小学食堂食品卫生安全应急预案.pdf

小学食堂食品卫生安全应急预案小学食堂食品卫生安全应急预案了保证学校食品卫生安全，对学校师生的健康负责，进一步做好学校师生食堂的食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故的发生，特制定本预案一、日常工作1、完善制度在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善2、强化督查学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查3、落实职责校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作4、加强教育加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感5、添置设备对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备二、事故应急处理1、报告制度学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告2、救援措施一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。

二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理3、联系家长学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生4、人员调度在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位5、信息公开保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解春季学校食堂食品安全专项检查的工作总结春季学校食堂食品安全专项检查的工作总结1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况本辖区共有学校食堂31 家、托幼机构食堂40 家，其中农村学校食堂 24 家、托幼机构食堂10 家有 2 家学校食堂、 2 家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好2、检查工作的实施情况根据工作要求我局于3 月 5 日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7 天。

结合年初工作计划和局里工作部署，我局于 3 月 12 日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的 原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1 台，专项检查人员4 人，共检查 9 天3、本次检查的具体情况及结果.本次共检查学校食堂31 家，其中 2 家未取得许可证从事餐饮服务，有 1 家农村学校、 1 家城镇学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求，有 9 家学校食堂采购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行情况较好，绝大部分学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%.本次检查托幼机构食堂40 家，其中 2 家未取得许可证从事餐饮服务工作，有 9 家托幼机构食堂场所设施、设备不全，主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9 家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象4、检查发现的主要问题本次检查发现的主要问题是部分农村学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。

农村学校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多本次检查采取拉网式检查方式，以农村学校为重点，以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容，进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进行了相应的行政处罚各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全食堂食品安全工作制度食堂食品安全工作制度一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作该人员须经相关培训后方可上岗二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的 食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。

五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的项目和频次如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患八、检测完毕后，工作人员应如实填写食品安全快速检测结果记录表，并定期整理、归档秋季学校食堂食品安全的工作总结秋季学校食堂食品安全的工作总结范文为了进一步加强全县学校食堂食品安全工作，预防和控制学校群体性食物中毒的发生，确保师生饮食安全，在秋季开学之际，在食品、药品监督管理局和食品、化妆品监督所领导的安排部署下，对全县学校食堂进行了食品安全专项检查现将检查情况总结如下：此次检查从 9 月 20 日开始到 10 月 8 日结束出动车辆 10 台次，监督人员 32 人次，共检查学校食堂34 家，通过这次专项行动检查发现全县的 . 学校食堂在食品安全方面做了一定的工作，但也存在一些问题：1 学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操作环节不规范。

2 部分学校食堂面积狭小食堂布局不合理，不能进行区域划分3 食堂内因设施不足进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品和植物类食品加工未能分开，餐具的清洗消毒工作不到位4 部分学校食堂食品原料采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索票及台账登记对以上存在的问题，我们现场进行指导，并下达了整改监督意见书。