论各种酒的营养价值.docx2.docx

论各种酒的营养价值旅英一斑 蒋芬芬 白酒由于含醇量高,人体摄入量受到一定的限制,营养价值有限,但白酒中的成分是很复杂的,例如茅台酒,经检验,其中含有香味素就多达70余种这些物质中有不少是人体健康所必需的白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利　 黄酒中含有糖分、糊精,有机酸、氨基酸和各种维生素等,具有很高的营养价值特别是所含多种多量的氨基酸,是其他酒所不能比拟的如加饭黄酒含有十七种氨基酸,其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸黄酒的发热量也较高,超过啤酒和葡萄酒由于黄酒是以大米和黍米为原料,经过长时间的糖化、发酵,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类,易被人体消化吸收因此人们把黄酒列为营养饮料酒黄酒素有“西药之长”之美称，是医药上很重要的辅料或“药引子”中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制，像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”；温补肾阳，健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒”；治风湿性关节痛，四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”；主治反胃的“松节酒”等。

利用黄酒还可以做出味美具有医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有壮阳助力，益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其它酒类饮品无法比拟的果酒都含有营养物质以葡萄酒为例,除含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分外,还含有抗恶性贫血的维生素B12,一般每升含15微克左右喝葡萄酒有开胃、健身的作用 　葡萄酒的营养价值：列举葡萄酒的营养成分其实是很简单的，因为它不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇、食用纤维等物质葡萄酒中只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质所以即使每日饮用葡萄酒，也不会有肥胖或胆固醇过高的烦恼预防疾病：由于葡萄酒具有其独特的营养成分，所以在佐餐的时候，如果用来搭配高脂高热的食品，就会有帮助降低血脂和低密度脂肪蛋白的功效，从而可以有效地预防心血管疾病啤酒被人们称“液体面包”,可见其营养之丰富一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质,经人体消化后,能产生相当于5—6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量因此,一般说啤酒是一种优良的饮料　 至于药酒中的各种补酒,由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药,对人体的补益作用就更大了。

能增强人体的免疫功能和抗病能力坚持服用保健药酒，能保持人的旺盛精力，延长人的寿命；而且对于治疗内科、妇科、儿科、骨伤科、外科、皮肤科、眼科和耳鼻喉科等各科190多种常见多发病和部分疑难病症效果显著此外，鹿茸酒和蛤蚧酒等可有效治疗腰膝酸冷、小腹不温、阳痿精冷、四肢怕冷、大便溏泻等症；当归酒、熟地酒、龙眼酒、丹参酒、鸡血藤酒、地黄酒和核桃酒等可有效治疗心悸失眠、面色苍白、头晕目眩、肢体麻木、月经量少、舌淡脉细等病症；地黄酒、葡萄酒、枸杞酒和双耳酒等可有效治疗身体赢弱、视力模糊、虚烦不眠、潮热盗汗、便秘尿赤、口渴、舌红无苔等症；人参酒、参芪酒等可有效治疗体倦神疲、少气懒言、面黄肌瘦、饮食减少、四肢乏力、表虚自汗等病症；加味八珍酒和十全十补酒等可有效治疗气血两虚，如劳累倦怠、少气乏力、精神萎靡、心悸怔忡、头晕目眩、健忘失眠等症。