豆腐渣的吃法.doc

介绍几款豆腐渣的吃法 做完豆浆后，剩下的豆腐渣不知道该怎么处理，扔掉又觉得太可惜了．于是我尝试了很多烹饪方法，先是用传统的蒜苗炒，可味道并不怎么好，可以说很难吃．豆腐渣富含粗纤维豆腐渣是过滤了豆浆后剩下的渣滓，人们将它视为糟粕，不愿食用营养学家指出，豆腐渣中含有大量的膳食纤维和钙质，是人们必需的营养物质，其中的膳食纤维可辅助降低血中胆固醇含量，对防止动脉硬化，控制高血压，预防冠心病都十分有利膳食纤维还能促进肠蠕动，利于排便做法：豆腐渣过素油后加入猪五花肉、五香调料及火腿、香菇等制成豆渣球、豆渣饼等，既营养又美味提示：豆腐渣中蕴含着较多的强抗癌物质——皂角苷，在经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤的发病率明显下降介绍几款豆腐渣的吃法豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥 此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品 以下介绍豆腐渣的几种吃法： (1)葱末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

制法： 豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅 (2)豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量 制法： ①将青蒜切成碎末备用 ②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成 (3)茄汁豆腐渣 原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克 制法： ①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用 ②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成 (4)三色豆腐渣 原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量 制法： ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用 ②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅 (5)锅榻豆腐渣 原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克 制法： ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。

②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用 ③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成 香炸豆腐渣做完豆浆，剩下的豆腐渣应该如何处理？可以按照以下的办法来做个小点心原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可荞菜豆腐渣 　　广西梧州豆腐渣首先介绍今天的主角梧州的豆腐渣,又叫"广西猪肝",相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，以卖豆腐为生由于父病卧床，无钱医治，已奄奄一息女不善经营，日久，已无米下炊一天，女百般无奈，聊以发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹久之，父病不药自愈，问女方知缘由，遂专做豆腐渣上街买由于豆腐渣口感甘香，营养丰富，甚得市民喜欢父女俩日子渐趋丰殷第二主角:荞菜　　荞菜，每年在清明时节上市　　中医说，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效.最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压此外，荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。

经常食用荞菜，可以延缓衰老的，对于抑止肿瘤也有一定帮助　　做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了. 　　在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用. 　　在锅中炒香荞菜和洋葱. 　　把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花. 　　一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 原料当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克制作1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用葱姜切末2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

特点白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富制作关键炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮菜谱：美味豆腐渣的做法【菜名】美味豆腐渣【菜系】家常菜谱【主料】豆品【做法】煮【味型】香辣【成菜】热菜【来源】流行农家菜菜谱：美味豆腐渣的做法【菜名】美味豆腐渣【菜系】家常菜谱【主料】豆品【做法】煮【味型】香辣【成菜】热菜【来源】流行农家菜原料豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量制作①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可特点清香适口小贴士豆腐是糖尿病人的优质食品它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物菜谱：美味豆腐渣的做法【菜名】美味豆腐渣【菜系】家常菜谱【主料】豆品【做法】煮【味型】香辣【成菜】热菜【来源】流行农家菜原料豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量制作①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可特点清香适口小贴士豆腐是糖尿病人的优质食品它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物菜谱：美味豆腐渣的做法 【菜名】美味豆腐渣【菜系】家常菜谱【主料】豆品【做法】煮【味型】香辣【成菜】热菜【来源】流行农家菜原料豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量制作①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可特点清香适口小贴士豆腐是糖尿病人的优质食品它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物豆腐渣知识介绍：豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”豆腐渣营养分析：1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利 4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥 5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 6.此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利豆腐渣补充信息：中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮1. 豆腐渣炒焦研细，每次用红糖水送服6-9克，日服2次或用无水豆腐渣炒黄，清茶调服治大便下血，长期不愈2. 将豆腐渣在沙锅内焙热，根据红肿处的大小，将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处，冷后即更换，以愈为度治一切恶疮、无名肿毒3. 先将患处用淡盐水洗净，用鲜豆腐渣敷患处，每天换1次，消肿后可在疮面撒些消炎粉治溃疡不愈4. 生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，每日1换，其疮渐小，肉渐平。

治臁疮，裙边疮烂臭起沿5. 豆腐渣，炒热，敷膝上治脚膝肿痛6. 豆腐渣若干，焙干为末，每服15克，黄酒送下，3次可愈治产后下泻豆腐渣适合人群：一般人群均可食用，适宜老年人、心脑血管疾病患者食用豆腐渣食疗作用：有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效 一、巧炒豆渣的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 巧炒豆渣的制作材料：主料：豆腐渣500g 辅料：青豆50g 调料：盐,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜葱末巧炒豆渣的特色：粗纤维丰富，口味鲜咸香 教您巧炒豆渣怎么做，如何做巧炒豆渣才好吃1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；   2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味用水淀粉勾芡入盘将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成 二、豆渣蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味      工艺：蒸 豆渣蒸肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）650克辅料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)30克调料：淀粉(玉米)3克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,盐4克,料酒10克,猪油（炼制）30克教您豆渣蒸肉怎么做，如何做豆渣蒸肉才好吃1.猪五花肉洗净；2.青红尖椒洗净切粒炒香；3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；5.蒸肉出笼后扣入盘中；6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。

 豆渣蒸肉的制作要诀：1.肉片装碗要均匀，整。