如何经营管理茶艺馆之一.doc

如何经营管理茶艺馆之一？茶艺馆是茶文化的重要组成部分，二十一世纪的今天，有悠久历史的茶馆又迎来了一个新 的繁荣时期，继中国各大城市茶艺馆的出现、发展之后，各地中小城市茶馆也依次崛起 走在日益现代化的城市街头，不时可以看到一座座格调雅致，外观独待的茶馆邻次栉比 的茶楼、茶园、茶坊、茶园忽如一夜春雨过后的春笋，在有丰厚茶文化积淀的中国大地上 破土而出，令人目不暇接 到茶楼吃茶，给客人的享受，不仅仅是一杯好茶，它是一种综合的享受茶艺馆艺术 氛围的形成中动态景观与虚化景象设置起到了重要作用这里的“景象”泛指茶馆中的硬 件设施之外的，人们在茶馆中可能感觉、感受的一切有些茶艺馆投资较大、设施高档， 但茶艺馆的艺术氛围、休闲娱乐气氛不够相反设施一般、投资不大的茶艺馆人们感觉环 境好许多人开茶艺馆还先去考察那些人气旺、效益好的茶馆然后按照那种茶馆的规模、 档次、设施、经营方法投资兴办，但得不到那种艺术氛围与休闲气氛，效益不佳这其中 的重要原因之一的感觉对那些实实在在的物体，如规模大小、档次（包括价格） 、设施、茶 点、茶食等看得见、摸得着、吃得下的事物体印象比较深刻，而对于活动的、变化的、听 到、看到、闻到、感觉到的，但摸不着的却没有印象、或很少有印象，或有认识、但难以 理解。

因而缺乏对动态景观与虚化景象的认识与把握 一、茶馆内外人的动态景象 茶馆动态的、变化的景象包括各种人、指窗外、路过、进茶馆、离开茶馆的人、茶馆 服务人员、茶馆中表演的人；各种人的动作、姿势、表情；各种人所附加的静态景象由于 人的活动而富于变化的景象，如服饰与发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、服装、 鞋帽等，想信有许多人仅因为可以舒适的坐着欣赏各种人的景象、就愿意进茶馆喝茶 这种人的景观景象作为茶馆怎么样去利用它、设置它？怎样使这些景观景象更清 晰、观赏层次更丰富、观赏面更开阔等？留给予人们更多的观赏内容？这可从两方面加以 说明一个方面是指茶馆外的行人或来喝茶的客人为观赏的对象，茶馆业主通过选址、门 窗设计、茶座布置、通道与过道规划、分隔材料的选用等，提供便于茶客观赏的条件比 如人群稠密处，便于观看的、看得愈清楚的、稍高于行人的茶座设置是许多茶客首先选择 的场所又如人们喜看灯会、赶庙会，还打扮一番，大部分人的心理并不仅仅去观灯、去 购物、而是俗语称“凑热闹” ，有人闭目养神，有人谈笑风生，有人吞云吐露，蹲的，侧靠 的、翘二郎腿的、有搁脚高高的，有凝望天际、仿佛对天而语的它提供了人与人相互观 赏的条件、架起了人与人之间互相欣赏的桥梁。

这些内容涉及茶馆经营活动的成功与否，如果茶馆重视高雅文化，比如品茶呤诗， 品茶听琴、品茶论道、品茶对弈、品茶观赏山水美景等这些场合一般不希望被外人干扰， 因而在茶座选址、门窗、通道与过道规划、分隔材料上需相对封闭，自然更能吸引文人雅 士、社会名流但文人雅士、社会名流相对于社会大众而言是一小部分，这一小部分人能 否上茶馆品茗休闲、或上你的茶馆品茶呢？某些场合也许进行茶会活动是绝佳的，但对日 常经营活动是不宜的，尤其是针对大众、一般市民的经营型茶艺馆 另一方面是茶馆内的人员，它为茶馆业主提供了有所作为的丰富内容，怎样使这些动态的、 变化的景观景象更具观赏性、艺术性、更具美感、令人印象深刻、赏心悦目留给予人们 更多的美妙感受？一般而言，人们首先关注的是没有看到过的、不太看到的、美妙的、看 了感觉舒服的、很想看到的等日常生活中不常见的景观景象打个比方，人是双脚站立走 路的，如果有人是倒立用手走路的，或用滑轮走路的，许多人便会前来观看；茶店伙计递 个热毛巾给茶客，主毛巾不是递的而是旋转着空中飞过来的，人们便觉得稀罕满足迫切 的观景心理需要各类茶馆可以开发许多符合本茶馆特点的、别出心栽、独具一格的类似 内容。

许多茶馆效益好，并非单纯茶泡的好、就是因为它的特色。