电商时代下贵州特色小吃推广研究(1).doc

电商时代下贵州特色小吃推广研究摘 要 本文运用SWOT分析工具，对贵州特色小吃“丝娃娃”的行业 现状进行分析，探讨如何将传统的餐饮服务与电子商务相结合，分析市场 中存在的优势、劣势、机会和挑战，明确贵州特色小吃进行电商推广的意 义关键词丝娃娃电子商务餐饮业一、 引言一直以来，餐饮业在我国服务业中占有重要地位，随着服务业在我国 经济发展中比重的不断提高，餐饮业在服务业中占有举足轻重的地位现 今，网络在无处不在，网络的广泛使用为餐饮业的发展带来了前所未有的 机遇二、 贵州小吃“丝娃娃”发展现状传统餐饮业一直处于较为良好的发展态势，但某种小吃的发展受到地 理位置、生态环境等因素的影响本文以贵州特色小吃“丝娃娃”为例， 以问卷调查的形式，得出贵州“丝娃娃”经营存在有三个缺陷：第一，消费者与餐饮经营者之间的信息高度不对称第二，餐饮经营者与消费者对消费品的认知不同步，消费者对餐饮的 需求变化更快第三，贵州“丝娃娃”在其他省份没有连锁店，消费者需求得不到满足通过调查，贵州“丝娃娃”的经营模式较为传统受到资金的限制， 经营者一般不尝试新型的销售模式；规模大的销售商很少，难以形成规模 效益；销售商专业知识欠缺，对市场信息的分析能力较差。

电子商务的不断兴起，网络平台能满足大多数消费者的需求现在快 餐、风味小吃、早点夜宵、休闲食品等发展趋势较好电子商务平台在一 定程度上解决了传统餐饮业消费群体局限的问题三、贵州特色小吃“丝娃娃”电子商务的SWOT分析本文应用SWOT分析法，系统分析电子商务的优劣势SWOT分析具有 显著的结构化特征在结构上，SWOT分为四个不同的意义区域：（一） 优势分析电子商务为销售提供了跨越时间、地域的界限平台，冇效地调节了经 营者与消费者在供给与需求上的矛盾，为双方提高沟通平台，打破以往的 销售信息不对称瓶颈丝娃娃”是一种贵阳街头最常见的小吃，它以独特的制作工序再配 上酸辣可口的酸汁而著名，英口感清爽、样式新颖其次，它所用原材料 比较常见，没冇季节性，能够实现全年销售现今，人们的消费需求特征呈现多样化将“丝娃娃”销售推上电子 商务平台，实现网上订购、付款、发货、售后服务模式，相较于传统的销 售渠道而言，提高了宣传力度，传统的本土消费制度被打破，更多潜在的 消费群体被发掘二） 気势分析“丝娃娃”属于生鲜食物，配料采用真空包装会加大成本冃前，“丝 娃娃”经营商以实体经营为主，真空包装产品并未成规模化，因而要达到 真空包装标准化存在一定难度。

其次，“丝娃娃”在省外的知名度不高， 为销售带来了一定的难度三） 机会分析互联网的发展迎来了前所未有的机遇截至2015年6月，我国网民 总人数达6. 68亿人，环比变动2. 93%,同比增长5. 7%,其中网购人数规 模高达4. 13亿人，比例高达六成［1］网购人数的不断增长为“丝娃娃” 特色小吃的电子商务平台的推广奠定了坚实的基础首先，销售群体大幅 增加，全国都有喜欢微辣以及微酸口味的人群，潜在消费群体大其次， 在“万众创新，大众创业”的政策支持下，电商“丝娃娃”推广必定会取 得不错的效果四） 挑战分析贵州特色小吃经营商模式为小而散，单独建立电子商务平台较难，资 金不足、技术不够成熟均是面临的挑战其次，贵州地处喀斯特地区，虽 然近几年政府在大力改善交通设施，在物流运输方面与先进地区对比还相 对比较落后丝娃娃运输费用支出巨大，所以经营商建立电子商务平台存 在一定的风险最后，贵州安顺的裹卷、四川的凉粉等均对“丝娃娃”构 成较大威胁四、消费者对电子商务的依赖程度分析电子商务重新定义了传统的流通模式，减少了中间环节，使得生产者 和消费者之间的直接交易成为可能，在一定程度上改变了整个社会经济运 行的方式。

电子商务打破了时间、空间的限制，提供了丰富的资源，让消 费者冇了更多的选择通过互联网，消费者可以及时反馈自己的消费体验, 销售者再根据反馈的意见进行改进，促使销售者不再盲冃地改进产品，这 不仅节约了资源，同时还拉近了与消费者之间的距离，让消费者感受到贴 心的服务五、 电子商务与贵州特色小吃丝娃娃结合的重大意义贵州的特色小吃“丝娃娃”展示了贵州的饮食文化在《舌尖上的中 国》节目中就展示了贵州的特色小吃“丝娃娃”随着行业规模的不断扩 大和产业环境的FI渐成熟，贵州特色小吃越来越受到业界的关注，现贵州 小吃传播越来越频繁，渐入人们的视野由此，选择贵州小吃“丝娃娃” 进行研究，对推广和传播贵州地区的饮食文化有着重耍的意义互联网时代，“电子商务”“网购”这些词渐入人们的日常生活，其为 电子商务的发展提供了全新、广阔的空间电子商务高速发展，已成为重 要的商业模式及新的经济增长点在电商时代下，对贵州特色小吃“丝娃 娃”通过互联网推广的优势与劣势、机会与威胁进行定位尤为重要丝 娃娃”以原生态的形式保留了贵州居民的饮食精髓，贵州“丝娃娃”定会 在中国人民的菜单中成为一道亮丽的风景线六、 结语传统餐饮业经营模式存在的弊端阻碍了其发展。

利用SWOT分析方法, 具体分析“丝娃娃”与电子商务结合存在的优势、劣势、机会和挑战，明 确传统餐饮业运营模式转变存在的困难和优势传统的餐饮服务与电子商 务相结合具冇不可忽视的优势，首先，扩大了传统餐饮业的销路问题；其 次，在全新的互联网生活方式下迎合了市场的需求与发展；最后，还有利 于贵州特色小吃品牌的建立，推动当地经济的发展作者单位为贵州财经大学）[作者简介：陈庆芳（1993—）,女，贵州贵阳人，贵州财经大学管科 学院学生，研究方向：工程造价林佩？（1994—）,女，浙江台州人，贵 州财经大学管科学院学生，研究方向：工程造价王瑜璐（1994—）,女, 宁夏石嘴山人，贵州财经大学管科学院学生，研究方向：自然地理与资源 环境张堰夫（1994—）,男，贵州铜仁人，贵州财经大学工商学院学生, 硏究方向：市场营销基金项目：本文系贵州省贵州财经大学大学生创新 创业省级一般项目“电商时代下贵州特色小吃推广研究一一以丝娃娃为 例”,编号:201510671017c ]参考文献[1] 方兴林•校园电子商务的SWOT分析[J]•哈尔滨学院学报，2013（9）.[2] 王超•贵州饮食文化旅游发展路径研究[J]・湖州师范学院学报， 2016 （02）： 68-72・[3] 李迟•跨境?商问题、对策与发展趋势研究[J]•浙江工商职业技术 学院学报，2015 （02）： 25-28.[4]李驹•中国城市餐饮业发展研究[D]•贵州大学,2009.。