31种美味土豆家常做法.doc

31种美味土豆家常做法，真的很解馋哦其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材1.孜然椒盐小土豆原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许做法：①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，参加一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花③翻炒至调味均匀裹在小土豆外表即可2.红烧小土豆原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克做法：①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可3.麻辣小土豆原料：小土豆、葱白、生、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：①小土豆洗净，带皮放入开水锅中参加少许盐煮熟，轻轻按扁②锅里参加适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生、大蒜切成末状，放入锅中，参加干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可4.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺做法：①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀美食天下菜谱大全③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可5.小土豆炖排骨原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油做法：①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出③利用锅的油，爆香葱蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫转中火慢炖至排骨和土豆根本熟透⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可6.小土豆炖牛肉原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、做法：①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。

②锅坐水，参加花椒粒，将牛肉投入，水开后参加料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香⑤沙锅加水下入牛肉再煮开，参加葱、、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，参加土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可7.小土豆原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、、片、葱、白糖、油做法：①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净②锅中放入2汤勺油，烧热参加八角，转小火尽量炸出香味，参加片与葱段翻炒③待飘出香味后后参加切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉外表微微变焦即可④五花肉外表微微变焦的时候参加花椒粉，调入50克的白糖提鲜，参加老抽与生抽翻炒片刻，参加小土豆，参加100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右⑤汤汁变得浓郁之后参加辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可8.肉末香葱小土豆原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、做法：①香葱择洗干净，切细末；片切末。

②锅放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水③炒锅加油烧热，下末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，参加半碗水，烧开，转小火略焖⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可9.金沙土豆泥原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱作法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后参加土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可10.**大盘鸡原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱蒜假设干、花椒、朝天辣椒一把〔因人而异〕作法:①锅到油，把花椒炸透②倒入鸡、葱蒜、朝天辣椒翻炒几分钟，倒入酱油和水,参加砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟③参加土豆，继续小火炖至土豆熟为止④参加青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了⑤翻炒一下就可以出锅装盘了11.香煎土豆饼原料:土豆、猪肉、盐、味精作法:①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

③入锅，用小火煎④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘12.炸薯条原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量作法:①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口可以根据个人喜好参加番茄酱13.酸辣土豆丝原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣作法:①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净④开火、坐炒锅、添油⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了14.凉炝香辣土豆原料:土豆、蒜末、辣椒面作法:①先切好土豆丝②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面〔事先炸好的辣椒油也可以〕，不过没有现炸的香④将锅里烧点油最好加点花椒〔花椒油也行〕烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿〕⑤放点盐、味精、少许糖〔个人认为甜了不好吃〕、白醋、香菜、淋点少许香油〔可加可不加〕⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了15.香辣排骨焖土豆原料:排骨，土豆配料：老抽〔上色〕、生抽〔上味〕、砂糖：适量、片：适量、料酒：15ML喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了作法:①小排骨，适量，剁成小段②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入片，爆香④爆炒排骨，炒干水分和腥气⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了土豆不要先过油，味道容易进去16.象山式烤土豆主料：中等个土豆1公斤〔也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大〕辅料：葱头〔用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了〕以及汁水。

调料：食用油〔选择项，可加可不加〕、盐、味精作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，翻开盖子继续煮至皮变皱即可注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱17.干煸黄金土豆丝主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生、芝麻香油作法：①土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，参加适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油注：土豆丝一定要切细18.拔丝土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用②锅放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅此品外脆软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬19.椒盐小土豆主料：小土豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法：①小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用②锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅，参加少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

③可根据个人口味洒少许椒盐20.俄式土豆沙拉主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法：①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒〔一种香料，家里做不放也没关系〕炒香冷却备用③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可21.老奶洋芋解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：葱、辣椒面〔有产的单山蘸水鱼调料更好〕、盐、蘑菇精、葱作法：①不管大小土豆一律放到锅里煮〔根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯穿整个土豆为好〕②小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮〔要是你不怕烫的话也可直接去皮〕，用小刀将土豆分解成丁备用③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒〔别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上〕，参加盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅特点：香嫩爽滑，入口即化，是当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋〔老太太土豆〕22.土豆南瓜汤主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。

②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许③把2倒入高压锅，参加切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟〔也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂〕即可此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~23.咖喱土豆主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法：①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅〔水要多加，大火煮食比拟费水，容易干锅〕，见洋葱融化即可，参加咖喱〔咖喱要预先用凉水调开〕，参加盐、糖，转小火煮五分钟即可24.西红柿土豆条主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸〔酸也可〕、糖作法：①土豆洗净切条〔所谓条，是因为接下来的烹煮过程比拟长，细丝很容易烂掉〕，土豆用冬土豆为宜，因为比拟面，洗净去淀粉②锅放油，将土豆条下锅。