情人节美食活动可行性分析报告.doc

现代酒店管理项目考核方案设计题目： 青岛万达艾美酒店 最新食谱餐厅 情人节美食活动可行性分析报告 班 级： 小构成员：院 别： 专 业： 酒店管理 任课教师： 青岛酒店管理学院旅游与酒店管理学院 1月 9日 目 录1.项目概述····························································1.1酒店概况··············································1.2餐厅简介·············································1.3活动方案简介·········································2.客源市场细分·····················································2.1客源市场细分的因素···································2.2客源市场的细分措施··································3.餐厅的市场定位·················································3.1形象定位·············································3.2产品定位············································3.3消费群体定位····················3.4价格定位······················3.5服务原则定位···················3.6销售渠道定位···················4.主题产品的设计及价格的制定·············4.1主题产品的设计···················4.2价格的制定·····················5.营销方案的销售渠道及推广方式··············5.1套餐状况分析······················5.2目的客户群分析·····················5.3销售渠道························5.4推广方式························6.收益预测··························6.1历史经营数据及发展趋势·················6.2竞争对手分析······················6.3经营潜力分析······················6.4销售利润分析······················7.成本预测··························8.营销方案可行性分析····················情人节美食活动营销方案可行性分析1. 项目概述1．1酒店概况：青岛万达艾美酒店位于青岛市新兴中央商务区，周边环绕商场、写字楼以及高档公寓等设施，居住生活极为便捷。

传承了艾美品牌的法式风尚以及艺术内涵，青岛万达艾美酒店的设计极致潮流优雅酒店整体高度21层，各式别致高雅的客房及酒店套房等共348间，最小的客房面积达40平方米，并为品味不俗的客人配备了一切应有的现代设施三家艾美明星餐厅亦随同酒店登陆青岛，同步还配有总面积达1824平方米的会议和宴会空间，健身娱乐设施以及水疗中心，可以全方位满足客人的多种需要开业时间： 11月27日 装修时间： 年　酒店地址：青岛市市北区延吉路112 号 设施与服务：酒店服务： 商务中心、送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、旅游服务、擦鞋服务、外币兑换、前台贵重物品保险柜、泊车位、大巴或轿车租赁服务餐饮设施： 艾美中餐厅：提供正宗地道的鲁菜、粤菜和生猛海鲜，其色香味俱全，可满足不同的客人口味； 北纬36大堂吧：大堂吧不仅是一处舒合适人的天堂，也是来宾享有放松、品尝精选意利咖啡、茶饮、上等葡萄酒、异域鸡尾酒以及独具特色的酒吧创意饮品的抱负场合； 日式餐厅：日本主厨将以美味食品和精彩创意为来宾带来无尽乐趣； 新食谱餐厅：拥有创新美食和别致轻松的风格，在精美的开放式环境中提供全天候餐饮服务来宾可在此品尝国际美食或地方风味，亦可享用自助餐或早餐、午餐和晚餐自选菜。

康体娱乐：健身房、SPA、游泳池、洗浴桑拿中心会议设施：多功能豪华宴会厅：面积达1228平方米，并可分为5个不同大小的空间，最多可容纳1100人；七间潮流现代、功能灵活的多功能厅：面积从33至138平米不等房型设施： 国内长途、国际长途、中央空调、浴室化妆放大镜、24小时热水、免费洗漱用品、浴衣、浴缸、独立淋浴间、吹风机、拖鞋独立写字台、熨斗/熨衣板、多种规格电源插座、110V电压插座、保险箱、电热水壶、免费瓶装水、迷你酒吧小冰箱 支持信用卡： Visa Card,牡丹卡,金穗卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,东方卡,万事达卡,运通卡,大莱卡,JCBcard市场：“民以食为天”随着人们生活水平的提高，精神生活水平的丰富，社交变得越来越重要餐饮行业不像礼物行业，不能保证受那么多人的欢迎并且很有周期性，如节日前异常火爆，而到了淡季则也许人丁稀少因此，需要我们要有善于发现的商业眼光，不断去发掘新的消费热点，不断的为目的客户群发明消费需求促销是必要的，但方式要不断创新餐饮消费受节日的影响很大在旺季的时候可以合适承办一下约会和婚礼等活动，联系婚庆公司为新婚夫妇承办具有特色的主题婚礼在淡季的时候，可以合适推出一下其她服务，例如可以引入外来旅游服务等体现青岛特色的服务周边环境： 川人百味 海边人音乐厨房(万达店) 老船夫 老友记(万达店) 良友金都美食城万达店 绿茵阁西餐厅(万达店) 玫瑰花园 青岛万达艾美酒店新食谱西餐厅 赛百味 印象风尚云南菜万达广场店 优格花园(万达店) 1．2餐厅简介餐厅名称：新食谱餐厅餐厅主题：情人节位置：西餐厅位于酒店一楼： 规模：约800平方米客容量：约200人营业时间：6:30—9:30 11：30—14：30，18：30—21：30（特殊节假日除外）经营菜系：西餐，鲁菜，粤菜，日式料理环境氛围：豪华 气派 潮流 情调 自然 欧式 消费对象：孩童 年轻人 中年人 老年人 商务人士 单位团队 商家规模：中型 特色服务：开Party 举办婚宴 休闲消遣 解馋进补 免费停车 供应早餐 1.3活动方案简介活动：情人节美食活动时间：2月14地点：青岛万达艾美西餐厅—新食谱餐位：200人内容：为迎接情人节的到来，本餐厅推出新食谱情人节美食活动方案：情人节自助餐688元两位（加15%服务费），重要菜品有西餐特色菜品、中餐特色菜品、情人节特色甜品、刺身，凉菜类等。

此外，每桌我们将放上蜡烛一支，玫瑰花一朵，心形巧克力两块，鸡尾酒两杯（其中一杯含酒精，另一杯不含酒精）酒店准备好情人彩色玻璃瓶,情侣们把想要告诉对方的甜言蜜语写在纸条上,然后塞进瓶子里,再用丝带绑好,送予对方2.酒店客源市场细分 2.1酒店客源市场细分的因素酒店客源市场涉及了形形色色的消费者和购买者，既有商务客人，度假客人，会议客人，也有宗教客人和探亲客人等等她们有不同的需求、不同的购买和消费行为、不同的文化价值观 此外，许多购买者只是购买酒店产品但不是最后消费者，例如旅游批发商、旅游代理商、航空公司、铁路公司、旅行社、旅游代理机构等由此可见，酒店客人需求已形成了一种异质市场，任何一种酒店都不能同步满足所有消费者需求，只能通过市场细分划出一种或几种目的市场作为营销对象以青岛万达艾美酒店为例，它是喜达屋国际酒店集团旗下的五星级酒店位于中国海滨都市青岛，是一种气候宜人的魅力都市吸引力大批旅游者，给酒店带来了巨大的利益2.2客源市场的细分措施 2.2.1按照客人对产品的需求细分将青岛万达艾美酒店的客源市场按照产品使用分为：一以商务为目的客人，她们大多是公司行政人员或营销人员，住酒店是为了会议或从事公司其她活动，这些人消费潜力大、消费指数高、回头率高但对价格不敏感，对通信设施和会场及会议设备有较高规定。

因此，酒店客房的设施设备，办公用品都要满足其需求二是以度假为目的的客人，她们平时忙于工作，压力山大，此类客源极具季节性、入住量大，对价格很敏感她们比较注意吃、住、行、游、购、娱等需要她们喜欢优惠的客房和餐饮，对房间电视、娱乐设施、健身设施都感爱好，很喜欢户外活动因此，酒店要给客人提供本地地图，交通线路和旅游景点，也可以与出租公司和旅行社合伙三是以其他旅游为目的客人，例如宗教客人酒店要注意她们的宗教习惯，尊重她们的信奉为了学习科学知识来旅游的客人和探亲访友的客人也各有不同需求2.2.2根据客人对酒店的忠诚度细分根据客人对酒店的忠诚度可将青岛万达艾美酒店的客人分为优良中差四个级别忠诚度优的客人她们比较看重品牌，例如就是喜欢艾美这个品牌对价格的敏感度很低，这样的客人可以节省销售成本忠诚度良的客人会在两种品牌中选择，例如她们会在香格里拉和艾美酒店之间选择，酒店要努力塑造公司形象争取更多客户，为酒店带来更多利益忠诚度中的客人则会从一种品牌转换到另一种，以此类推，因此，酒店销售部人员要努力培植客人对酒店忠诚度2.2.3根据地理因素细分根据地理因素青岛万达艾美酒店的客源来自不同的国家，目前本酒店的海外市场重要有，美国、英国、德国、法国、日本、韩国、澳大利亚、新加坡和马来西亚。

不同国家的人有不同的旅游和消费习惯，例如美国人喜欢海外游，日本人喜欢包价海外游，理解她们的文化和消费习惯可以给酒店带来更多客户2.2.4按照其她特定因素细分此外，还会有许多特定因素会吸引某一类的客人例如情人节，青岛万达艾美酒店情人节主题餐厅活动，酒店通过官方网站发布活动信息，情人节当天酒店人员走出酒店发传单简介活动，吸引了许多情侣和夫妇来酒店消费酒店前厅人员也会向住店登记客人简介此状况引起情侣们的关注2.3客源市场细分的作用结论青岛万达艾美酒店客源市场细分后，酒店销售人员可以更清晰地结识酒店市场客人的需求，更有效地使用营销费用，营销方略更有针对性，容易选择合适的推广措施，寻找更多的营销机会，使酒店更好适应市场变化，从而增长了酒店利益，培养了更多忠实客户3.餐厅的市场定位3.1形象定位青岛万达艾美酒店位于青岛市新兴中央商务区，周边环绕商场、写字楼以及高档公寓等设施，居住生活极为便捷传承了艾美品牌的法式风尚以及艺术内涵，青岛万达艾美酒店的设计极致潮流优雅奢华浪漫的装饰风格，风情韵味的灯效光影，华美璀璨而又无处不在的巨大水晶灯，尚有灵动的艾美背景音乐，无不一一展示着艾美的与众不同更多世界闻名的艾美明星项目，如大师设计的艾美之床，转变达到体验的过渡入口、启动艺术之门、感官体验、电梯欢欣体验以及咖啡文化等，邀请来自海内外的游客以及青岛本地客人享有真正的国际潮流生活方式。

新食谱餐厅位于青岛万达艾美酒店一楼无论是来自世界各地的风味美食，还是独具风味的本地特色；。