中西方酒文化差异.ppt

1中西酒文化•小组成员：•王洪超•马林飞•许德所•伏林艳•冯炳璋•冯国中•聂允希2葡萄酒的鉴赏葡萄酒的鉴赏 手握着无色透明的手握着无色透明的高脚郁金香酒杯，斟上高脚郁金香酒杯，斟上1/31/3杯葡萄酒，对着光杯葡萄酒，对着光亮观察葡萄酒的色泽，亮观察葡萄酒的色泽，再从聚拢香味的郁金香再从聚拢香味的郁金香杯口闻一闻醇醇的酒香，杯口闻一闻醇醇的酒香，最后慢慢品酌只有将最后慢慢品酌只有将所有的嗅觉器官和味觉所有的嗅觉器官和味觉器官都调动起来，才能器官都调动起来，才能真正鉴赏和品味着这有真正鉴赏和品味着这有生命的艺术品生命的艺术品3中西方酒文化之异同中西方酒文化之异同45中国中国: : 粮食酒粮食酒 中国酿酒原料主中国酿酒原料主要有要有小麦、高粱和粟小麦、高粱和粟、、稻谷6西方西方: : 葡萄酿制酒葡萄酿制酒 在西方众多的酒在西方众多的酒中，最具特色、最著中，最具特色、最著名的属于发酵酒的葡名的属于发酵酒的葡萄酒和属于蒸馏酒的萄酒和属于蒸馏酒的白兰地，它们用的几白兰地，它们用的几乎是百分之百的葡萄乎是百分之百的葡萄雅典的文明，建立在葡萄酒和橄榄油之上雅典的文明，建立在葡萄酒和橄榄油之上。

78 在酒的酿造工艺在酒的酿造工艺上上, ,中国讲究料、水、中国讲究料、水、曲三者统一曲三者统一, ,采用固采用固态与半固态、复式发态与半固态、复式发酵方法酵方法9 西方主要以葡萄西方主要以葡萄为原料为原料, ,重在讲究料重在讲究料为核心、桶和窖为保为核心、桶和窖为保障障, ,采用液态、单式采用液态、单式发酵方法在葡萄酒发酵方法在葡萄酒的酿造过程中的酿造过程中, ,葡萄葡萄起最重要的主导作用起最重要的主导作用, ,人的劳动则起到重要人的劳动则起到重要的辅助作用的辅助作用1011 中国酒器种类的繁多中国酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力不仅仅是因为社会生产力的发展，更是由于封建等的发展，更是由于封建等级制度的需要，通过不同级制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身份的酒器来代表不同的身份酒器就和古代官服一样被酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等分成三六九等，打上了等级的标签不同的人使用级的标签不同的人使用不同的酒器，酒器的存在不同的酒器，酒器的存在完全就是为了辨别和突出完全就是为了辨别和突出喝酒之人的身份喝酒之人的身份12 西方国家的酒器也有很多种，但不同种西方国家的酒器也有很多种，但不同种类的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯，白类的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯，白兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白葡兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。

并无区别身份的功能萄酒杯等并无区别身份的功能1314中国中国: : 醉翁之意不在酒醉翁之意不在酒““醉翁之意不在酒，在乎山水之间也醉翁之意不在酒，在乎山水之间也””15西方西方: : 醉翁之意就在酒醉翁之意就在酒““葡萄酒葡萄酒————充满魅力和生命的神圣艺术品充满魅力和生命的神圣艺术品””1719西方西方: : 借酒纵欲借酒纵欲 受酒神文化的影响受酒神文化的影响西方人喝酒方式西方人喝酒方式往往是往往是牛饮牛饮, ,追求的是速醉、醉追求的是速醉、醉昏昏, ,一种生命的狂欢与纵一种生命的狂欢与纵欲欲, , 英国作家福勒曾说英国作家福勒曾说过过,“,“溺死在酒杯中的人溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的多于溺死在大海中的””20中国中国: : 酒中忘欲酒中忘欲 历来中国人饮酒不是为了狂历来中国人饮酒不是为了狂欢欢, ,而是为了尽兴而是为了尽兴, ,旨在追求进入旨在追求进入一种微醺的醉境一种微醺的醉境, , 追求一种追求一种““酒酒趣趣””人们借酒只是为了或抒发人们借酒只是为了或抒发自己清醒时不能或不敢抒发的情自己清醒时不能或不敢抒发的情感感, ,或忘却现世的烦恼或忘却现世的烦恼, ,或抒发自或抒发自己的怀才不遇己的怀才不遇, ,或抒发自己的理或抒发自己的理想抱负。

再者中国的礼教也不允想抱负再者中国的礼教也不允许人们饮酒采取豪饮、许人们饮酒采取豪饮、““牛饮牛饮””的方式的方式, ,而是主张浅斟低酌而是主张浅斟低酌, ,适可适可而止2122 中国人饮酒十分注重礼仪酒礼就中国人饮酒十分注重礼仪酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等，如为等，如““敬酒敬酒” ” 、、““劝酒劝酒””劝酒是劝酒是敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种典型表现，但往往不被西方文化的人理解典型表现，但往往不被西方文化的人理解 劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客人饮酒叫人饮酒叫““文敬文敬””即即toast toast ；；““罚酒罚酒””是中是中国人国人““劝酒劝酒””的另一种独特方式的另一种独特方式23 西方也有自己的一西方也有自己的一套饮酒礼仪敬酒一般套饮酒礼仪敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜选择在主菜吃完、甜菜未上之间敬酒时将杯未上之间敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝以示敬意，但不一定喝光，也从不劝酒。

光，也从不劝酒 但是可以提议祝酒，或但是可以提议祝酒，或是为某人干杯是为某人干杯。