重庆地理标志资料.doc

一、涪陵榨菜 在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中，涪陵榨菜可算得佼佼者它以表似碧玉、 红如玛瑙的外观形态，鲜、香、嫩、脆的特殊风味，以及营养丰富、方便可口和耐储存耐 烹调等许多优点，佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并 称世界三大名腌菜也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一因涪陵区 是榨菜的发源地和集中产地，故被誉为中国的榨菜之乡 榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤茎（俗名青菜头）作原料，经过专门 加工腌制而成的腌菜食品四川东部的土壤、气候条件最适宜茎瘤芥生长，所形成的瘤茎 部分尤为肥嫩；其加工时的自然环境也得天独厚，可以在自然风的微微吹拂下进行露天风 脱水，在适宜的气温条件下进行腌制加工；加上长期积累起来的一整套独特的加工工艺， 使瘤茎丰富的营养成分得以保持和合理转化，并显示出独特的品味 18 世纪初叶，涪陵长江沿岸已有茎瘤芥的栽培，将它制成榨菜则始于清光绪二十四年 （1898） 次年，涪陵人邱寿安开始进行批量商业加工并投放市场，但至清末还处于独家经 营状态，直至民国初才迅速传开，至 20 世纪 20 年代形成一大行业，其后历久不衰，至今 已逾百年。

发展现状 涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度 最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业到 2003 年，涪陵区青菜头种植面积 为 32 万亩，产量 56 万吨，产销成品榨菜 20 万吨，实现产业总收入 12 亿元，创汇 1000 万 美元，利税 1.5 亿元涪陵区有榨菜生产企业近 200 家，其中方便榨菜企业 120 家，有榨 菜原料加工户近 2 万户，年榨菜综合加工能力在 30 万吨以上，是全国榨菜的最大产销区 1995 年 3 月，涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡” ；2003 年，涪陵区又被评为全国“果蔬 十强区(市，县)”和 “农产品深加工十强区（市、县） ” 规模化种植涪陵区青菜头种植种植涉及 30 余个乡、镇、街道 16 万农户 60 万菜农， 形成了区域化布局，集中成片产业带， “涪丰 14” 、 “永安小叶” 、 “涪杂一号”良种普及率 达 95%以上，是全国榨菜原料最大优质产区 产业化经营涪陵榨菜实现了合同种植、订单生产，形成了企业、加工大户、菜农紧 密结合的榨菜加工三级网络，建立完善了“企业+基地（加工大户）+农户”的风险利益共 担共享的产业化经营机制。

有一批榨菜产业化经营的骨干企业， 涪陵榨菜集团公司被授予 “全国农业产业化龙头企业” ， 涪陵辣妹子集团公司、宝巍公司、新盛食品公司、乐味公 司、德丰公司被分别授予市、区级“农业产业化龙头企业” 现代化生产涪陵榨菜企业通过近几年的迁建技改，基本生产条件得到了极大的改善 和提高榨菜生产实现了淘洗、切块、压榨脱盐脱水、无菌包装、高温杀菌的自动化、现 代化，生产设备设备设施处于国内外同行业领先水平，正逐渐向现代化食品工业转变 规范化管理涪陵榨菜企业在大力引进先进设备、工艺改造传统生产的同时，特别注 重产品质量，从原料加工直至产品出厂，都严格执行 GH/T1011《榨菜》 、GH/T1012《方便 榨菜》标准的工艺工序和质量要求，对生产全过程进行质量监控，实现了规范化管理，涪 陵榨菜集团公司等 10 余户企业通过了 ISO9001、9002 质量体系认证榨菜集团公司“乌 江”牌榨菜、太极集团国光绿色食品公司“巴都”牌榨菜、辣妹子集团公司“辣妹子”牌 榨菜通过了国家绿色食品认证 系列化产品涪陵榨菜历经百年发展，形成了坛装、软袋小包装、听瓶盒装三大包装 系列上百个品种全形、丝、块、片、颗粒、酱以及鲜味、爽口、麻辣、广味、五香、保 健和其它食品配制的新品种、新风味，极大地满足了国内外消费市场的需要。

涪陵榨菜获奖与市场 涪陵榨菜以其独特的魅力，誉满神州，香飘海外，多次获得国际国内金奖据统计， 涪陵榨菜自问世以来，有 14 个品牌获国际金奖 4 次，获国内质量奖 90 余个次1915 年， 涪陵“大地牌榨菜”获巴拿马万国商品博览会金奖1970 年，在法国举行的世界酱香菜评 比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜1981 年， “乌 江牌榨菜”被评为全国酱腌菜第一名，获国家银质奖1988 年，小包装改革获全国星火计 划成果展览交易会金奖1991 年，乌江牌榨菜获意大利波伦亚举行的国际食品博览会金奖 乌江牌榨菜还获得第二届国际食品博鉴览会“国际名牌酿造品” “乌江牌”榨菜还被列 入党的十五大《辉煌的成就》展目前，各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大、中城市市场， 并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、 俄罗斯、南非等二十多个国家和地区原料基地成品成品 二、奉节脐橙 奉节脐橙与白帝城齐名“奉节脐橙”出产以来，先后获得多次殊荣1985 年、1989 年 获农业部优质水果证书、金牛奖杯，1995 年同它的配套品种(奉节朋娜、奉节林娜、奉节 纽荷尔)一起获第二届中国国际农业博览会金牌，2006 年又喜获＂中华名果＂称号。

奉节 脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，是世界各国竞相栽培的柑桔良种，深受人们的喜爱 脐橙果汁中含可溶性固型物*－*％ ，每*毫升果汁中含糖 *.*－*.*克，含柠檬酸*.*－*.*克， 维生素 C*0－*6 毫克此外还含有丰富的维生素*、维生素 B2、维生素*、胡萝卜素、钙、 磷、铁、镁、钾、钠，还含有（*） －柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、 类胡萝卜素、甘油糖脂质、*啶酮、果胶等防癌物质为优良的保健营养绿色食品 奉节脐橙味甘性平，具有滋脾健胃、清肺化痰、润肤养颜、理气、抗癌、解酒等多种 功效经常食用，可以补充人体必须的营养，强身健体，延年益寿 一、天然生贡果 奉节县具有三峡库区柑桔生态无台风、无冻害、无检疫性病虫害的三大共同优势，具 有冬暖、少雾、长日照的立体气候，接近积雪线下的斜坡逆温层，金钱难买的中等空气相 对湿度，富含钾、硒元素并呈散射状分布在土地中的火山胶泥岩四大独特自然资源，同引 进选育的中熟品种“奉节脐橙” （72-1） 、晚熟脐橙(95-1)地方良种天然配置，形成了世界上 少有的脐橙特产生态 奉节县是世界著名的柑桔老产区，其栽培历史可以追朔到 2000 多年前的汉代。

据《汉 书•地理志》载：“鱼腹朐忍有桔官” ；《汉志》载“柚，通省者皆出，唯夔产者香甜可食” ； 《新唐书》载：“夔州，土贡柑桔” ，诗人杜甫寓居夔州时管理过柑桔园并写下了“园柑长 成时，三寸如黄金”的诗句1953 年秋季，奉节县园艺场从四川省果树研究所（江津）引 进华盛顿脐橙苗 2 株种植于草堂果园；1972 年四川省柑桔选育种协作组从引进植株中选出 优质丰产的“奉园 72-1”脐橙优良芽变单株，经八年观察鉴定，其遗传性状稳定，于 1979年获四川省科技进步三等奖；《万县日报》发表了“今日白帝城”的新闻，从此奉节脐橙 与白帝城齐名；2000 年由重庆市农作物品种审定委员会正式命名“奉园 72-1”单系为“奉 节脐橙” 重庆市质量技术监督局 2002 年 11 月 28 日批准《柑桔品种 奉节脐橙》地方标准 (DB50/68-2002)从 2003 年 1 月 1 日起实施，并由国家质量监督检验检疫总局进行了备案， 于 2003 年 2 月 11 日发布了《中华人民共和国地方标准备案公告》(总第 38 号)奉节脐橙 自问世以来，深受社会各界欢迎正是“今日白帝艳阳天，千里江岸橙满园，巫山云雨化 仙果，奉节脐橙美人间” 。

二、优质传美名 “奉节脐橙”出产以来，先后获得 9 次殊荣1985 年、1989 年获农业部优质水果证书、 金牛奖杯，1995 年同它的配套品种(奉节朋娜、奉节林娜、奉节纽荷尔)一起获第二届中国 国际农业博览会金牌，1999 年奉节县园艺场草堂牌“91 脐橙” 、县长江上中游水果开发公 司“新奉士”脐橙均被中国国际农业博览会认定为“名牌产品” ，2000-2001 年复兴果业科 技有限责任公司“奉皇节度牌”奉节脐橙被认定为“重庆名果” 、 “重庆名牌产品” 、中国国 际农业博览会“名牌产品” 重庆金山农业有限责任公司推出的“奉节鲜”奉节脐橙品牌首 次参加第二届重庆名牌农产品展示展销会，并获农业部柑桔苗木质量监督检验测试中心颁 发的优质果品证书 三、嘉果配贵人 我国大诗人屈原所作的《桔颂》 ，对生长在长江三峡一带的柑桔热情赞颂，称之为南国 嘉树柑桔类水果中“甜橙”食用不上“火” ，是人们熟知的事情；甜橙中食用品质最好的 属“脐橙”品种，脐橙品种中品质最好的还要数“华盛顿脐橙”品系，而“奉节脐橙”(奉 园 72-1)是华脐品系的选优株系，因此，奉节脐橙是中国柑桔的佼佼者，当称“南国嘉果” 。

其营养丰富，长期食用，可以补充人体营养、促进新陈代谢、健康益智、清热润肺、止咳 化痰，是老幼皆宜、馈赠亲友之佳品据农业部柑桔苗木质量监测检验测试中心检测，奉 节脐橙果形指数 0.98，单果重 185-250 克，果汁占 50%，可食部分占 72%，肉质脆嫩化渣， 每 100 毫升果汁中含糖 9.74 克，柠檬酸 0.72 克，维生素 C 47.9 毫克可溶性固形物 11.6%，糖酸比 13.5：1,11 月下旬成熟由于奉节县地处富“硒”地带，鲜果中含有类似 “大宝”中的功能物质“SOD” ，还可能有特殊保健作用 四、科技产精品 “奉节脐橙”作为重庆特色水果，它的基地始建于 1979 年外贸部批准建立出口脐橙基 地 2 万亩，以后经历了 1985-1990、1991-1996、1997-2002 年三个发展阶段，全县己在“一 江五河”流域两岸海拔 600 米以下区域，种植脐橙 850 多万株，建园 15 万亩、产量达 12.4 万吨、产值达 2.5 亿元，占全县农业产值的 20%，成为“一株树养活三十万人”的主导产 业；在县境内 40 公里长江两岸及其支流草堂河、梅溪河、朱衣河、墨溪河、石笋河两岸一、 二级阶地成为奉节脐橙主产区，其产量占总产量 80%以上。

近年来，奉节脐橙基地利用自 己无工厂污染的优势，根据农业部无公害柑桔标准生产，推广“树开窗、园生草、有机肥、 生物药、疏小果、套果袋、杀虫灯、挂树藏”等八项无公害脐橙标准化生产技术，严格控 制施用化肥、禁止使用高毒高残留农药，实行规范的商品化清洗、分选和包装处理，让消 费者吃上放心脐橙 五、特征论真假 分辨真假奉节脐橙，看是否具有它特定的品质：果实短椭圆形或圆球形，果皮橙色至 深橙色，横径 70-90 毫米，单果重 180-250 克，脐多闭合、开脐直径小于 1.5 厘米，开脐向 内翻起呈轮纹状；果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口， 余味清香，鲜果自 11 月下旬开始上市 六、标志讲诚信“奉节脐橙.FJQCH 及图”作为证明商标申请注册，是由奉节县华源脐橙协会根据全 县会员果农的要求，于 2003 年 7 月委托重庆西南商标事务所有限公司向国家工商行政管理 总局商标局提出的；国家工商行政管理总局商标局于 2004 年 6 月 24 日受理、11 月已审查， 经批准注册后用以证明奉节脐橙品种产品特定品质的标志经考查后，2005 年 1 月 7 日奉 节县人民政府、奉节县华源脐橙协会在解放碑中天酒店召开奉节脐橙新闻发布会，授予重 庆诚信干果有限公司“奉节脐橙直销处、奉节脐橙证明商标使用权” ，面向重庆主城区销售 贴牌“奉节脐橙” ，按照《奉节脐橙证明商标使用管理规则》进行监督和管理，保证商品质 量，让广大消费者满意。

七、脐橙富农民 奉节脐橙产业占全县农业总收入的 20%，是山区海拔 600 米以下低山河谷地带农民经 济收入的主要来源全县 10 个脐橙主产乡镇脐橙收入占农业总收入的 67%一大批果农 靠种植脐橙走上了脱贫之富之路，在“一江五河”流域两岸一幢幢楼房拔地而起，家家有 彩电。