营养价值的螃蟹食谱家常制作教程范文.docx

营养价值的螃蟹食谱家常制作教程一、咖喱蟹 原料：海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块 做法： 1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会 2、将螃蟹下锅油炸，金黄色时，捞出备用 3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒 4、放入咖喱块 5、锅内加入适量水，放入蟹块煮 6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用 二、肉蟹煲 原料：梭子蟹、虾、鸡块(鸡块换鸡爪建议中火炖30分钟，煮出来会糯糯的)、土豆、蘑菇、洋葱、小米辣、葱段3片、姜3片、郫县豆瓣酱2勺、蒜5瓣、酱油2勺、蚝油2勺、冰糖2块、淀粉适量、食用油、水 做法： 1、处理螃蟹对半切开，打算材料 2、将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下，煎至金黄捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候螃蟹膏不会散出来) 3、油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒再加水，沉没鸡块即可，加老抽中火炖20分钟 4、20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟 5、10分钟后，加入处理好的虾，加备好的蚝油，冰糖，生抽，料酒翻一下，最终加煎好的螃蟹小火炖10分钟。

6、非常钟后，大火收汁，加葱花翻一下出锅 三、生滚螃蟹粥 做法： 1、将螃蟹表面用刷子清洗干净，打开蟹壳 2、去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位 3、将清理好的螃蟹切成小块 4、将米(最好是珍宝米，煮出来的粥粘稠香浓)淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥 5、放入清理好的螃蟹和姜丝葱段 6、煮10分钟后揭开锅放入盐调味 7、接着改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用 四、盐焗蟹 原料：螃蟹3只、粗盐1000克、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、葱适量、姜适量 做法一： 1、螃蟹洗净，控干水分 2、放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜爱大葱的味道可以省略，姜丝不要省) 3、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份吸干水份，不然水分大，弄溶化了盐，就咸了) 4、粗粒盐，放入花椒、八角、香叶，搅拌匀称 5、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可) 6、将擦干水份的螃蟹放入锅内。

7、用烧热的盐将螃蟹埋起来 8、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可 做法二： 1、大闸蟹洗净绑好，用厨房用纸擦干表面水分 2、长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹，背上撒上一小把盐(粗粒海盐最好，一般盐也凑合) 裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外 3、烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟(视螃蟹大小确定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的，总之 可以拆开锡纸看看螃蟹，全红就熟了) 4、待螃蟹熟了，拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面残余水分，出炉!(吃之前请刷掉表面的盐粒，另外盐烤蟹不用配任何蘸料) 五、红膏呛蟹 做法： 1、梭子蟹选择有红膏的 2、整只蟹抹上盐和料酒姜末，或者泡盐水里加上料酒姜末 3、腌制一晚就可食用 此法若是腌制后起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出，再把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻，便是红白适宜，口感特别脆香的白沙红蟹。

最终提示大家吃螃蟹的时候要留意： (1)不宜食用死螃蟹尤其是河蟹 (2)不应食用生蟹 (3)不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器 (4)不宜食用隔夜的剩蟹 (5)不宜与柿子同时食用 (6)服用东莨菪碱药物时不宜食用 (7)寒凝血瘀性疾病患者不应食用 (8)服用中药荆芥时不宜食用 (9)不宜与梨、香瓜、花生仁同时食用 (10)不宜同时饮用啤酒 (11)不宜与泥鳅同时食用 (12)经期不宜食用 养分价值的螃蟹食谱家常制作教程。