南开大学21秋《饭店业人力资源管理》复习考核试题库答案参考套卷21.docx

南开大学21秋《饭店业人力资源管理》复习考核试题库答案参考1. 增加无薪休假和减少工作时间的方法只适用于( )A.饭店组织规模扩大和经营领域扩大时期B.饭店出现短期人力资源过剩时期C.季节性或临时性人员短缺时期D.饭店经营业绩出现下滑时期参考答案：B2. 下列各项不属于旅游经济结构特征的是( )A．多元性B．动态性C．协调性D．合理性下列各项不属于旅游经济结构特征的是( )A．多元性B．动态性C．协调性D．合理性正确答案：D旅游经济结构的特征是：①多元性，是指旅游业是一个包含了食、住、行、游、购、娱等要素的综合经济产业；②动态性，是指构成旅游经济系统的各要素、各部门及其相互关系都是不断变化的，旅游经济结构也必然随着这些要素的变化而变化；③协调性，是指随着社会经济的发展，人们的旅游需求会发生新的变化，这就必然要求调整旅游经济结构，以从结构上满足需求变化，提供相应的新功能3. 19世纪初期，飞机的出现促进了机场附近建立崭新且规模大的饭店，从此开始了饭店业的新纪元 )T.对F.错参考答案：F4. 控制职能又分为以下几种类型____A.事先控制B.现场控制C.反馈控制D.指标控制参考答案：ABC5. 英国划分体系以他人评估为核心，饭店经理填写一份调差问卷表，并根据标准的详细清单将自己的饭店进行划分。

)A.正确B.错误参考答案：B6. 默写 天台方广寺联释兴慈默写  天台方广寺联释兴慈默写    风声、水声、虫声、鸟声、梵呗声，总合三百六十天击钟声，无声不寂    月色、山色、草色、树色、云霞色，更兼四万八千丈峰峦色，有色皆空 7. 马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分 )A.错误B.正确参考答案：A8. ( )被称为“晋祠三绝” A．宋彩塑侍女像B．水母楼 C．叔虞祠 D．难老泉 E．周柏隋槐(  )被称为“晋祠三绝”  A．宋彩塑侍女像B．水母楼  C．叔虞祠  D．难老泉  E．周柏隋槐ADE9. 社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金 )A.错误B.正确参考答案：A10. 认为自己的文化价值观和习惯要比其他国家的文化价值观和习惯更优雅、更高级的想法是( )A.个人主义B.傲慢无礼C.民族优越感D.集体主义参考答案：C11. 影响饭店员工薪酬水平的因素包括( )A.劳动力市场的供求状况B.相关的法律法规C.物价水平D.员工的服务技能和受训练水平参考答案：ABCD12. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法。

)A.错误B.正确参考答案：B13. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意 )A.错误B.正确参考答案：B14. 饭店拥有的资源包括____A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD15. 根据双因素理论，满意的对立面是不满意 )A.错误B.正确参考答案：A16. 《甘珠尔》经和《丹珠尔》律是( )佛教的经典 A．大乘 B．小乘 C．藏传《甘珠尔》经和《丹珠尔》律是(  )佛教的经典  A．大乘  B．小乘  C．藏传C17. 在职业生涯的“进入工作阶段”，其主要任务是( )A.接受教育和培训，培养相应的职业活动素质和能力B.努力在企业工作和职业中找到自己的位置，独立做出成绩C.择业与适应D.承担更多的责任，获得更多的收入，建立一种接近理想的生活方式参考答案：C18. 饭店市场细分依据的细分变量有( )、( )、( )、( )、( )等A.消费特点B.地理变量C.人口变量D.心理变量E.行为变量参考答案：BCDE19. 管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能 )A.错误B.正确参考答案：B20. 许多饭店划分体系的目的之一是创造收入。

)A.正确B.错误参考答案：A21. 饭店市场营销活动包括的过程有____A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销参考答案：ABCD22. 饭店设计的基本因素包括( )、( )、( )、( )、( )等A.对象因素B.经营因素C.经济因素D.环境因素E.超前因素参考答案：ABCDE23. 1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期参考答案：C24. 简述中国古代江南三大名楼的名称、位置及其主要特征简述中国古代江南三大名楼的名称、位置及其主要特征黄鹤楼，位于湖北武汉，在普及型山西端山巅特征：整个楼体，抱厦壮丽，飞檐起翘，气势雄伟；岳阳楼，位于湖南古城西隅特征：扼长江、临洞庭，历有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之盛誉；滕王阁，位于江西南昌市沿江路赣江边特征：整座楼阁布局合理，风格高雅，气势恢宏，体现了“物华天宝，人杰地灵”的特点25. 旅游资源开发的主要内容旅游资源开发的主要内容正确答案：(1)景点或风景区的规划和建设；\r\n (2)提高旅游资源所在地的可进入性；\r\n (3)建设和完善旅游配套设施；\r\n (4)完善旅游服务；\r\n (5)加强宣传促销开拓客源市场；\r\n (6)重视旅游资源的保护；\r\n (7)营造良好的旅游环境。

景点或风景区的规划和建设；(2)提高旅游资源所在地的可进入性；(3)建设和完善旅游配套设施；(4)完善旅游服务；(5)加强宣传促销,开拓客源市场；(6)重视旅游资源的保护；(7)营造良好的旅游环境26. 旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的( )A．定价目标B．定价方法C．价格策略D．营旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的( )A．定价目标B．定价方法C．价格策略D．营销策略正确答案：A旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定企业的定价目标，因为定价目标是企业选择定价方法和制定价格策略的依据27. 安济桥坐落在河北省______县的______河上安济桥坐落在河北省______县的______河上赵$洨28. 下列属于饭店一般性上岗引导工作的是( )A.工作职责B.饭店的组织结构C.薪酬及福利待遇D.部门职能参考答案：BC29. 最理想的注册登记划分和等级评定权力机构，不包括下列哪种机构( )A.政府代表B.饭店业人士C.旅游界人士D.顾客代表参考答案：D30. 以下属于过程型激励理论的是( )A.需求成就理论B.需求层次理论C.双因素理论D.目标设定理论参考答案：D31. 工作扩大化和工作丰富化的区别在于( )。

A.工作丰富化使员工有了额外的责任B.工作丰富化使员工的工作经验更加丰富C.工作扩大化使员工的收入增加D.工作扩大化把要求相同技能的任务进行了合并参考答案：AD32. 饭店客人满意度加权平均法要求把握____A.饭店客人的各属性B.各属性客人的数量比例C.各属性客人的满意度D.客人总数参考答案：ABC33. 在劳动争议仲裁中，与调解环节不同的是，仲裁人在谈判过程中有权( )A.强制双方接受协议B.要求双方放弃仲裁C.要求双方必须让步D.要求法院介入参考答案：A34. 导游员技术等级评定制度仅适用于全国专职导游员( )导游员技术等级评定制度仅适用于全国专职导游员( )参考答案：错35. 以下不属于人力资源特征属性的是( )A.生物属性B.自然属性C.能动性D.社会属性参考答案：B36. 在员工职业生涯规划中应该承担起责任的有( )A.员工个人B.员工的上级主管C.员工所在饭店D.员工所在饭店的当地政府参考答案：ABC37. 对饭店公司来说，特许经营的优势不包括( )A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同参考答案：A38. 晴朗的天气，适宜旅游的温度是______。

A．16℃～17℃ B．17℃～18℃ C．18℃～19℃ D．19℃～20℃晴朗的天气，适宜旅游的温度是______  A．16℃～17℃  B．17℃～18℃  C．18℃～19℃  D．19℃～20℃B39. 下列属于饭店投资壁垒的有( )A.对外国投资和股权参与的限制B.对进口特殊设备和建筑材料的限制C.对外国饭店企业的税收征管D.缺乏投资信息参考答案：ABCD40. 在培训过程中，先由培训讲师提出一些工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让受训者讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训讲师再做出综合分析这种培训方法是( )A.情景培训法B.经营游戏C.案例研究法D.角色扮演法参考答案：A41. 饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括( )、( )、( )、( )、( )等A.养老保险B.医疗保险C.失业保险D.工伤保险E.生育保险参考答案：ABCDE42. 制定人力资源计划的主要步骤____A.需求预测B.供应预测C.确定对人力的需要D.人事计划参考答案：ABCD43. 论述面对多元文化管理时，饭店经理应如何面对跨文化管理的挑战?参考答案：要点：饭店经理的挑战　　1、必须学会如何雇佣、留住具有多元文化背景的劳动力，并与其工作　　2、必须了解员工的长处、局限及其文化的独特性　　3、必须教导员工如何表达他们的意图以及优先考虑的事情　　4、考虑为某些雇员群体安排语言培训以及有关文化适应技能的学习　　5、努力提供与员工生活有关的各种信息，如日常护理、咨询、医疗等　　6、考虑不同文化的所有观点，并同时树立起为实现饭店或具体营业部门具体目标和目的的团体观念44. 由于旅游业是劳动密集型行业，因此其创造的就业机会的成本比其他行业高( )。

由于旅游业是劳动密集型行业，因此其创造的就业机会的成本比其他行业高( )参考答案：错45. 凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等 )A.错误B.正确参考答案：B46. 主要因素在排列图上累计比率为____A.0--70%B.70%--90%C.80%--90%D.90%--l00%参考答案：A47. 除了人的因素之外，影响服务。