肝脏与营养代谢的关系.docx

肝脏与营养代谢的关系肝脏是消化系统最重要脏器之一，是体内代谢主要器官、各种物质代谢的中心，有 合成、贮存、分解、排泄、解毒和分泌等多种机能各种营养素被肠管吸收后，由血液运送 到肝脏发生生化反应，变成可利用物质，提供机体活动所需要能量故肝脏发生病变时，机 体的新陈代谢，特别是营养代谢发生障碍肝脏代谢作用主要有以下几个方面一、 肝脏与碳水化合物代谢肝脏是维持碳水化合物贮存及适当分布的中心部位肝脏通过4个主要途径来维持 碳水化合物代谢的平衡即糖原贮存、糖原异生合成葡萄糖、糖原分解成为葡萄糖和碳水化 合物转化为脂肪维持血糖的恒定，是肝脏在碳水化合物代谢中的主要作用肝脏病变后， 肝内糖原的合成、贮存、释放都发生障碍，使血糖不稳定不仅使机体利用糖原发生故障， 而且容易出现低血糖的症状一） 合成糖原摄取血液中的葡萄糖和其他单糖及碳水化合物分解的产物,如乳酸 等合成糖原这种肝糖原生成作用主要是发生在碳水化合物食物消化吸收以后，或是体内乳 酸增加时进行，可暂时积蓄多余的碳水化合物，避免血中葡萄糖和乳酸过多，维持人体血糖 的正常浓度二） 糖异生作用 肝脏能利用蛋白质和脂肪的分解产物,即某些氨基酸，如甘氨酸、 丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘油及某些脂肪酸合成肝糖原，这是肝糖原异生的机能。

三） 调节血糖 当血液中的糖含量减少时，肝脏可把肝糖原再分解成葡萄糖，释放 入血，供给组织在肝脏病理情况下，常常发生碳水化合物代谢失常1•低血糖 因为肝脏患病时，合成肝糖原的能力降低，肝糖原贮存减少，进食后虽 然可以出现一过性的高血糖，但由于不能合成肝糖原，患者饥饿或进食减少时，血糖浓度便 下降，此时患者感到饥饿，并有四肢无力、心慌、多汗等症状2.乳酸堆积 当肝脏受到损害时，乳酸不能及时转变为肝糖原或葡萄糖，结果堆积 在体内，这样容易产生酸中毒症状，患者发生肢体酸疼，特别在活动以后，或肝功能出现波 动时，症状明显加重，严重时可产生酸中毒二、 肝脏与脂肪代谢肝脏为三酰甘油、磷脂及胆固醇代谢的场所，肝脏所分泌的胆汁酸盐，可促进脂肪 的乳化及吸收，并活化脂肪酶患肝脏病时，肝内分泌胆汁的机能受到影响，没有足够的胆 汁流入肠腔，使肠管对脂肪的消化、吸收发生困难随之而出现对脂溶性维生素A、维生素 D、维生素E等吸收减少，机体则因缺乏这些维生素而患某些疾病一） 对脂肪酸有减饱和作用，使脂肪酸的氢原子数减少，使饱和脂肪酸变为不饱和 脂肪酸，有利于脂肪进一步分解和转化二） 肝脏类脂代谢很活跃，肝脏将摄入的各种脂肪转变成血浆中的磷脂、胆固醇、 胆固醇酯与脂蛋白，使脂肪离开肝脏，在血液中运输方便，并容易被组织吸收利用。

三） 肝脏能氧化脂肪酸，产生酮体在肝脏中生成的酮体运至其他组织，特别是肌 肉，氧化产生能量在代谢正常时，酮体量不多，可以完全氧化，当碳水化合物代谢发生障 碍时，机体能量主要靠脂肪供给，这时酮体产生过多，血酮体浓度增加，出现酮尿，表示所 动用脂肪超过肝脏的处理能力四） 将多余的胆固醇分解，变成制造胆汁的主要成分五） 肝脏将碳水化合物和蛋白质代谢的中间产物转化为脂肪，形成体脂在体内贮 存当肝脏有病时，肝功能不好或合成磷脂的原料，如胆碱、蛋氨酸、叶酸及维生素B12 等不足，会影响脂蛋白形成，使脂肪不易运出；或由于摄入的脂肪过多，聚积在肝细胞中， 形成脂肪肝因而使肝细胞受到损害，肝功能受损，结缔组织增生，引起肝硬变三、 肝脏与蛋白质代谢肝脏是合成蛋白质的唯一场所，每天能合成白蛋白12〜18g食物中的蛋白质，在 胃肠管经各种蛋白酶的作用分解成氨基酸，大部分氨基酸从门静脉输送到肝脏，有80%能在 肝中合成蛋白质，如血浆蛋白、球蛋白、某些补体成分等，还能合成内生性肝蛋白，即肝铁 蛋白当肝功能衰竭时，消化发生障碍，氨基酸吸收受抑制，结果蛋白质合成减少肝脏不 但合成蛋白质供给生长需要，而且还有贮存蛋白质和维持血浆蛋白与组织蛋白之间的动态平 衡的重要作用。

肝脏疾病严重时使血清蛋白总量和白蛋白降低，这就可能发生低蛋白性浮肿、 腹水等现象由于肝脏合成蛋白质的机能发生障碍，蛋白质构成的酶如凝血酶原等减少，可 出现出血症状一） 在合成蛋白质的过程中，肝脏除合成本身蛋白质外，还合成大量的血浆蛋白质 血浆中除部分球蛋白，特别是Y-球蛋白是在肝外淋巴组织和网状内皮组织合成，其余的球 蛋白、全部白蛋白和纤维蛋白原都在肝内合成，因此当肝脏受损时，便可影响血浆蛋白质的 浓度，使血浆蛋白质，特别是白蛋白含量降低，而球蛋白含量增加，即出现白/球倒置的现 象二） 肝氨基酸代谢很旺盛，代谢过程中可产生对人有害的氨，在肝脏合成尿素使氨 分解当肝功能衰竭时，尿素合成减少，血氨含量升高，可引起肝昏迷三） 血浆凝血酶原仅在肝脏合成，与纤维蛋白原都是血凝过程中必需的物质当肝 功能不良时，凝血酶原及纤维蛋白原的合成均减少，凝血时间延长，严重者有出血现象四） 肝脏在血胆红素红蛋白代谢中起重要作用，将血液运来的间接胆红素改造成直 接胆红素，以胆汁的形式排入肠管内在肠管吸收的粪胆素原、尿胆素原由肝脏重新排泄入 肠，使血浆中的胆红素、尿胆素、尿胆素原维持在正常水平当肝脏发生病变时，改造、排 泄胆红素的能力降低，血中胆红素浓度增加，形成黄疸。

四、 肝脏与维生素代谢肝脏不但能贮存多种维生素，而且直接参与其代谢过程一）分泌胆盐，促使脂溶性维生素的吸收二） 肝脏含有胡萝卜素酶，使胡萝卜素转变为维生素A,人体约有95%的维生素A 贮存于肝内三） 许多B族维生素在肝内形成辅酶，参与各种物质代谢，如维生素B 1构成脱 羧酶的辅酶，参与碳水化合物代谢；维生素C可以促进肝糖原形成，缺乏能产生肝脂肪变性； 增加体内维生素C的浓度，可保护肝内酶系统，增加肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生五、 肝脏与激素代谢肝脏能将许多激素分解，使其失去活性，叫做激素“灭活”有肝病的人不能有效 地灭活雌激素，使之在肝内积蓄，可引起性征的改变，如男性乳房发育；雌激素还有扩张小 动脉的作用，肝病患者手掌可出现红斑，俗称“肝掌”，或是因局部小血管扩张扭曲而形成 蜘蛛痣；如醛固酮和糖皮质激素灭活障碍，使得水和钠在体内潴留，引起水肿六、 肝脏解毒机能肝脏是人体主要的解毒器官，不论是外来的，或是自身代谢产生的有毒物质，都要 经过肝脏处理，使毒物成为比较无毒或溶解度较大的物质，最后随胆汁或尿液排出体外肝 脏的解毒作用主要以氧化和结合两种方式进行氧化作用如大肠内食物残渣的腐败产物腐胺 和尸胺进入肝内；首先被氧化成醛及氨，醛再氧化成酸，最后酸被氧化为二氧化碳和水。

结 合作用如肝脏利用葡萄糖合成葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸能结合芳香酸类，去掉其毒性蛋白 质在肝脏代谢使产生的硫酸盐与大肠腐败作用产生的酚类和吲哚类化合物结合，以降低其毒 性损害作用七、 肝脏排泄作用肝细胞不断清除体内的代谢产物，通常先由肝脏保存，以防止向全身扩散，然后再缓慢 地随胆汁排入肠腔从中医讲，肝脏五行属木，主生发，主运行气血，是将军之官，在体合筋，开窍于目， 是藏血的脏器肝脏在运行气血这方面非常重要，新生婴儿是肝脏造血的，同时人体有四分 之一的血液平时是储存在肝脏的肝主运行气血，那么气血运行对于体内吸收的营养成分的 运行散布，对于各个器官的营养非常重要它促进器官营养成分的运过来吸收利用，同时也 有助于代谢的废物的运出，保持机体的平衡气血的运行，促进新陈代谢，对疾病有抵抗能 力，提高机体的免疫力总之，肝脏发生疾病时，如肝功能失常，体内碳水化合物、蛋白质、脂肪合成和分 解代谢都会发生障碍，结果是体内营养素代谢失调因此，肝病患者更应注意饮食的合理性 和科学性。