旅游管理本科毕业论文体验营销在餐饮业的应用研究以天伦松鹤大酒店为例.doc

体验营销在餐饮业的应用研究——以天伦松鹤大酒店为例摘 要：体验营销被认为是21世纪营销战中最有力的秘密武器，目前已经渗透到各行各业在少数餐饮企业，体验营销也开始尝试，并有了一些成功的案例，但由于缺乏关于体验营销的成熟的理论体系和典型的可借鉴的操作方法，目前体验营销在餐饮业的实施还存在许多问题例如，忽视餐饮体验主题的健康性等所以，对体验营销进行系统研究，梳理体验营销的发展脉络，以完善它的理论建构和推广它的实践价值，具有非常重大的意义本文首先阐述了何为体验、何为体验营销在此基础上分析了我国餐饮业发展的基本情况及体验营销在餐饮业的一些成功实践接着，重点分析了现阶段我国餐饮体验营销存在的问题，并通过分析体验经济时代下消费者需求的变化，结合餐饮产品的特点，初步提出了体验营销在天伦松鹤大酒店实施的改进策略关键词：餐饮业 体验营销 应用策略The application research of experience marketing in the restaurant industryAbstract: Experience Marketing, considered to be the most powerful secret weapon in 21th century marketing warfare, has infiltrated into every walk of life. In a few catering enterprises, people has begun to try to use Experience Marketing, and there has been some successful cases. However, due to the lack of relevant mature theoretical system and typical referential operational approach, there has been a number of problems as to the implementing of Experience Marketing in catering industry, like ignoring the healthiness of the subject in catering experiencing. Therefore, it is of great significance to carry out system study of Experience Marketing, to make it clear the history of Experience Marketing, so as to perfect its theory and extend its practical value. First this thesis talks about what is Experience Marketing. Then it analyzes the development of catering industry in China and some successful practice of Experience Marketing in catering industry. Then, it carries out a selective analysis of the current problems of Experience Marketing in China. Through analyzing the change of consumer demand in experience economy and the features of catering products, we put forward some advanced strategies about the implementing of Experience Marketing in catering industry.Key words: The restaurant industry; Experience marketing; application strategy目 录1引言…………………………………………………………………………………………………12体验营销的相关概念………………………………………………………………………………23餐饮业中体验营销的发展现状……………………………………………………………………33.1餐饮业的发展现状及餐饮营销的发展趋势…………………………………………………33.1.1餐饮业的发展现状………………………………………………………………………33.1.2餐饮营销的发展趋势……………………………………………………………………33.2体验营销在餐饮业的实施……………………………………………………………………43.2.1餐饮产品本身的体验特点………………………………………………………………43.2.2体验营销在餐饮业的成功实践…………………………………………………………43.3现阶段餐饮体验营销存在的问题分析………………………………………………………63.3.1忽视餐饮体验主题的健康性……………………………………………………………63.3.2餐饮体验营销没有系统化………………………………………………………………63.3.3专业的餐饮营销人才严重匮乏…………………………………………………………74天伦松鹤酒店体验营销的改进策略…………………………………………………………7 4.1天伦松鹤酒店简介4.2设定个性化体验主题…………………………………………………………………………74.3制定系统化营销方针…………………………………………………………………………84.4培养专业化营销人才…………………………………………………………………………94.5开展多样化营销组合…………………………………………………………………………104.5.1娱乐营销…………………………………………………………………………………104.5.2生活营销…………………………………………………………………………………104.5.3氛围营销…………………………………………………………………………………114.5.4品牌营销…………………………………………………………………………………11结论……………………………………………………………………………………………………12参考文献………………………………………………………………………………………………13致谢……………………………………………………………………………………………………14 141引言正值我们为社会经济形态是制造业还是服务业而争论不休，甚至服务经济即将成为主流经济的观点被普遍认同的时候，一种新的经济形态——体验经济(Experience Economy)时代悄悄地来临了。

所谓体验经济，是指企业以服务为重，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的感受体验营销是体验经济时代企业应当树立的一种全新的营销理念体验营销被认为是21世纪营销战中最有力的秘密武器，它能最有效地与消费者进行沟通和互动，能使企业产品增加竞争力目前，体验营销已经渗透到各行各业，越来越多的企业意识到未来的竞争战略就在体验体验营销也在少数餐饮企业开始尝试，并有了一些成功的案例，但由于缺乏关于体验营销的成熟的理论体系和典型的可借鉴的操作方法，目前体验营销在餐饮业的实施还存在许多问题所以，对体验营销进行系统研究，梳理体验营销的发展脉络，以完善它的理论建构和推广它的实践价值，具有非常重大的意义创造快乐是体验营销的实质，对体验营销的理论体系与操作方法的研究，有利于摸清顾客的心理需求，迎合顾客的心理需求，取得顾客对企业产品、服务和品牌的认同，使顾客成为企业的忠诚顾客体验又是一种客观存在的心理上需要，每个人或多或少地有这种心理需要，因而体验就存在于企业与顾客接触的所有时刻，对体验营销的理论体系与操作方法的研究，有利于企业以顾客为中心，以满足消费者需要为出发点，以产品为道具，以服务为舞台，创造出令消费者都难以忘怀的一系列营销活动，全面激发顾客的体验兴趣。

总的来说，体验营销理论还处于提出概念阶段，没有形成系统的理论方法和实践指导，尤其是在餐饮业的具体应用研究还比较少，使得餐饮行业想要开展体验营销也没有具体的参考模型本文选取这样一个题目，力求对这一观念进行比较系统的整理，并解决体验营销观念如何与餐饮业营销实现合理对接的问题本文在写作过程中主要采用了以下三种方法：一是文献法通过查找相关文献资料，了解目前国内外关于本论题的研究情况，借鉴有关研究成果二是归纳法即查找相关资料后，对其进行归纳总结，得出结论三是理论与实践相结合的方法理论研究的最终落脚点在于社会实践，理论观点的正确与否也需要在实践中得到检验在理论研究的基础上分析餐饮业，对于一些思考与建议，尽可能注重其在实践中的可行性和可操作性本文首先确定理论框架，分别阐述了何为体验、体验营销在这个基础上分析了我国餐饮业发展的基本情况及体验营销在餐饮业的一些成功实践接着，重点分析了现阶段我国餐饮体验营销存在的问题，并通过分析体验经济时代下消费者需求的变化，结合餐饮产品的特点，初步提出了体验营销在餐饮业实施的改进策略2体验营销的概念我们经常会看到这样的现象，在购买服装的时候，如果一家服装店不能让顾客试穿的话，有很多顾客就会马上离开；购买时如果销售人员不太愿意让顾客试试效果，顾客马上就会扬长而去……分析这些现象背后的原因，我们会发现消费者在购买很多产品的时候，如果有“体验”的场景和气氛，那么对消费者的购买决策就能产生很大的影响。

对企业来说，提供对的体验就能为企业获得更多的消费者体验一词的使用率极高，并应用于不同场景许多学者从不同角度试图揭开这一神秘面纱最早提及这一概念的是约瑟夫·派恩和詹姆斯·吉尔摩，他们认为体验就是指人们用一种从本质上说以个人化的方式来度过一段时间，并从获得过程中呈现出的一系列可回忆的事件施密特在《体验式营销》一书中指出：体验是指个体对某些刺激产生回应的个别化感受《体验——从平凡到卓越的产品策略》一书中阐述，体验是源于顾客与产品、公司、公司代表之间的互动没有顾客的参与，体验就不可能发生，你自己不可能自己完成这一切尽管上述对体验这一概念论述的角度不同，但从简单的容易被人理解的角度来解释，体验就是身临其境，身在其中体验营销是体验经济时代企业应当树立的一种全新的营销理念所谓体验营销，是指企业以消费者为中心，通过对事件和情景的安排和特定体验过程的设计，让消费者在沉浸于体验的过程中，引起他们心中的欲望，产生美妙而深刻的印象，并获得最大程度上的精神满足的过程彼得杜拉克说：“做生意的目的只有一个：创造顾客”营销的最终目的不应该只是一种冷冰冰的金钱交易，而是给顾客带来有价值的美好体验，即创造有价值的顾客体验。

所以说营销的目的也只有一个：创造有价值的顾客体验可乐仅是一种普通的饮料，但可口可乐公司之所以靠生产这种饮料而成为常青企业，其中的缘由是企业知道向顾客卖的不是饮料本身，而是一种企业文化，即让普通的人们在饮用可口可乐时，感觉的是“永远的可口可乐”3餐饮业中体验营销的发展现状3.1餐饮业的发展现状及餐饮营销的发展趋势3.1.1餐饮业的发展现状 餐饮业是指利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产。