食品大学生实习报告合集五篇.docx

食品大学生实习报告合集五篇食品大学生实习报告 篇1　　一、见习目的　　1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习相识，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有必须的感性相识，学习驾驭苹果红枣的加工过程　　2、通过生产见习，拓宽我们的学问面，增加感性相识，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合　　3、学到从书本学不到的专业学问，激发我们向实践学习和探究的踊跃性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底　　二、见习公司简介　　榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于20xx年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原那么为广阔客户供应优质的效劳　　三、见习内容　　红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进展加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将枯燥后的枣积累12-15天，使其内部水分重新转移，匀称地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应留意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。

1 、蜜枣加工工艺 1.1 工艺流程　　选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品 1.2 操作要点　　1.2.1 选料 选用果形大而匀称、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除　　1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深过深简单造成破枣，过浅那么糖分不易渗透，简单失水而造成僵枣枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右　　1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采纳分次加糖一次煮成法可用质量分数为55%～60%的浓糖液60kg～80kg，参加糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg～60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停顿沸腾，3min～4min后糖液又起先沸腾时加糖分别加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透亮，连同糖液移到缸中浸渍1天～2天后烘烤　　1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以60℃～80℃的温度进展烘烤。

起先时用微温(温度过高会出现返糖现象)，然后渐渐提高温度，3h～4h后翻动1次最高温度不得超过80℃，待枣果外表枯燥后可将温度降低20h～24h后外表不粘手时停顿烘烤，稍晒后即可整形，紧接着进展分级并接着烘干，温度仍限制在60℃～80℃，起先微温，2h～3h后略微提升温度，然后每隔1h翻枣1次，发觉红枣外表枯燥，随即改用低温总之，烘烤时的温度应驾驭中间高、两头低的原那么　　简易识别蜜枣枯燥状况的方法是：用手掰开蜜枣，假设核、肉易分别，那么说明蜜枣比拟枯燥;假设枣肉粘核，那么说明蜜枣不枯燥，须接着烘烤　　1.3 产品质量　　枣切缝匀称，吃糖饱满，味道纯粹，符合食品卫生标准产品外表呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%～18%2冷冻蔬菜的包装 2 、糖枣加工工艺　　2.1 工艺流程　　选料→去核→清洗→煮制→糖渍→洗糖→干制→包装→成品 2.2 操作要点　　2.2.1 选料 选出形态完整、成熟充分、色泽艳丽、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料　　2.2.2 去核 用去核器捅枣核，核口直径应小于0.7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正　　2.2.3 清洗 将去核后的枣果，倒入65℃～70℃干净的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水分。

　　2.2.4 煮制、糖渍 将25kg水烧开后，参加17.5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣煮沸40min后参加12.5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮伸展呈紫红色为止煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h～48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止　　2.2.5 洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去外表糖液，放入101℃的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果外表糖液后倒入烤盘中　　2.2.6 干制 将烤盘送入烤房干制，采纳气烤的方法，1次需数小时左右，起先时气压为200kPa;2h后渐渐把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品　　2.3 质量要求　　糖枣残核率不超过1%，色泽艳丽，紫红透亮，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%～18%食品大学生实习报告 篇2　　实习时间　　20xx年6月28日——20xx年7月9日　　实习地点　　中山市咀香圆食品有限公司　　实习目的：　　通过本次实习，开阔视野，增长见识，扩宽我的学问面了解本专业相关方面的学问，通过实习，启发我踊跃向上，努力学习同时接触与相识社会，积累人生阅历　　实习收获与体会　　实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的时机要多几次该多好呢，我真是这样想的。

此时此刻来总结我此次实习的收获和体会：　　我们首日乘搭公司员工车来到了中山火炬开发区的咀香圆食品有限公司，在我们学校的小董师兄热忱的带着下，我们来到了会议室等待公司领导的起先是梁主任亲切既肃穆地跟我们介绍了公司的规则跟消防意识，包括了方方面面，让我领悟到领导层对的重视能让一个企业更标准化生产，是一个企业蒸蒸日上的前提之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍，让我们知道咀香圆杏仁饼起始于清光绪二十九年，萧家为帮补家计，1911年，起先了作坊式生产;1935年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”;　　后来，该企业历经改制，如今的咀香园安康食品(中山)有限公司接着生产咀香园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场;20xx年，“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号咀香圆是一家充溢历史色调的饼类生产公司，当中确定有不少的不开心的经验，终究还是熬过来了，证明白咀香圆是一家有实力，深受群众欢送的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的，今后对我肯动有很大的协助最终经过分组，我被分到了质量限制中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上下午跟我的BOSS胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式起先，我了解了一下这几天的工作内容后，就起先阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术标准、食品和化装品包装计量检验规那么和限制商品过度包装要求。

学会了许多关于标签方面的学问，之前考养分师证的时候已经在关注这方面的学问了，今日最终可以具体的学习到个中的细微环节，可谓不枉此行第一天就这样匆忙过去了，也是充溢的一天，这令我更期盼其次天起先的工作　　在去咀香圆的其次天，我跟我的拍档回到了质量限制中心起先了工作，主要任务是对公司20xx年新进的月饼包装规格进展整理汇总工作内容是：①将包装的正反面照相;②记录名称、净含量、内配置、内含月饼总体积;③测量包装尺寸，计算空隙率X首先任务是到仓库领取月饼包装，也是一个给我参观仓库的很好时机，仓库有两层，1楼是摆放新进的包装，2楼是存放去年或者更久的包装仓库的管理人员轻松地找出了我们要求的各个包装，可以表达出他们对工作岗位的熟识程度是很高的，能从货物积累如山的仓库中轻松找出我们须要的包装，对我来说是多么的不简单幸好我之前有在生产包装工厂的工作经历，能娴熟的操作叉车把货物运到工作岗位，令我意识到了一件事，就是年轻的时候接触多方面的事物是有好处的，说不定哪一天能运用上，所以应当好好珍惜一切在社会上的磨练，因为这是我们在社会上立足的珍贵经历之后我们起先了包装的测量，对于我来说这是一件别致的事物，如何能更精确的测量结果，计算空隙率，经过摸索后，工作起先娴熟，一个一个包装的整理出相关的信息。

经过我BOSS的介绍，空隙率对于一个包装是至关重要的因素，在国家公布的限制商品过度包装要求里面有明文规定，过大的空隙率证明白这个包装不合格，应当要求厂家重新修改包装的规格过程中，我们就发觉了有几个不合格的包装，胡志高同志相当的重视，立刻跟厂家联系问清晰缘由食品大学生实习报告 篇3　　作为一名大学生，实习是必不行少的重要一课，它可以考验一个人理论联系实际的实力，也可以为以后走上工作岗位打下坚实的根底　　xx年的x月x日起，作为大一的我在湖南岳阳的一家名叫xx食品有限公司的企业起先了我为期两个月的实习生活，虽然短暂，却给我留下了毕生难忘的回忆　　我所在的公司坐落在洞庭湖畔，与洞庭湖相望，交通极为便利，往左是君山区，往右是市区步行街，环境也甚为美丽它是一家以榨菜、海带、酸豆角等便利面调料包为主营业务的中型企业，主要接收康师傅，统一，中粮等大型公司的单子，在当地食品德业也占有一席之地公司设有生产部和研发部两个大部门，在市场、财务、生产、质检、物流等部门及董事会和总经理的领导下开展日常工作由于我那时是大一，涉及的专业学问不深，总经理将我支配在研发部门实习，　　对这个支配我欣然承受，因为作为第一次，且认为以后还有的是时间去实习，无论哪个部门对我而言都是充溢别致和挑战的。

　　刚来的第一天，我就是相识同事、熟识公司的环境和运作先去宿舍整理行李什么的，我住的是单人间，还是老员工让出来给我这个着陆伞的，此时此刻看来真觉得不好意思呢宿舍条件很好，一张席梦思双人床，我一个人占了，还有桌椅，衣柜兼遥控彩电一部整理好行李便是被领到了研发部门，研发部门的经理叫苏昕，大家都叫苏姐，88年的，本科，毕业于西南大学，是总公司调过来任职的，她个子和我差不多，却远比我成熟稳重，因为我那是无趣的娃娃脸在公司的每个员工看来都是个十五六岁的小姑娘研发部还有另三位经常出入质检室的同事，一个叫杨静，我就叫她杨静姐，负责化学检测，其他两位是负责车间里的.品控员还有一位高高的帅哥，嘿嘿，是xx公司派过来进展监视的待一一相识及自我介绍后，苏姐就带我去熟识公司环境，去车间看看，一切都是那么生疏又很新奇，又因为自己是个路痴，怕自己会走丢，便得打起十二分精神留心视察了——少说多视察，这便是我第一天学到的　　进车间，首先身上不能有任何首饰等，惋惜我刚打的耳洞了，连消毒棒都得拿出来只要进车间必需穿上白大褂，戴口罩，帽子，一律不准穿高跟鞋、拖鞋，不准披头散发，看来以后去食品企业工作的得忍受这一规定了!　　上班的头几天，看到大家都忙劳碌碌，而我却坐在空调办公室里无所事事，我总想着苏姐给我支配事情做，有时就看着杨静姐做化验，我想帮助来着，就是不知道从何处下手;有时就趁着苏姐去车间偷偷玩她得电脑，想着没什么大问题，不料被逮个正着，结果就是肃穆的被教训了一下;有时还竟然在办公室睡着了。

说究竟就是不会利用者时机好好学习!　　起先的那几天，我每天几乎都是看着时钟过日子，孤寂，怯懦，一切都很生疏，下班后就把自己关在宿舍里看电视，有时想哭，觉得真的坚持不下去了!但此时此刻都知道了，实习最难受的就是刚起先那几天，幸好我咬咬牙坚持过来了，自我调整后，确定好好干：笑一笑，加油!食品大学生实习报告 篇4　　秦皇岛地处河北省和辽宁省交界处，是一个临海的小城市，城市里面有许多旅游景点，比方素有天下第一关之称的山海关就位于秦皇岛相对于郑州夏天的热忱澎湃，秦皇岛的夏天给人的感觉就清爽脱俗的多了这里夏天的最高气温不超过35℃，平均最高气温在30℃左右，是一个夏天避暑的好地方。