水果蔬菜条码可追溯系统设计指南.doc

1水果、蔬菜跟踪与追溯指南1.0 版中国物品编码中心2前 言本指南是参照国际物品编码协会（EAN）2001 年出版的《生鲜产品追溯指南》 （FRESH PRODUCE TRACEABILITY GUIDELINES）和 EAN比利时/卢森堡 2003 年出版的《EAN·UCC 规范用于水果、蔬菜和马铃薯的标识与追溯》 （EAN·UCC SPECIFICATION FOR THE IDENTIFICATION AND TRACEABILITY OF FRUIT, VEGETABLES AND POTATOES）编写的民以食为天食品安全问题已经成为食品供应链中一个关键的因素尽管各国政府和相关的管理部门以及生鲜产品供应链的参与方尽了最大的努力，食品安全的问题可能永远也不会完全消除有效的追溯系统能够准确地缩小食品安全问题的范围采用 EAN·UCC 系统（在我国统称为ANCC 系统）对生鲜产品的种植、加工、包装及零售等供应链各环节的管理对象进行标识，并相互连接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来一旦生鲜产品出现卫生安全问题，可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小安全问题的范围例如，如果蔬菜出现了问题，可以追溯到问题蔬菜的包装环节、种植蔬菜的农场或某一个体种植者、直至种植蔬菜的农田。

这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理目前，EAN 已经开发了采用 EAN·UCC 系统跟踪与追溯食品、饮料、牛肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的应用全世界已有 20 多个国家和地区采用 EAN 推出的 EAN·UCC 系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式将3EAN·UCC 系统推荐用于食品的跟踪与追溯 2002 年欧盟出台了（EC）No 178/2002 法规（即“食品安全白皮书” ） ，要求从 2005 年 1 月 1 日开始在欧盟国家上市的食品必须具备可追溯功能本指南提供了一个采用国际统一和通用的编码与条码系统对水果、蔬菜进行跟踪与追溯的方法依据来自种植者的有关水果、蔬菜连续准确的信息，对从农场种植到零售进行有效地跟踪与追溯指南为水果、蔬菜供应链中所有参与方采用 EAN·UCC 系统对水果、蔬菜编码提供建议和帮助指南为贸易单元（如纸箱、盒子或箱柜）和物流单元（如托盘）实施EAN.UCC 系统编码与条码提供建议与指导本指南只提供一个水果、蔬菜产品跟踪与追溯的基本方法和应用模型，具体应用还应根据各企业的不同情况制定相应详实的应用解决方案。

本指南由中国物品编码中心（ANCC）制定并负责解释EAN·UCC系统通过提供标准的工具，让产品供应链的所有参与方采用全球通用的商业语言进行交流，降低产品追溯的成本，满足供应链管理与国际贸易的需求EAN· UCC 系统用于全球诸多行业，随着技术的进步， EAN·UCC系统也在不断发展本指南将随着科技的进步适时推出新的版本编者2004 年 6 月4目录1 跟踪与追溯…………………………………………………………52 EAN·UCC 系统……………………………………………………63 EAN·UCC 追溯工具………………………………………………104 水果、蔬菜产品跟踪与追溯的方法与建议………………………..155 企业如何引入水果、蔬菜产品跟踪与追溯系统…………………..2551 跟 踪 与 追 溯跟踪（Tracking）是指从供应链的上游至下游跟随一个特定的单元或一批产品通过供应链参与方之间运行路径的能力见图 1本指南是指从农场到 POS 零售跟踪蔬菜、水果的能力图 1追溯（Tracing）是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。

见图 2本指南是指从 POS 零售到农场追溯蔬菜、水果的能力 图 2农场/原材料 上游供应商 供应商 仓储 承运商 配销 POS从原材料到消费者的跟踪消费者原材料 原 材 料 农场/原材料 上游供应商 供应商 仓储 承运商 配销 POS从消费者到原材料的追溯消费者原材料 原 材 料 62 EAN·UCC 系统2.1 概述EAN·UCC 系统是在商品条码的基础上发展而成的全球统一标识系统，又被称为全球统一和通用的商业语言EAN·UCC 系统由国际物品编码协会（EAN）与美国统一代码委员会（UCC）共同开发和维护，是对全球多行业供应链进行有效管理的一套开放性国际标准EAN·UCC 系统的基础是在任何供应链中用于标识物品或服务的一个明确的编码模式采用自动数据采集技术，这一编码体系成功的用于生产、运输和配销的各个阶段EAN·UCC 系统最常见的应用是商品条码（在超市结算时扫描的 EAN-13 或 UPC 条码） ，而条码只是机器识读的代码EAN·UCC 系统致力于编码的全球唯一性，并解决编码混乱、重复和错误译码的问题，因为所有 EAN·UCC 系统的用户均遵循相同的编码规则。

EAN 成员组织和 UCC 通过特定的前缀协议确保代码在全世界的唯一性此外，EAN·UCC 系统除了允许某个项目具有唯一的标识代码外，还可携带附加的属性信息例如一个公司或行业的参考代码、生产日期、有效期和批号等EAN·UCC 系统通过对供应链中任意一点的贸易产品、物流单元、资产、位置与服务等提供全球唯一的标识，从而简化电子商务过程，改善供应链管理和其它商务处理，降低成本，为产品与服务增值EAN·UCC 系统不受国家、地区、市场、行业、商品和应用系统的限制，可以提高贸易的效率，快速地反应客户的需求随着 EAN·UCC7系统在商业的成功应用，其影响日益广泛各行各业通过多种渠道对EAN·UCC 系统有了越来越多的认识和了解，促使 EAN·UCC 系统的应用领域不断扩大应用领域已经遍及商业、工业、医疗卫生、出版、运输、金融保险、软件、物流等诸多领域目前全球共有 100 多个国家和地区加入了 EAN 组织并采用这一标识系统，已经成为名副其实的全球统一标识系统和通用的商业语言EAN·UCC 系统还将随着科技的进步而进一步发展图 3 是水果、蔬菜供应链追溯模型图图 32.2 EAN·UCC 条码条码承载数据。

在 EAN·UCC 系统中条码用于为供应链中每个阶段的产品或服务的相关数据编码这些数据可以是全球贸易项目代码跟踪种植者 包装 批次 供应商 零售商可人工识读批号追溯AI01 和 AI10贸易单元标签：AI 01 和 AI 10可选项：AI 11 或 AI 13，AI 412，AI 30，AI 310X供应商种植者 批次 包装 供应商 零售商追溯品种相同的物流单元标签：AI 00，AI 01或 02，AI 37 和 AI 10可选项：AI 11或 AI 13，AI 412，AI 30，AI 310X混合物流单元标签：AI 00可选项：AI 11，或 AI 13，AI 412，AI 30，AI 310X8（GTIN） ，或者任何附加的属性信息，如农田、饲养地和加工厂等条码识读器（扫描器）读取数据并进行解码扫描标签上的条码可以实时地采集数据2.2.1 标识代码与条码一般来说，要给每个贸易产品（例如一个包装的蔬菜要在 POS 点零售）或一个贸易产品的集合体（例如一箱不同包装的蔬菜从仓库运送到零售点）分配一个全球唯一的 EAN·UCC 代码，这个代码就是GTIN。

GTIN 不包含产品的任何含义，只是在世界范围内唯一的标识号码GTIN 可以由条码表示，经常在超市购物扫描时看到的条码是商品条码 EAN-13，见图 3商品条码的数据结构见 GB 12904-2003 《商品条码》 图 3图 3 中 6911234 为厂商识别代码：EAN 成员组织负责向系统成员（用户）分配厂商识别代码（在中国由中国物品编码中心分配） ，以确保分配的厂商识别代码在全球唯一56789 为项目代码：由系统成员，即最终产品的所有者负责分配项目代码每个不同的贸易项目分配一个唯一的项目代码1 为校验码：校验码是其前面的 12 位数字按照规定的计算方法计算出的结果，用于扫描条码时自动检查和校验其前的 12 位数字的排列是否9有错误，确保代码正确的组合2.2.2 属性代码与条码上面谈到，GTIN 不包含产品的任何特定信息，只是一个标识代码，是用于进入数据库获取信息的关键字除 GTIN 外，还需要产品的属性信息，例如产品的批号、重量、有效期等在生鲜产品供应链中，EAN / UCC -128 条码符号可以用于表示产品标识（GTIN）的附加属性数据信息例如收获日期、农田代码、重量、农场批准号码等。

当采用 EAN /UCC -128 条码符号时必须采用 EAN·UCC 应用标识符（ AI） ，EAN·UCC 应用标识符决定附加信息数据编码的结构图 4 是一个装有番茄包装箱的托盘标签中的三个条码，由 EAN / UCC -128 条码符号表示的示例：(13) 020612 (7030) 0563668122345(02) 0545004000044 (3102) 048000 (37) 100（ 00） 254250040700005566图 4图 4 中 AI（ 00） 指 示 后 面 的 数 据 为 系 列 货 运 包 装 箱 代 码 （ SSCC） AI（ 00） 是 用 于 标 识 物 流 单 元 的 这 里 数 据 98712345670019 是 这 个 装 有 番茄 包 装 箱 托 盘 的 SSCC 第 一 位 数 据 9 表 示 产 品 为 变 量 产 品 （ 这 里 指 产 品的 重 量 是 变 化 的 ） ；10AI（ 02） 指 示 后 面 的 数 据 为 全 球 贸 易 项 目 代 码 （ GTIN） AI（ 02） 通常 用 于 标 识 托 盘 上 所 装 的 物 品 。

这 里 数 据 0545004000044 是 托 盘 上 番 茄 包装 箱 的 GTIN；AI（ 3102） 指 示 产 品 的 净 重 ， 这 里 数 据 048000 表 示 托 盘 上 番 茄 包 装箱 的 重 量 为 480 公 斤 ；AI（ 37） 指 示 后 面 的 数 据 为 物 流 单 元 中 贸 易 项 目 的 数 量 这 里 数 据100 表 示 托 盘 上 共 有 100 个 相 同 大 小 的 装 有 番 茄 的 包 装 箱 ；AI（ 13） 指 示 后 面 的 数 据 为 包 装 日 期 这 里 数 据 020212 表 示 将 这 些番 茄 包 装 箱 放 入 托 盘 的 日 期 是 02 年 2 月 12 日 ；AI（ 7030） 指 示 后 面 的 数 据 为 具有 3 位 ISO 国家（或地区）代码的加工者批准号码这里数据 0563668122345 表示番茄种植者的批准号码国 家 标 准 GB/T 16986-2003 《 EAN/UCC 系 统 应 用 标 识 符 》 为 每 个 AI的 含 义 进 行 了 预 定 义 ， 对 于 水 果 、 蔬 菜 产 品 追 溯 引 用 的 应 用 标 识 符 也 可 用于 其 他 食 品 的 跟 踪 与 追 溯 。

3 EAN·UCC 追溯工具采用 EAN·UCC 标准能够提高供应链贸易伙伴之间信息记录和交换的效率，当采集的数据录与数据库连接时，可以了解产品的来源3.1 SSCCSSCC 由 AI 00 标识，数据格式见表 1扩展位 N1 用于增加 SSCC 系列代码的容量，由编制 SSCC 的公司自行分配11表 1单元数据串格。