地方院校旅管专业学生酒店实习中的难题与原因分析.docx

地方院校旅管专业学生酒店实习中的难题与原因分析 毛新伟地方院校旅游管理专业旨在培养具有思想品质量好、专业知识技能扎实的应用型高级专门人才 而酒店实习是培养方案中一个必不可少的步骤 但由于诸多客观条件的限制 ，目前许多地方高校在组织 校外酒店实习时都碰到了不少的难题， 比如实习单位质量不高 、学生实习意愿不够积极、实习过程难管理 ， 这最终影响了实习的质量和有效性不解决这些难题，将 会直接影响学校的办学水平一、地方院校旅管专业酒店实习中的难题（一 ）学生不愿意参与酒店工作，不能适应角色变换酒店实习目的在于让学生掌握酒店的运营过程，提升学生的专业技能，特别是提升酒店实际操作能力，使得学生在毕业以后能适应行业的要求可是旅管专业学生在酒店实习过 程中 ，还无法脱离学校的氛围，不能做到情景的切换，到酒店后不能在心态上转换，不能理解自己是酒店的正式员工，稍有不顺，便逃避退让；还有一部分学生由于个性原因，比如不能吃苦耐劳， 娇气任性， 不能适应酒店的严格管理至于酒店方面，也存在自身的认识问题，比如认为学生只是实习，不是正式员工，于是往往超负荷地使用实习生 ， 既不能在感情上对实习生有应有的关心，同时还存在诸如休息时间不足、同工不同 酬等问题 ，导致实习学生的各种怨言颇多。

这些不好的实习经历，不仅不达到实习的应有目的，而且还破坏了学生的职业情感，进而影响他们的职业选择和职业生涯二）酒店没有健全的实习生管理制度，只是临时应付对于酒店的管理者而言，往往缺少对实习管理的正确认识，没有看到实习生对于酒店发展的特殊意义一些酒店只是短视的从当前的需要和利益出发 ，只 考虑到饭店各部門的暂时的需要 ，分配实习的工作， 也只是哪里缺就去哪里 ，简单的培训之后就开始跟岗应该说，这些大学文化的学生，有利于酒店工作的整体提升可是在实际的操作过程中 ，较多的酒店只是一味把实习生看作是廉价 的劳动力，一般实习时间为三个月到半年，用这个方法来降低酒店的人力成本，至于学生在实习中能否得到有效的锻炼，能否学到实践性的技能和知识，不是他们考虑的重点三）地方院校在实习中缺乏有效计划，没有跟踪管理诚然，在实习过程中，有一部分目的是要培养学生的独立性和自主性，让他们感受社会的种种压力和要求但这不等于说就是放任自流，听之任之目前部分院校在实习期对学生没有专业教师的跟踪指导，学生在这个过程中不知所措 ， 大大影响了实习的效果 即使有指导老师，往往在学校、实习酒店和学生之间面临利益平衡的困境学生期望老师能维护他们的利益，学到真正有用的知识和技能；酒店方面则希望老师能帮助酒店劝说实习学生安分守己，服从酒店的管理，实现酒店的目的；学校则希望教师 指导学生顺利完成 实习任务，平衡好与酒店的关系。

在这个过程中，指导教师往往要承担更多的责任，也需要更多的社会交往技能，来平衡各种矛盾和需要由于这些难题 ， 往往在 外派实习生时，不会派随行指导教师，只是间接性的管理和应急管理 ，实习的学生基本上受 制于实习酒店， 这样就带来了一系列的问题这个过程中，往往会出现学生的心理问题，也会出现一些学生与酒店之间的纠纷二、地方院校旅管专业酒店实习难题的原因分析（一）酒店行业属于劳动密集型的服务行业，其特殊的行业特点使得实习过程不同于理工科的车间式实习，带来实习管理的难题一般来说，酒店行业的从业者学历较低 ，而酒店 业分工复杂，岗位繁多， 生产操作过程连续性和综合 性的特点决定了只有各环节、各部门高度完美的配 合， 才能最终生产出合格的服务产品， 因而， 酒店业 非常强调从业人员的团队合作能力酒店企 业同时又是半军事化经济组织， 在对客服务中强调 等级 、命令与服从正因如此 ，酒店企业在招聘员工 时，需要的是情商大于智商的员工 而院校培养出 来的酒店专业人才往往书生气比较浓重，缺乏基本的职业态度， 在进入饭店以 后， 从学生到服务人员的角色转换比较缓慢 ，虽然有一定的专业知识和视野，但没有强 烈的服务意识和服从意识，缺乏相应的职业技能 。

还有一个隐含的问题，也就是现有的酒店的管理者大多学历较低 ，有些人潜意识的把实习生视为自己地位的威胁 ，特别是当 实习生掌握了酒店基本操作之后这种冲突就会越来 越明显二）学院的培养模式的不合理导致实习中的难题当前很多地方院校的旅管管理专业采用 “3+1”的人才培养模式 ，即三年的时间在校内组织教学，以理 论教学为主，辅之以实践教学环节，1年的时间在酒 店进行顶岗实习这种模式花了大量时间进行理论学习，而实际的技能训练还是相当薄弱的而且很多 院校在具体课程设置中 ，理论课时过多 ，基本忽略操作技能的实践， 即使有一些技能学习，也往往是书本式的案例分析，缺少情景性或者虽强调实践教学，但由 于重视不够或资金缺乏 ，校内实训基地建设落后 ，不 能创造逼真的情景模拟教学环境 ， 影响了学生相应 职业技能的学习和提高 ；教师素质也不能适应当前专业要求 ，国内高 校在评职称的时候，片面强调科研能力和学术成果， 对于 实践能力的硬性要求较少， 这直接影响学生能力的培养和职业态度的培养 一些地方院校旅管专业虽然也开设了职业态度和职业心理的课程，但对具体的情商培养 以及人际关系等方面仍然训练不多 总体来讲，当前各个地方院校的旅管专业依旧是靠在原来的基础性的学科，如地理或者管理大类学科下面，这些专业的理论性太强，加上地方院校的资源调动能力相对不足，虽然也在不断倡导人才培养模式的创新，希望提高实践能力的培养，但在实际的操作过程中，依旧显得力不从心。

这影响了培养的各个环节，实习中遇到的难题，实际是这种培养瓶颈的反映三）实习学生不能端正实习态度，未能从长远意义上看待实习的作用应当承认，目前选择旅管专业为第一志愿的学生仍然相对不足，大部分是调剂的因此，相当部分学生对旅管管理专业缺少热爱，对服务行业认同度不够 而 且就业时大部分学生把兴趣和工资摆在了最重要的 位置， 而把工作是否与专业相关放在了相对次要的 位置即使选择进入服务行业的学生，也存在着自身定 位过高， 对自己的不足缺乏清醒的认识，对目前就业形势也缺乏应有的估计，于是头脑中的不切合实际的预想，总是会反映到工作中的各个层面因此，既要待遇优厚，又想工作轻松，只愿做管理工作 ，不愿从基层做起是 旅管专业学生的通病 ， “眼高手低 ”的现象普遍 存在着 -全文完-。