展历史Ü奶粉奶粉: 浓缩液体牛奶得到的粉末，适于成人食用Ü基础型配方奶粉基础型配方奶粉 :俗称婴幼儿奶粉，实际强调点为“配方”混合各种营养成分，使最终得到的配方奶粉在营养素的种类、功能上尽量模拟母乳，是非母乳喂养的婴幼儿的最佳食物。

Ü加强型配方奶粉加强型配方奶粉  : 是在普通婴幼儿奶粉基础上，强化某一方面的营养功能，可显著促进婴幼儿对该功能得到强化的配方奶粉Ü母乳化活性配方奶粉：母乳化活性配方奶粉：俗称母乳化活性配方奶粉 ，实际强调点为“活性”和“母乳化” 它不仅保留营养物质生物活性，还模拟母乳营养成分的种类，进一步追求模拟母乳营养因子在人体中的生理作用，最终取得奶粉在生物功能上更加接近母乳，是新一代婴幼儿的最佳食物Ü母乳母乳-哺育婴儿的最好食品，也是婴幼儿配方奶粉的“黄金标准”，追求母乳化配方奶粉是研发人员的最大梦想当母乳不足时,可食用婴幼儿活性配方奶粉 奶粉奶粉基础型配方基础型配方奶粉奶粉母乳化活性母乳化活性配方奶粉配方奶粉加强型配方加强型配方奶粉奶粉母乳母乳黄金标准黄金标准第四代第四代第三代第三代第二代第二代第一代第一代母乳化活性配方奶粉母乳化活性配方奶粉 加强型配方奶粉加强型配方奶粉 基础型配方奶粉基础型配方奶粉 奶粉奶粉第四代第四代第三代第三代第二代第二代第一代第一代奶粉的种类奶粉的种类品种品种原料原料制造方法制造方法特点特点奶粉奶粉（全脂乳粉）（全脂乳粉）牛乳牛乳净乳、标准化、杀菌、浓净乳、标准化、杀菌、浓缩缩 、干燥、干燥保持牛乳香味色泽保持牛乳香味色泽基础型配方基础型配方奶粉奶粉牛乳、植物油、牛乳、植物油、脱盐乳清、铁、脱盐乳清、铁、维生素等。

维生素等高度标准化、调配、均质高度标准化、调配、均质杀菌浓缩均质压力或离心杀菌浓缩均质压力或离心式干燥含有婴幼儿生长发育含有婴幼儿生长发育的各种营养的各种营养加强型配方加强型配方奶粉奶粉强化某类营养强化某类营养物质物质 高度标准化、调配、离心高度标准化、调配、离心式搅拌；低温压力喷雾干式搅拌；低温压力喷雾干燥；真空充氮罐装燥；真空充氮罐装 对婴幼儿的某一类功对婴幼儿的某一类功能特点突出能特点突出 母乳化活性母乳化活性配方奶粉配方奶粉 多种生物活性多种生物活性营养物质营养物质 母乳化科学配母乳化科学配方方鲜奶低温保藏、高度标准鲜奶低温保藏、高度标准化、低温除菌灭菌、液相化、低温除菌灭菌、液相匀和、低温喷雾干燥、离匀和、低温喷雾干燥、离心式搅拌、真空充氮罐装心式搅拌、真空充氮罐装等技术等技术营养不仅生物活性高营养不仅生物活性高 ；；营养均衡营养均衡 ，配比科学配比科学营养不仅生物功能好，营养不仅生物功能好，易吸收利用，而且进一易吸收利用，而且进一步追求模拟母乳营养因步追求模拟母乳营养因子在人体中的生理作用，子在人体中的生理作用，最终取得奶粉在生物功最终取得奶粉在生物功能上更加接近母乳能上更加接近母乳。

v婴幼儿是一个特殊群体，他们的免疫力和对外界环境的耐受力都较弱，其自身代谢系统不完善，需要全面均衡的膳食来保证其生长发育必需的营养，婴幼儿时期营养素摄入的数量和质量都将影响其一生的身体健康然而，目前我国一半左右的婴幼儿要靠婴幼儿配方奶粉及辅助食品喂养，所以婴幼儿食品的质量安全具有举足轻重的作用众所周知的阜阳奶粉事件、三聚氰胺事件，给广大家长造成巨大的心理恐惧，使消费者对婴幼儿奶粉产生了信任危机为了确保婴幼儿食品质量安全，同时为了重树消费者的信心，婴幼儿食品生产企业应当确保食品安全质量和控制那些影响食品安全的因素 婴幼儿奶粉质量的重要性婴幼儿奶粉质量的重要性婴幼儿配方奶粉的重要性婴幼儿配方奶粉的重要性1 1 1 1、产量及现状每年有、产量及现状每年有、产量及现状每年有、产量及现状每年有1700170017001700万婴儿出生，其中有万婴儿出生，其中有万婴儿出生，其中有万婴儿出生，其中有80%80%80%80%能够得到母乳，能够得到母乳，能够得到母乳，能够得到母乳，20%20%20%20%没有母乳或母乳不足，有近没有母乳或母乳不足，有近没有母乳或母乳不足，有近没有母乳或母乳不足，有近340340340340万婴儿需要使用婴幼儿配方食品。

据中投顾问发布的万婴儿需要使用婴幼儿配方食品据中投顾问发布的万婴儿需要使用婴幼儿配方食品据中投顾问发布的万婴儿需要使用婴幼儿配方食品据中投顾问发布的《《《《2009-20122009-20122009-20122009-2012年中国奶粉市场投资分析及年中国奶粉市场投资分析及年中国奶粉市场投资分析及年中国奶粉市场投资分析及前景预测报告前景预测报告前景预测报告前景预测报告》》》》显示，中国每年新增婴幼儿显示，中国每年新增婴幼儿显示，中国每年新增婴幼儿显示，中国每年新增婴幼儿1000100010001000多万，中国婴幼儿奶粉市场发展空间巨大，到多万，中国婴幼儿奶粉市场发展空间巨大，到多万，中国婴幼儿奶粉市场发展空间巨大，到多万，中国婴幼儿奶粉市场发展空间巨大，到2010201020102010年中国的乳制品市场将达到年中国的乳制品市场将达到年中国的乳制品市场将达到年中国的乳制品市场将达到200200200200亿美元的规模，而其中婴幼儿配方奶粉市场规模可达亿美元的规模，而其中婴幼儿配方奶粉市场规模可达亿美元的规模，而其中婴幼儿配方奶粉市场规模可达亿美元的规模，而其中婴幼儿配方奶粉市场规模可达300300300300亿元亿元亿元亿元人民币。

人民币2 2、、婴幼儿时期是人一生中的至关重要时期婴幼儿奶粉是婴幼儿在妈妈没有母乳或母乳不足时首选婴幼儿时期是人一生中的至关重要时期婴幼儿奶粉是婴幼儿在妈妈没有母乳或母乳不足时首选婴幼儿时期是人一生中的至关重要时期婴幼儿奶粉是婴幼儿在妈妈没有母乳或母乳不足时首选婴幼儿时期是人一生中的至关重要时期婴幼儿奶粉是婴幼儿在妈妈没有母乳或母乳不足时首选的主食，也得到国家卫生部门及医生的强烈推荐，并在消费者中得到认可婴幼儿奶粉产品质量的主食，也得到国家卫生部门及医生的强烈推荐，并在消费者中得到认可婴幼儿奶粉产品质量的主食，也得到国家卫生部门及医生的强烈推荐，并在消费者中得到认可婴幼儿奶粉产品质量的主食，也得到国家卫生部门及医生的强烈推荐，并在消费者中得到认可婴幼儿奶粉产品质量关系婴幼儿自身健康发展，关系到家庭和民族的未来关系婴幼儿自身健康发展，关系到家庭和民族的未来关系婴幼儿自身健康发展，关系到家庭和民族的未来关系婴幼儿自身健康发展，关系到家庭和民族的未来一杯牛奶强健一个民族一杯牛奶强健一个民族一杯牛奶强健一个民族一杯牛奶强健一个民族” ”，让中国宝宝，让中国宝宝，让中国宝宝，让中国宝宝的体制变得的体制变得的体制变得的体制变得“ “更高、更快、更强更高、更快、更强更高、更快、更强更高、更快、更强” ” 。

3. 3. ““痛定思痛，现在反思起来，痛定思痛，现在反思起来，痛定思痛，现在反思起来，痛定思痛，现在反思起来，0808年的阵痛其实并不完全是一件坏事，中国整个乳品产业得到彻底年的阵痛其实并不完全是一件坏事，中国整个乳品产业得到彻底年的阵痛其实并不完全是一件坏事，中国整个乳品产业得到彻底年的阵痛其实并不完全是一件坏事，中国整个乳品产业得到彻底的的的的‘ ‘洗礼洗礼洗礼洗礼’ ’，产品质量不过关的企业和品牌被淘汰出市场应该说这是一次比较彻底的，产品质量不过关的企业和品牌被淘汰出市场应该说这是一次比较彻底的，产品质量不过关的企业和品牌被淘汰出市场应该说这是一次比较彻底的，产品质量不过关的企业和品牌被淘汰出市场应该说这是一次比较彻底的‘ ‘正向淘正向淘正向淘正向淘汰汰汰汰’ ’随着市场的逐步规范，整个行业开始回暖，而奶粉市场也将迎来全面复苏随着市场的逐步规范，整个行业开始回暖，而奶粉市场也将迎来全面复苏随着市场的逐步规范，整个行业开始回暖，而奶粉市场也将迎来全面复苏随着市场的逐步规范，整个行业开始回暖，而奶粉市场也将迎来全面复苏   整个中国奶粉整个中国奶粉整个中国奶粉整个中国奶粉市场现在呈现出市场现在呈现出市场现在呈现出市场现在呈现出‘ ‘两头（低档和高档奶粉）小中间（大多数为合资品牌，中国生产的中档奶粉）两头（低档和高档奶粉）小中间（大多数为合资品牌，中国生产的中档奶粉）两头（低档和高档奶粉）小中间（大多数为合资品牌，中国生产的中档奶粉）两头（低档和高档奶粉）小中间（大多数为合资品牌，中国生产的中档奶粉）大大大大’ ’的局面。

更多高端品牌的进入，势必使得高端婴幼儿奶粉竞争日趋激烈更多高端品牌的进入，势必使得高端婴幼儿奶粉竞争日趋激烈更多高端品牌的进入，势必使得高端婴幼儿奶粉竞争日趋激烈更多高端品牌的进入，势必使得高端婴幼儿奶粉竞争日趋激烈 ”中国乳制品中国乳制品中国乳制品中国乳制品工业协会秘书长刘美菊表示工业协会秘书长刘美菊表示工业协会秘书长刘美菊表示工业协会秘书长刘美菊表示   。