28类食品市场准入产品标准.doc

12828 类食品市场准入产品标准、设备、出厂检验等明细表类食品市场准入产品标准、设备、出厂检验等明细表序号产品名称申证单元和产品品种编号产品标准必备设备必备出厂检验设备出厂检验项目备注1小麦粉通用小麦粉 （特制一、 二、三等、 标准、普通、 高筋、低筋） ，专用（面 包、面条、 饺子、馒头、 饼干、蛋糕、 糕点）0101GB1355-86《小麦粉标准》 ； GB2715-2005《粮食卫生标准》 ； GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》 ； GB/T8608-1988《低筋小麦粉》 ； LS/T3201-1993《面包用小麦粉》 ；LS/T3202-1993《面条用小麦 粉》 ；LS/T3203-1993《饺子用 小麦粉》 ；LS/T3204-1993《馒 头用小麦粉》 ；LS/T3205- 1993《发酵饼干用小麦粉》 ； LS/T3206-1993《酥性饼干用小 麦粉》 ；LS/T3207-1993《蛋糕 用小麦粉》 ；LS/T3208- 1993《糕点用小麦粉》 ； LS/T3209-1993《自发小麦粉》 ； LS/T3210-1993《小麦胚（胚片、 胚粉） 》 ；备案有效的企业标准。

1、筛选设备(振动筛，平面回 转筛)；2、比重去石机；3、磁 选设备(电磁辊，永磁铁)；4、 磨粉机；5、筛理设备(平筛， 高方筛)；6、清粉机(专用小麦 粉必备)；7、微量添加设备(必 要时)；8、包装设备；9、其他 必要的辅助设备(如绞龙，风网 等)（一）高温电炉（马福炉） ； （二）粉筛；（三）干燥箱； （四）分析天平（0.1mg） ； （五）天平（0.1g） ；（六）粉 质仪（适用于专用小麦粉） 1、加工精度 2、灰分 3、粗细 度 4、面筋质 4、水分〃、气味 口味 6 粉色、麸星 专用：1、灰分 2、粗细度 3、 水分 4、粉质曲线稳定时间 5 气 味 6、酸度 7、混合均匀度 8、 馒头比容(自发小麦粉要求 6、7、8、不要求 4 自发小麦粉 所用小麦粉应符合 GB1355 中特 制一等粉的规定)专用覆 盖通用2大米大米0102GB 1354-86《大米标准》 ； GB2715-2005《粮食卫生标准》 ； 备案有效的企业标准1.筛选清理设备（溜筛，振动 筛，高速除稗筛等） ；2.比重去 石机；3.磁选设备（磁栏，永 磁滚筒等） ；4.砻谷机；5.碾米 机；6. 米筛（白米溜筛，平面 回转筛等） ；7.包装设备；8. 其他必要的辅助设备（斗式提 升等）。

一）谷物选筛；（二）干燥 箱；（三）分析天平（1mg） ； （四）天平（0.01g）1、加工精度 2、最大限度杂质 总量 3、糠粉 4、矿物质 5、带 壳稗粒 6、稻谷粒 7、水分 8、 色泽、气味、口味不含江 米、糙 米3食用植物油（不含芝食用植物油（半精炼、全精炼）0201GB2716-2005《食用植物油卫生 标准》 ； GB/T17756-1999《色 拉油通用技术条件》 ； GB/T17757-1999《高级烹调油 通用技术条件》 ；GB1535-2003 《大豆油》 ；GB1534-2003《 花 生油》 ；GB1536-2004《菜籽油》 ； GB1537-2003《棉籽油》 ；1．压榨法制油生产的企业应具 备：（1）筛选设备；（2）破 碎设备；（3）软化设备； （4）轧胚设备；（5）蒸炒设 备；（6）压榨设备；（7）剥 壳设备（需要剥壳的油料品种） ；（8）其他必要的辅助设备 2．采用浸出法制油生产的企业（一）罗维朋比色计；（二） 电炉（可调温式） ；（三）分析 天平（0.1mg） ；（四）气相色 谱仪（溶剂残留量项目委托检 验的，此设备可不作要求） 1 色泽 2 气味、滋味 3 透明度 4 酸值（酸价）5 过氧化值 6 加热 试验（280℃）7 溶剂残留量全精炼 覆盖半 精炼， 芝麻油 不在发 证范围， 分装应 注明2序号产品名称申证单元和产品品种编号产品标准必备设备必备出厂检验设备出厂检验项目备注麻油）GB10464-2003《葵花籽油》 ； GB11765-2003《油茶籽油》 ； GB19111-2003《玉米油》 ； GB19112-2003《米糠油》 ； GB/T8235-1987《亚麻籽油》 ； SB/T10292-1998《食用调和油》 ； 备案有效的企业标准。

应具备：（1）筛选设备； （2）破碎设备；（3）软化设 备；（4）轧胚设备；（5）浸 出器；（6）蒸发器；（7）汽 提塔；（8）蒸脱机；（9）其 他必要的辅助设备3．油脂精 炼设备：（1）过滤设备； （2）脱胶设备（炼油锅，离心 机） ；（3）碱炼设备（炼油锅， 离心机） ；（4）脱色设备（脱 色塔）；（5）脱臭设备（脱臭 器）；（6）脱蜡设备（需要进 行脱蜡时）；（7）包装设备； （8）其他必要的辅助设备 所列生产设备应根据生产工艺 设计的需要进行配置4酱油酱油（酿造、配制）0301GB 2717-2003《酱油卫生标准》 ； GB18186-2000《酿造酱油》 ； SB10336-2000《配制酱油》 ；备 案有效的企业标准1.原辅料加工设备（筛选、破 碎、蒸煮设备等） ；2.种曲（外 协提供不要求） 、制曲设备；3. 发酵酿造设施；4.淋油或压榨 设备；5. 调配贮存设备；6. 灭菌设备；7. 灌装、包装设备一）酸度计；（二）凯氏定 氮装置；（三）分析天平 （0.1mg） ；（四）干燥箱； （五）无菌室或超净工作台； （六）微生物培养箱；（七） 生物显微镜；（八）灭菌锅1 感官 2 净含量 3 氨基酸态氮 4 总酸（以乳酸计）(适用于烹调 酱油)5 铵盐 6 可溶性无盐固形 物 7 全氮 8 菌落总数(适用于餐 桌酱油)9 大肠菌群（不含调味液、酱汁）5食醋（不含醋精）食醋（酿造、配制）0302GB 2719-2003《食醋卫生标准》 ；GB18187-2000《酿造食醋》 ；SB10337-2000《配制食醋》 ；备案有效的企业标准。

酿造食醋或配制食醋的生产企 业均必须具备下列生产设备： 1.原辅料加工设备（筛选、破 碎、蒸煮设备等） ；2.种曲（外 协提供的不要求） 、制曲设备 （或酶法液化、糖化设备） ；3. 酒精发酵设施；4.醋酸发酵设 施；5.淋醋设施；6.贮存设备； 7.灭菌设备；8.灌装设备和包 装设备 仅以酒精为原料的食醋生产企 业可不要求 1～3 项生产设备以 及相应的生产场所和设施一）酸度计；（二）蒸馏装 置（仅以酒精为原料的液态发 酵食醋不要求） ；（三）分析天 平（0.1mg） ；（四）干燥箱； （五）无菌室或超净工作台； （六）微生物培养箱；（七） 生物显微镜；（八）灭菌锅1 感官 2 净含量 3 总酸（以乙酸 计）4 菌落总数 5 大肠菌群 6 不 挥发酸(适用于固态发酵的酿造 食醋，以乳酸计)7 可溶性无盐 固形物(以酒精为原料的液态发 酵食醋不要求)醋精不纳入发证范围3序号产品名称申证单元和产品品种编号产品标准必备设备必备出厂检验设备出厂检验项目备注食醋产品在灭菌后应在密封状 态下灌装生产瓶装食醋的企 业必须具备有效的自动或半自 动的洗瓶、消毒设备，具备有 效的自动或半自动的瓶装灌装 设备。

腌腊肉制品（咸肉类、腊肉类、中国腊肠类、中国火腿类等）GB2730-2005《腌腊肉制品卫生 标准》 、SB/T10294-1998《腌猪 肉》 、SB/T10003-1992《广式腊 肠》 、SB/T10278-1997《中式香 肠》 ，GB18357-2001《宣威火腿》 ，GB19088-2003《金华火腿》 、 SB/T10004-1992《中国火腿》 ， 备案有效的企业标准应具有选料、修整、配料和腌 制等设备或设施生产腊肉类 还应具有晾晒及烘烤设备或设 施；生产中国腊肠类还应具有 灌装、晾晒及烘烤设备或设施； 生产中国火腿类还应具有发酵 及晾晒设备或设施1.分析天平（0.1mg） ； 2.干燥 箱；3.玻璃器皿；4.分光光度 计（生产中国火腿类产品应具 备） 1、咸肉类 A 感官、B 酸价板 鸭（咸鸭检验此项目） 、C 挥发 性盐基氮（腌猪肉检验此项目） 、 D 过氧化值、E 净含量（定量 包装产品检验此项目）2、腊肉 类 A 感官、B 酸价、C 净含量 （定量包装产品检验此项目） 3、中国腊肠类 A 感官、B 水分、 C 酸价、D 净含量 4、中国火腿 类 A 感官、B 过氧化值 C 三甲胺 氮、D 亚硝酸盐、E 瘦肉比率 （宣威火腿和金华火腿检验此 项目） 、F 水分（宣威火腿和金 华火腿检验此项目） 、G 盐分 （宣威火腿和金华火腿检验此 项目） 、 、H 质量（金华火腿检 验此项目） 、I 净含量6肉制品酱卤肉制品（白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类等）0401GB2726-2005《熟肉制品卫生标 准》 、GB2728-1981《肴肉卫生 标准》 、SB/T10281-1997《肉松》 、SB/T10282-1997《肉干》 ，备 案有效的企业标准应具有选料、修整、配料和煮制等设备或设施。

生产肉松类还应具有炒松设备或设施；生产肉干类还应具有烘烤设备或设施1.天平（0.1g） ；2.灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超 净工作台；5.生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平 （0.1mg，生产肉松及肉干产品 应具备） 1 白煮肉类、酱卤肉类 A 感官、 B 菌落总数、C 大肠菌群、D 净含量 2、肉松类和肉干类 A 感官、B 菌落总数、C 大肠菌 群、D 水分、E 净含量（定量 包装产品检验此项目）4序号产品名称申证单元和产品品种编号产品标准必备设备必备出厂检验设备出厂检验项目备注熏烧烤肉制品（熏烧烤肉类、肉脯类等）GB2726-2005《熟肉制品卫生标 准》 、SB/T10283-1997《肉脯》 ， 备案有效的企业标准应具有选料、修整、配料、腌 制和熏烤等设备或设施1.天平（0.1g） ；2.灭菌锅；3. 微生物培养箱；4.无菌室或超 净工作台；5.生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平 （0.1mg，生产肉脯产品应具备） 熏烧烤肉类制品 A 感官、B 细 菌总数、C 大肠菌群、D 水分 （肉脯类检验此项目） 、E 净含 量（定量包装产品检验此项目）熏煮香肠火腿制品（熏煮香肠类、熏煮火腿类等）GB2726-2005《熟肉制品卫生标 准》 、SB/T10279-1997《熏煮香 肠》 、SB10251-2000《火腿肠》 、 SB/T10280-1997《熏煮火腿》 ， 备案有效的企业标准应具有选料、修整、配料、搅 拌（或滚揉） 、腌制、绞肉（或 斩拌） 、灌装（填充或成型）和 蒸煮等设备或设施。

1.天平（0.1g） ；2.灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超 净工作台；5.生物显微镜1 熏煮香肠类 A 感官、B 菌落 总数、C 大肠菌群、D 净含量 （定量包装产品检验此项目） 2、熏煮火腿类 A 感官、B 菌落 总数、C 大肠菌群、D 净含量 （定量包装产品检验此项目）液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》 ； GB5408.2-1999《灭菌乳》 ； GB2746-1999《酸牛乳》 ； GB19302-2003《酸乳卫生标准》 ； GB19645-2005《巴氏杀菌、灭 菌乳卫生标准》备案有效的企 业标准（1）巴氏杀菌乳必备的生产设 备 储奶罐；净乳设备；均质设备； 巴氏杀菌设备；灌装设备；制 冷设备；清洗设备；保温运输 工具 （2）灭菌乳必备的生产设备 储奶罐；制冷设备；净乳设备； 均质设备；超高温灭菌设备； 无菌灌装设备；清洗设备1 分析天平（0.1mg） ；2.干燥箱； 3.离心机（符合 GB5413.29） ； 4. 蛋白质测定装置；5. 恒温 水浴锅；6. 杂质度过滤机；7. 灭菌锅；8. 生物显微镜；9. 微生物培养箱；10. 无菌室或 超净工作台。

1、巴氏杀菌乳 A 感官。