2022酒厂的实习报告_33.docx

2022酒厂的实习报告酒厂的实习报告锦集10篇　　在不断进步的时代，报告的用途越来越大，报告具有双向沟通性的特点信任许多挚友都对写报告感到特别苦恼吧，以下是我为大家整理的酒厂的实习报告10篇，欢迎阅读与保藏酒厂的实习报告 篇1　　去年去的两个实习基地到此刻来说已经结束了，但是关于实习，其实有许多的话想说，终归去了这么长的时间，参加了不少的活动　　这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时起先了在工作中我对自己有了一个更清晰的相识，渐渐的总结了几点；　　第一，心态很重要　　刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智不足的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不明白在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常出现一些不当的表现，这个时候须要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。

　　其次，做好本职工作，专心很重要　　刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎样去信任你？专心是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的专心和上进来，不要只是满意于自己的那份工作，或者只想混份实习证明　　第三，适应潜力和学习潜力　　刚去一个新的环境，从未接触过的东西，须要你有很强的适应性，有时候公司招你去须要的就是你做出来的结果，刚起先不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去视察你的细微环节什么的，一个连结果都不会呈现的人视察细微环节有用吗？一个极强的适应潜力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力学习潜力也是我认为比较重要的许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是须要自己去学习去领悟的，这个时候须要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方必需要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻　　第四：注意细微环节，养成好的习惯　　其实这个问题许多人都明白，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊！酒厂的实习报告 篇2　　实习时间：　　实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司　　单位地址：山东省曲阜市校场路18号　　实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。

　　带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步熟识无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，驾驭啤酒生产原理及其生产工艺从而增加对啤酒发酵的感性相识，并相识到理论学问指导并付诸实践的重要性，增加进一步学好理论学问的爱好和信念，相识到理论与实际的差别，增加敏捷学习和运用学问的意识，相识到实际中存在的困难性及经济性，明确奋斗方向　　实习方法：观摩听取　　酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13、25万吨，实现销售收入2、8亿元，实现利税5521、79万元，实现利润507、89万元公司主动开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、安排部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创建经济价值。

　　实习内容：　　理论学问简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段　　前言：　　针对我们学习的发酵理论学问，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，支配我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节另外，最终一天上午，我们还参观了安排部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站参观过程中，各部负责人员耐性细致地为我们讲解、答疑　　啤酒发酵生产工艺（主体车间）：　　糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，　　麦糟分别，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段　　燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓，其中五个贮存大麦芽，三个贮存大米地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机（一次）进入能限制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采纳湿法。

　　公司运用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽粉碎后的大米加入糊化锅，使淀粉糊化和液化粉碎后的大麦芽加入糖化锅，运用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花，使酒花成分溶入并使麦汁达到肯定浓度随后热麦汁流入漩涡沉淀槽（30′）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复运用　　糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以达到降温的目的　　发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧起先主发酵，温度限制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒然后降温至0、50、8℃，后贮57天以使啤酒成熟酵母可重复运用，但一般不超过四代　　滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。

　　包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了灌装机采纳的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最终成箱的啤酒经分选进入仓库在包装的整个过程中须要有人时刻检测，挑出不合格产品　　协助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间供应热水以及其它车间的杀菌用蒸汽　　制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）：实惠好用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理同空调机　　空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖供应所需无菌空气其制备流程为：空气→过滤机→压缩机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气贮存罐→冷却器→大贮气罐→氧气包（仪表生产）→各车间　　污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类：COD值高的高浓度污水，采纳UASB法处理；COD值在400600间的低浓度废水，采纳生化法处理。

污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调整PH，从而使废水达标排放，使其对四周环境的污染降到最小　　实习总结及心得：　　此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理支配和组织下，在啤酒厂各负责人仔细细致的讲解下，我收获颇多也思索颇多　　最基本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论学问有了详细而感性的相识，加深了对学问的理解同时，我体会到理论与实践之间存在着诸多差异理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素限制不好就会影响生产任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，须要付出几代人的努力这让我意识到我们高校生在校期间不仅要把理论学问学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力，造福于人类　　说到创新，说到科学技术是第一生产力本次实习对我感受最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备它们的存在大大削减了劳动力的用量和工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益看到一个个机械手敏捷而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新实力的薄弱。

庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略作为高校生，我们应当弄潮时代的浪头，努力学习科学文化学问，培育创新实力，成长为推动国家发展的主力军　　马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的推断，事实也证明的确如此但随着社会的发展，管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的平安和顺当进行，并最大程度的释放工人和生产设备的能量而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的凹凸，责任心强专业实力扎实的工人才能为企业创建源源不断的利润　　由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应留意做到以下几点：　　一、应提前对所学理论学问有所温习，对实习工厂有所了解，以便在参观时更能驾驭主动　　二、保持一个醒悟的头脑，不要走马观花似的，这样才能发觉问题，学到真知酒厂的实习报告 篇3　　一、实习目的　　通过课外实习熬炼自己的动手实力，提高实战实力生产实习是学生高校学习很重要的实践环节，学习实战学问在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的学问目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进，与此同时了解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合实力。

通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通　　二、酿酒的基本原理　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，渐渐分解形成二氧化碳和酒精以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程　　三、啤酒的定义　　啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为协助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒　　四、各个步骤的介绍　　（一）麦芽汁的制备　　1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水　　2、麦芽的制造：将选好的原大麦经。